旅游接待業(yè)-第一章-旅游接待業(yè)緒論

第一章旅游接待業(yè)緒論旅游管理專業(yè)第一節(jié)旅游接待業(yè)的概念與內(nèi)涵一、旅游與旅游接待業(yè)二、旅游接待業(yè)的基本概念與基本內(nèi)涵三、旅游接待與現(xiàn)代服務(wù)業(yè)旅游與旅游接待“接待”所蘊含的主客情景“接”的字義中有“迎接、接洽”之意?！按钡淖至x包括“招待、相待、款待”等含義。“reception”來源于動詞“receive”(接收、收到)，因此，也呈現(xiàn)明顯的主客情景，其反映的是特有情境下的接待行為?！癶ospitality”主客情景比“reception”更明確。一詞更多地被使用在旅游領(lǐng)域，并逐步被賦予旅游接待的特殊含義。旅游與旅游接待“接待”所包含的構(gòu)成領(lǐng)域私人接待：是指個人在家中款待親友，其發(fā)生場景是家等私人場所，其接待的目的不是盈利。商業(yè)接待：是指有償提供膳食、住宿和娛樂。旅游與旅游接待旅游“艾斯特”（AIEST）定義

旅游是由非定居者的旅行和逗留活動而引起的諸多現(xiàn)象的及關(guān)系的總和。他們不會形成長期定居，并且不牽涉任何（謀生性的）賺錢活動。旅游接待旅游接待包含接待的一般屬性。旅游接待活動并非私人領(lǐng)域的接待，而屬于商業(yè)接待。從嚴格意義上來說，旅游接待的對象應(yīng)當是旅游者，而非當?shù)鼐用?。旅游與旅游接待旅游與旅游接待的關(guān)系1、旅游是生活接待想旅游接待轉(zhuǎn)變的出發(fā)因子。2、旅游接待是旅游系統(tǒng)構(gòu)成的供給方面。3、旅游活動和旅游接待相互促進。旅游接待是旅游活動順利開展的基礎(chǔ)條件。旅游活動的開展將促進旅游接待業(yè)水平的提升。旅游接待旅游需求旅游接待業(yè)的基本概念廣義的旅游接待業(yè)旅游接待業(yè)是聯(lián)結(jié)接待業(yè)從業(yè)人員主體和消費者客體的紐帶，其包含的要素覆蓋賓客抵達、旅游服務(wù)、賓客離開的全過程。旅游接待業(yè)的核心六大產(chǎn)業(yè)構(gòu)成，包括住宿業(yè)、餐飲業(yè)、休閑業(yè)、旅游景區(qū)、旅游業(yè)、會展業(yè)。旅游接待業(yè)核心產(chǎn)業(yè)休閑業(yè)餐飲業(yè)旅游景區(qū)旅游業(yè)會展業(yè)住宿業(yè)經(jīng)濟和文化驅(qū)動力社會政治驅(qū)動力旅游業(yè)界學術(shù)界旅游接待業(yè)的基本概念狹義的旅游接待業(yè)旅游接待業(yè)是由向旅游者、旅行者和當?shù)鼐用裉峁┳∷?、食物、飲料和會議等的所有商業(yè)的集合。其認為住宿和餐飲是旅游接待業(yè)的核心部分。俱樂部餐飲服務(wù)機構(gòu)輔助生活設(shè)施旅游貿(mào)易旅游景區(qū)目的地營銷旅游規(guī)劃與開發(fā)通勤當?shù)芈眯姓咭泼駥W生臨時務(wù)工人員住宿業(yè)飯店業(yè)節(jié)事分時度假巴士和長途汽車火車航班郵輪游船汽車租賃旅游接待業(yè)的基本概念書中觀點旅游接待業(yè)是指旅游目的地的經(jīng)營和服務(wù)主題出于獲取利益為目的，向旅游者提供各類有形產(chǎn)品和無形服務(wù)的全過程中產(chǎn)生的行為和關(guān)系的總和。旅游接待業(yè)的基本內(nèi)涵服務(wù)對象：旅游接待業(yè)面向旅游者提供服務(wù)從服務(wù)對象看，旅游接待業(yè)主要面向旅游者提供服務(wù)，這是旅游接待業(yè)的核心標志?？臻g屬性：旅游接待業(yè)應(yīng)當位于旅游目的地范圍內(nèi)從空間屬性看，旅游接待業(yè)具有鮮明的主客情境，旅游接待業(yè)發(fā)生在旅游目的地地域范圍內(nèi)，這意味著旅游接待業(yè)同樣應(yīng)當位于旅游目的地范圍內(nèi)。旅游接待業(yè)的基本內(nèi)涵行業(yè)理念：旅游接待業(yè)秉承以為為本和賓客至上的理念從行業(yè)理念看，旅游接待業(yè)是一項面對旅游者的產(chǎn)業(yè)，是一個好客產(chǎn)業(yè)，同時，旅游接待業(yè)提供的無形服務(wù)很大程度上無法通過明確的產(chǎn)品標準度量其優(yōu)劣和把控其品質(zhì)。產(chǎn)業(yè)構(gòu)成：旅游接待業(yè)產(chǎn)業(yè)要素復雜多元從產(chǎn)業(yè)構(gòu)成來看，旅游接待業(yè)不是一項獨立產(chǎn)業(yè)，其產(chǎn)業(yè)要素涵蓋旅游者在旅游目的地旅游活動時所有需要的產(chǎn)業(yè)?，F(xiàn)代服務(wù)業(yè)的概念現(xiàn)代服務(wù)業(yè)具有如下特征： ①.現(xiàn)代服務(wù)業(yè)是服務(wù)業(yè) ②.現(xiàn)代服務(wù)業(yè)依托現(xiàn)代高新技術(shù)和現(xiàn)代管理制度 ③.現(xiàn)代服務(wù)業(yè)提供的服務(wù)產(chǎn)品和技術(shù)含量高現(xiàn)代服務(wù)業(yè)是采用現(xiàn)代科學技術(shù)和現(xiàn)代管理理念組織和發(fā)展起來的服務(wù)業(yè)。新興服務(wù)業(yè)是現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的主要代表，改造后的傳統(tǒng)服務(wù)業(yè)也是現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的重要組成部分。旅游接待業(yè)與現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的關(guān)系由新技術(shù)升級改造的傳統(tǒng)旅游接待業(yè)傳統(tǒng)旅游接待業(yè)中的旅游住宿、旅游餐飲、旅游游覽、旅游交通、旅游購物、休閑娛樂等業(yè)務(wù)，經(jīng)過科學技術(shù)的革新和管理方式現(xiàn)代化的發(fā)展，逐步轉(zhuǎn)型升級，進而提供與原先傳統(tǒng)旅游接待業(yè)完全不同的產(chǎn)品和服務(wù)。由新需求推動產(chǎn)生的新型旅游接待業(yè)新型旅游接待業(yè)是在消費升級和技術(shù)進步雙重驅(qū)動下誕生的旅游接待業(yè)新序列，他們在業(yè)態(tài)構(gòu)成、技術(shù)應(yīng)用、服務(wù)方式上與傳統(tǒng)旅游業(yè)相比具有顯著差異。由新理念產(chǎn)業(yè)融合的跨界旅游接待業(yè)旅游接待業(yè)是一項綜合性服務(wù)產(chǎn)業(yè)，隨著展覽業(yè)、創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)、高端制造業(yè)等其他產(chǎn)業(yè)的興起，產(chǎn)生了一系列基于產(chǎn)業(yè)融合理念的跨界旅游接待業(yè)業(yè)態(tài)。第二節(jié)旅游接待業(yè)的基本特征與分類一、旅游接待業(yè)的基本特征二、旅游接待業(yè)分類旅游接待業(yè)的基本特征綜合性旅游接待業(yè)的要素構(gòu)成具有綜合性、產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)具有綜合性。從旅游接待業(yè)的發(fā)展趨勢來看，旅游接待業(yè)的外延正在進一步擴展，邊界進一步模糊，也增強了旅游接待業(yè)的綜合性和復雜性。經(jīng)濟性旅游接待業(yè)是旅游目的地通過向旅游者提供旅游產(chǎn)品和服務(wù)獲取經(jīng)濟利益的綜合性行業(yè)，理所當然應(yīng)該具有經(jīng)濟屬性。服務(wù)性旅游接待業(yè)是以出售勞務(wù)為特征的服務(wù)性行業(yè)，主要是以無形的產(chǎn)品為主，有形設(shè)施和產(chǎn)品是旅游接待業(yè)為旅游者服務(wù)的依托和手段。外向性旅游接待業(yè)應(yīng)當是旅游目的地構(gòu)建的面向外來旅游者的產(chǎn)業(yè)集合，因此外向性是其顯著特征。旅游接待業(yè)分類按接待功能劃分：傳統(tǒng)旅游接待業(yè)、新型旅游接待業(yè)、跨界旅游接待業(yè)按接待對象劃分：普通旅游接待業(yè)、商務(wù)旅游待業(yè)、公務(wù)旅游接待業(yè)按接待方式劃分：直接型旅游接待業(yè)、間接型旅游接待業(yè)按接待性質(zhì)劃分：生活型旅游接待業(yè)、公共型旅游接待業(yè)、專業(yè)型旅游接待業(yè)第三節(jié)旅游接待業(yè)研究的集中領(lǐng)域一、旅游接待業(yè)研究的重點對象二、旅游接待業(yè)研究的關(guān)注重點旅游接待業(yè)研究的重點對象曾國軍對IJHM上2006—2015年的983篇載文進行文獻計量分析。據(jù)他的分析結(jié)果看出，酒店（63.3%）、食品服務(wù)（23.5%）、消遣、體育和娛樂（4.1%）、住宿（4.0%）、旅行和旅游（2.8%）、商品（2.2%）、運輸服務(wù)（