中小學(xué)（幼兒園）食堂日常監(jiān)督檢查表

中小學(xué)（幼兒園）食堂日常監(jiān)督檢查表檢查項(xiàng)目序號(hào)檢查內(nèi)容檢查情況備注一、許可管理1食品經(jīng)營許可證合法有效，經(jīng)營場所、主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營項(xiàng)目等事項(xiàng)與食品經(jīng)營許可證一致?？谑强诜穸⑿畔⒐?在經(jīng)營場所醒目位置公示食品經(jīng)營許可證。口是口否3監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表公示的時(shí)間、位置等符合要求?？谑强诜?在經(jīng)營場所醒目位置公示量化等級標(biāo)識(shí)。口是口否三、制度管理*5建立從業(yè)人員健康管理、食品安全自查、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品召回等食品安全管理制度?？谑强诜?6制定食品安全事故處置方案。口是口否四、人員管理?7主要負(fù)責(zé)人知曉食品安全責(zé)任，有食品安全管理人員?？谑强诜?8從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員持有有效的健康證明?？谑强诜?具有從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)記錄?？谑强诜?0從業(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽，雙手清潔，保持個(gè)人衛(wèi)生。口是口-1-檢查項(xiàng)目序號(hào)檢查內(nèi)容檢查情況備注否11食品經(jīng)營場所保持清潔、衛(wèi)生?？谑强诜裎?、環(huán)境12烹飪場所配置排風(fēng)設(shè)備，定期清潔。口是口否衛(wèi)生13用水符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。口是口否14衛(wèi)生間保持清潔、衛(wèi)生，定期清理?？谑强诜窳?、原料控制（含食品添加劑）?15查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或其他合格證明，企業(yè)如實(shí)記錄有關(guān)信息并保存相關(guān)憑證。口是口否16原料外包裝標(biāo)識(shí)符合要求，按照外包裝標(biāo)識(shí)的條件和要求規(guī)范貯存，并定期檢查，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品?？谑强诜?7食品添加劑由專人負(fù)責(zé)保管、領(lǐng)用、登記，并有相關(guān)記錄?？谑强诜衿摺⒓庸ぶ谱鬟^程18食品原料、半成品與成品在盛放、貯存時(shí)相互分開?？谑强诜?9制作食品的設(shè)施設(shè)備及加工工具、容器等具有顯著標(biāo)識(shí)，按標(biāo)識(shí)區(qū)分使用。口是口否一2一檢查項(xiàng)目序號(hào)檢查內(nèi)容檢查情況備注2021專間內(nèi)由明確的專人進(jìn)行操作，使用專用的加工工具?？谑强诜袷称妨魳臃弦?guī)范?？谑强诜癜?、設(shè)施設(shè)備及維護(hù)22專間內(nèi)配備專用的消毒（含空氣消毒）、冷藏、冷凍、空調(diào)等設(shè)施，設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)正常?？谑强诜?3食品處理區(qū)配備運(yùn)轉(zhuǎn)正常的洗手消毒設(shè)施。口是口否24食品處理區(qū)配備帶蓋的餐廚廢棄物存放容器?？谑强诜?25食品加工、貯存、陳列等設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常，并保持清潔?？谑强诜窬拧⒉惋嬀咔逑聪?6集中消毒餐具