測定食物中的能量試驗說課稿

本文格式為Word版，下載可任意編輯——測定食物中的能量試驗說課稿《測定某種食物中的能量》說課稿

濟(jì)源市試驗中學(xué)荊惠芳

各位評委、老師們：

大家好！今天我說課的題目是《測定某種食物中的能量》，我將從以下幾個方面來對本試驗進(jìn)行說明。一、試驗在教材中的地位和作用

《測定某種食物中的能量》是人教版生物七年級下冊其次章第一節(jié)“食物中的營養(yǎng)物質(zhì)〞中的一個探究試驗，本試驗是在學(xué)生已經(jīng)了解食物中有六大營養(yǎng)物質(zhì)的基礎(chǔ)上設(shè)計的。通過試驗讓學(xué)生了解食物中含有能量以及測定能量的方法。通過引導(dǎo)學(xué)生在自己提出探究問題的基礎(chǔ)上去設(shè)計與完成試驗，從而培養(yǎng)學(xué)生主動探究的能力，該試驗還十分重視探究過程的反思，通過反思與改進(jìn)，能很好地激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和創(chuàng)新意識。因此本試驗是七年級生物中一個十分重要的探究試驗。二、原試驗裝置的不足

1.原試驗裝置最大的不足之處就是熱量散失十分多。在原裝置中錐形瓶沒有封口，下面種子在燃燒過程中沒有擋風(fēng)和保溫裝置，這就會使熱量散失好多，從而導(dǎo)致測出的數(shù)據(jù)誤差很大。這就使該試驗的創(chuàng)新突破點落在了如何減少食物燃燒時熱量的散失上了。

2.原裝置下面沒有鋪墊任何東西，燃燒物簡單落在桌面上而損壞試驗臺。三、試驗創(chuàng)新的目的與原理（一）試驗創(chuàng)新的目的

1.使用簡易的試驗裝置測定食物中的能量，增大試驗的可行性。

2.通過對試驗裝置的改進(jìn)來減小試驗誤差，驗證學(xué)生對課堂探究活動中出現(xiàn)很大誤差的分析。

3.通過對本試驗的創(chuàng)新設(shè)計來培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度。（二）試驗原理：該試驗的原理是根據(jù)食物燃燒時有機(jī)物儲存的能量會以熱能的形式釋放出來，這些釋放出來的熱量會被水吸收，水在吸收這些熱量后水溫會升高，因此可以通過測量水升高的溫度來推算被燃燒的食物中含有多少能量。根據(jù)1毫升水每升高1度能吸收4.2焦的熱量，可以計算出每克食物所含的能量。

四、試驗材料及用具：茶葉桶、花生、單孔橡皮塞、三腳架、帶橡皮塞的溫度計、50ml試管、50ml燒杯、酒精燈、火柴、解剖針、托盤天平、量筒、滴管、鐵絲網(wǎng)。五、試驗創(chuàng)新

1.用50ml試管替代錐形瓶作為盛水容器試管可以以直接加熱，便利操作，同時試管上插入帶橡皮塞的溫度計既可以直接測水溫又可以減少熱量散失。

2.有保溫裝置，減少熱量散失

保溫裝置主要是用茶葉桶做成的。首先在茶葉桶上面蓋子上挖一個能放下50ml試管的圓孔，然后把茶葉桶的中部挖一個孔，讓燃燒的種子通過小孔伸進(jìn)桶內(nèi)，去給試管加熱，這樣茶葉桶就成了燃燒室，周邊還形成了能擋風(fēng)的保溫裝置?？梢院艽蟪潭壬蠝p少熱量散失。

選擇茶葉桶做保溫裝置是由于茶葉桶內(nèi)自帶有一層隔熱的錫紙，要比普通的易拉罐隔熱效果要好一些。其次茶葉桶周邊是硬紙壓縮成的，不易散

熱，桶內(nèi)加熱后外邊不是很燙，這樣既減少了散熱又不會燙著學(xué)生，降低了試驗的危險性。

3.保溫裝置設(shè)計有通風(fēng)口，能讓花生充分燃燒

花生能否充分燃燒也是影響花生釋放熱量的一個因素，因此我們就在上面的蓋子試管洞的周邊打幾個小孔，在桶的底部也打幾個小孔，目的是上下通風(fēng)，讓花生充分燃燒。

4.增大吸熱量，減少熱量散失本試驗的原理就是根據(jù)水能吸熱來測定食物燃燒釋放的熱量從而計算能量的，而燃燒的種子在給上部試管內(nèi)的水直接加熱時，一部分的熱量就散失在了燃燒室內(nèi)，因此我就在燃燒室的底部放一個盛有30ml水的小燒杯，讓燒杯中的水來吸收散失在室內(nèi)的熱量。這樣就減少了一部分熱量的散失。

5.回收黑炭內(nèi)的熱量，減少熱量散失花生在完全燃燒后剩下的黑色灰燼還留有余溫，把花生燃燒后剩下的黑色灰燼迅速丟入底部小燒杯中，會使燒杯內(nèi)的水溫有所提高，這樣就再次減少了熱量的散失。六、試驗操作過程

1.將透氣的鐵絲網(wǎng)放在三腳架上，把燃燒室的底蓋開啟，將盛有30毫升水的燒杯放入燃燒室的底蓋上，靠近觀測口，然后把裝置的上部分套上，插入溫度計，通過上下觀測口調(diào)整溫度計，讓其紅球浸在水中。記錄燃燒前的水溫。

2.取一只試管，注入25毫升的水，由于試驗證明25毫升不僅試驗現(xiàn)象明顯，而且不易沸騰。用帶橡皮塞的溫度計插入試管內(nèi)適合的水層中，記錄燃燒前的水溫。然后把試管通過蓋子上的大圓孔插入裝置內(nèi)，調(diào)整好高度。

3.用天平稱量一粒枯燥花生種子，記錄其質(zhì)量，然后將這粒種子放到火焰上點燃。

4.將剛剛?cè)紵幕ㄉN子盡快伸進(jìn)燃燒室內(nèi)移至試管底部。待花生完全燃燒后，將剩下的黑色灰燼丟入底部的燒杯中，帶溫度計的示數(shù)穩(wěn)定后，記錄試管內(nèi)的水溫柔下面燒杯內(nèi)的水溫。5.根據(jù)上面所測數(shù)據(jù)計算花生燃燒釋放的熱量

花生重量裝置（克）水的體積（毫升）溫度前：后：溫度差熱量（焦）每克總能量（焦）上面試管下面燒杯計算公式：（三次平均值）

每克食物所含能量(焦)=水的體積×燃燒前后水溫差×4.2÷食物的重量100克花生所含的能量（千焦）=每克花生能量（焦）×100÷1000七、試驗結(jié)果與反思（一）試驗結(jié)果

1.一個小組進(jìn)行對比試驗所測得的數(shù)據(jù)。

2.全班小組的平均值，原裝置平均每100克花生所含能量為240千焦，改進(jìn)后的裝置平均每100克花生所含能量為839千焦。

通過對比我們看到用改進(jìn)后的裝置所測的數(shù)據(jù)比原裝置提高了三倍多，與理論值也比較接近。

學(xué)生們經(jīng)過兩個試驗裝置的對比，看到改進(jìn)后的數(shù)據(jù)明顯提高且與理論

值比較接近時都十分沖動，由于他們參與了改進(jìn)的過程，體驗了探究的樂趣，自然表現(xiàn)出來了成功后的喜悅，通過對本次試驗的改進(jìn)，加強了學(xué)生的試驗興趣和探究欲望，同時也培養(yǎng)了他們的團(tuán)隊合作精神。（二）教學(xué)反思

改進(jìn)后的試驗雖然可操作性強，減少了能量損失，使試驗結(jié)果更確鑿