綠色早餐店策劃方案

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篇一：早餐店策劃書

早餐策劃書

（一）市場(chǎng)現(xiàn)狀

為趕時(shí)間湊合早餐

早上在公交車上、馬路上隨處可見邊走邊吃或拎著早餐腳步匆忙的上班族。很多上班族都覺得不吃早餐對(duì)身體和工作都不利，自己做又沒有足夠的時(shí)間，路邊賣早餐的小攤和一些早餐店就成了他常去的地方。兩根油條加一杯豆?jié){或者一碗稀飯，花一兩元錢，既方便又實(shí)惠，只需10分鐘就能解決問題。

早餐消費(fèi)不愿多花錢

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，雖然大多數(shù)人意識(shí)到早餐的重要性，但只是以“吃了沒有”作為標(biāo)準(zhǔn)，沒有考慮吃的是否有營養(yǎng)。很多人平時(shí)早餐消費(fèi)不超過3元，覺得吃一碗牛肉面就算吃了一頓好的早餐了。

（二）市場(chǎng)潛力分析

（利）早餐市場(chǎng)潛藏巨大商機(jī)

現(xiàn)在到外面吃早餐的市民的比例還是相當(dāng)大的。除了一些有孩子上學(xué)的家庭為了孩子自己做早餐外，大部分人通常是到外面去“墊補(bǔ)”?，F(xiàn)在很多老年人也改變了傳統(tǒng)的生活觀念，早晨在外面鍛煉完身體后，便到餐館吃早餐

（弊）掙早餐錢不容易

開早餐要增加人力，每天三四點(diǎn)鐘就要準(zhǔn)備，而饅頭、燒餅、粥這樣的早餐利潤太低，整個(gè)早晨就算有３００人吃早餐，營業(yè)額也只有６００到８００元左右，扣除增加的人員工資，店里很有可能幾乎看不到收入。

早餐利潤太低，必須是多個(gè)網(wǎng)點(diǎn)的連鎖經(jīng)營，并形成相當(dāng)大的規(guī)模才能夠有效益。收益

毛利潤在50%左右

（三）競(jìng)爭(zhēng)策略

1．營養(yǎng)早餐配送

選擇在大型住宅小區(qū)內(nèi)，專門為小區(qū)住戶提供營養(yǎng)合理的早餐，也便于在小區(qū)內(nèi)部開展外賣服務(wù)。既為營養(yǎng)早餐，那就一定要著眼“營養(yǎng)”二字。經(jīng)營種類，主食可提供面包，搭配牛奶、豆?jié){、果汁，同時(shí)配上蘋果、香蕉、橙子、西紅柿等時(shí)令新鮮蔬果。通常大家早餐不習(xí)慣吃水果，然而專家們建議，科學(xué)的吃法是早上和飯前，這樣營養(yǎng)更加均衡，而且有利于吸收，因此看起來早餐吃點(diǎn)水果還是很必要的。吃慣了中式早餐，很多人口味一下子難免改不過來，所以，還可以選擇小米稀飯、饅頭小菜、煎雞蛋等這些傳統(tǒng)早餐品種。在經(jīng)營時(shí)，既可以由顧客隨意點(diǎn)，也可以借鑒西式快餐的方法，將早餐品種搭配成套，例如

“面包+牛奶+蘋果”，“饅頭+小米粥+煎雞蛋”，這就是很標(biāo)準(zhǔn)的套餐模式，方便顧客選擇。公司的經(jīng)營方式可采取集中加工，設(shè)店定外賣和分散投遞到戶的經(jīng)營模式。

2.開辦閱報(bào)欄吸引年輕人

在早點(diǎn)店內(nèi)設(shè)立了一個(gè)閱報(bào)欄，閱報(bào)欄的報(bào)紙?jiān)诿刻烨宄块_門時(shí)更換，內(nèi)容包括時(shí)事、體育、股市、趣聞等方面。這樣，早點(diǎn)店便可吸引了一大批習(xí)慣在外早餐的年輕人。進(jìn)早點(diǎn)店已不僅僅是填飽肚子，大多數(shù)上班族更想通過此機(jī)會(huì)了解當(dāng)今社會(huì)狀況，部分顧客早早地來到早點(diǎn)店都是為能盡早地看到當(dāng)天的報(bào)紙，吃早點(diǎn)倒成了附屬的消費(fèi)行為。

3.簽名就餐吸引上班族

可在有了相當(dāng)規(guī)模的營銷額后，開始在培育長期穩(wěn)定的顧客群

經(jīng)過對(duì)比性分析，發(fā)現(xiàn)：

(1)早點(diǎn)店是小本經(jīng)營，每—分、每—角都不可能免收，因此每天必須花時(shí)間和精力籌措相當(dāng)數(shù)量的零鈔備用，而顧客卻嫌找回的零鈔難以收存。

(2)早點(diǎn)店的經(jīng)營程序要求顧客必須先付款，再買票(甚至還要現(xiàn)等加工)就餐，整個(gè)過程即使能有效地銜接，也需要近十分鐘左右的時(shí)間，而許多顧客是沒有時(shí)間來等著吃這個(gè)早點(diǎn)的，他們需要的是走到就吃或者拿上就走。

(3)早點(diǎn)店顧客大多數(shù)基本上都是熟客，其他類型的顧客并不多。因此，推出了“簽名就餐”，即對(duì)前來就餐的熟客，可先進(jìn)餐，然后在一個(gè)登記薄上簽名并注明就餐品種數(shù)量即可，這樣便減少了購票、找零環(huán)節(jié)，縮短了就餐時(shí)間。待到月底時(shí)候，再把簽名就餐人員應(yīng)付金額整理成表進(jìn)行清收。這不僅擴(kuò)大了早點(diǎn)店的顧客群，而且也解決了平時(shí)資金吃緊的職工吃早點(diǎn)的問題。

4.附加服務(wù)吸引少年兒童

有了相對(duì)穩(wěn)定的長期顧客群以后，想擴(kuò)大早點(diǎn)店的經(jīng)營規(guī)模，就可對(duì)就餐顧客層次、服務(wù)方式等方面進(jìn)行了調(diào)研，推出了組合服務(wù)新招數(shù)。

1．將顧客以年齡為標(biāo)準(zhǔn)劃分為老年顧客群、中青年顧客群和少年兒童顧客群。已有的顧客群是以中青年為主，而老年顧客大多沒有在外早餐的習(xí)慣。因此，可將拓展顧客群放在了少年兒童上。

2．在實(shí)行了嚴(yán)格的計(jì)劃生育政策后，少年兒童在社會(huì)上備受重視，其飲食選擇十分苛刻。要將具積極主動(dòng)地歸入早點(diǎn)店顧客群，必須增加早點(diǎn)的花色品種。為此，早點(diǎn)店推出了豆苗魚丸面、蔥末豬肝面、蘑菇豆花面等多個(gè)特色品種的面食，以綠色天然為主，強(qiáng)調(diào)營養(yǎng)豐富、口味平滑，特別適合少年兒童的健康成長。

3．在建立少年兒童顧客群的同時(shí)，針對(duì)上學(xué)、上幼兒園要過—條馬路的實(shí)際情況，早餐店主動(dòng)推出了接送在本店就餐小孩安全上學(xué)入園的服務(wù)。這主要基于三個(gè)方面的考慮：其一，年輕的父母餐后急于上班；其二，小孩穿過馬路上學(xué)入園令父母擔(dān)心；其三，小孩與父母早餐速度存在較大差距。

4．這種既附加給到早點(diǎn)店進(jìn)餐父母又附加給少年兒童的服務(wù)，建立起了早點(diǎn)廟多方位服務(wù)的形象，直接或間接地吸引了許多層次的固定顧客。一年多時(shí)間，早點(diǎn)店的促銷工作成績斐然。它不僅為我換來了仁厚的回報(bào)，而且樹立了良好的公眾形象，早點(diǎn)店早巳成為“全心傘意為廣大職工服務(wù)”的早餐公司。

（四）財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)

社區(qū)選擇

社區(qū)規(guī)模不能太小，小區(qū)入住戶數(shù)和常住人口越多，小區(qū)越成熟，就更具投資價(jià)值。資金投入：20000多元

用途：門面（約20平方米），月租金1000--1500元

裝修5000--8000元（裝修要求：開放式、體現(xiàn)衛(wèi)生簡(jiǎn)潔）

辦理營業(yè)執(zhí)照，衛(wèi)生許可證等證件約計(jì)3000元

經(jīng)營性資金1萬余元

風(fēng)險(xiǎn)及應(yīng)對(duì)

除要有一定的資金準(zhǔn)備外，還要有一定的心理準(zhǔn)備，即要有前期守業(yè)的打算。早餐店很有可能在起初一段時(shí)間不被顧客認(rèn)可，這時(shí)就需要物管的幫助了，在取得物管的同意后，可以印制本店的宣傳單，向業(yè)主發(fā)放。并廣泛征求業(yè)主的意見。

（五）營業(yè)地點(diǎn)選址

1.交通要點(diǎn)

早晨是交通最最繁忙的時(shí)刻，舉凡各公車站、捷運(yùn)站、火車站等各交通要點(diǎn)，都是早上人們聚集最多的地方了，如果可以在這些地方設(shè)置早餐店，加上手藝經(jīng)得起考驗(yàn)，每天早上迎接熙來攘往的人群，生意一定不會(huì)差。

如果店剛好開在在車站旁，人們?cè)诘溶嚂r(shí)，可能就會(huì)就近在店里買早餐；又或者在下了車后，在公車站附近買，無論如何，在車站設(shè)立的早餐店，相信又比其它地方的生意來得更好。

2.社區(qū)住宅

不是每家店都可以適合開在住宅區(qū)里面，但是早餐店就很適合，一大早，學(xué)生就會(huì)走路到家附近的學(xué)校去讀書，如果不是在家吃早餐，當(dāng)然也就會(huì)到家附近的早餐店吃早餐，等到學(xué)生的人潮過后，就是上班族的上班時(shí)間了，再來，就是媽媽們準(zhǔn)備出門買菜的時(shí)間。在住宅區(qū)里，大都是同一個(gè)社區(qū)的鄰居，既可以和認(rèn)識(shí)客人，也可以和客人建立良好的感情，所以，在住宅區(qū)中開早餐店，很容易就會(huì)有熟客人，這樣一來，固定的客源也很容易就建立起來。

3.市場(chǎng)地緣

市場(chǎng)通常也是很多人選擇開早餐店的地方，因?yàn)槌栽绮秃唾I菜一樣，都是早上才做的事，許多主婦習(xí)慣在買完菜之后，就會(huì)到菜市場(chǎng)附近吃個(gè)東西，或帶早餐回去給家人吃。

4.文教機(jī)構(gòu)外圍

現(xiàn)代人生活繁忙，往往沒有時(shí)間準(zhǔn)備早餐，早上趕上課的學(xué)生，如果沒有在自家社區(qū)解決早餐，就一定會(huì)在學(xué)校附近消費(fèi)，許多開在學(xué)校附近的店或小吃攤因此生意好得不得了。不過如今學(xué)校外圍的店租也相當(dāng)高昂了，而且遇到寒暑假生意便大受影響，與其租店面營業(yè)，不如以攤車型態(tài)經(jīng)營，遇假日時(shí)可以轉(zhuǎn)到別處去營業(yè)。

篇二：綠色食品創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

篇一：創(chuàng)業(yè)企劃書綠色食品.doc

商業(yè)計(jì)劃書清單

一、項(xiàng)目概述

民以食為天！食品永遠(yuǎn)是和大眾生活最為緊密的基本要素。然而，

隨著現(xiàn)代社會(huì)的進(jìn)步與發(fā)展，食品安全缺因?yàn)榉N種客觀原因讓公眾失去信心，農(nóng)藥超標(biāo)、化學(xué)添加劑、轉(zhuǎn)基因技術(shù)不斷的挑戰(zhàn)人體健康的底線。讓人們吃的好已經(jīng)不在是農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展的重點(diǎn)，讓人們吃的放心才是一切食品最本質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)！天然食品新概念，就是利用沒有被污染的青山綠水，嚴(yán)格控制農(nóng)藥、肥料的使用，種植出無污染，無侵害的純天然植物，經(jīng)過特有加工過程，送上人們的餐桌。

本項(xiàng)目將涉及專供食品，綠色食品，以及食品檢測(cè)，以專賣店形

式嚴(yán)格管理，讓食品安全的理念深入民心。

二、團(tuán)隊(duì)概況

1、本機(jī)構(gòu)如何成立，機(jī)構(gòu)名稱，注冊(cè)地區(qū)都還沒有確定，注冊(cè)資金大約需要10-15萬，隸屬關(guān)系，法定代表人，公司地址目前都未選定。

2、公司的股權(quán)結(jié)構(gòu)3、公司的主營業(yè)務(wù)范圍說明；（1）專供食品（2）綠色食品（3）食品檢測(cè)

4、公司主要管理層簡(jiǎn)介；

總經(jīng)理：負(fù)責(zé)公司的運(yùn)營與發(fā)展，市場(chǎng)統(tǒng)籌調(diào)配，質(zhì)量監(jiān)管。市場(chǎng)總經(jīng)理：負(fù)責(zé)公司的宣傳，國外采購的實(shí)施，管理餐飲體驗(yàn)店的管理運(yùn)營。

業(yè)務(wù)總經(jīng)理：負(fù)責(zé)公司業(yè)務(wù)拓展，農(nóng)產(chǎn)品的采購、銷售。配餐工廠的管理運(yùn)營。

5、公司的企業(yè)文化、經(jīng)營宗旨和服務(wù)理念；

企業(yè)文化：做一個(gè)有良知的企業(yè)，做一個(gè)有責(zé)任感的企業(yè)，做一個(gè)倍受信任的企業(yè)。打造國內(nèi)一支專業(yè)的高檔食品銷售加工企業(yè)，以食品安全為使命，熱愛生命為宗旨。安全食品，安心生活。

6、公司的發(fā)展規(guī)劃、思路和前景預(yù)測(cè)；

公司著眼于農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)，但是目前各種農(nóng)產(chǎn)品銷售競(jìng)爭(zhēng)激烈，而食品安全一直被企業(yè)忽視很少有人涉足。我們將以安全食品為使命，以高檔社區(qū)為起點(diǎn)，通過專賣店形式進(jìn)行售出。在公司成立之初，我們將專供食品的銷售擺到首位，讓高檔社區(qū)居民引以為榮，建立品牌效應(yīng)后開展綠色食品的銷售并著手食品安全測(cè)試，最終成為高檔社區(qū)連鎖食品公司并成為行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者與標(biāo)準(zhǔn)制定者。7、目標(biāo)市場(chǎng)和細(xì)分市場(chǎng)分析；

高檔社區(qū)具有優(yōu)越感，利用這一點(diǎn)可先行著手專供食品，以老人，兒童，孕婦為銷售對(duì)象與此同時(shí)加大宣傳攻勢(shì)。形成品牌后推出大眾綠色食品，以高檔社區(qū)專賣店為基礎(chǔ)擴(kuò)展中等社區(qū)市場(chǎng)并執(zhí)行本公司標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測(cè)并收取費(fèi)用。

8、市場(chǎng)運(yùn)營和發(fā)展策略，主要包括產(chǎn)品研發(fā)、市場(chǎng)推廣和營銷策略；

從專供食品入手，階梯式發(fā)展到綠色產(chǎn)品和食品安全檢測(cè)。對(duì)原始農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行特色加工，開設(shè)周六參觀日，感受做飯的樂趣并讓公司苛刻的安全標(biāo)準(zhǔn)深入人心。

9、公司的商業(yè)模式和盈利模式；

公司的商業(yè)模式為產(chǎn)品的銷售費(fèi)用，及食品檢測(cè)業(yè)務(wù)收入。10、公司的核心優(yōu)勢(shì)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)策略；

目前的市場(chǎng)響應(yīng)少，缺乏宣傳力度，大家對(duì)天然產(chǎn)品的概念還沒有完全形成，再加大力度宣傳和對(duì)產(chǎn)品嚴(yán)格把關(guān)的情況下，一旦大家認(rèn)可信任這樣的產(chǎn)品，市場(chǎng)前景廣闊。

三、融資計(jì)劃

1、融資計(jì)劃，資金使用

以合伙人形式進(jìn)行投資，由于啟動(dòng)資金較小無需貸款。資金使用前期宣傳占50%，后期逐漸

減少。

2、預(yù)測(cè)項(xiàng)目未來4年（至少三年）的財(cái)務(wù)情況。可列表如下。3、項(xiàng)目的的盈利能力分析。（1）.計(jì)算投資利潤率、內(nèi)部收益率（2）.動(dòng)態(tài)和靜態(tài)的盈虧平衡計(jì)算和分析

（3）.影響因素的敏感性分析，主要是和對(duì)項(xiàng)目收益率的影響分析

（4）.社會(huì)效益分析四、風(fēng)險(xiǎn)揭示和規(guī)避策略

應(yīng)根據(jù)具體事件進(jìn)項(xiàng)操作，由于本公司尚在籌備階段故無需考慮。篇二：綠色餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書工商管理08-1班孫娟娟

摘要：餐飲行業(yè)作為一個(gè)進(jìn)入壁壘低的行業(yè)，利潤大，是許多創(chuàng)業(yè)投資者看中的最主要的原因。因而在此我決定對(duì)餐飲行業(yè)的企業(yè)運(yùn)營做一個(gè)相關(guān)的初步規(guī)劃。本文主要通過發(fā)展前景，店面介紹，發(fā)展戰(zhàn)略，餐廳管理結(jié)構(gòu)，市場(chǎng)分析，促銷和市場(chǎng)滲透，營銷組合策略以及打造“綠色食品”的品牌形象，公共關(guān)系，價(jià)格優(yōu)勢(shì)，市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)分析及應(yīng)對(duì)策略，以及店面設(shè)計(jì)等幾個(gè)方面加以說明。

一、發(fā)展前景

自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱怨則更是“自古有之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會(huì)導(dǎo)致很多問題，學(xué)生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店。

二、店面簡(jiǎn)介

本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

三、發(fā)展戰(zhàn)略

1.本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。

2.本餐廳采取自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。

3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費(fèi)送貨上門，單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。

4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位，因此良好

的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。

5.暑假期間雖然客源會(huì)驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的成本支出。

6.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長期的計(jì)劃，每過一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。

四、餐廳管理結(jié)構(gòu)

店長兼收銀員1名，廚師1名，服務(wù)生2名。

經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷

主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品

主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)

主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境

五、市場(chǎng)分析

在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個(gè)問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。

本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn)，為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。

1.優(yōu)勢(shì)分析：本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時(shí)，餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥等，并提供免費(fèi)茶水。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額，換句話說就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。

3.機(jī)會(huì)分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是學(xué)生——這個(gè)最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的。

4.威脅分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問題，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的。

六、促銷和市場(chǎng)滲透

1.前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。

2.后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營銷。定期具體活動(dòng)的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳，篇三：綠色蔬菜創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

綠園綠色蔬菜有限責(zé)任公司

陜西理工學(xué)院管理學(xué)院“綠園綠蔬”創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)

指導(dǎo)老師：

公司概述

我國是世界上最大的蔬菜生產(chǎn)國和消費(fèi)國。多年來，我國蔬菜生產(chǎn)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，種植面積由1990年的0.95億畝增加到2011年的2.95億畝，產(chǎn)量由1990年的1.95億噸增加到2011年的6.79億噸。未來十年我國人口數(shù)量仍處在上升期，隨著城鄉(xiāng)居民生活水平的不斷提高和農(nóng)村人口向城鎮(zhèn)轉(zhuǎn)移加快，商品菜需求量將呈現(xiàn)剛性增長趨勢(shì)。2010年，我國人均蔬菜占有量為370公斤。據(jù)測(cè)算，到2020年，我國新增人口近1億人，人均蔬菜占有量在現(xiàn)有基礎(chǔ)上增加30公斤，蔬菜加工品增加1000萬噸，屆時(shí)我國蔬菜總需求量為58950萬噸，比2010年增加8950萬噸。滿足消費(fèi)總需求和新增需求主要通過提高單產(chǎn)和減少損耗解決。供給方面，通過穩(wěn)面積、增單產(chǎn)、調(diào)結(jié)構(gòu)、降損耗，實(shí)現(xiàn)數(shù)量充足、品種多樣、供應(yīng)均衡，防止價(jià)格大起大落。全國蔬菜播種面積保持基本穩(wěn)定，單產(chǎn)水平年均提高1個(gè)百分點(diǎn)以上，2015年達(dá)到2300公斤/畝，2020年達(dá)到2500公斤/畝以上；蔬菜損耗率年均降低1個(gè)百分點(diǎn)以上。其中全國綠色食品產(chǎn)品總量接近9000萬噸，種植面積達(dá)到1000萬公頃，約占全國耕地面積的8％。有機(jī)食品認(rèn)證面積已達(dá)350多萬公頃，產(chǎn)品總量198萬噸。

我國雖然有較高產(chǎn)量的綠色蔬菜但是我國的食品安全

問題依然很熱門，現(xiàn)在的城市居民都很注重食品安全，也很注重環(huán)保，許多市民都已出現(xiàn)了國外購買食品，但是這畢竟不是長久之計(jì)，我們中國是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國，我們有豐富以及優(yōu)質(zhì)的土地資源，如果我們對(duì)蔬菜的種植做到公開化，而且做到客戶親自種植，采摘，然后購買。我們利用好郊區(qū)的土地，加上科學(xué)的種植我們的食品安全也會(huì)淡化甚至消失。

目錄

項(xiàng)目背景·············································2

第一章、公司簡(jiǎn)介·····································6

1.1、公司概述···································6

1.2、公司文化···································6

1.3、公司主要盈利途徑與產(chǎn)品·····················7

1.4、人員培訓(xùn)···································7

1.5、公司戰(zhàn)略···································7

第二章、市場(chǎng)營銷·····································8

2.1、市場(chǎng)分析···································8

2.2、市場(chǎng)目標(biāo)···································9

2.3、市場(chǎng)容量···································9

第三章、生產(chǎn)管理·····································10

3.1、廠址選擇···································10

3.2、生產(chǎn)流程···································10

3.3、配送要求···································11

第四章、投資分析·····································12

4.1、股本結(jié)構(gòu)與規(guī)?！ぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁ?2

4.2、資金來源于運(yùn)用·····························13

4.3、第二到第五年資金運(yùn)用·······················14

第五章、財(cái)務(wù)分析·····································14

5.1、收入來源···································14

5.2、成本來源···································14

5.3、營業(yè)稅金及附加來源·························15

5.4、銷售費(fèi)用來源·······························15

5.5、管理費(fèi)用來源·······························15

5.6、財(cái)務(wù)費(fèi)用來源·······························15

5.7、所得稅費(fèi)用來源·····························15

5.8、貨幣資金的期末余額詳見下表·················15

第六章、管理體系·····································17

6.1、公司性質(zhì)···································17

6.2、公司愿景···································17

6.3、組織形式···································17

6.4、部門職責(zé)···································18

6.5、公司管理·····································18

6.6、人員數(shù)量·····································20

6.7、薪酬結(jié)構(gòu)流程圖·······························20

第七章、市場(chǎng)與銷售··································22

7.1、產(chǎn)品與價(jià)格策略·······························23

7.2、促銷策略·····································23

7.3、渠道策略·····································25

第八章、機(jī)遇與風(fēng)險(xiǎn)··································25

8.1、機(jī)遇·········································25

8.2、外部風(fēng)險(xiǎn)·····································26

8.3、內(nèi)部風(fēng)險(xiǎn)·····································27

8.4、解決方案·····································28

第九章、風(fēng)險(xiǎn)資本與退出································29

9.1、撤出方式·····································29

9.2、撤出時(shí)間·····································29附錄一：各大銀行存款利率統(tǒng)計(jì)表························30附錄二：團(tuán)隊(duì)成員基本情況表····························31

篇三：早餐策劃

阿興記試水早餐工程人均消費(fèi)三元左右價(jià)格當(dāng)否此價(jià)格水平能銷售多少利潤如何可否細(xì)分提供不同檔次的早餐，在高檔小區(qū)若要做好，需要調(diào)查，掌握實(shí)地信息，才為策劃提

供依據(jù)

——第四策劃小組（組長：張偉）

目錄

1.策劃背景

2.策劃目的

3.環(huán)境分析

3.1政策性分析

3.2市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析

3.3消費(fèi)者分析

4.企業(yè)狀況分析

4.1企業(yè)優(yōu)勢(shì)

4.2企業(yè)劣勢(shì)

4.3措施

5.營銷方案

5.1品牌名稱和標(biāo)志設(shè)計(jì)

5.2品牌定位和市場(chǎng)定位

5.3價(jià)格和質(zhì)量

5.4戰(zhàn)略聯(lián)盟和促銷

6.發(fā)展前景

1.策劃背景

以產(chǎn)品品質(zhì)、品種數(shù)量、就餐環(huán)境拉攏食客，用低價(jià)與游攤搶市場(chǎng)。在主營早餐的首個(gè)便利餐廳試水半年后，重慶阿興記集團(tuán)大舉進(jìn)軍社區(qū)打出“阿興家”品牌，雄心勃勃要做大“社區(qū)食堂”的生意。

阿興記大飯店試水早餐工程，據(jù)考察發(fā)現(xiàn)早餐人均消費(fèi)三元左右。按照阿興記的計(jì)劃，今年內(nèi)將在社區(qū)開出20家店，三年內(nèi)達(dá)到100家。市民在家門口就吃到干凈、放心、營養(yǎng)早餐變成現(xiàn)實(shí)。

阿興記的早餐工程門店位于渝北冉家壩龍湖紫都城，名叫阿興家，面積200平方米左右，整個(gè)店以綠色為主題，中式簡(jiǎn)約裝修風(fēng)格。該店除了供應(yīng)早餐外，還供應(yīng)午餐、下午茶、晚餐和宵夜，早上7點(diǎn)開門，凌晨1：30關(guān)門，早餐包括包子、饅頭、餃子、豆?jié){、稀飯等10多個(gè)中式傳統(tǒng)小吃。阿興記負(fù)責(zé)人謝宇表示，阿興家算得上重慶首個(gè)真正進(jìn)入社區(qū)的早餐工程店，試營業(yè)不到一個(gè)月，效果不錯(cuò)，平均一天人流量在600-700人，輻射周圍一平方公里。

2.策劃目的

以“阿興家”為品牌名稱，以早餐經(jīng)營作為重點(diǎn)，設(shè)計(jì)出適合“阿興家”規(guī)模發(fā)展的營銷方案，創(chuàng)立品牌，形成特色，開拓

市場(chǎng)，提高銷售額。

3.環(huán)境分析

3.1政策性環(huán)境

2009年7月，商務(wù)部將重慶市與北京、天津、山東、福建、廈門等16個(gè)省市列為全國早餐工程示范點(diǎn)。政府在政策上支持早餐等服務(wù)性行業(yè)的發(fā)展，并且指導(dǎo)早餐行業(yè)的規(guī)范性。各個(gè)社區(qū)并無專門從事早餐制作和銷售的擁有知名度的品牌企業(yè)，多為小商小販銷售早餐且對(duì)城市的管理造成困難。一個(gè)具有知名度的大型企業(yè)進(jìn)軍和規(guī)范早餐市場(chǎng)是政府的需求和企業(yè)得以發(fā)展的巨大機(jī)遇。

3.2市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析對(duì)各競(jìng)爭(zhēng)者的STP：目標(biāo)顧客、定位，4P：產(chǎn)品和服務(wù)、價(jià)格、網(wǎng)點(diǎn)、促銷，戰(zhàn)略、目標(biāo)、優(yōu)勢(shì)劣勢(shì)要具體分析，這些競(jìng)爭(zhēng)者響應(yīng)了何顧客價(jià)值。如何比對(duì)手多為目標(biāo)顧客創(chuàng)造一點(diǎn)價(jià)值。給顧客一個(gè)不買競(jìng)爭(zhēng)者的產(chǎn)品而購買本公司產(chǎn)品的充分理由

分銷渠道具體開在哪個(gè)地方，周圍幾公里范圍內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)者具體有哪幾家這區(qū)域目標(biāo)顧客的人數(shù)及消費(fèi)潛力如何

目前從事社區(qū)的早餐制作和銷售的競(jìng)爭(zhēng)者多為小型的店鋪或者小商小販，并無比較出眾的品牌，并且行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)主要通過價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，市場(chǎng)及其不規(guī)范。競(jìng)爭(zhēng)者的早餐的產(chǎn)品品質(zhì)、品種數(shù)量、就餐環(huán)境并沒有特色，行業(yè)內(nèi)沒有標(biāo)準(zhǔn)。因此通過大力宣傳，將品牌優(yōu)勢(shì)，局部試點(diǎn)將“阿興家”品牌真正轉(zhuǎn)化成市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

另外培養(yǎng)市場(chǎng)的營養(yǎng)早餐習(xí)慣有個(gè)過程，早餐要堅(jiān)持物美價(jià)廉、

薄利多銷，要方便、快捷、實(shí)惠，人均消費(fèi)在10元以下，才會(huì)有市場(chǎng)，要求企業(yè)的物流配套一定要跟上，因此，本土強(qiáng)勢(shì)的餐飲品牌都比較有優(yōu)勢(shì)。而作為一項(xiàng)民心工程，按照市商委的安排，政府對(duì)早餐工程企業(yè)將有一定的配套資金補(bǔ)助。

阿興記并不是重慶早餐市場(chǎng)的獨(dú)行俠。據(jù)有關(guān)人士分析，鄉(xiāng)村基、華生園、加州集團(tuán)等本市餐飲大鱷，均在積極規(guī)劃其早餐版圖。社區(qū)成了不約而同的戰(zhàn)略方向。只不過，阿興記邁出了第一步。

3.3消費(fèi)者分析顧客分為消費(fèi)者市場(chǎng)和組織市場(chǎng)，是否將組織市場(chǎng)（單位等團(tuán)體購買者）也作為目標(biāo)顧客呢，組織市場(chǎng)是否可以細(xì)分對(duì)顧客價(jià)值進(jìn)行分析，何時(shí)、何地、顧客為什么買早餐。對(duì)顧客進(jìn)行細(xì)分S營養(yǎng)、方便、便宜、送餐上門、衛(wèi)生??就近、可攜帶走節(jié)約吃早餐時(shí)間、??

目標(biāo)市場(chǎng)選擇3C有此需求目的目標(biāo)顧客規(guī)模及增長率高不高、此細(xì)分市場(chǎng)上競(jìng)爭(zhēng)激烈否、此細(xì)分市場(chǎng)是否符合本企業(yè)的資源和目標(biāo)定位P定位于何人群，何賣點(diǎn)

定位的實(shí)質(zhì)是差異化，有機(jī)無污染的早餐、新鮮的早餐、營養(yǎng)專家推薦的菜單組合、送餐上門、??

后面促銷圍繞此定位點(diǎn)傳播

近年來，隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，消費(fèi)者的收入水平有所提高，由于早上上班或者送孩子上學(xué)等時(shí)間的限制，對(duì)早餐的自己制作有所輕視，相反希望購買衛(wèi)生便捷的早餐食品，因此消費(fèi)者在早餐的消費(fèi)支出比例提高，對(duì)早餐的要求越來越高，不僅僅關(guān)注于購買速度，食品

質(zhì)量還將關(guān)注的焦點(diǎn)延伸到食品種類、食品品牌和消費(fèi)環(huán)境等。

消費(fèi)者只憑價(jià)格高低來購買早餐，幾乎沒有一種品牌擁有自己的消費(fèi)者群體。因此，開展強(qiáng)有力、全方位的宣傳攻勢(shì)，打造品牌形象，把品牌優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，擴(kuò)大銷售量是大有文章可作的。

品牌消費(fèi)成為引導(dǎo)當(dāng)前食品消費(fèi)的一個(gè)主要因素。因此，能否滿足消費(fèi)者的各項(xiàng)早餐需求并把服務(wù)有機(jī)地結(jié)合起來，最大限度地滿足顧客需要，是能否在早餐市場(chǎng)尚未有標(biāo)準(zhǔn)的情況下取得市場(chǎng)占領(lǐng)的必要措施。

4．企業(yè)狀況分析

4.1企業(yè)優(yōu)勢(shì)

早在去年初，我市就有過早餐市場(chǎng)的先行者，但卻遭遇了調(diào)高和寡的尷尬。此外，全國多個(gè)省市也先后推行早餐工程，但多是未功成卻先身退了。如今，在前有同行失敗先例，后是市場(chǎng)莫測(cè)風(fēng)云之時(shí)，且在首家店經(jīng)營近半年仍無贏利的現(xiàn)狀下，阿興記為何還要進(jìn)行規(guī)?；顿Y？

集團(tuán)董事長劉英的答案頗具深意：要走的就是集團(tuán)、品牌和工廠化商道！阿興家不進(jìn)駐商圈，而是專注解決社區(qū)居民，特別是80后、90后年輕人群的飲食問題。

阿興家的便利餐廳，依托早餐工程和雙進(jìn)（進(jìn)社區(qū)、進(jìn)農(nóng)村）工程的定位，采用了便利店的經(jīng)營方式和手段，將中、晚餐和宵夜融入其中，令社區(qū)居民飲食有所需時(shí)，能隨時(shí)獲得就近滿足的方便。

4.2企業(yè)劣勢(shì)

篇四：《綠色循經(jīng)活動(dòng)策劃書》

《綠色循經(jīng)活動(dòng)策劃書》

減肥市場(chǎng)具有良好的前景和潛力，市場(chǎng)容量極大。但是面對(duì)層出不窮的減肥方法和鋪天蓋地的廣告，作為綠色循經(jīng)減肥項(xiàng)目，無資金及大規(guī)模廣告投入的前提下，如果才能將自己的減肥項(xiàng)目快速的打開市場(chǎng)格局，并且巧妙回避正在市場(chǎng)上進(jìn)行狂轟濫炸的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，最終取得令人滿意的利潤回報(bào)呢？通過市場(chǎng)現(xiàn)有減肥項(xiàng)目及推廣銷售模式收集，發(fā)現(xiàn)雖然各種減肥項(xiàng)目數(shù)不勝數(shù)，減肥廣告讓人眼花繚亂，但是各種減肥項(xiàng)目還沒成規(guī)模化，系統(tǒng)化，專業(yè)化，還沒符合世界衛(wèi)生組織提出的健康減肥的要求，效果也不敢保證。所有有消費(fèi)能力的胖人一族，都希望在專業(yè)的機(jī)構(gòu)尋求到一種科學(xué)，健康，安全，合理且真實(shí)有效的減肥方法。推廣銷售也還停留在傳統(tǒng)的模式中。經(jīng)過收集，整理的情況的綜合分析，本項(xiàng)目要在“多快好省”的前提下獲得成功，必須進(jìn)行差異化策劃，進(jìn)行出奇制勝，如此才為上策。通過對(duì)本項(xiàng)目的詳細(xì)研究判斷，策劃出五條思路：

1綠化概念，差異定位

2文化灌輸，教育引導(dǎo)

3誘胖行動(dòng)，促銷發(fā)布

4穩(wěn)老創(chuàng)新，環(huán)環(huán)相扣

5鎖客活動(dòng)，營造歸屬

1綠化概念，差異定位：根據(jù)市場(chǎng)現(xiàn)有項(xiàng)目進(jìn)行深入細(xì)致

的判斷，找出自己項(xiàng)目與市場(chǎng)現(xiàn)有項(xiàng)目的優(yōu)勢(shì)。準(zhǔn)確的定位出自己特色的減肥概念，提煉出自己獨(dú)特的訴求點(diǎn)

2文化灌輸，教育引導(dǎo)：在綜合了市場(chǎng)各種廣告形式后，

從減肥顧客的角度以真實(shí)體驗(yàn)性對(duì)“綠色循經(jīng)減肥”的專業(yè)性，安全性進(jìn)行突出介紹推出自己獨(dú)特的營銷方案。

3誘胖行動(dòng)，促銷發(fā)布：盡管天下人都知道沒有免費(fèi)的午

餐，但女性朋友還是在瞳景著能意外獲得白吃午餐的機(jī)會(huì)。那我們就要通過促銷手段優(yōu)惠政策，誘導(dǎo)意向顧客到我們機(jī)構(gòu)來。

4穩(wěn)老創(chuàng)新，環(huán)環(huán)相扣：誘法把意向顧客吸引住之后，在

把利益最大化，彌補(bǔ)廣告宣傳的不足。通過把老顧客充分發(fā)動(dòng)，設(shè)置利益點(diǎn)，以一帶三，環(huán)環(huán)相扣的策略，促使他們主動(dòng)推薦帶來新的客源。實(shí)現(xiàn)顧客與機(jī)構(gòu)的雙贏。

5鎖客活動(dòng)，營造歸屬：如何把已有顧客的忠誠度培養(yǎng)起

來，以促成更多的消費(fèi)呢？個(gè)人認(rèn)為營造歸屬感最為關(guān)鍵，那么怎樣才能營造歸屬感了，我認(rèn)為等顧客減肥初見成效，不失時(shí)機(jī)的舉辦，健康減肥，告別肥胖的慶功會(huì)，邀請(qǐng)成功者上臺(tái)講話分享經(jīng)歷。在不定時(shí)的舉辦些戶外活動(dòng)，還可以乘此活動(dòng)帶動(dòng)新客。另一方面通過企業(yè)文化的宣導(dǎo)，營造出歸屬感。把新老顧客緊緊的鎖在本院中。

具體活動(dòng)操作：

1活動(dòng)名稱：招胖大行動(dòng)

2活動(dòng)方式：在人流量集中的固定地點(diǎn)，放置

大型海報(bào)，專人咨詢，專人接待

3活動(dòng)地點(diǎn):新一佳，三角平等地具體活動(dòng)內(nèi)容：

1招集10名體重超過140斤以上人員，免費(fèi)減到標(biāo)準(zhǔn)體重。先交納2千保證金，要求帶三個(gè)顧客到本店成功消費(fèi)才予以退還

2先減后交錢，先交一半保證金，減掉之后在補(bǔ)齊余款

具體活動(dòng)流程：

1現(xiàn)場(chǎng)接待：碰到比較肥胖的人群可以主動(dòng)的去邀請(qǐng)他來，先給他測(cè)算超標(biāo)體重，超標(biāo)體脂，基礎(chǔ)代謝等，拿出質(zhì)料進(jìn)行登記。期間詢問他以前是否減過肥，減過幾次，效果怎么樣，價(jià)錢多少等，然后問他對(duì)減肥項(xiàng)目最看重的是什么，最關(guān)心的是什么。如果都符合他的要求，他能接受的價(jià)位的是多少。期間他肯定會(huì)問我們是怎么減的等相關(guān)問題，照我們培訓(xùn)質(zhì)料上回答就行。之后力請(qǐng)他到我們店里來進(jìn)行一個(gè)詳細(xì)診斷體驗(yàn)

2店內(nèi)接待：

3現(xiàn)場(chǎng)咨詢：

4店內(nèi)咨詢：

5現(xiàn)場(chǎng)測(cè)算，店里診斷：

6體驗(yàn)：

7推銷下單：

等以上流程做完后，就是推銷下單的時(shí)候了?？梢哉f前面的流程都是為了下單做鋪墊。如何讓顧客消費(fèi)都會(huì)包裹先恐嚇威脅，8成交事宜：

涉及到一些敏感話題盡量不要在顧客沒交錢的時(shí)候說，比如飲食，你只要說個(gè)模糊的概念家常菜，或科學(xué)合理飲食等詞匯就可以了。等顧客交完錢了這個(gè)時(shí)候你就要把該說的都要說完，盡量要顧客照我們的減肥要求來做。比如詳細(xì)的飲食食譜，詳細(xì)的時(shí)間要求等

活動(dòng)所需物件；

大型海報(bào)倆張，接待桌子倆臺(tái)，凳子倆張，體重儀一臺(tái)，計(jì)算機(jī)一臺(tái)，各項(xiàng)登記準(zhǔn)備質(zhì)料紙張

店內(nèi)所需物件：

店玻璃門減肥海報(bào)一張，減肥相關(guān)展架一個(gè)，價(jià)目表一些，纖體房門牌一個(gè)，減肥咨詢室門牌一個(gè)，在增加跑步機(jī)一臺(tái)，呼啦圈1-2個(gè)，跳繩1-2條，人員增加一到倆個(gè)。

售后服務(wù)的各項(xiàng)條例：

前三天是清腸排毒開穴期，要對(duì)顧客說首先要把你體內(nèi)的垃圾毒素宿便給徹底的排出體外，經(jīng)絡(luò)徹底打開，這些垃圾毒素排的干不干凈和經(jīng)絡(luò)通不通會(huì)直接影響你今后的減肥效果。所以前三天非常重要。前三天接待流程

1.當(dāng)顧客躺在床上之后，技師余，大姐您好，我是享瘦的傳奇的優(yōu)秀的減肥師，我叫張三，從今天開始，由我來負(fù)責(zé)為您減肥，如果您在減肥期間有任何關(guān)于減肥方面問題可以向我咨詢，我保證會(huì)給您最滿意的答復(fù)，由于每個(gè)人對(duì)經(jīng)絡(luò)和穴位敏感度不一樣，在做的時(shí)候有些人會(huì)產(chǎn)生稍微的痛感，如果有痛感您和我說一聲，我盡可能把手法放松些，請(qǐng)問，我可以開始了嗎？

2.開始給顧客做打開經(jīng)絡(luò)，要少說話，偶爾問問顧客感受！比如痛不痛?。?/p>

3.做完后告訴顧客?，F(xiàn)在已經(jīng)做完了打開經(jīng)絡(luò)手法，您一定感覺很舒服吧！由于現(xiàn)在您體內(nèi)的脂肪處于液體狀態(tài)，需要活動(dòng)一下，以便使脂肪從汗液和大小便排出體外，現(xiàn)在請(qǐng)?jiān)谖覀兊呐懿綑C(jī)上散散步！

4.走到跑步機(jī)旁，手機(jī)把手教顧客跑步機(jī)的使用方法并替顧客打開電源開頭，調(diào)整速度，在前五分鐘，速度控制在3.0以內(nèi)，然后慢慢的加

速，最高不能超過3.0，在最后5分鐘再慢慢減速，在顧客跑步的期間，技師應(yīng)和顧客聊天，從側(cè)面了解顧客的個(gè)人資料比如她本人和家人的生日，喜好等等！在顧客走完后要扶持走下跑步機(jī)，同時(shí)余，您現(xiàn)在身材一定很輕松吧！然后要她不要馬上休息，活動(dòng)活動(dòng)多走幾步。并及時(shí)記錄好顧客的個(gè)人資料。

5.在臨走之前要提醒顧客，減肥是我們兩個(gè)人的事，在這里只做了四十多分鐘，還有二十三個(gè)多小時(shí)屬于您的，所以您一定要配合，您今天晚上回家絕對(duì)不能吃任何東西，也不能喝一點(diǎn)點(diǎn)水.您的體內(nèi)脂肪在燃燒，如果您吃了東西或是喝了水的話，就會(huì)把燃燒的脂肪熄滅了，不能徹底的燃燒掉多余的脂肪！在明天早上您起床后空腹40分鐘，來我們店里做疏通經(jīng)絡(luò)！

6.第二天早上，顧客來店里后先稱稱，當(dāng)看到顧客掉了3斤后大叫：哇?。?！大姐，您掉了3斤，您真棒，然后開始做疏通經(jīng)絡(luò)，疏通經(jīng)絡(luò)做完之后，要告訴顧客如何飲食，并商議中午及晚上的具體食物，并且要顧客在下午16;00點(diǎn)后到21：00點(diǎn)前再來做一次。

早餐，一只雞蛋加牛奶或無糖豆?jié){或酸奶，

中餐，只能吃一葷一素，葷菜可以選擇魚類，豬牛肉，豬蹄，海鮮等，外加一個(gè)青菜或菌菜。

晚餐，只能吃一個(gè)蘋果或一蹀青花，

中餐與晚餐可以讓顧客自己選擇，禁吃食物除外，吃到有飽的感覺就好，別暴飲暴食，白天的時(shí)候總量控制在500ml,并且要少量多次飲用。7發(fā)短信，一般情況下，顧客能記住早餐，中餐和晚餐可能會(huì)忘記，所以技師必需在第二天中午12點(diǎn)30分鐘發(fā)短信提醒顧客：

1.我是您的減肥師張三，記住別忘了中午飲食是一勞葷一素，（就是您刂和顧客溝通的具體食物哦，）

2.下午3點(diǎn)半提醒，我是您的減肥師張三，記住您的晚餐是一個(gè)蘋果或一碟青菜。

3.（1）。（2）兩條重復(fù)發(fā)三天

第一天下午，顧客來這后先稱稱，重復(fù)早上的動(dòng)作：哇大姐，您又掉了2斤，您太棒了，然后做好新的記錄，開始做疏通經(jīng)絡(luò)，告訴她晚上不能吃任何東西和水。第二，三天和第一天相同，總共發(fā)給顧客6條短信，但三天的食物不能相同，防止偏食導(dǎo)致營養(yǎng)不良，還會(huì)影響減肥效果!

建議食療

早餐：

吃好，要營養(yǎng)豐富，種類繁多，每樣少量。最佳早餐時(shí)間7點(diǎn)至7點(diǎn)45分。7天循環(huán)吃，

第一天，雞蛋1-2個(gè)，脫

脂原味牛奶150ML，或加多香蕉一根。

第二天，雞蛋1個(gè)，酸奶

150ML,全麥面包一小個(gè)，或加多香蕉一根

第三天，菜包一個(gè)，無糖

豆?jié){150ML,麥片一塊，或加多水果小份

第四天，清淡面條小碗，

蜂蜜水一杯，或加多水果小份

第五天，稀飯一份《粗糧，

綠豆，紅豆都可以》，蜂蜜水一杯，或加多水果小份

第六天，清炒素菜一份，

燒麥一個(gè)，或加多水果汁一杯150ML，

第七天，清淡米粉一小碗，

涼白開一杯

很多人都認(rèn)為不吃早餐反而對(duì)減肥有利，要么早餐吃很多垃圾食品吃的很飽，其實(shí)這是錯(cuò)誤的觀念也是很不科學(xué)的。早餐是開啟人體一天的新陳代謝，補(bǔ)充人體營養(yǎng)的高峰時(shí)期所以早餐一定要吃而且還要吃的很好很營養(yǎng)豐富。

中餐：

篇五：“健康早餐”創(chuàng)業(yè)策劃書_4.1

“健康早餐”創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

目錄

一、創(chuàng)業(yè)背景與市場(chǎng)分析

二、企業(yè)宗旨與理念

三、創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)和性質(zhì)

四、原材料供應(yīng)方案

五、經(jīng)營方案

六、廣告宣傳

七、產(chǎn)品、價(jià)格與利潤核算

八、風(fēng)險(xiǎn)管理

一、創(chuàng)業(yè)背景與市場(chǎng)分析

隨著人們的健康理念的增強(qiáng)，人們對(duì)健康飲食的要求也越來越高，而目前的食品市場(chǎng)不夠規(guī)范，老百姓在就餐時(shí)不能放心，地溝油，死豬肉事件不斷被曝光，而且學(xué)生經(jīng)常光顧的麥當(dāng)勞，肯德基等快餐店提供的食品不是很健康，校園里的煎餅果子，大餅雞蛋的衛(wèi)生狀況更是令人擔(dān)憂。社會(huì)各界更是廣泛呼吁大家吃粗糧，吃健康綠色食品，然而人們的生活節(jié)奏太過緊張，大家沒有時(shí)間去自己選擇那些健康食品。俗話說：民以食為天，所以我們根據(jù)這一市場(chǎng)的空白，經(jīng)過調(diào)查認(rèn)為這健康飲食是一個(gè)朝陽產(chǎn)業(yè)，有很多商機(jī)可以發(fā)掘，于是我們開發(fā)了“健康飲食”系列健康餐，并以“健康早餐”作為我們首階段的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。

二、企業(yè)宗旨與理念

我們的企業(yè)以“用良心營造健康，讓健康擁抱你我”為宗旨，以“立足南開，誠信實(shí)惠，健康創(chuàng)新，服務(wù)社會(huì)”為理念，致力于打造南開人自己的、多方受益的、放心實(shí)惠的、能夠長遠(yuǎn)發(fā)展的健康早餐。

“用良心營造健康”就是要體現(xiàn)我們做為商家的行業(yè)道德心，避免為盲目追逐利潤而違反道德標(biāo)尺,這是我們“健康早餐”所堅(jiān)守的原則;而“讓健康擁抱你我”則是我們作為一個(gè)獨(dú)立商家所擁有的靈魂，這里的健康既是指原材料的純正健康，也是指加工環(huán)節(jié)的衛(wèi)生健康，更是指成型早餐搭配上的營養(yǎng)健康。

“立足南開”是我們企業(yè)所踏出的第一步，我們的創(chuàng)始人全部源自南開，我們的企業(yè)要最初坐落于南開園西南村，我們的雇員將以南開在校大學(xué)生為主而逐步展開，我們的將以南開在校生和教職工為面向主體而逐步擴(kuò)大；“誠信實(shí)惠”是我們立足的理念，是我們企業(yè)的基石，是盈利的保障，是取得顧客喜愛和支持的前提，是將顧客作為企業(yè)存在后盾的不二之法；“健康創(chuàng)新”是我們發(fā)展的理念，我們的企業(yè)將以健康為主軸逐步發(fā)展，從健康早餐開始，逐步擴(kuò)展到涵蓋健康午餐，健康晚餐，健康夜宵在內(nèi)的健康餐系列，并以健康為核心對(duì)產(chǎn)品不斷推陳出新，最大限度滿足顧客關(guān)于健康飲食的需求，且不只局限于配送模式，而是向包括配送、外賣、就餐等多種營銷模式的方向發(fā)展；“服務(wù)社會(huì)”則是我們企業(yè)的最高理念，我們一點(diǎn)一點(diǎn)從現(xiàn)階段在農(nóng)戶進(jìn)貨，增加農(nóng)民收入，雇傭南開在校生，為南開學(xué)生提供更多勤工助學(xué)的崗位，推廣循環(huán)餐具，打造實(shí)惠健康早餐，讓所有顧客受益，逐步發(fā)展為承擔(dān)更多社會(huì)責(zé)任，履行更多社會(huì)義務(wù)的企業(yè)。

三、創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)和性質(zhì)

創(chuàng)始人為邵正坤、劉培輝、蔡文娟。針對(duì)創(chuàng)始人的學(xué)生實(shí)際身份企業(yè)暫采取以分工與交叉相統(tǒng)一的原則負(fù)責(zé)企業(yè)事務(wù)，其中：

條件后向有限責(zé)任公司或股份有限公司過渡，企業(yè)組織結(jié)構(gòu)隨之調(diào)整。

四、原材料供應(yīng)方案

黃豆、玉米等農(nóng)產(chǎn)品直接面對(duì)農(nóng)戶，從農(nóng)村采購最綠色的原材料，務(wù)必確保食品的安全；采取訂單模式，每天在固定供貨商處進(jìn)購最新鮮的水果蔬菜。在八寶糕點(diǎn)房訂做西式糕點(diǎn)，在饅頭鋪定做中式糕點(diǎn)并確保健康衛(wèi)生。

我們以市場(chǎng)調(diào)研的方式摸清了部分原材料進(jìn)貨價(jià)格，并以此核算出食物日成本價(jià)格表

五、經(jīng)營方案

在最初期采用訂餐配送制以節(jié)約成本壓縮啟動(dòng)資金，顧客預(yù)約訂餐，以套餐為主，支持自主選餐，我方免費(fèi)配送。并向以包括配送、外賣、就餐等多種模式方向發(fā)展。

現(xiàn)階段，只需雇傭同學(xué)在熬粥、磨豆?jié){、配菜、送餐、洗刷等方面進(jìn)行協(xié)助。在中后期，需要根據(jù)食譜雇傭廚師及更多在校生。

在經(jīng)營中注重企業(yè)文化管理與在各方面根據(jù)顧客意見建議進(jìn)行改進(jìn)

六、廣告宣傳

第一次

七、產(chǎn)品、價(jià)格與利潤核算

我們根據(jù)學(xué)生實(shí)際的消費(fèi)能力，企業(yè)以誠信實(shí)惠的立足理念和健康創(chuàng)新的發(fā)展理念為大家推出了既健康，又實(shí)惠的健康套餐。包含了飲品、主食、水果、蔬菜，顧客也可以自由選擇。套餐表

中價(jià)格為零售價(jià)

預(yù)計(jì)售出量、成本與利潤

注：表格

第一筆總投資

篇六：早餐工程、項(xiàng)目策劃案

愛琳特-金谷誠信早餐工程項(xiàng)目書

早餐工程綜述

1、模式選擇

愛琳特-金谷“誠信早餐工程”是一項(xiàng)便民、利民、惠民的民心工程，是基地生產(chǎn)、物流配送、網(wǎng)絡(luò)管理、網(wǎng)點(diǎn)銷售為一體的規(guī)模龐大的系統(tǒng)工程，旨在推動(dòng)我市早餐市場(chǎng)健康發(fā)展，讓市民吃上營養(yǎng)、衛(wèi)生、美味、便捷、放心、滿意的早餐，保障人民健康，方便群眾生活，樹立城市形象，提高城市品位，促進(jìn)下崗職工再就業(yè)和服務(wù)業(yè)的發(fā)展。

“誠信早餐工程”將做到經(jīng)營符合《早餐經(jīng)營規(guī)范》（SB/T10443—2007）要求。實(shí)行統(tǒng)一生產(chǎn)、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一價(jià)格、統(tǒng)一管理，在縣區(qū)設(shè)立管理總部、配送中心、中心廚房，建立起以早餐商亭加盟店、便民服務(wù)點(diǎn)為補(bǔ)充的多終端銷售體系，逐步形成放心早、中、晚餐的生產(chǎn)、配送、銷售格局。遍布市民居住區(qū)，城區(qū)10萬居民可就近吃到放心早餐。

2、市場(chǎng)總量預(yù)測(cè)及安排人員數(shù)預(yù)測(cè)

金鄉(xiāng)縣總?cè)丝谶_(dá)64萬，城區(qū)人口近10萬。約3/5在外用早餐，則用餐規(guī)模人數(shù)為約6萬，其中早餐工程市場(chǎng)占有約為20%，早餐顧客量在1.2萬人。按人均消費(fèi)2元，一年360天計(jì)算，全年?duì)I業(yè)額為876萬元，如加晚點(diǎn)供應(yīng)，而晚點(diǎn)按早餐的30%計(jì)算有262.8萬元的營業(yè)額，總營業(yè)額將達(dá)到1138.2萬元。按人均勞動(dòng)生產(chǎn)率5萬元/年，工程則可安置下崗職工220人。

3、社會(huì)經(jīng)濟(jì)價(jià)值總論

早餐問題看似小事，卻涉及千家萬戶，是群眾迫切需要解決的大問題。群眾的呼聲就是我們工作的第一信號(hào)。我們要從關(guān)心群眾身體健康、推動(dòng)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，踐行"三個(gè)代表"重要思想的高度，來認(rèn)識(shí)"早餐工程"的重大意義，全市上下通力配合，著力為企業(yè)發(fā)展創(chuàng)造良好環(huán)境，不僅可以解決群眾的早飯、買菜問題，還安置了大量下崗職工，促進(jìn)了經(jīng)濟(jì)發(fā)展。實(shí)踐再次告訴我們，群眾利益無小事。凡是涉及群眾切身利益和實(shí)際困難的事情，再小也要竭盡全力去辦。只有這樣，才能做到黨民同心、干群同力，獲得各項(xiàng)事業(yè)的成功。

實(shí)施方案

一、金谷誠信早餐工程由金鄉(xiāng)縣縣委縣政府發(fā)起，愛琳特餐飲有限公司投資，并負(fù)責(zé)運(yùn)營管理

二、公司組織設(shè)計(jì)

使命：

健康生活，健康早餐。

愿景：

創(chuàng)建全市一流連鎖加盟放心早餐的專業(yè)餐飲服務(wù)公司。

經(jīng)營理念：

以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，以培育和發(fā)展社區(qū)早餐市場(chǎng)為方向，按照工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、工序化、集約化、系列化的原則，研制、開發(fā)大眾化的、營養(yǎng)均衡的系列產(chǎn)品，為廣大市民提供營養(yǎng)、衛(wèi)生、快捷、實(shí)惠的早餐服務(wù)。

公司精神：

奉獻(xiàn)、創(chuàng)新、守信。

管理方針：

嚴(yán)謹(jǐn)、規(guī)范、高效。

主宣傳標(biāo)語：

您選擇了誠信早餐，您就選擇了健康人生。

您選擇了誠信早餐，您就選擇了美好生活。

公司核心能力分析：

按以上遠(yuǎn)景規(guī)劃及公司預(yù)期的現(xiàn)狀，公司核心能力在于快速便捷

的服務(wù)能力、低成本的物流配送能力、高品質(zhì)的食物加工能力、員工成長能力。為塑造以上能力，主要持續(xù)做好以下方面工作或系統(tǒng)設(shè)計(jì)：

1）網(wǎng)點(diǎn)的有效布置、2）基于HACCP的食物加工、3）良好的'加工及網(wǎng)點(diǎn)保溫出售一體化設(shè)備、4）有效的信息流、5）良好的培訓(xùn)成長體系。

組織構(gòu)架：

公司實(shí)行有限公司典型的治理機(jī)制，股東大會(huì)是最高權(quán)力機(jī)構(gòu)，董事會(huì)是股東會(huì)的常設(shè)機(jī)構(gòu)，監(jiān)事會(huì)負(fù)責(zé)經(jīng)營的監(jiān)督。

企業(yè)管理實(shí)行董事會(huì)聘請(qǐng)總經(jīng)理負(fù)責(zé)制。管理結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)如下：總經(jīng)理下設(shè)綜合部、加工部、物流部、營銷部、財(cái)務(wù)部、品控部等六部門。

綜合部下設(shè)內(nèi)部審計(jì)、總務(wù)、人事、培訓(xùn)等四辦；加工部下設(shè)廚師長、維護(hù)辦、調(diào)度及核算員；物流部下設(shè)采購組、物料及作業(yè)計(jì)劃辦、倉庫、配送中心；營銷部下設(shè)大客戶組、品牌推廣組、市場(chǎng)組、信息中心；財(cái)務(wù)部下設(shè)預(yù)算組、成本核算組、帳務(wù)組、現(xiàn)金出納組；品控部下設(shè)質(zhì)量檢驗(yàn)組、質(zhì)量保證組。

網(wǎng)點(diǎn)布置主要參照有效服務(wù)人數(shù)輻射區(qū)域面積確定，城區(qū)擬布置10間早餐亭（每間可同時(shí)容納15人就餐）、20輛流動(dòng)早餐車，并以固定店面作補(bǔ)充。

三、內(nèi)部流程設(shè)計(jì)

確定經(jīng)營品種，在傳統(tǒng)中式早餐品種（如包子、豆?jié){、米粥、中式漢堡等）的基礎(chǔ)上，結(jié)合西式早餐（如面包、西式漢堡、牛奶）、各種特色小吃、休閑產(chǎn)品、綠色健康食品、營養(yǎng)套餐、熟食等系列產(chǎn)品六大系列，三十余個(gè)品種的產(chǎn)品組合。全部產(chǎn)品均考慮到干稀搭配、營養(yǎng)均衡的要求，同時(shí)考慮了少數(shù)民族的飲食需求。在價(jià)格方面堅(jiān)持面向大眾、兼顧中高的原則，其中三分之二的產(chǎn)品價(jià)格在1-1.5元之間，六分之一的產(chǎn)品價(jià)格在2-3元之間，其余六分之一產(chǎn)品價(jià)格在3元以上。考慮到產(chǎn)品衛(wèi)生差異化經(jīng)營的需要，大部分產(chǎn)品為便攜式獨(dú)立包裝，小部分產(chǎn)品為散包裝。除早餐銷售的產(chǎn)品以外，晚上以銷售主食和熟食為主，兼售各種冷熱飲、啤酒、速凍食品，另外還可現(xiàn)場(chǎng)銷售燒烤、麻辣燙等食品。逐步開展便民服務(wù)活動(dòng)，提升各網(wǎng)點(diǎn)的附加值。

為了實(shí)現(xiàn)管理過程的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，公司專門編制全套的管理手冊(cè)，包括《總部管理手冊(cè)》、《產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)》、《培訓(xùn)手冊(cè)》、《物流配送手冊(cè)》、《流動(dòng)車、商亭運(yùn)營手冊(cè)》、《營運(yùn)督導(dǎo)手冊(cè)》和各類管理合同文本。對(duì)從事早餐經(jīng)營的每一個(gè)環(huán)節(jié)的人員，從業(yè)務(wù)操作、服務(wù)規(guī)范、品牌榮譽(yù)、企業(yè)文化認(rèn)同等方面進(jìn)行崗前及在網(wǎng)培訓(xùn)，考核合格后發(fā)證上崗。在生產(chǎn)制作銷售過程中建立HACCP安全預(yù)防控制體

篇七：綠色養(yǎng)生餐廳的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

綠色藥膳養(yǎng)生主題餐廳的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

組長：楊曉俊201107031030

組員：楊春梅201107031029王黎明201107031031

吳明春201107031056

陳瑜201107031046

何敏201107031011

郎芹201107031041

周康201107031003

目錄

第一節(jié)背景與政策分析

一、食療營養(yǎng)保健產(chǎn)業(yè)的背景分析...................................(4)

二、國家相關(guān)政策的支持..........................................(4)

第二節(jié)公司簡(jiǎn)介

一、公司概要.............................................................(4)

二、企業(yè)理念.....................................................(4)

三、公司簡(jiǎn)述??????????????????????????????.(4)

第三節(jié)企業(yè)文化

一、企業(yè)使命?????????????????????????(7)

二、企業(yè)愿??????????????????????????(7)

三、企業(yè)核心價(jià)值觀??????????????????????(7)

四、企業(yè)精神?????????????????????????(8)

五、企業(yè)作風(fēng)????????????????????????(8)

六、企業(yè)道德????????????????????????(8)

七、管理方針????????????????????????(9)

第四節(jié)經(jīng)營管理簡(jiǎn)介

一、人員配置及分工管理????????????????????(9)

二、經(jīng)營管理手段??????????????????????(9)

三、管理機(jī)制????????????????????????(10)

第五節(jié)市場(chǎng)營銷策略

一、營銷理理????????????????????????(11)

二、營銷目標(biāo)????????????????????????(11)

三、市場(chǎng)營銷組合策略????????????????????(11)

四、促銷策略???????????????????????(12)

第六節(jié)永川城區(qū)餐飲市場(chǎng)分析

一、永川區(qū)的優(yōu)越地理?xiàng)l件分析????????????????(13)

二、永川城區(qū)整體餐飲、娛樂、購物消費(fèi)市場(chǎng)分析?????????(13)

三、永川主要餐飲消費(fèi)核心狀況分析???????????????(13)

四、分析????????????????????????(16)

第七節(jié)財(cái)務(wù)分析

（一）人工費(fèi)用????????????????????????(16)

（二）低值易耗品與洗滌費(fèi)用?????????????????(18)

（三）餐飲成本????????????????????????(18)

第八節(jié)風(fēng)險(xiǎn)分析及對(duì)策

一、風(fēng)險(xiǎn)分析????????????????????????(19)

二、對(duì)策?????????????????????????(19)

三、公司發(fā)展前途分析???????????????????(19)

第九節(jié)公司自身認(rèn)定與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的分析

一、公司的優(yōu)勢(shì)??????????????????????(20)

二、公司的不足??????????????????????(20)

四、公司受到的威脅????????????????????.(20)

五、競(jìng)爭(zhēng)力量分析?????????????????????（20）

六、面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者提出的戰(zhàn)略?????????????????(21)

第十節(jié)結(jié)束語????????????????????????(21)

第一節(jié)背景與政策分析

一、食療營養(yǎng)保健產(chǎn)業(yè)的背景分析

隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展、科技的進(jìn)步，人們的生活水平進(jìn)一步提高。對(duì)自己的飲食也越來越注重，可以明顯發(fā)覺城里人已經(jīng)退卻的餐桌上的大魚大肉用清淡為主的主菜調(diào)。俗話說病從口入，然而，在菜肴中加入一些藥材并注重的營養(yǎng)搭配和菜肴的美味，讓健康、養(yǎng)生與食物相統(tǒng)一?，F(xiàn)在，一些不法商家利用先進(jìn)的技術(shù)，在一些食物中添加對(duì)消費(fèi)者身體有害的化學(xué)添加劑，以謀取暴利。使用激素在人們廣泛食用的雞、鴨和豬生長，讓人們對(duì)店面的雞鴨魚望而卻步。綠色、生態(tài)和健康的食品越來越少。于是，食療營養(yǎng)保健餐館的前景是十分廣闊的。

近幾年，國內(nèi)外的許多有識(shí)之士，對(duì)健康的概念提出了全新的解釋。許多餐飲企業(yè)據(jù)此推出了一系列的促銷措施。例如，推銷健康食譜、引進(jìn)健康信息(如提供與健康、運(yùn)動(dòng)相關(guān)的雜志，或附設(shè)健康俱樂部、瑜珈教室，或放映外國運(yùn)動(dòng)影片，舉辦健康食譜講習(xí)班等)、提供健康設(shè)施(如設(shè)置‘按摩器’‘健身器’‘氧氣供應(yīng)’等)、提供健康環(huán)境(如禁煙餐廳等)等，以此適應(yīng)人們觀念上的變化及其要求。

另外，藥膳的保健作用，已為越來越多的人所認(rèn)識(shí)。藥膳餐廳也越開越多。富含高纖維的蔬菜水果，沒有污染且營養(yǎng)豐富的野菜，在餐館菜肴中所占比例日漸擴(kuò)大，而原來作為餐館的主菜、大菜的高脂肪、高蛋白食品則退居次要的地位。因?yàn)閾?jù)科學(xué)分析，高纖維食品能夠起到降低膽固醇，減低癌癥罹患率，控制血糖濃度的作用；而一向不為餐館所重視的野菜，因其味美且沒有污染，安全可靠，又兼富含胡羅卜素、抗壞血酸和核黃素等有利健康的微量元素，具有良好的藥用價(jià)值。據(jù)分析，野菜中的薺菜具有和脾利水、止血明目的作用，枸杞具有滋肝補(bǔ)腎、益精的功用，馬蘭頭具有清肺消炎、止血涼血的作用，菊花腦有疏風(fēng)散熱、平肝明目的作用。在南京地區(qū)，野菜已成為市民餐桌上的重要內(nèi)容，而餐館亦適應(yīng)市民消費(fèi)需求的變化，紛紛推出了各種精工細(xì)作的野菜時(shí)蔬。

盡管現(xiàn)在這種觀念已經(jīng)開始流行，此類創(chuàng)意也有很多人實(shí)踐了，但是，做出來的成效似乎跟想象中的不太一樣。到目前為止，還沒有發(fā)現(xiàn)哪家餐飲企業(yè)真正在這方面做出象樣的規(guī)模成和績來的。所以，在這個(gè)領(lǐng)域里有很多東西等待后人去研究和改進(jìn)的，有很多空白等待后人去發(fā)現(xiàn)和實(shí)踐的，他的發(fā)揮空間還是比較大的！

二、國家相關(guān)政策的支持

“推進(jìn)公眾營養(yǎng)改善行為”被寫入國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十一五規(guī)劃綱要（草案）中，這是第一次將公眾營養(yǎng)改善問題進(jìn)入中國的五年規(guī)劃綱要草案。委員們表示，“推進(jìn)公眾營養(yǎng)改善行為”是以人為本，關(guān)注民生，構(gòu)建和諧社會(huì)、全面啟動(dòng)和推進(jìn)我國營養(yǎng)改善工作的重要標(biāo)志，對(duì)我國政府改善國民素質(zhì)，提高城鄉(xiāng)居民健康水平最具戰(zhàn)略意義和長遠(yuǎn)意義的重要舉措。

目前，經(jīng)過大量的宣傳工作，中央及國務(wù)院的相關(guān)部委已經(jīng)了解到，我國的營養(yǎng)問題不容樂觀。國民營養(yǎng)狀況的改善與社會(huì)發(fā)展和經(jīng)濟(jì)發(fā)展息息相關(guān)，需要?jiǎng)訂T政府部門、立法機(jī)構(gòu)、社會(huì)團(tuán)體、工商產(chǎn)業(yè)界、廣大消費(fèi)者以及科研教育機(jī)構(gòu)等全社會(huì)力量的參與。項(xiàng)目組已經(jīng)組織國家有關(guān)部委領(lǐng)導(dǎo)和國際營養(yǎng)專家召開了“中國‘公眾營養(yǎng)政策與規(guī)劃’項(xiàng)目中期成果匯報(bào)座談會(huì)”，將十一五項(xiàng)目的內(nèi)容進(jìn)行推廣。在國家政策的大力支持下，結(jié)合我國5000年歷史傳統(tǒng)中醫(yī)“醫(yī)食同源”理論的正確指導(dǎo)，再加上具有同樣悠久歷史和影響力的韓國傳統(tǒng)飲食文化，這便是我們食療保健主題餐廳的生命源泉。

第二節(jié)公司簡(jiǎn)介

一、公司概要

（一）公司名稱：綠色藥膳養(yǎng)生主題餐廳

（二）注冊(cè)地點(diǎn)：永川渝西風(fēng)情街

（三）公司性質(zhì)：以綠色健康的有機(jī)食品為原料、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和高度的責(zé)任為依托的食品股份有限公司

二、企業(yè)理念

關(guān)心飲食關(guān)注健康關(guān)愛生命

（一）我們以綠色養(yǎng)生為宗旨，制作調(diào)養(yǎng)心身的美味食品。通過提供服務(wù)與健康咨詢的平臺(tái)，創(chuàng)建關(guān)心飲食的企業(yè)。

（二）我們跟企業(yè)利益關(guān)系者（包括顧客、企業(yè)員工、股東等）建立良好的關(guān)系，并且不忘記感謝之心，創(chuàng)建關(guān)注健康的企業(yè)。

（三）我們不斷發(fā)展進(jìn)步，果斷地挑戰(zhàn)全球化事業(yè)開展和新的嘗試，并以迅速的決斷力和行動(dòng)力，創(chuàng)建關(guān)愛生命的企業(yè)。

三、公司簡(jiǎn)述

鑒于我公司主要是以經(jīng)營養(yǎng)生餐飲為主，現(xiàn)從如下方面對(duì)公司做一下概述

（一）店面裝潢

1、餐廳整體格調(diào)為古色古香的傳統(tǒng)風(fēng)格，餐廳內(nèi)種有一些易于護(hù)養(yǎng)、美觀大方的綠色花草，體現(xiàn)出傳統(tǒng)文化古樸、典雅的風(fēng)韻，木制臺(tái)面，有插花裝飾，給人以賞心悅目的感覺。

2、墻壁用紅色和桔黃的相間色為主體。墻面在齊腰位置采用一些耐碰撞、耐磨損的木飾、墻磚，做局部裝飾、護(hù)墻處理。此外頂棚以素雅、潔凈材料做裝飾頂棚對(duì)比墻壁的顏色選擇比較暖色的材料，如乳膠漆，采用暖色調(diào)可以增進(jìn)顧客的食欲。

3、背景音樂以悠揚(yáng)、舒緩、輕松、靜謐的古典樂曲為主。

4、餐廳安裝白色的大理石地面，整體上帶給人清新自然涼爽的感覺。餐廳的頂面安裝適合于餐廳布置的吊燈，造型簡(jiǎn)單典雅。

5、餐廳燈光根據(jù)飲食心理學(xué)研究成果，多以黃色燈光為主。照明也可以采用混合

篇八：綠色餐飲店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

綠色餐飲店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

李玲陸慧敏

一、發(fā)展前景

自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱怨則更是“自古有之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會(huì)導(dǎo)致很多問題，學(xué)生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店。

二、店面簡(jiǎn)介

本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的

就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布臵合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

三、發(fā)展戰(zhàn)略

1.本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。

2.本餐廳采取自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。

3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館，所以在地理位臵選擇上不會(huì)與學(xué)校大門有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費(fèi)送貨上門，單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。

4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。

5.暑假期間雖然客源會(huì)驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的成本支出。

6.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長期的計(jì)劃，每過一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。

四、餐廳管理結(jié)構(gòu)

店長兼收銀員1名，廚師1名，服務(wù)生2名。

經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：

主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷

主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)

主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境

五、市場(chǎng)分析

在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個(gè)問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。

本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn),為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。

優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)：

優(yōu)勢(shì)分析：本餐廳經(jīng)