鮮食玉米生產(chǎn)技術(shù)

鮮食玉米生產(chǎn)技術(shù)主持人：鮮食玉米是一種低投入，高產(chǎn)出的經(jīng)濟(jì)作物，隨著農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)調(diào)整，它的種植面積逐年倍增，有些地區(qū)還形成了公司與種植戶簽訂收購訂單的形式，進(jìn)行規(guī)?；a(chǎn)。鮮食玉米不僅營養(yǎng)豐富，美味可口，而且具有較高的經(jīng)濟(jì)價值，種植效益是普通玉米的3倍以上，是農(nóng)民致富的好幫手。鮮食玉米享有'高檔蔬菜”、“特種水果”之美稱，隨著人們生活水平的提高，倍受青睞的擺到了千家萬戶的餐桌上。我們請北京市農(nóng)林科學(xué)院玉米研究中心主任、研究員趙久然老師，為大家介紹《鮮食玉米生產(chǎn)技術(shù)》。老師：是的。鮮食玉米是集糧、經(jīng)、果、飼為一體的高效經(jīng)濟(jì)作物，鮮穗采收后既可鮮食，也可加工成速凍甜玉米粒、甜玉米籽粒罐頭、速凍糯玉米穗、玉米筍罐頭等產(chǎn)品，銷往國內(nèi)各大城市及國外，市場供不應(yīng)求且效益可觀。由于它的果穗在乳熟期采收，一般生育期為85天左右，在我國大部分地區(qū)一年可種植兩茬，提高了單位面積土地的利用率。收獲后的新鮮莖葉富含維生素，是多汁的青飼料，對于發(fā)展畜牧業(yè)也有重要意義。在當(dāng)前農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)調(diào)整的浪潮推動下，有些地區(qū)的農(nóng)民由自產(chǎn)自銷零星種植鮮食玉米發(fā)展為'公司+基地+農(nóng)戶”的規(guī)?；N植，農(nóng)民的收入不但大幅度的提高而且有了保障。主持人：種植鮮食玉米與種植普通玉米相比，其成本和效益有多大的差異呢？老師：首先，鮮食玉米在乳熟中后期采收，減少了玉米生育后期田間管理的人工以及肥水的投入。其次，種植鮮食玉米與種植普通玉米相比，可以減少收獲果穗、去苞葉、晾曬、脫粒、包裝存儲等復(fù)雜工序的投入，大大降低了成本。第三，種植鮮食玉米如果有穩(wěn)定的銷售市場，它的利潤高見效快。主持人：鮮食玉米的發(fā)展現(xiàn)狀和前景如何？老師：鮮食玉米一直是國際市場上緊俏商品，年銷售量達(dá)200萬噸左右。目前，在世界上所有蔬菜作物中甜玉米的總產(chǎn)值排在鮮售市場蔬菜產(chǎn)品的第4位，加工產(chǎn)品的第二位，是最重要的蔬菜作物之一。美國的鮮食玉米生產(chǎn)量居世界首位，每年僅甜玉米創(chuàng)造的農(nóng)產(chǎn)值就超過5億美元，它的甜玉米罐頭產(chǎn)量僅次于番茄，出口量居世界第一。全球鮮食玉米的種植面積為2000萬畝左右，主要產(chǎn)地在美國、加拿大、日本、泰國和中國臺灣地區(qū)。近年來，我國鮮食玉米種植面積也在飛速擴(kuò)大，2002年種植面積大約有300萬畝左右，但遠(yuǎn)不及市場所需，國內(nèi)中高檔飯店所需的甜玉米籽粒還需要從國外近口。隨著我國城市化率的增加，人民生活水平的提高和飲食結(jié)構(gòu)的多樣化，對鮮食玉米的需求量越來越大。以我國5億城鎮(zhèn)人口來計算，如果每人每年吃20穗鮮玉米，年種植面積需達(dá)到500萬畝。再加上鮮粒速凍加工及籽粒罐頭加工的用量，我國種植鮮食玉米的面積應(yīng)達(dá)700萬畝，才能滿足所需。進(jìn)幾年，在我國種植鮮食玉米的前景廣闊，應(yīng)抓住時機(jī)快速發(fā)展占領(lǐng)市場。主持人：種植鮮食玉米有什么局限性嗎?老師：局限性有兩方面：第一、鮮食玉米產(chǎn)業(yè)在我國起步較晚，大部分地區(qū)還沒有真正形成種植、加工、銷售一體化，城市近郊的種植戶只靠農(nóng)貿(mào)市場去批發(fā)，由于鮮穗采收期要求比較嚴(yán)格，收獲旺季時常造成市場過剩價錢下跌，淡季時價錢飛漲但沒有貨源。第二、由于鮮食甜、糯玉米在遺傳上是隱性純和體，不能與普通玉米及不同類型的鮮食玉米混合種植以免相互傳粉影響鮮粒品質(zhì)，但我們可以通過空間或時間隔離來解決這一問題。采用空間隔離，在沒有障礙物的平原地區(qū)需300米的隔離帶；采用時間隔離上，需與其他玉米種植時期錯開25天以上。如大面積成片種植鮮食玉米，可適當(dāng)降低隔離標(biāo)準(zhǔn)。主持人：鮮食玉米主要有哪些類型呢？老師：鮮食玉米主要包括甜玉米、糯玉米和筍玉米三大類型。甜玉米根據(jù)含糖量和基因型的差異，可分為普通甜玉米、超甜玉米和加強(qiáng)甜玉米。普通甜玉米乳熟期含糖量在10%左右，比普通玉米高一倍。水溶性多糖含量較高為24%，使得果穗鮮食甜中帶糯，淀粉含量只占35%是普通玉米的一半。這種甜玉米的特點是，甜度不高帶有糯性，鮮穗適采期短且收獲后糖份迅速轉(zhuǎn)化為淀粉，所以不耐貯存，要求嚴(yán)格掌握采收期，授粉后21-23天含糖量最高及時采收并當(dāng)天采收當(dāng)天上市出售或加工。屬于該類型的品種有科甜101等。超甜玉米，這種玉米乳熟期含糖量比普通甜玉米高1倍，在授粉后20-25天，籽粒含糖量可達(dá)到20%，糖份主要是蔗糖和還原糖，水溶性多糖含量很低。它的特點是果穗鮮食甜、脆并富有水果香型，但因水溶性多糖太少，不具備普通甜玉米的糯性，鮮穗采收后糖份轉(zhuǎn)化較慢。屬于該類型的品種有科甜112、農(nóng)大超甜1號、綠色超人、花珍、京科甜124、京科甜128等。加強(qiáng)甜玉米，它的乳熟期含糖量接近超甜玉米，水溶性多糖含量也略高于普通甜玉米，鮮食具有甜、粘、香、嫩風(fēng)味，鮮穗適采期較長，采收后糖分轉(zhuǎn)化也較慢。屬于該類型的品種有甜單8號、科甜110、中甜2號、甜玉6號、京科甜115和京科甜116等。糯玉米又稱粘玉米。所含淀粉幾乎全部為支鏈淀粉，食用消化率比普通玉米高20%以上，具有較高的粘滯性和適口性。它的果穗鮮食香嫩細(xì)膩，風(fēng)味獨特，倍受人們的青睞。根據(jù)籽粒顏色不同將其分為白色糯玉米、黃色糯玉米、黑色糯玉米和彩色糯玉米。糯玉米不但鮮食營養(yǎng)豐富，它的干籽粒還是優(yōu)質(zhì)的工業(yè)原料，所以對糯玉米的綜合開發(fā)利用勢在必行。白色糯玉米品種有中糯1號、蘇玉(糯)1號、白糯2號、金農(nóng)科1號、中糯301、中糯302、中糯2號、京科糯2000、京科糯121、京科糯123等。黃色糯玉米品種有懇粘1號、金糯1號、京科糯277等。黑色糯玉米品種有黑珍珠、京科糯255等。彩色糯玉米有京科糯118筍玉米主要來源于多穗型甜玉米、糯玉米品種。它的特點是結(jié)筍數(shù)量多，一般每株可產(chǎn)5-8個筍，筍的外觀呈寶塔型，顏色為金黃色，畸形劣質(zhì)筍率低，鮮筍采收方便。食用時鮮、香、甜、脆口味佳且富含多種維生素及人體必需氨基酸。筍玉米品種有甜筍101、京科筍116等。主持人：鮮食玉米的種類多且品種齊全，在種植時該怎樣選擇品種呢?老師：根據(jù)不同用途有目的的選擇種植鮮食玉米品種是非常必要的。比如用于速凍及罐裝甜玉米粒加工時，最好選用加強(qiáng)甜玉米或普通甜玉米品種，這兩種類型的甜玉米加工后粒色成鮮黃色，果皮柔軟，甜度適宜且?guī)в信葱裕秤脮r既可用油鹽烹調(diào)也可涼拌沙拉。在鮮穗市場上超甜玉米具有較強(qiáng)的競爭力，它的果穗鮮食甜脆可口、酷似水果，所以它適宜鮮穗速凍加工。糯玉米用途廣泛但從鮮食角度來講，它的消費主流是白色和黃色糯玉米，其他黑色、彩色糯玉米屬于時尚食品可根據(jù)市場用量適當(dāng)種植。優(yōu)良的糯玉米品種應(yīng)具備穗型美觀、結(jié)實飽滿，籽粒鮮食柔嫩細(xì)膩且有玉米的清香。筍玉米品種的選擇要求畝產(chǎn)成品筍350斤以上、筍的外觀呈寶塔型且粒碼整齊，顏色為金黃色，筍長6-9厘米，筍重5-6克。鮮筍入口后要甜、脆、鮮、嫩且口味純正。主持人：目前生產(chǎn)中推廣的優(yōu)良品種有哪些呢？老師：目前我國的一些科研單位、育種部門，培育出了一些新品種。1、 甜單8號這個品種是中國農(nóng)業(yè)大學(xué)植物科技學(xué)院于1992育成，1997年通過北京市農(nóng)作物品種審定委員會審定。該雜交種為加強(qiáng)甜型玉米，鮮穗含糖量高且適采期長。目前，在我國推廣面積最大。北京市海淀區(qū)小西天甜單8號屬于早熟品種，較抗旱，適應(yīng)性廣，我國南北方均可種植。在北京春播，從播種至鮮穗采收需81-83天，夏播73天。株高225厘米，穗位53厘米，全株19-20片葉，葉片平展略下披，葉色淺綠。雄穗發(fā)達(dá)，花粉量大，雌穗苞葉包裹嚴(yán)緊，果穗筒型，無禿尖，鮮穗長20厘米，穗粗5厘米，穗行數(shù)16-18行，行粒數(shù)35-40粒。在良好的田間管理情況下，畝產(chǎn)鮮穗900公斤，畝產(chǎn)鮮粒500公斤。鮮?？偺呛繛?5.8%，還原糖9.7%，水溶性多糖35%，維生素A0.84微克/克，脂肪酸6.06%，粗蛋白17.18%，賴氨酸0.35%，粗淀粉37.86%。較抗玉米大小斑病和莖腐病，夏播情況下黑粉病抗性不過硬，播前應(yīng)用種衣劑對種子包衣處理。在北京地區(qū)4月初至7月上旬（4月1號一7月10號）均可播種。早春播種（4月初）應(yīng)蓋膜栽培。夏播最晚應(yīng)在7月10日前播完。每畝適宜種植密度3000-3300株，施足底肥，足墻下種，以氮肥為主，適當(dāng)追施鉀肥。2、 中甜2號由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物品種資源研究所于1992年育成。屬于加強(qiáng)甜類型，適用于甜玉米鮮籽粒加工。在北京春播，播種至采收鮮穗需107天，夏播90天。株高200厘米，穗位高60厘米，株型平展，葉色淺綠。果穗筒型，穗長20厘米，穗粗3.5厘米，穗行數(shù)12-14行，籽粒鵝黃色。每畝適宜種植密度4000株。較抗玉米病蟲害。3、 京科甜115由北京市農(nóng)林科學(xué)院玉米研究中心于1998育成，2002年通過北京市農(nóng)作物品種審定委員會審定。該雜交種為加強(qiáng)甜型玉米，鮮穗含糖量高且適采期長。比對照甜單8號增產(chǎn)顯著，是當(dāng)前最有希望替代甜單8號大面積推廣的新品種。京科甜115屬于早熟品種，較抗旱，適應(yīng)性廣，我國南北方均可種植。在北京春播，從播種至鮮穗采收需84天，夏播75天。株高220厘米，穗位71厘米，葉片平展略下披，葉色濃綠。雄穗發(fā)達(dá)，花粉量大，雌穗苞葉包裹嚴(yán)緊，果穗筒型，無禿尖，鮮穗長20厘米，穗粗4.5厘米，穗行數(shù)16-20行，行粒數(shù)40粒。在良好的田間管理情況下，畝產(chǎn)鮮穗950公斤，畝產(chǎn)鮮粒550公斤。鮮粒總糖含量為24.08%，還原糖9.59%，粗蛋白11.05%，賴氨酸0.22%，粗淀粉37.57%。較抗玉米大小斑病、莖腐病和黑粉病。在北京地區(qū)4月初至7月上旬（4月1號一7月10號）均可播種。早春播種（4月初）應(yīng)蓋膜栽培。夏播最晚應(yīng)在7月10日前播完。每畝適宜種植密度3000-3300株，施足底肥，足墻下種，以氮肥為主，適當(dāng)追施鉀肥。4、 京科甜116由北京市農(nóng)林科學(xué)院玉米研究中心于1999育成，2003年通過北京市農(nóng)作物品種審定委員會審定。該雜交種為半加強(qiáng)甜型玉米，鮮穗含糖量中等，適采期長。它的主要優(yōu)點是鮮穗出籽率高，適宜鮮粒加工。幼苗生長勢強(qiáng)，葉色淺綠。成株莖桿粗壯，株高245cm，穗位高99cm。株型繁茂，雄穗發(fā)達(dá)花粉量大，雌穗吐絲集中且雌雄協(xié)調(diào)。出苗至鮮穗采收在北京地區(qū)春播需86天，夏播需80天。屬于早熟品種。果穗筒型，穗長16.7cm，穗粗4.9cm，穗行數(shù)16-18行，行粒數(shù)約40粒，粒深1.18cm，鮮穗出籽率73.0%，鮮籽粒金黃色，皮薄鮮嫩，甜度適宜，口味佳，穗軸白色?？勾蟀卟。行“卟≡谧匀粭l件下，一般發(fā)病率1.0%。較抗絲黑穗病，較抗倒伏，莖桿韌性強(qiáng)。玉米專業(yè)組成員品嘗鑒定結(jié)果表明，果穗性狀和子粒色澤分別居16個參試品種的第一位和第三位，總評分66.7。每畝適宜種植密度3500株5、 超甜1號由中國農(nóng)業(yè)大學(xué)育成，2001年通過北京市甜、糯玉米區(qū)試。該雜交種為早熟超甜玉米，出苗至鮮穗采收在北京地區(qū)春播需85天，夏播需80天。株高206cm，穗位高70cm。株型平展，葉片寬厚，葉色濃綠，雄穗發(fā)達(dá)花粉量大，雌穗吐絲集中且雌雄協(xié)調(diào)。鮮穗含糖量高，適采期長。果穗筒型，穗長19cm，穗粗4.4cm，穗行數(shù)12-14行，穗軸白色。籽粒顏色黃白相間，鮮食甜脆可口。在自然條件下，抗大、小斑病，感絲黑穗病，播種前應(yīng)對種子進(jìn)行藥劑處理，它的莖桿韌性強(qiáng)抗倒伏。每畝適宜種植密度3000株。6、 京科甜128由北京市農(nóng)林科學(xué)院玉米研究中心于2000年育成，2003年參加國家東南甜玉米區(qū)試。該雜交種為極早熟超甜玉米，出苗至鮮穗采收在北京地區(qū)春播需70天，夏播需65天。株高180cm，穗位高40cm。株型平展葉色濃綠，雄穗發(fā)達(dá)花粉量大，雌穗吐絲集中且雌雄協(xié)調(diào)。鮮穗含糖量高，適采期長。果穗筒型，穗長18cm，穗粗4.5cm，穗行數(shù)16-18行，行粒數(shù)約40粒，穗軸白色。籽粒顏色黃白相間，鮮食甜脆可口。在自然條件下，抗大、小斑病，較抗絲黑穗病，莖桿韌性強(qiáng)抗倒伏。每畝適宜種植密度3500株。7、 中糯1號由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物所于1991年育成。屬于中熟品種，在北京地區(qū)春播，播種至鮮穗采收需100天，夏播92天。株高230厘米，穗位高90厘米，果穗長錐型，結(jié)實飽滿，穗長16-18厘米，無禿尖，穗粗4.2厘米，穗行數(shù)14-16行，行粒數(shù)40粒，畝產(chǎn)鮮穗800公斤左右。籽粒白色，硬粒型，品質(zhì)好，經(jīng)農(nóng)業(yè)部谷物品質(zhì)檢測中心檢測，其支鏈淀粉為100%，經(jīng)蒸煮后食用，籽粒柔軟細(xì)膩，皮薄無渣，甜粘清香，口味佳。該品種抗大小斑病、紋枯病和青枯病，適應(yīng)性廣，我國主要玉米產(chǎn)區(qū)均可種植。每畝適宜種植密度3000株8、 蘇玉（糯）1號由江蘇省沿江地區(qū)農(nóng)科所于1986年育成，1991年通過江蘇省品種審定。屬于中熟品種。由播種至鮮穗采收需105天左右，株高210厘米，穗位高95厘米，全株18-19片葉，雙穗率80%。果穗圓錐型，大小均勻，結(jié)實飽滿、無禿尖。第一穗長17-19厘米，第二穗長13-14厘米，穗粗4.5厘米，穗行數(shù)14行，行粒數(shù)25-30粒。白色硬粒型，皮薄鮮嫩，品質(zhì)優(yōu)，商品性好。莖桿堅韌，根系發(fā)達(dá)抗倒性強(qiáng)，自然鑒定抗玉米大、小斑病和青枯病，抗早衰。每畝適宜種植密度4500-5000株。9、 京科糯2000該品種由北京市農(nóng)林科學(xué)院玉米研究中心于1999育成，2003年通過北京市農(nóng)作物品種審定委員會審定。京科糯2000幼苗生長勢強(qiáng)，葉色濃綠。成株莖桿粗壯，株高267cm，穗位高101cm。株型繁茂鮮穗采收后適宜做青貯飼料，雌穗吐絲集中且雌雄協(xié)調(diào)。出苗至采收在北京春播需90天，夏播需85天，生育期與對照中糯1號相當(dāng)。錐型果穗，鮮穗籽粒白色，皮薄鮮嫩，糯中帶甜，口味佳。穗長21.9cm，穗粗4.7cm，禿尖1.3cm，穗行數(shù)12-16行，行粒數(shù)約50粒，穗軸白色，粒深1.00cm。鮮穗出籽率60.6%，區(qū)試鮮穗產(chǎn)量比對照中糯1號增產(chǎn)39.6%，鮮粒產(chǎn)量比對照中糯1號增產(chǎn)41%，差異極顯著。玉米專業(yè)組成員品嘗鑒定結(jié)果總評分73.2，在黃淮海區(qū)試中排名第一位。每畝適宜種植密度3000株。主持人：還有一類鮮食玉米是玉米筍，這類玉米有什么好品種呢？老師：我介紹一個京科筍116。京科筍116由北京市農(nóng)林科學(xué)院玉米研究中心于1999育成。該品種早熟、產(chǎn)筍量高且筍型好，采收時鮮筍呈金黃色，畸形劣質(zhì)筍率低。它的突出特點是，筍的果柄長，苞葉有箭葉著生可方便采筍。該品種屬于多穗型甜玉米單交種，在北京春播采筍期為75天左右，夏播65天左右。每株可產(chǎn)5-8個筍，筍長6-9厘米，筍重5-6克。是較理想的加工型筍玉米品種。每畝適宜種植密度4500-5000株。主持人：鮮食玉米的高產(chǎn)栽培技術(shù)有那些呢？老師：首先是種植地塊的選擇，由于鮮食玉米對肥水條件要求較高，因此要選擇地力中等以上、平整、有排灌條件的地塊。大面積種植應(yīng)集中連片，以利于隔離和管理。其次，做好播前準(zhǔn)備工作，鮮食玉米屬于一種蔬菜作物，因此在整地、種植管理過程中要像種菜一樣精細(xì)。大面積平作可將底肥均勻播撒于地表，然后旋耕翻下，讓肥料與土壤充分混勻。播前必須把地整平整細(xì)，潮濕易澇的地塊應(yīng)起壟種植以利排水。第三，保證底墻充足較好的底墻水是保證鮮食玉米出苗的基礎(chǔ)。因此土壤墻情差的地塊播前應(yīng)澆水灌溉，確保底墻充足。第四，施足底肥。底肥要盡量減少化肥用量，相應(yīng)的增施有機(jī)肥，而且要施足。底肥施的足，不但能夠提高鮮食玉米的產(chǎn)量而且還能夠改善其品質(zhì)，使得鮮食玉米產(chǎn)品達(dá)到優(yōu)質(zhì)綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)。特別是在連茬種植的地塊中，增施有機(jī)肥的作用顯得更為重要。主持人：趙老師，您上面講底肥要盡量減少化肥用量，是不是最好一點化肥也不用最好？老師：不是的。為確保鮮食玉米的早發(fā)苗、發(fā)壯苗，除施足有機(jī)肥料外，在底肥中適量加一些氮、磷、鉀肥也是必要的。增施氮肥會使鮮食玉米植株明顯增高，莖桿變粗，單株葉面積系數(shù)增加，有利于提高光合效率，從而提高單產(chǎn)。具體的氮肥施用量應(yīng)根據(jù)土壤肥力和有機(jī)肥底施量進(jìn)行統(tǒng)籌規(guī)劃。磷肥在玉米營養(yǎng)中也占有重要地位，不少試驗證明，磷肥可以促進(jìn)幼苗根系發(fā)育，提高抗旱性。鉀肥有利于提高玉米的抗倒伏能力，缺鉀時玉米生長受阻、節(jié)間縮短、植株瘦弱、容易倒伏。所以，施肥時還應(yīng)根據(jù)情況，適當(dāng)增施一些磷、鉀肥。主持人：播種時掌握哪點關(guān)鍵技術(shù)，能夠提高播種質(zhì)量呢？老師：把握好播種時間是提高播種質(zhì)量的關(guān)鍵。抓住季節(jié)，適時播種，提高播種質(zhì)量，對爭取鮮食玉米的早苗、全苗、齊苗、壯苗具有十分重要的意義。鮮食玉米適宜的播種期應(yīng)根據(jù)各地的自然條件、栽培制度、品種特性等因素加以全面考慮。既要充分利用當(dāng)?shù)赜行У纳L季節(jié)，又要充分發(fā)揮品種的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)特性；既要奪取鮮食玉米當(dāng)季豐收，又要為后茬的穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)創(chuàng)造條件。早春播種一般以地表5-10厘米處的地溫穩(wěn)定在10-12攝氏度為宜。在早春最好用地膜覆蓋的方法提高地溫，達(dá)到盡可能早播的效果。夏季最遲播種期應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件，因地制宜的掌握在玉米吐絲時的日平均氣溫不低于20攝氏度，以確保鮮食玉米灌漿充分、結(jié)實飽滿。主持人：早春用地膜覆蓋提早播種，有什么好處呢？老師：用地膜覆蓋雖然是增加了一點成本，但取得的效益遠(yuǎn)比成本高，所以說是合算的。具體來講有以下幾點好處：（1）早春地膜覆蓋播種與露地播種相比可提早15天左右，這樣可以達(dá)到鮮穗早上市贏得好價錢的效果。（2） 春蓋膜的玉米，由于苗期氣溫較低，地上部分生長緩慢，致使幼苗生長健壯，根系發(fā)達(dá)，莖桿組織結(jié)實，節(jié)間短密，增強(qiáng)了玉米抗旱抗倒伏能力。（3） 利于減輕蟲害及草害的發(fā)生，早播的鮮食玉米，在地老虎發(fā)生之前苗已長大，故能減輕缺苗斷壟的現(xiàn)象。另外，玉米莖基部附近的雜草被薄膜覆蓋后不能蔓延，威脅玉米的生長。主持人：播種量關(guān)系到種子的用量，購買種子的費用，同時也關(guān)系到種植的密度，播種量該如何確定呢？老師：這個問題我們分種類介紹。先說甜玉米。不管是吃鮮穗的甜玉米，還是鮮粒加工的甜玉米，都要求果穗外型美觀、大小均勻且籽粒結(jié)實飽滿，為達(dá)到這一效果，甜玉米每畝基本苗應(yīng)保持在3000-3500株范圍內(nèi)，即行距為65厘米，株距為30厘米。加強(qiáng)性甜玉米畝播量應(yīng)為3公斤左右。對于超甜玉米品種來說，因它的種子干癟千粒重低，畝播量應(yīng)為2.5-3斤；普通甜玉米和加強(qiáng)甜玉米的種子所含干物質(zhì)比超甜玉米多，千粒重也高于超甜玉米，因此它的畝播量應(yīng)在3.5斤左右。再說糯玉米。耐密性強(qiáng)的糯玉米品種每畝基本苗應(yīng)保持在4000株左右，即行距60厘米、株距30厘米，每畝下種量為4斤左右。單株大穗型糯玉米品種畝密度應(yīng)為3000株左右，每畝用種量為3.5斤。還有筍玉米。筍玉米的生育期最短，它不需要后期灌漿，為提高玉米筍的產(chǎn)量應(yīng)最大限度的增加種植密度，基本上應(yīng)保持在5000株/畝左右。每畝下種量為4斤左右。在實際操作時，最好根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂?、土壤條件和品種特性，先做密度試驗再大量種植，這樣比較有保證。主持人：這幾類鮮食玉米，對播種深度有什么特殊要求嗎？老師：有特殊要求。播種深度適宜，覆土薄厚均勻，是保證全苗、齊苗的重要措施之一。甜玉米種子皺縮干癟頂土能力差，在底墻好的情況下要盡量淺播淺覆土，一般播種溝深3厘米，覆土2厘米為宜。糯玉米種子的頂土能力較強(qiáng)，播種深度可在3厘米左右，在保水能力差的地塊，考慮到播后可能出現(xiàn)旱情的情況下，還可適當(dāng)播深些。播后最好要鎮(zhèn)壓一下。主持人：播種后鎮(zhèn)壓起什么作用呢？老師：鎮(zhèn)壓起兩方面作用：第一、鎮(zhèn)壓后的土壤結(jié)構(gòu)變得緊密不透風(fēng)，可以減少水分蒸發(fā)，還可以形成毛細(xì)管把土壤下層水分和養(yǎng)份源源不斷的吸上來，能夠長時間的保墻保肥。第二、鎮(zhèn)壓能使種子與土壤緊密接觸，使種子能夠從土壤中充分吸水吸肥，使得根系發(fā)育快，幼苗長勢強(qiáng)。主持人：鮮食玉米苗期主要做哪些管理工作呢？老師：鮮食玉米苗期管理工作，主要遵循的原則是提早定苗，早促早管，做到苗全、苗齊、苗勻、苗壯，為高產(chǎn)打好基礎(chǔ)。在4-5葉子展葉時定苗，定苗時要確保合理密度，去掉小苗、弱苗、雜苗，使整塊地植株發(fā)育整齊一致，發(fā)育整齊一致可以減少鮮穗采收次數(shù)，有利于大規(guī)模種植生產(chǎn)鮮食玉米。定苗后如果土壤墻情不好，可以隔行灌一次水，促使早發(fā)苗。主持人：中后期田間管理主要包括哪些呢？老師：中后期田間管理工作包括：1、 米小喇叭口期追施拔節(jié)長穗肥。追施拔節(jié)長穗肥，這項工作非常關(guān)鍵，因為鮮食玉米進(jìn)入拔節(jié)期后生長速度加快，同時雌、雄穗也開始分化，這一階段是需肥需水的關(guān)鍵期。試驗數(shù)據(jù)表明，玉米從出苗到拔節(jié)，對氮素的吸收量只占總需求量的14%，而拔節(jié)到抽穗階段吸收量達(dá)總需求量的53%，所以必須重視這項工作。鮮食玉米與普通玉米相比，追肥時期有所提前，要在玉米小喇叭口期追施氮肥。因為鮮食玉米在灌漿中后期采收，它不需要后期灌漿脫水，生育期相對較短，要想使肥效充分發(fā)揮必須提前追施。一般每畝追施尿素10-15公斤即可，追肥后及時澆水。2、 田間不旱不澇。鮮食玉米屬于隱性純和體，與普通玉米相比，它的抗逆性稍有遜色。為確保高產(chǎn)它的全生育期絕不能受旱，遇旱一定要及時澆水，任何時期缺水都能對它的生長發(fā)育造成不良影響。另外，潮濕易澇的地塊，對鮮食玉米的生長非常不利，所以田間也不能長時間泡水。一定要保持鮮食玉米全生育期田間墻情適宜，不旱不澇。3、 清除田間雜草。田間雜草不僅能夠與玉米爭水爭肥，還能帶來各種玉米病毒病，會對玉米生長發(fā)育造成嚴(yán)重的危害，所以及時除草非常必要。4、 中耕培土防止倒伏。鮮食玉米倒伏后，不僅嚴(yán)重影響產(chǎn)量，而且對籽粒的大小均勻度和色澤都能造成影響。防止倒伏除選用本身抗倒伏能力強(qiáng)的品種外，在栽培上可以采取四方面措施：（1）中耕促進(jìn)根系發(fā)育；（2）培土；（3）合理密植；（4）合理水肥供應(yīng)。5、 防治玉米蟲害。由于鮮食玉米中后期植株含糖量較高，很容易發(fā)生玉米鉆心蟲和玉米螟等蟲害，嚴(yán)重時會造成大幅度減產(chǎn)。防治措施最好選用生物防治以免農(nóng)藥污染，必要時可在大喇叭口時期用低殘留的農(nóng)藥顆粒劑撒入心葉中防治玉米鉆心蟲。可采用放赤眼蜂的方法防治玉米螟。主持人：鮮食玉米在什么時期采收呢?老師：確定適宜的采收期對于鮮食玉米來說非常重要。鮮食玉米口味和品質(zhì)的好壞、產(chǎn)量的高低，除與所選品種有關(guān)外，還直接受到采收期的影響。就加工籽粒的甜玉米品種來講，若鮮穗采收過早造成籽粒灌漿不足，它的出籽率會明顯下降，而籽粒破損率會大幅度上升；若鮮穗采收過遲會造成籽粒脫水、果皮變厚、糖分向淀粉轉(zhuǎn)化，品質(zhì)急劇下降。甜玉米適時收獲極為重要，據(jù)大量試驗數(shù)據(jù)表明，大部分甜玉米品種在授粉21-23天左右，總糖含量最高，水分含量適宜，果皮鮮嫩、色澤亮麗為最佳采收期。主持人：也就是說，大部分甜玉米品種在授粉21-23天左右，是適宜的收獲期。老師：是的。應(yīng)該提醒大家注意的是，早春播種的甜玉米收獲時正處在夏季高溫時期，籽粒灌漿速度快，種植戶在玉米授粉結(jié)束半個月以后，就要注意時常觀察籽粒的色澤是否達(dá)到金黃色，灌漿是否飽滿，以便適時采收及時加工保證籽粒品質(zhì)達(dá)到最佳水平。夏播甜玉米收獲時正值秋季低溫時期，籽粒灌漿速度慢，收獲時期可適當(dāng)拉長。糯玉米的采收期要根據(jù)市場所需口味而定。有兩種情況，第一是需要糯性不太強(qiáng)但帶有甜味的糯玉米鮮穗，這種情況可將其采收期定在授粉后21天左右。第二是需要糯性強(qiáng)不帶甜味的糯玉米鮮穗，這種情況可將其采收期定在授粉后30天左右。筍玉米的采收要根據(jù)果穗抽出的大小和吐絲長短來定。對大部分品種來講，以果穗剛剛抽出苞葉或即將抽出苞葉時筍的大小最合適，質(zhì)量也最好。授粉后的玉米就不能再做筍用了。主持人：收獲期對于鮮食玉米來講真是太重要了。除此以外，收獲期還有什么要注意的事項嗎？老師：收獲質(zhì)量也是很重要的。鮮食玉米的采收一定不要像收獲普通玉米那樣一次性收獲干凈。要分期分批采收，因為田間植株個體的灌漿程度不可能完全一致，若一次性收獲會造成大量果穗不在適采期內(nèi)，不但造成浪費還可能影響加工品質(zhì)。一般一塊地至少應(yīng)收獲三次。采收后的鮮穗要輕拿輕放以免將鮮籽粒壓破，確保收獲質(zhì)量。主持人：采收后的鮮穗怎樣處理才能長期保存不影響品質(zhì)呢？老師：這就關(guān)系到鮮食玉米貯藏保鮮的問題了。保鮮貯存方式一般有兩種：第一、速凍冷藏。研究表明，在相同的貯存溫度下，甜玉米鮮籽粒含糖量隨貯存時間的延長逐漸遞減，遞減速率隨貯存溫度的升高而加大。要想長期貯存不影響品質(zhì)，速凍加工前還必須進(jìn)行熱處理，最好在90r以上的高溫水中漂燙18分鐘，把鮮籽粒中活性酶殺死，可進(jìn)一步抑制糖份轉(zhuǎn)化并使鮮籽粒表面帶有光澤。值得注意的是，在熱處理工序中要用高溫水煮而不能蒸，因為高溫蒸后的果穗籽粒表面干皺無光澤，嚴(yán)重影響產(chǎn)品的外觀效果。鮮食玉米速凍保鮮加工技術(shù)可概括為，鮮穗采收后迅速去掉苞葉，將果穗處理干凈，然后放在90°C以上的高溫水中漂燙18分鐘，再放入零下38C的低溫庫內(nèi)凍結(jié)10小時或零下45C的快速速凍機(jī)中凍結(jié)2小時后，再放入零下18C的低溫庫內(nèi)長期貯存，隨售隨取。第二、真空包裝。這種貯存方法也需要對鮮穗用上述熱處理方法處理后，放入真空包裝袋內(nèi)貯存。它的長期存貯效果不如速凍冷藏，只適用于短期保鮮。主持人：您在這兒為大家講了鮮食玉米從播種到收獲貯存的全套生產(chǎn)技術(shù)，除了常規(guī)的種植方式以外，還有沒有適應(yīng)于鮮食玉米的新型栽培方式呢？老師：有兩種方式：第一、鮮食玉米可采用大小行種植方式，即大行的行距為80厘米，小行的行距為50厘米。這樣不但種植密度合理，在3500株左右，還能使玉米田通風(fēng)透光有利于植株發(fā)育，在采摘果穗時還方便人工作業(yè)。第二、鮮食玉米還可在菜地內(nèi)與矮莖喜蔭類蔬菜作物套種，這就是所謂的立體栽培方式，可以充分利用土地資源。在精細(xì)的人工管理下，達(dá)到玉米蔬菜雙豐收的效果。主持人：鮮食玉米是一種低投入，高產(chǎn)出的經(jīng)濟(jì)作物，隨著農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)調(diào)整，它的種植面積逐年倍增，有些地區(qū)還形成了公司與種植戶簽訂收購訂單的形式，進(jìn)行規(guī)?；a(chǎn)。鮮食玉米不僅營養(yǎng)豐富，美味可口，而且具有較高的經(jīng)濟(jì)價值，種植效益是普通玉米的3倍以上，是農(nóng)民致富的好幫手。鮮食玉米享有'高檔蔬菜”、“特種水果”之美稱，隨著人們生活水平的提高，倍受青睞的擺到了千家萬戶的餐桌上。我們請北京市農(nóng)林科學(xué)院玉米研究中心主任、研究員趙久然老師，為大家介紹《鮮食玉米生產(chǎn)技術(shù)》。老師：是的。鮮食玉米是集糧、經(jīng)、果、飼為一體的高效經(jīng)濟(jì)作物，鮮穗采收后既可鮮食，也可加工成速凍甜玉米粒、甜玉米籽粒罐頭、速凍糯玉米穗、玉米筍罐頭等產(chǎn)品，銷往國內(nèi)各大城市及國外，市場供不應(yīng)求且效益可觀。由于它的果穗在乳熟期采收，一般生育期為85天左右，在我國大部分地區(qū)一年可種植兩茬，提高了單位面積土地的利用率。收獲后的新鮮莖葉富含維生素，是多汁的青飼料，對于發(fā)展畜牧業(yè)也有重要意義。在當(dāng)前農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)調(diào)整的浪潮推動下，有些地區(qū)的農(nóng)民由自產(chǎn)自銷零星種植鮮食玉米發(fā)展為'公司+基地+農(nóng)戶”的規(guī)模化種植，農(nóng)民的收入不但大幅度的提高而且有了保障。主持人：種植鮮食玉米與種植普通玉米相比，其成本和效益有多大的差異呢？老師：首先，鮮食玉米在乳熟中后期采收，減少了玉米生育后期田間管理的人工以及肥水的投入。其次，種植鮮食玉米與種植普通玉米相比，可以減少收獲果穗、去苞葉、晾曬、脫粒、包裝存儲等復(fù)雜工序的投入，大大降低了成本。第三，種植鮮食玉米如果有穩(wěn)定的銷售市場，它的利潤高見效快。主持人：鮮食玉米的發(fā)展現(xiàn)狀和前景如何？老師：鮮食玉米一直是國際市場上緊俏商品，年銷售量達(dá)200萬噸左右。目前，在世界上所有蔬菜作物中甜玉米的總產(chǎn)值排在鮮售市場蔬菜產(chǎn)品的第4位，加工產(chǎn)品的第二位，是最重要的蔬菜作物之一。美國的鮮食玉米生產(chǎn)量居世界首位，每年僅甜玉米創(chuàng)造的農(nóng)產(chǎn)值就超過5億美元，它的甜玉米罐頭產(chǎn)量僅次于番茄，出口量居世界第一。全球鮮食玉米的種植面積為2000萬畝左右，主要產(chǎn)地在美國、加拿大、日本、泰國和中國臺灣地區(qū)。近年來，我國鮮食玉米種植面積也在飛速擴(kuò)大，2002年種植面積大約有300萬畝左右，但遠(yuǎn)不及市場所需，國內(nèi)中高檔飯店所需的甜玉米籽粒還需要從國外近口。隨著我國城市化率的增加，人民生活水平的提高和飲食結(jié)構(gòu)的多樣化，對鮮食玉米的需求量越來越大。以我國5億城鎮(zhèn)人口來計算，如果每人每年吃20穗鮮玉米，年種植面積需達(dá)到500萬畝。再加上鮮粒速凍加工及籽粒罐頭加工的用量，我國種植鮮食玉米的面積應(yīng)達(dá)700萬畝，才能滿足所需。進(jìn)幾年，在我國種植鮮食玉米的前景廣闊，應(yīng)抓住時機(jī)快速發(fā)展占領(lǐng)市場。主持人：種植鮮食玉米有什么局限性嗎？老師：局限性有兩方面：第一、鮮食玉米產(chǎn)業(yè)在我國起步較晚，大部分地區(qū)還沒有真正形成種植、加工、銷售一體化，城市近郊的種植戶只靠農(nóng)貿(mào)市場去批發(fā)，由于鮮穗采收期要求比較嚴(yán)格，收獲旺季時常造成市場過剩價錢下跌，淡季時價錢飛漲但沒有貨源。第二、由于鮮食甜、糯玉米在遺傳上是隱性純和體，不能與普通玉米及不同類型的鮮食玉米混合種植以免相互傳粉影響鮮粒品質(zhì)，但我們可以通過空間或時間隔離來解決這一問題。采用空間隔離，在沒有障礙物的平原地區(qū)需300米的隔離帶；采用時間隔離上，需與其他玉米種植時期錯開25天以上。如大面積成片種植鮮食玉米，可適當(dāng)降低隔離標(biāo)準(zhǔn)。主持人：鮮食玉米主要有哪些類型呢？老師：鮮食玉米主要包括甜玉米、糯玉米和筍玉米三大類型。甜玉米根據(jù)含糖量和基因型的差異，可分為普通甜玉米、超甜玉米和加強(qiáng)甜玉米。普通甜玉米乳熟期含糖量在10%左右，比普通玉米高一倍。水溶性多糖含量較高為24%，使得果穗鮮食甜中帶糯，淀粉含量只占35%是普通玉米的一半。這種甜玉米的特點是，甜度不高帶有糯性，鮮穗適采期短且收獲后糖份迅速轉(zhuǎn)化為淀粉，所以不耐貯存，要求嚴(yán)格掌握采收期，授粉后21-23天含糖量最高及時采收并當(dāng)天采收當(dāng)天上市出售或加工。屬于該類型的品種有科甜101等。超甜玉米，這種玉米乳熟期含糖量比普通甜玉米高1倍，在授粉后20-25天，籽粒含糖量可達(dá)到20%，糖份主要是蔗糖和還原糖，水溶性多糖含量很低。它的特點是果穗鮮食甜、脆并富有水果香型，但因水溶性多糖太少，不具備普通甜玉米的糯性，鮮穗采收后糖份轉(zhuǎn)化較慢。屬于該類型的品種有科甜112、農(nóng)大超甜1號、綠色超人、花珍、京科甜124、京科甜128等。加強(qiáng)甜玉米，它的乳熟期含糖量接近超甜玉米，水溶性多糖含量也略高于普通甜玉米，鮮食具有甜、粘、香、嫩風(fēng)味，鮮穗適采期較長，采收后糖分轉(zhuǎn)化也較慢。屬于該類型的品種有甜單8號、科甜110、中甜2號、甜玉6號、京科甜115和京科甜116等。糯玉米又稱粘玉米。所含淀粉幾乎全部為支鏈淀粉，食用消化率比普通玉米高20%以上，具有較高的粘滯性和適口性。它的果穗鮮食香嫩細(xì)膩，風(fēng)味獨特，倍受人們的青睞。根據(jù)籽粒顏色不同將其分為白色糯玉米、黃色糯玉米、黑色糯玉米和彩色糯玉米。糯玉米不但鮮食營養(yǎng)豐富，它的干籽粒還是優(yōu)質(zhì)的工業(yè)原料，所以對糯玉米的綜合開發(fā)利用勢在必行。白色糯玉米品種有中糯1號、蘇玉（糯）1號、白糯2號、金農(nóng)科1號、中糯301、中糯302、中糯2號、京科糯2000、京科糯121、京科糯123等。黃色糯玉米品種有懇粘1號、金糯1號、京科糯277等。黑色糯玉米品種有黑珍珠、京科糯255等。彩色糯玉米有京科糯118筍玉米主要來源于多穗型甜玉米、糯玉米品種。它的特點是結(jié)筍數(shù)量多，一般每株可產(chǎn)5-8個筍，筍的外觀呈寶塔型，顏色為金黃色，畸形劣質(zhì)筍率低，鮮筍采收方便。食用時鮮、香、甜、脆口味佳且富含多種維生素及人體必需氨基酸。筍玉米品種有甜筍101、京科筍116等。主持人：鮮食玉米的種類多且品種齊全，在種植時該怎樣選擇品種呢？老師：根據(jù)不同用途有目的的選擇種植鮮食玉米品種是非常必要的。比如用于速凍及罐裝甜玉米粒加工時，最好選用加強(qiáng)甜玉米或普通甜玉米品種，這兩種類型的甜玉米加工后粒色成鮮黃色，果皮柔軟，甜度適宜且?guī)в信葱?，食用時既可用油鹽烹調(diào)也可涼拌沙拉。在鮮穗市場上超甜玉米具有較強(qiáng)的競爭力，它的果穗鮮食甜脆可口、酷似水果，所以它適宜鮮穗速凍加工。糯玉米用途廣泛但從鮮食角度來講，它的消費主流是白色和黃色糯玉米，其他黑色、彩色糯玉米屬于時尚食品可根據(jù)市場用量適當(dāng)種植。優(yōu)良的糯玉米品種應(yīng)具備穗型美觀、結(jié)實飽滿，籽粒鮮食柔嫩細(xì)膩且有玉米的清香。筍玉米品種的選擇要求畝產(chǎn)成品筍350斤以上、筍的外觀呈寶塔型且粒碼整齊，顏色為金黃色，筍長6-9厘米，筍重5-6克。鮮筍入口后要甜、脆、鮮、嫩且口味純正。主持人：目前生產(chǎn)中推廣的優(yōu)良品種有哪些呢？老師：目前我國的一些科研單位、育種部門，培育出了一些新品種。1、甜單8號這個品種是中國農(nóng)業(yè)大學(xué)植物科技學(xué)院于1992育成，1997年通過北京市農(nóng)作物品種審定委員會審定。該雜交種為加強(qiáng)甜型玉米，鮮穗含糖量高且適采期長。目前，在我國推廣面積最大。北京市海淀區(qū)小西天甜單8號屬于早熟品種，較抗旱，適應(yīng)性廣，我國南北方均可種植。在北京春播，從播種至鮮穗采收需81-83天，夏播73天。株高225厘米，穗位53厘米，全株19-20片葉，葉片平展略下披，葉色淺綠。雄穗發(fā)達(dá)，花粉量大，雌穗苞葉包裹嚴(yán)緊，果穗筒型，無禿尖，鮮穗長20厘米，穗粗5厘米，穗行數(shù)16-18行，行粒數(shù)35-40粒。在良好的田間管理情況下，畝產(chǎn)鮮穗900公斤，畝產(chǎn)鮮粒500公斤。鮮?？偺呛繛?5.8%，還原糖9.7%，水溶性多糖35%，維生素A0.84微克/克，脂肪酸6.06%，粗蛋白17.18%，賴氨酸0.35%，粗淀粉37.86%。較抗玉米大小斑病和莖腐病，夏播情況下黑粉病抗性不過硬，播前應(yīng)用種衣劑對種子包衣處理。在北京地區(qū)4月初至7月上旬（4月1號一7月10號）均可播種。早春播種（4月初）應(yīng)蓋膜栽培。夏播最晚應(yīng)在7月10日前播完。每畝適宜種植密度3000-3300株，施足底肥，足墻下種，以氮肥為主，適當(dāng)追施鉀肥。2、 中甜2號由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物品種資源研究所于1992年育成。屬于加強(qiáng)甜類型，適用于甜玉米鮮籽粒加工。在北京春播，播種至采收鮮穗需107天，夏播90天。株高200厘米，穗位高60厘米，株型平展，葉色淺綠。果穗筒型，穗長20厘米，穗粗3.5厘米，穗行數(shù)12-14行，籽粒鵝黃色。每畝適宜種植密度4000株。較抗玉米病蟲害。3、 京科甜115由北京市農(nóng)林科學(xué)院玉米研究中心于1998育成，2002年通過北京市農(nóng)作物品種審定委員會審定。該雜交種為加強(qiáng)甜型玉米，鮮穗含糖量高且適采期長。比對照甜單8號增產(chǎn)顯著，是當(dāng)前最有希望替代甜單8號大面積推廣的新品種。京科甜115屬于早熟品種，較抗旱，適應(yīng)性廣，我國南北方均可種植。在北京春播，從播種至鮮穗采收需84天，夏播75天。株高220厘米，穗位71厘米，葉片平展略下披，葉色濃綠。雄穗發(fā)達(dá)，花粉量大，雌穗苞葉包裹嚴(yán)緊，果穗筒型，無禿尖，鮮穗長20厘米，穗粗4.5厘米，穗行數(shù)16-20行，行粒數(shù)40粒。在良好的田間管理情況下，畝產(chǎn)鮮穗950公斤，畝產(chǎn)鮮粒550公斤。鮮?？偺呛繛?4.08%，還原糖9.59%，粗蛋白11.05%，賴氨酸0.22%，粗淀粉37.57%。較抗玉米大小斑病、莖腐病和黑粉病。在北京地區(qū)4月初至7月上旬（4月1號一7月10號）均可播種。早春播種（4月初）應(yīng)蓋膜栽培。夏播最晚應(yīng)在7月10日前播完。每畝適宜種植密度3000-3300株，施足底肥，足墻下種，以氮肥為主，適當(dāng)追施鉀肥。4、 京科甜116由北京市農(nóng)林科學(xué)院玉米研究中心于1999育成，2003年通過北京市農(nóng)作物品種審定委員會審定。該雜交種為半加強(qiáng)甜型玉米，鮮穗含糖量中等，適采期長。它的主要優(yōu)點是鮮穗出籽率高，適宜鮮粒加工。幼苗生長勢強(qiáng)，葉色淺綠。成株莖桿粗壯，株高245cm，穗位高99cm。株型繁茂，雄穗發(fā)達(dá)花粉量大，雌穗吐絲集中且雌雄協(xié)調(diào)。出苗至鮮穗采收在北京地區(qū)春播需86天，夏播需80天。屬于早熟品種。果穗筒型，穗長16.7cm，穗粗4.9cm，穗行數(shù)16-18行，行粒數(shù)約40粒，粒深1.18cm，鮮穗出籽率73.0%，鮮籽粒金黃色，皮薄鮮嫩，甜度適宜，口味佳，穗軸白色?？勾蟀卟。行“卟≡谧匀粭l件下，一般發(fā)病率1.0%。較抗絲黑穗病，較抗倒伏，莖桿韌性強(qiáng)。玉米專業(yè)組成員品嘗鑒定結(jié)果表明，果穗性狀和子粒色澤分別居16個參試品種的第一位和第三位，總評分66.7。每畝適宜種植密度3500株5、 超甜1號由中國農(nóng)業(yè)大學(xué)育成，2001年通過北京市甜、糯玉米區(qū)試。該雜交種為早熟超甜玉米，出苗至鮮穗采收在北京地區(qū)春播需85天，夏播需80天。株高206cm，穗位高70cm。株型平展，葉片寬厚，葉色濃綠，雄穗發(fā)達(dá)花粉量大，雌穗吐絲集中且雌雄協(xié)調(diào)。鮮穗含糖量高，適采期長。果穗筒型，穗長19cm，穗粗4.4cm，穗行數(shù)12-14行，穗軸白色。籽粒顏色黃白相間，鮮食甜脆可口。在自然條件下，抗大、小斑病，感絲黑穗病，播種前應(yīng)對種子進(jìn)行藥劑處理，它的莖桿韌性強(qiáng)抗倒伏。每畝適宜種植密度3000株。6、 京科甜128由北京市農(nóng)林科學(xué)院玉米研究中心于2000年育成，2003年參加國家東南甜玉米區(qū)試。該雜交種為極早熟超甜玉米，出苗至鮮穗采收在北京地區(qū)春播需70天，夏播需65天。株高180cm，穗位高40cm。株型平展葉色濃綠，雄穗發(fā)達(dá)花粉量大，雌穗吐絲集中且雌雄協(xié)調(diào)。鮮穗含糖量高，適采期長。果穗筒型，穗長18cm，穗粗4.5cm，穗行數(shù)16-18行，行粒數(shù)約40粒，穗軸白色。籽粒顏色黃白相間，鮮食甜脆可口。在自然條件下，抗大、小斑病，較抗絲黑穗病，莖桿韌性強(qiáng)抗倒伏。每畝適宜種植密度3500株。7、 中糯1號由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物所于1991年育成。屬于中熟品種，在北京地區(qū)春播，播種至鮮穗采收需100天，夏播92天。株高230厘米，穗位高90厘米，果穗長錐型，結(jié)實飽滿，穗長16-18厘米，無禿尖，穗粗4.2厘米，穗行數(shù)14-16行，行粒數(shù)40粒，畝產(chǎn)鮮穗800公斤左右。籽粒白色，硬粒型，品質(zhì)好，經(jīng)農(nóng)業(yè)部谷物品質(zhì)檢測中心檢測，其支鏈淀粉為100%，經(jīng)蒸煮后食用，籽粒柔軟細(xì)膩，皮薄無渣，甜粘清香，口味佳。該品種抗大小斑病、紋枯病和青枯病，適應(yīng)性廣，我國主要玉米產(chǎn)區(qū)均可種植。每畝適宜種植密度3000株8、 蘇玉（糯）1號由江蘇省沿江地區(qū)農(nóng)科所于1986年育成，1991年通過江蘇省品種審定。屬于中熟品種。由播種至鮮穗采收需105天左右，株高210厘米，穗位高95厘米，全株18-19片葉，雙穗率80%。果穗圓錐型，大小均勻，結(jié)實飽滿、無禿尖。第一穗長17-19厘米，第二穗長13-14厘米，穗粗4.5厘米，穗行數(shù)14行，行粒數(shù)25-30粒。白色硬粒型，皮薄鮮嫩，品質(zhì)優(yōu)，商品性好。莖桿堅韌，根系發(fā)達(dá)抗倒性強(qiáng)，自然鑒定抗玉米大、小斑病和青枯病，抗早衰。每畝適宜種植密度4500-5000株。9、 京科糯2000該品種由北京市農(nóng)林科學(xué)院玉米研究中心于1999育成，2003年通過北京市農(nóng)作物品種審定委員會審定。京科糯2000幼苗生長勢強(qiáng)，葉色濃綠。成株莖桿粗壯，株高267cm，穗位高101cm。株型繁茂鮮穗采收后適宜做青貯飼料，雌穗吐絲集中且雌雄協(xié)調(diào)。出苗至采收在北京春播需90天，夏播需85天，生育期與對照中糯1號相當(dāng)。錐型果穗，鮮穗籽粒白色，皮薄鮮嫩，糯中帶甜，口味佳。穗長21.9cm，穗粗4.7cm，禿尖1.3cm，穗行數(shù)12-16行，行粒數(shù)約50粒，穗軸白色，粒深1.00cm。鮮穗出籽率60.6%，區(qū)試鮮穗產(chǎn)量比對照中糯1號增產(chǎn)39.6%，鮮粒產(chǎn)量比對照中糯1號增產(chǎn)41%，差異極顯著。玉米專業(yè)組成員品嘗鑒定結(jié)果總評分73.2，在黃淮海區(qū)試中排名第一位。每畝適宜種植密度3000株。8.主持人：還有一類鮮食玉米是玉米筍，這類玉米有什么好品種呢?老師：我介紹一個京科筍116。京科筍116由北京市農(nóng)林科學(xué)院玉米研究中心于1999育成。該品種早熟、產(chǎn)筍量高且筍型好，采收時鮮筍呈金黃色，畸形劣質(zhì)筍率低。它的突出特點是，筍的果柄長，苞葉有箭葉著生可方便采筍。該品種屬于多穗型甜玉米單交種，在北京春播采筍期為75天左右，夏播65天左右。每株可產(chǎn)5-8個筍，筍長6-9厘米，筍重5-6克。是較理想的加工型筍玉米品種。每畝適宜種植密度4500-5000株。主持人：鮮食玉米的高產(chǎn)栽培技術(shù)有那些呢？老師：首先是種植地塊的選擇，由于鮮食玉米對肥水條件要求較高，因此要選擇地力中等以上、平整、有排灌條件的地塊。大面積種植應(yīng)集中連片，以利于隔離和管理。其次，做好播前準(zhǔn)備工作，鮮食玉米屬于一種蔬菜作物，因此在整地、種植管理過程中要像種菜一樣精細(xì)。大面積平作可將底肥均勻播撒于地表，然后旋耕翻下，讓肥料與土壤充分混勻。播前必須把地整平整細(xì)，潮濕易澇的地塊應(yīng)起壟種植以利排水。第三，保證底墻充足較好的底墻水是保證鮮食玉米出苗的基礎(chǔ)。因此土壤墻情差的地塊播前應(yīng)澆水灌溉，確保底墻充足。第四，施足底肥。底肥要盡量減少化肥用量，相應(yīng)的增施有機(jī)肥，而且要施足。底肥施的足，不但能夠提高鮮食玉米的產(chǎn)量而且還能夠改善其品質(zhì)，使得鮮食玉米產(chǎn)品達(dá)到優(yōu)質(zhì)綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)。特別是在連茬種植的地塊中，增施有機(jī)肥的作用顯得更為重要。主持人：趙老師，您上面講底肥要盡量減少化肥用量，是不是最好一點化肥也不用最好？老師：不是的。為確保鮮食玉米的早發(fā)苗、發(fā)壯苗，除施足有機(jī)肥料外，在底肥中適量加一些氮、磷、鉀肥也是必要的。增施氮肥會使鮮食玉米植株明顯增高，莖桿變粗，單株葉面積系數(shù)增加，有利于提高光合效率，從而提高單產(chǎn)。具體的氮肥施用量應(yīng)根據(jù)土壤肥力和有機(jī)肥底施量進(jìn)行統(tǒng)籌規(guī)劃。磷肥在玉米營養(yǎng)中也占有重要地位，不少試驗證明，磷肥可以促進(jìn)幼苗根系發(fā)育，提高抗旱性。鉀肥有利于提高玉米的抗倒伏能力，缺鉀時玉米生長受阻、節(jié)間縮短、植株瘦弱、容易倒伏。所以，施肥時還應(yīng)根據(jù)情況，適當(dāng)增施一些磷、鉀肥。主持人：播種時掌握哪點關(guān)鍵技術(shù)，能夠提高播種質(zhì)量呢？老師：把握好播種時間是提高播種質(zhì)量的關(guān)鍵。抓住季節(jié)，適時播種，提高播種質(zhì)量，對爭取鮮食玉米的早苗、全苗、齊苗、壯苗具有十分重要的意義。鮮食玉米適宜的播種期應(yīng)根據(jù)各地的自然條件、栽培制度、品種特性等因素加以全面考慮。既要充分利用當(dāng)?shù)赜行У纳L季節(jié)，又要充分發(fā)揮品種的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)特性；既要奪取鮮食玉米當(dāng)季豐收，又要為后茬的穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)創(chuàng)造條件。早春播種一般以地表5-10厘米處的地溫穩(wěn)定在10-12攝氏度為宜。在早春最好用地膜覆蓋的方法提高地溫，達(dá)到盡可能早播的效果。夏季最遲播種期應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件，因地制宜的掌握在玉米吐絲時的日平均氣溫不低于20攝氏度，以確保鮮食玉米灌漿充分、結(jié)實飽滿。主持人：早春用地膜覆蓋提早播種，有什么好處呢？老師：用地膜覆蓋雖然是增加了一點成本，但取得的效益遠(yuǎn)比成本高，所以說是合算的。具體來講有以下幾點好處：（1） 早春地膜覆蓋播種與露地播種相比可提早15天左右，這樣可以達(dá)到鮮穗早上市贏得好價錢的效果。（2） 春蓋膜的玉米，由于苗期氣溫較低，地上部分生長緩慢，致使幼苗生長健壯，根系發(fā)達(dá)，莖桿組織結(jié)實，節(jié)間短密，增強(qiáng)了玉米抗旱抗倒伏能力。（3） 利于減輕蟲害及草害的發(fā)生，早播的鮮食玉米，在地老虎發(fā)生之前苗已長大，故能減輕缺苗斷壟的現(xiàn)象。另外，玉米莖基部附近的雜草被薄膜覆蓋后不能蔓延，威脅玉米的生長。主持人：播種量關(guān)系到種子的用量，購買種子的費用，同時也關(guān)系到種植的密度，播種量該如何確定呢？老師：這個問題我們分種類介紹。先說甜玉米。不管是吃鮮穗的甜玉米，還是鮮粒加工的甜玉米，都要求果穗外型美觀、大小均勻且籽粒結(jié)實飽滿，為達(dá)到這一效果，甜玉米每畝基本苗應(yīng)保持在3000-3500株范圍內(nèi)，即行距為65厘米，株距為30厘米。加強(qiáng)性甜玉米畝播量應(yīng)為3公斤左右。對于超甜玉米品種來說，因它的種子干癟千粒重低，畝播量應(yīng)為2.5-3斤；普通甜玉米和加強(qiáng)甜玉米的種子所含干物質(zhì)比超甜玉米多，千粒重也高于超甜玉米，因此它的畝播量應(yīng)在3.5斤左右。再說糯玉米。耐密性強(qiáng)的糯玉米品種每畝基本苗應(yīng)保持在4000株左右，即行距60厘米、株距30厘米，每畝下種量為4斤左右。單株大穗型糯玉米品種畝密度應(yīng)為3000株左右，每畝用種量為3.5斤。還有筍玉米。筍玉米的生育期最短，它不需要后期灌漿，為提高玉米筍的產(chǎn)量應(yīng)最大限度的增加種植密度，基本上應(yīng)保持在5000株/畝左右。每畝下種量為4斤左右。在實際操作時，最好根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂?、土壤條件和品種特性，先做密度試驗再大量種植，這樣比較有保證。主持人：這幾類鮮食玉米，對播種深度有什么特殊要求嗎？老師：有特殊要求。播種深度適宜，覆土薄厚均勻，是保證全苗、齊苗的重要措施之一。甜玉米種子皺縮干癟頂土能力差，在底墻好的情況下要盡量淺播淺覆土，一般播種溝深3厘米，覆土2厘米為宜。糯玉米種子的頂土能力較強(qiáng)，播種深度可在3厘米左右，在保水能力差的地塊，考慮到播后可能出現(xiàn)旱情的情況下，還可適當(dāng)播深些。播后最好要鎮(zhèn)壓一下。主持人：播種后鎮(zhèn)壓起什么作用呢？老師：鎮(zhèn)壓起兩方面作用：第一、鎮(zhèn)壓后的土壤結(jié)構(gòu)變得緊密不透風(fēng)，可以減少水分蒸發(fā)，還可以形成毛細(xì)管把土壤下層水分和養(yǎng)份源源不斷的吸上來，能夠長時間的保墻保肥。第二、鎮(zhèn)壓能使種子與土壤緊密接觸，使種子能夠從土壤中充分吸水吸肥，使得根系發(fā)育快，幼苗長勢強(qiáng)。主持人：鮮食玉米苗期主要做哪些管理工作呢？老師：鮮食玉米苗期管理工作，主要遵循的原則是提早定苗，早促早管，做到苗全、苗齊、苗勻、苗壯，為高產(chǎn)打好基礎(chǔ)。在4-5葉子展葉時定苗，定苗時要確保合理密度，去掉小苗、弱苗、雜苗，使整塊地植株發(fā)育整齊一致，發(fā)育整齊一致可以減少鮮穗采收次數(shù)，有利于大規(guī)模種植生產(chǎn)鮮食玉米。定苗后如果土壤墻情不好，可以隔行灌一次水，促使早發(fā)苗。主持人：中后期田間管理主要包括哪些呢？老師：中后期田間管理工作包括：1、 米小喇叭口期追施拔節(jié)長穗肥。追施拔節(jié)長穗肥，這項工作非常關(guān)鍵，因為鮮食玉米進(jìn)入拔節(jié)期后生長速度加快，同時雌、雄穗也開始分化，這一階段是需肥需水的關(guān)鍵期。試驗數(shù)據(jù)表明，玉米從出苗到拔節(jié)，對氮素的吸收量只占總需求量的14%，而拔節(jié)到抽穗階段吸收量達(dá)總需求量的53%，所以必須