食堂經(jīng)營承包方案實(shí)施計(jì)劃書

受委托人：編制日期： (一)人員個(gè)人衛(wèi)生 03(二)物質(zhì)防疫制度 04(三)食品加工衛(wèi)生制度 04(四)烹飪 05(五)餐具衛(wèi)生 05(六)廚房衛(wèi)生 05(七)餐廳衛(wèi)生 06 (一)采購環(huán)節(jié)的質(zhì)量監(jiān)視 06(二)服務(wù)承諾 071、由貴局提供日常就餐人數(shù)(預(yù)計(jì)按150人),指定本局人員采購(包括原材料和物料)驗(yàn)收和倉儲(chǔ)管理，按我公工程經(jīng)理〔兼安全員〕名，月工資4000元，廚師長(一級(jí)名，月工資3000元，面點(diǎn)師名，月工資2000元，服務(wù)員(一)人員個(gè)人衛(wèi)生1、著裝儀表：工作人員在工作時(shí)必須將工衣、工帽穿2、男工作人員嚴(yán)禁留長發(fā)、胡子、長指甲；女工作人3、所有工作人員在供餐時(shí)必須戴好口罩，需要用手接(二)物質(zhì)防疫制度1、到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，并相對(duì)固3、購置在保質(zhì)期內(nèi)的定期包裝食品，產(chǎn)品標(biāo)簽有生產(chǎn)9、冰箱等冷藏設(shè)備要定期清潔，并保證冰箱的冷藏效(三)食品加工衛(wèi)生制度5、原材料、半成品、成品容器分開使用，干貨、瓜果(四)烹飪4、嚴(yán)格按加工好每一餐米飯，確保米飯質(zhì)量符合要(五)餐具衛(wèi)生1、打飯的勺子、湯勺、菜勺、鏟子不能直接放在臺(tái)面2、清洗瓜果蔬菜、肉類食品、餐具、用具的水池必須(六)廚房衛(wèi)生1、爐灶、蒸柜等廚房設(shè)備每天清潔，抽油煙系統(tǒng)定期3、油、鹽、醬油等常用配料和未用完的米、菜，下班4、每周必須對(duì)飯?zhí)眠M(jìn)展一次徹底的衛(wèi)生大掃除，范圍5、垃圾桶和餿水桶身需基本保持干凈、標(biāo)識(shí)明確并1、開餐前餐廳內(nèi)的桌椅必須保持干凈，臺(tái)面無飯粒菜3、為了防滑，各排隊(duì)口、入口、出口鋪上防滑地毯，(一)采購環(huán)節(jié)的質(zhì)量監(jiān)視1、我有合作開發(fā)的蔬菜供應(yīng)基地和原材料(米、肉、調(diào)味品等)定點(diǎn)供應(yīng)商，拒絕一切“三無”商品進(jìn)入公司飯2、我所有供應(yīng)商必須符合國家相關(guān)法律法規(guī)要求，同時(shí)公司管理層對(duì)供貨單位的生產(chǎn)加工場地及其他延生環(huán)節(jié)(二)服務(wù)承諾3、文明禮貌的