餐飲行業(yè)員工管理制度-門店例會管理制度

門店例會管理制度風(fēng)暴例會功能(1)檢查儀容儀表(2)總結(jié)昨天的工作(3)安排今天的工作(廚房出品情況)(4)員工鍛煉成長的機(jī)會(5)打造員工快樂的心態(tài)(6)表彰先進(jìn)激勵后進(jìn)風(fēng)暴例會流程主持人:全體集合學(xué)員:快速集合，由高到矮(整隊?wèi)?yīng)由高到低的順序，以此逐步展開。站姿標(biāo)準(zhǔn):昂首挺胸，前腳尖-條線，五指并攏，食指緊貼大腿外側(cè)褲縫處，腳后跟并攏，腳尖張開60度)主持人:大家準(zhǔn)備好了嗎!員工:時刻準(zhǔn)備著(聲音整齊洪亮)主持人:各位親愛的家人們，大家早上好(任何時候都應(yīng)該問候早上好早上代表朝氣/蓬勃/活力)!員工:好、很好、非常好、明天會更好!加油!主持人:現(xiàn)在點(diǎn)名:XX、、、;點(diǎn)名結(jié)束。主持人:全體都有員工:有(姿態(tài)不動)主持人:立正員工:口號12(動作:雙手及右腿成直角上抬與地面平行，雙手握拳，拳心向上。)主持人:向左或向右看齊。員工:(雙腿稍微彎曲，雙手星90度彎曲，小碎步動起來，并附有聲音及統(tǒng)一)主持人:向前看。主持人:報數(shù)(1從左至右依次報數(shù)2從高到低依次報3、最后一名回答報數(shù)完畢請指示，報數(shù)速度要快，不能拖拉)主持人:現(xiàn)在有請XX店長(當(dāng)日值班最高領(lǐng)導(dǎo))講話，大家掌聲歡迎。店長(值班領(lǐng)導(dǎo)):(問候方式)各位最有激情、最有能量、最具領(lǐng)袖風(fēng)范的家人們，大家早上好!員工:好、很好、非常好、明天會更好!加油!店長會議內(nèi)容重點(diǎn):1、總結(jié)昨日工作，2、布置今日重點(diǎn)工作，3、表彰樹立標(biāo)榜等4、感謝大家。主持人:我們的工作作風(fēng)是:員工:絕對服從沒有借口立即行動1、雙手星掌刀形，雙手平行，從肩膀處向下，星90度，2、左手保持不動，右手斜角向左肩處上拉，并按照原有軌跡下滑3、右手呈拳形，拉至眼睛上方45度，然后下拉，4、雙手同時復(fù)位并重復(fù)三遍主持人:大家準(zhǔn)備好了嗎?員工:時刻準(zhǔn)備著、時刻準(zhǔn)備著主持人:解散員工:掌聲(1、12、123)兩遍，備注:①原則門店例會店長必須參加，不得缺席;②例會主持人一般由店長、主管、優(yōu)秀員工主持;③門店例會通常時間原則不超過15分鐘，特殊情況除外。每日管理組溝通會會議時間:每日晚市高峰期后參會人員:各部門負(fù)責(zé)人，主持人:店長注意事項及重點(diǎn):1、時間控制在10-15分鐘以內(nèi)。2、店長不在經(jīng)理/主管可以代替，但要做好記錄并傳達(dá)落實3、廚房的發(fā)言重點(diǎn)為當(dāng)日出品情況及搜集前廳客人意見。4、前廳的發(fā)言重點(diǎn)為今日重點(diǎn)接待、營銷活動、客情狀態(tài)及注意事項和部門之間的配合。5、店長總結(jié)當(dāng)天工作重點(diǎn)內(nèi)容，簡單介紹明天重要工作的安排。周管理例會參會人員:前廳后廚主管級以上人員主持人:老板/店長記錄人:前廳經(jīng)理/主管會議流程:1、由店長通報上一周的經(jīng)營狀況，并對上一周會議決策的落實情況進(jìn)行總結(jié)。2、店長發(fā)言、前廳經(jīng)理/主管發(fā)言、廚房主管發(fā)言、廚師長發(fā)言。3、由店長進(jìn)行客情匯總(菜品銷售前十/后十、退菜率、估清率、酒水銷售情況、客訴情況、會員儲值情況、沉淀金情況等)，并在會議上進(jìn)行情況通報。4、對匯總中發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行追責(zé)并提出解決方案(表格存檔)。5、由店長對上周工作進(jìn)行總結(jié)發(fā)言并對本周工作重點(diǎn)進(jìn)行布置月度運(yùn)營會會議時間:每月x號(具體根據(jù)門店時間周期安排)參會人員:由門店店長、廚師長、客戶經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、財務(wù)、庫管會議主持:門店店長/主管會議流程1、簽到。2、由會務(wù)主持人開場，互動小游戲。3、由門店主管/店長致開場詞。4、由各部門匯報經(jīng)營情況、團(tuán)隊建設(shè)等情況。5、由門店廚師長分享廚政管理經(jīng)驗，匯報菜品銷售、排名、毛利率、新品研發(fā)等情況6、由門店客戶經(jīng)理分享銷售技巧,匯報儲值、沉淀、客情、環(huán)比增長等情況7、門店店長/老板最后總結(jié)并頒發(fā)最佳團(tuán)隊、最佳銷售等榮譽(yù)獎項依據(jù)實際情況(此項可無)。8、門店各部門負(fù)責(zé)人做工作溝通。9、轉(zhuǎn)正人員述職及頒發(fā)聘書，授胸徽月度員工大會中心會議時間:每月x日《具體根據(jù)門店時間周期安排參會人員:全體員工會議主持:店長/廚師長會議流程:1、由前廳經(jīng)理/主管點(diǎn)到并向會務(wù)主持人匯報人數(shù)，(報告店長，應(yīng)到XX人，實xx人。)2、由會務(wù)主持人開場。3、店長向大家匯報上個月的經(jīng)情況(人事配置情況、衛(wèi)生達(dá)標(biāo)率、菜品銷售率、酒水銷售率、計劃目標(biāo)完成情況、客訴情況等)。4、對上個月的違規(guī)違紀(jì)情況點(diǎn)名或不點(diǎn)名批評5、對上個月的好人好事，先進(jìn)員工等通報表揚(yáng)并現(xiàn)場獎勵6、通報次月的工作計劃及工作重點(diǎn)7、發(fā)放當(dāng)月勞保物品。8、合影留念后號召大家齊心協(xié)力、共同奮斗門店年會參會人員:全體員工召開時間:每年年底注意事項及重點(diǎn):1、場面要隆重盛大、喜