第八章蛋白質(zhì)飼料課件

第二節(jié) 動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料來源：魚類、肉類、禽類和乳產(chǎn)品加工業(yè)如魚粉、肉粉和肉骨粉、羽毛粉等性質(zhì)：副產(chǎn)物2023/9/221營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：（相對(duì)植物性）蛋白質(zhì)：含量高，為40%~90%，多數(shù)都在50%以上。蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值較高。碳水化合物:含量少，不含CF，消化利用率高。2023/9/2223．礦物元素:

豐富，比例平衡，利用率高2023/9/223維生素:

豐富，特別是B2、B1生長(zhǎng)未知因子:一些動(dòng)物性飼料含有生長(zhǎng)未知因子，利于動(dòng)物生長(zhǎng)一、魚粉魚粉：

以全魚或魚下腳（魚頭、尾、鰭 、內(nèi)臟）為原料，經(jīng)過蒸煮、壓榨、干燥、粉碎加工之后的粉狀物。主要生產(chǎn)國(guó)：秘魯、智利、日本等中國(guó)：產(chǎn)量不高，大部分進(jìn)口我國(guó)使用量高，100萬t/年，需進(jìn)口80萬t，秘魯2023/10/242023/10/25全魚粉粗魚粉原料部位組成強(qiáng)化魚粉調(diào)整魚粉混合魚粉魚精粉魚粉類型：國(guó)產(chǎn)魚粉來源進(jìn)口魚粉性質(zhì)、色澤普通魚粉白魚粉

褐魚粉

混合魚粉鯨魚粉壓榨分離魚油固形物脫脂干燥、粉碎全魚粉去雜干燥魚溶漿魚溶粉汁 濃縮添加吸附劑（魚膏）干燥、粉碎 混合魚溶粉原料蒸煮洗滌加工工藝：高脂魚的加工工藝示意圖2023/10/26脫脂干燥、粉碎全魚粉魚體(含脂肪低）加熱干燥魚油低脂魚的加工工藝示意圖2023/10/27干法工藝：較落后，蒸干的時(shí)間較長(zhǎng)，尤其在蒸干后期的原料油脂易氧化，脫脂程度低，產(chǎn)品質(zhì)量差。2023/10/28濕法工藝：先除去油脂再進(jìn)行干燥，蒸煮和干燥時(shí)間短，油脂氧化程度和含量低，蛋白質(zhì)品質(zhì)好。2．營(yíng)養(yǎng)特性因魚種、加工方法和貯存條件不同而異外觀:優(yōu)質(zhì)魚粉呈淡黃色、淺褐色，有點(diǎn)發(fā)青有特殊的魚粉香味，不發(fā)熱、不結(jié)塊、無霉變和刺激味。水分:

小于12%鹽分和砂分：均不超過2－4%揮發(fā)性氨態(tài)氮：不超過0.3%2023/10/2960%以上，真蛋白質(zhì)占95%以上，Lys

4.5%以上，Met

1.7%以上。蛋白質(zhì)消化率好（達(dá)90％以上），EAA

比例相當(dāng)平衡，氨基酸利用率高，蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值高。小于10%蛋白質(zhì):脂肪:2023/10/210礦物質(zhì)：豐富2023/10/211Ca：6％左右

P：3.0％左右，利用率高Fe:可達(dá)1

500～2

000mg/kgZn(可達(dá)100mg/kg以上)Se(

3～5mg/kg)維生素：富含B族維生素，尤其是維生素B12、B2真空干燥的魚粉含有較豐富的VA、VD。含有未知因子新鮮魚粉適口性好魚粉的飼用價(jià)值：

比其他蛋白飼料高可促進(jìn)動(dòng)物增重，改善飼料利用率，提高產(chǎn)蛋量和蛋殼質(zhì)量。用量：受價(jià)格限制，低于10%2023/10/2123.飼用價(jià)值風(fēng)干基礎(chǔ)絕干基礎(chǔ)水分9.9±3.313.6±12.7粗蛋白49.6±10.555.1±6.2粗脂肪10.3±5.311.0±5.5粗灰分23.4±7.026.3±7.8鹽分3.7±2.84.1±3.1鈣4.68±1.54磷2.58±0.72總能（Mcal/Kg）4.19±0.654.65±0.72ME（Mcal/Kg）2.78±0.633.09±0.702023/10/2馬慶禎等，199213國(guó)產(chǎn)魚粉的養(yǎng)分含量（%）4.注意事項(xiàng)（1）摻假2023/10/214摻假的原料有血粉、羽毛粉、肉粉、皮革粉、尿素、硫酸銨、菜籽餅、棉籽餅、鈣粉等1988年--1996年：6次國(guó)家和1次行業(yè)抽查1988年和1989年：合格率低于75%，蛋白質(zhì)低（有的僅30%），水分（32%）和砂分（18%），是部頒標(biāo)準(zhǔn)的3倍和3.6倍。1995年和1996年：摻假較少，蛋白質(zhì)55%以上的占86%，其中，蛋白質(zhì)含量超過

60%的占73%，水分和砂分合格率分別為98%和96%（尚德榮等，1999）。2023/10/215（2）鹽分過高

：有的達(dá)10％2023/10/216防止使用變質(zhì)的魚粉變質(zhì)影響適口性，幼齡動(dòng)物出現(xiàn)下痢。豬、雞、魚肉質(zhì)變差。魚粉的毒素問題組胺可與賴氨酸結(jié)合形成肌胃糜爛素癥狀：嗉囊腫大、肌胃糜爛、潰瘍及穿孔、腹膜炎等。研究證明，飼料中添加3mg/kg糜爛素即可產(chǎn)生肌胃糜爛現(xiàn)象。（二）肉骨粉、肉粉動(dòng)物屠宰場(chǎng)副產(chǎn)品原料：骨、脂肪、內(nèi)臟、碎肉等不應(yīng)含毛發(fā)、蹄、角、皮革、排泄物及胃內(nèi)容物。產(chǎn)地：澳大利亞、美國(guó)及新西蘭肉骨粉：含磷4.4%以上肉粉：

含磷4.4%以下2023/10/2171．營(yíng)養(yǎng)特性2023/10/218外觀：新鮮肉骨粉或肉粉為淡褐色、黃色具烤肉香及牛油或豬油味肉骨粉的養(yǎng)分含量見下表：肉骨粉①

豬肉骨粉②牛肉骨粉②水分

5（3~8

）

5.33（2.88~7.93）5.13（3.53~7.17）粗蛋白

50（48~53）

52.8（48.7~59.3）49.2（42.1~57.0）粗脂肪

10（8~12

）

13.2（10.3~16.2）8.5（6.6~10.7）粗纖維

-

1.64（1.60~1.70）2.75（1.80~3.80）粗灰分

30（22~35）

26.1（23.9~29.9）34.5（28.7~43.4）鈣

10（8~12）

8.68（7.09~10.38）11.82（8.77~15.55）磷

5（3~6）

4.71（4.22~5.44）6.19（4.59~8.16）食鹽

0.85（0.49~1.51）0.67（0.46~0.91）鈉

0.5（0.4~0.6）

0.63（0.54~0.82）0.67（0.58~0.77）①呂景旭，1998，②胡少昶，19982023/10/219（1）蛋白質(zhì)：20-50%，Lys、Thr等2023/10/220較高，而Trp、Tyr較低。蛋白質(zhì)來源：結(jié)締組織，Pro、Pro-OH、Gly含量高外，比與魚粉和豆粕相比：優(yōu)質(zhì)肉骨粉氨基酸消化率除

C-Cys3%~8%，約為豆粕的95%，

C-Cys消化率較低。（2）ASH：含量高,26-40%2023/10/221Ca、P高，P利用率高（3）EF:較高，8-18%，能值較高（4）Vitamin：含量比魚粉低B12為0.07mg/Kg肉骨粉飼喂價(jià)值：比豆粕和魚粉差

一般幼齡畜禽不宜使用，豬雞飼糧以

5%

以下為宜。反芻動(dòng)物禁用。2．注意事項(xiàng)養(yǎng)分含量及品質(zhì)變異較大：受原料、加工方法、脫脂程度及儲(chǔ)藏期影響。肉骨粉含脂較高，易氧化酸敗。肉骨粉原料可能來自患病動(dòng)物（如瘋牛病患牛），并極易污染沙門氏菌和其他有害微生物，因此，應(yīng)注意監(jiān)控肉骨粉的衛(wèi)生指標(biāo)。肉骨粉含鈣磷高，在飼糧中用量過高會(huì)

導(dǎo)致飼糧鈣磷過高，影響動(dòng)物生產(chǎn)性能。2023/10/222（三）血液制品血液制品:血粉、血漿蛋白粉、血球蛋白粉1、生產(chǎn)工藝1）血粉鮮血脫水加工而成蒸煮干燥生產(chǎn)工藝噴霧干燥2023/10/223鮮血 蒸汽凝固 脫水 干燥粉碎 成品產(chǎn)品：全血蛋白鮮血 攪血 抽血 沉淀 過濾 噴霧干燥 成品產(chǎn)品：不含血纖維蒸煮工藝流程：噴霧工藝流程：2023/10/2242）血漿蛋白粉血漿噴霧干燥而成生產(chǎn)工藝：抗凝血離心分離 血球分離水分 噴霧干燥血漿

血漿蛋白粉3）血球蛋白粉血球經(jīng)噴霧干燥而得2023/10/2252．營(yíng)養(yǎng)特性（1）血粉碳水化合物和脂肪：低蛋白質(zhì)：80%以上，EAA含量也高，尤其是Lys(6-9%)、Trp、His和Thr。但Met含量偏低，Ile缺乏。屬于高蛋白，而AA不平衡的蛋白質(zhì)飼料。2023/10/226粗纖維：不含粗灰分：低鈣磷：含量低，變異較大，但磷的利用率高。微量元素：鐵含量高達(dá)2800mg/Kg，而其他元素含量較少。2023/10/227紅細(xì)胞、血纖維蛋白不易消化AA利用率低，尤其是賴氨酸和含硫氨酸（受加工影響較大）血粉味苦，適口性差。用量：不宜高，豬在5%以下，禽為2%左右。血粉吸濕性和粘性強(qiáng)，用量過高還會(huì)造成飼

料加工產(chǎn)生堵塞或粘附現(xiàn)象。飼喂價(jià)值：2023/10/228粗蛋白：70%~78%、賴氨酸6%~7.6%品質(zhì)優(yōu)于血粉，EAA含量高且平衡。含有大量的

功能性蛋白質(zhì)

，如免疫球蛋白、白蛋白、營(yíng)養(yǎng)結(jié)合蛋白等。（2）血漿蛋白粉2023/10/229免疫球蛋白:高達(dá)22%，比初乳中（15%）還高，2023/10/230其中有大量的IgG，具有結(jié)合抗原、激活抗體、調(diào)理代謝等功能。適口性好，蛋白質(zhì)和氨基酸的利用率均高，分別為

76%~80%和86%~90%，是一種品質(zhì)極佳的動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料。血漿蛋白粉可改善早期斷奶仔豬的健康狀況，促進(jìn)食欲，提高日增重和飼料轉(zhuǎn)化效率，有效防止仔豬斷奶后應(yīng)激，降低下痢和死亡率。并與抗生素有加合效應(yīng)。成本較高，常用于斷奶后的第一個(gè)階段，即21-28日齡，用量為5%左右。飼喂價(jià)值：2023/10/231蛋白質(zhì)：含量高,88%左右Lys、His：含量高，

Met和Ile：含量低AA不平衡Fe：

高達(dá)2700mg/Kg，可防止動(dòng)物貧血用量：雞 以2%為宜，豬以5%為宜。（3）血球蛋白粉2023/10/232(四)蠶蛹蠶蛹：是蠶繭制絲后的殘留物蠶蛹脫脂后為蠶蛹餅。蠶蛹及蠶蛹餅的養(yǎng)分含量見下表：2023/10/233蠶蛹蠶蛹餅干物質(zhì)92.3±2.789.8（89.2~90.5）粗蛋白51.5±4.168.9（64.6~73.2）粗脂肪26.7±5.13.1（0.7~5.5）粗纖維3.7±1.24.8（3.1~6.5）粗灰分4.0±1.08.0（5.3~10.7）無氮浸出物6.8±4.1鈣0.17±0.05磷0.76±0.28李綬章等，19922023/10/234脂肪：含量高，20%左右能值：高，對(duì)豬的DE可達(dá)18.83MJ/Kg。蠶蛹屬于

高能高蛋白飼料蛋白質(zhì)：豐富，60%以上，相當(dāng)于一級(jí)國(guó)產(chǎn)魚粉

含氮物中有4%為幾丁質(zhì)氮，其余為優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。2023/10/235AA含量高且平衡特別是Met、Trp、Thr、His和Ile含量高，Arg低，很適于與其他飼料配伍。脂肪以不飽和脂肪酸為主，能補(bǔ)充EFA，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。2023/10/236具有特殊的味道，易氧化酸敗，不易儲(chǔ)存。變質(zhì)蠶蛹用量過高，會(huì)降低動(dòng)物生產(chǎn)性能，并使畜禽肉、蛋、奶產(chǎn)品產(chǎn)生異味，體脂變黃。粗纖維：不含，但可能測(cè)出。若粗纖維過高，說明蠶蛹含有過多的混雜物。蠶蛹:缺鈣，磷豐富，利用率高。B族維生素：

豐富2023/10/237蠶蛹脫脂后，蛋白質(zhì)含量更高，脂肪降低，易于保管和儲(chǔ)藏，使用安全。蠶蛹和蠶蛹餅廣泛用于豬、禽、魚等飼糧。但因價(jià)格較貴，用量不高，一般為3%~5%。（五）羽毛粉來源：家禽羽毛的加工產(chǎn)物羽毛蛋白質(zhì)為角蛋白，含有豐富的二硫鍵，羽毛粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值取決于加工工藝。生羽毛粉對(duì)畜禽無利用價(jià)值，高壓酸水解可破壞二硫鍵，提高羽毛粉的利用價(jià)值。故羽毛粉產(chǎn)品常稱為水解羽毛粉。2023/10/2381.蛋白質(zhì):

豐富，80-85%，與血粉相當(dāng)。AA組成最顯著的特點(diǎn)：2023/10/239Gly（6.3%）、Ser（9.3%）、Ile（6.4%）、C-Cys（2.93%）：含量高Lys、Met、Trp:含量很低AA極不平衡，消化率平均為70%左右。2.粗脂肪和粗灰分:

低3.礦物元素：Ca低、P高，并含有豐富的S(達(dá)2023/10/2401.5%)，是所有飼料含S最高者，約為其他動(dòng)物性和植物性飼料的3倍以上

Zn和Se較高其他微量元素和維生素含量較少注意：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值受加工、混雜物影響較大，原料容易污染有害微生物和發(fā)霉變質(zhì)。使

用時(shí)應(yīng)與其他蛋白質(zhì)飼料搭配，保證氨基酸平衡，用量宜為3%~5%。飼喂價(jià)值：較低，主要用于家禽，可改善羽毛生長(zhǎng)發(fā)育，防止啄癖。2023/10/241（六）乳制品乳制品有全脂奶粉、脫脂奶粉和乳清粉。全脂奶粉：全乳干燥而成的產(chǎn)品。含水為5%左右，蛋白質(zhì)25%，乳脂26%以上，乳糖35%。全脂奶粉養(yǎng)分含量高，種類齊全，是動(dòng)物代乳料、人工乳的理想原料，但價(jià)格昂貴。2023/10/242脫脂奶粉：全乳脫脂后干燥而成的產(chǎn)品主要成分為乳蛋白、乳糖，含量高于全脂奶粉，乳脂含量低，Ca、P含量高，比例恰當(dāng)，利用率高。維生素豐富。是配制仔豬、犢牛人工乳的必備原料。國(guó)外在2023/10/243期斷奶仔豬飼糧中用量可達(dá)20%~30%，但價(jià)格昂貴，國(guó)內(nèi)使用較少。乳清粉：除去乳脂和酪蛋白后干燥而成2023/10/244含有牛奶的大部分水溶性成分，包括乳蛋白、乳糖、水溶性維生素和礦物元素。蛋白質(zhì)：一般3－13%乳糖：含量高,突出特點(diǎn)，可達(dá)70%左右，是幼畜的最佳能量來源。期斷奶仔豬、犢牛可提高飼糧適口性，促進(jìn)動(dòng)物采食用量：國(guó)外大，為10%~30%國(guó)內(nèi)：在5%左右。隨動(dòng)物日齡增大，乳清粉的有益作用減弱，用量過高還會(huì)引起動(dòng)物腹瀉、脹氣。乳清粉吸濕性強(qiáng)，用量高會(huì)影響制粒。2023/10/245（七）其他動(dòng)物性飼料2023/10/246包括皮革蛋白粉、毛發(fā)水解蛋白等其蛋白質(zhì)含量亦可達(dá)80%左右，但蛋白質(zhì)品質(zhì)不良，氨基酸不平衡，利用率低。第三節(jié) 非蛋白氮（NPN）2023/10/247反芻動(dòng)物:國(guó)外從三十年代起就大量推廣應(yīng)用，目前美國(guó)年用量達(dá)100萬噸左右。一、NPN種類 包括酰胺、尿素、縮二脲等，最常用的是尿素。2023/10/2481．尿素分子式為：CO（NH2）2，白色結(jié)晶，無臭，有苦味，易溶于水，吸濕性強(qiáng)，水解后釋放出刺鼻的氨，含水量高于0.5%時(shí)，即變成結(jié)塊、不流動(dòng)狀態(tài)。純尿素含N46%，一般商品尿素含N45%，其蛋白質(zhì)含量等于280％。2．縮二脲2023/10/249又叫雙縮脲，系將尿素緩慢加熱后產(chǎn)生的。略溶于水。含N41%，蛋白質(zhì)含量等于256％?？s二脲在瘤胃釋放NH3的速度緩和，使用安全，

N利用率高，適口性優(yōu)于尿素，貯存及加工性能好。3．異丁基雙脲其分子式為：（CH3）2

CH.CH（NHCONH2）2含N30.3%，總能50.79卡/g。為白色粉末，在瘤胃釋放NH3的速度幾乎與豆餅一樣。4.脂肪酸尿素2023/10/250是尿素和脂肪酸的化合物，含N34.5%。不吸濕，不粘結(jié)，容易和飼料混合。

NH3釋放速度慢。5．尿素磷酸鹽含N

17.7%，P

19.6%。呈酸性，在瘤胃釋放NH3的速度緩慢，不致發(fā)生中毒。2023/10/251二、合理利用NPN的技術(shù)2023/10/252分子式為：CO（NH2）。H3PO4NPN的有效利用取決于瘤胃微生物將氨轉(zhuǎn)化為微生物蛋白的能力、NPN分解速度及微生物種類。通常，微生物將氨轉(zhuǎn)化為微生物蛋白的速2023/10/253度比NPN分解的速度大約慢4~10倍。若NPN分解過快，瘤胃氨濃度很快增高，可能導(dǎo)致血氨濃度提高而引起氨中毒。即使不中毒，

NPN的利用也不會(huì)有效。合理利用NPN的技術(shù)2023/10/2541．滿足微生物生長(zhǎng)所需的各種條件1）能量DM中TDN大于75%，CP低于12%~13%時(shí)，NPN利用率大；飼糧TDN小于60%，蛋白質(zhì)小于7%時(shí)，TDN也能很好利用。飼糧CHO為易發(fā)酵類型時(shí)，有利于NPN的利用。為達(dá)最大利用，在喂1Kg尿素時(shí)，應(yīng)喂10Kg易發(fā)酵的碳水化合物，其中2/3為淀粉。添加糖蜜有利于NPN的利用。2023/10/2552）飼糧蛋白質(zhì)水平蛋白質(zhì)水平過高不利于NPN利用。CP為9%~12%時(shí)，用NPN將CP提高到16%~18%，可使NPN得到有效

利用。增加過瘤胃蛋白，可提高NPN的利用。3）礦物元素飼糧中應(yīng)提供足夠的微生物生長(zhǎng)需要的礦物元素，如Co、S、Na、Cl等。N與S比例不宜高于15：1。2023/10/256通過選用分解速度慢的NPN或包被處理的NPN，使其在瘤胃分解的速度與微生物將氨轉(zhuǎn)化為微生物蛋白的能力相吻合，NPN的利用率可提高。2．延緩NPN的分解2023/10/2573．正確的用量和用法2023/10/258正確的尿素用量為：最高不得超過飼糧總N的1/3。最高不得超過飼糧總DM的1%。最高不得超過濃縮飼料的3%。正確的NPN用法：2023/10/259不要將尿素等放在飲水中飼喂；避免將NPN與含脲酶活性高的飼料搭配使用，

如生大豆粕；讓動(dòng)物逐漸適應(yīng)含尿素飼料（5~7天以上）。第四節(jié) 微生物飼料單細(xì)胞生物

:2023/10/260生長(zhǎng)快，發(fā)酵罐內(nèi)，

3

~

4 小時(shí)數(shù)量可增加一倍。培養(yǎng)基來源廣泛，各種工業(yè)及生活廢水廢渣。微生物種類有細(xì)菌、酵母、真菌、藻類。生產(chǎn)方式：包括固體培養(yǎng)和液體培養(yǎng)。利用方式有兩種：2023/10/261一是將微生物與培養(yǎng)基分離，利用微生物作飼料，稱為

單細(xì)胞蛋白質(zhì)飼料（SCP）；二是將微生物與培養(yǎng)基一起干燥，以混合物的形式利用。因最常用微生物為酵母，故以酵母為飼料的又稱為飼料酵母；以酵母和培養(yǎng)基混合物為飼料的又稱為酵母飼料。一、單細(xì)胞蛋白質(zhì)飼料2023/10/262微生物及培養(yǎng)基