蘋果梨生長過程中的生理變化

蘋果梨生長過程中的生理變化

甘肅乃至全國最重要的蘋果生產(chǎn)基地已經(jīng)形成。生產(chǎn)的蘋果梨以其個大、皮薄、質(zhì)脆、味甜、汁多而聞名全國。近年來,隨著蘋果梨栽培面積的增大,蘋果梨在生產(chǎn)和需求關系上,已從數(shù)量型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變。因此,如何提高蘋果梨的品質(zhì),是當前生產(chǎn)中亟待解決的問題。1蘋果果實品質(zhì)的主要指標1.1果實前期生長發(fā)育決定果實大小的內(nèi)在因素,是果實內(nèi)含有的細胞數(shù)量和細胞體積。果實前期生長發(fā)育,是靠細胞數(shù)目的增加和細胞體積的增大來完成,后期生長發(fā)育,主要是靠細胞體積的增大來完成。據(jù)研究,密植蘋果梨的葉果比達到20～30∶1時,才能達到果實應有的大小。1.2果實生長表現(xiàn)影響因素果實形狀是果實外觀品質(zhì)的主要指標,充分發(fā)育的果實,其形狀主要決定于品種特性和果形指數(shù)[果實縱徑/橫徑(L/D)]。果實生長發(fā)育前期,縱軸生長快,以后隨著細胞增大,橫徑生長超過縱徑,到表現(xiàn)出本品種固有的形狀。栽培技術也影響其果形。1.3葉黃素的出現(xiàn)蘋果梨幼果為綠色,果實成熟時,葉綠素逐漸分解,葉黃素逐漸顯露出來。果實的紅色是成熟過程中花青素產(chǎn)生的結果,蘋果梨的著色程度,除與品種特性、生態(tài)條件有關外,栽培措施也起著十分重要作用。1.4果膠含量和比例果實硬度是果實品質(zhì)和耐藏性的重要指標。果實硬度與果實內(nèi)部組織結構和果膠含量有關,一般細胞膨壓高、細胞壁含纖維素多、細胞間結合力強的果肉硬度高。同一品種大果比小果硬度低,水分、氮素含量高的硬度低。1.5高溫、糖、汁、汁果實風味包括香氣、品味和汁液等。果實在生長過程中,前期全糖和總酸量均呈增長趨勢,以后全糖量繼續(xù)增長,總酸量顯著下降,使成熟的果實甜味增加酸味降低。高溫時呼吸強度高,酸類氧化快,積累少,糖酸比高,味較甜。反之,則相反。晝夜溫差大,也利于糖分積累。在成熟過程中,經(jīng)過酶作用,高級醇和脂肪酸形成酯,從而產(chǎn)生芳香味。早施磷、鉀肥利于提高含糖量。2關于蘋果果實質(zhì)量的突出問題2.1果實傾斜主要是由于果實膨大時,果實中種子分布不均,果實細胞發(fā)育不正常,從而導致果形變異。留果量增加、中心花所結的果實也會發(fā)生變異。2.2果實大小不均主要是由于留果量增加、負載量過大、栽培管理技術粗放而造成。2.3不好的皮膚主要是由于樹冠內(nèi)通風透光條件不良,果實得不到充足的陽光,花青素形成緩慢而造成。2.4在同一情況下,選擇適宜的果實果實的含糖與果實的著色程度有密切相關性。在同一情況下含糖量高的果實也是著色好的果實。由于果實著色不完全,使糖分積累不夠,品味較差。2.5病蟲害嚴重病蟲害主要是梨黃粉蚜、紅蜘蛛、介殼蟲、食心蟲等蟲害及黑脛病等病害。2.6儲存性差秋季管理不善,采收期不適宜而造成。3改善蘋果品質(zhì)的措施3.1立地條件對蘋果梨生長的影響自然條件(包括氣候及地理因素)對蘋果梨產(chǎn)量、品質(zhì)和耐貯性的影響很大。同一品種,在不同的自然條件下,品質(zhì)優(yōu)劣不同。如土層深厚的中性或微堿性沙壤土,肥力水平高,最適宜蘋果梨生長和提高其產(chǎn)量、品質(zhì)。在海拔較高的地區(qū),光照充足,晝夜溫差大,果實的色、香、味和耐貯性更好。3.2添加微量元素,合理灌溉秋季深翻,增施有機肥料,改良土壤;合理施肥,以有機肥為主,氮、磷、鉀肥與微量元素配合適當,有條件的果園采用配方施肥;樹盤覆蓋綠肥,既能抗旱保墑,又能養(yǎng)分還田,提高土壤肥力;合理灌溉,尤其在新梢生長期和果實迅速膨大期應適當灌水。有條件的果園最好用噴灌、滴灌等節(jié)水灌溉。3.3提高果實品質(zhì)目前,密植園比較適宜的樹形是小冠疏散分層形和自由紡錘形,這兩種樹形主枝少,枝組生存空間大,遮蔭小,加上合理的修剪,使樹勢緩和,以改變樹冠內(nèi)部的通風透光條件,提高光合效能,對果實著色和提高含糖量都有良好的效果,果實的品質(zhì)自然就能提高。3.4果梨主要病蟲害防治對策防治病蟲害是保證蘋果梨優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的重要措施。蘋果梨主要病蟲害如前所述,生產(chǎn)習性各異,應做好病蟲害的預測預報工作,抓住有利時機,采用農(nóng)業(yè)防治與化學、生物等防治方法相結合及時防治。3.5幼果受凍,表面粗糙度花期霜凍是蘋果梨最大的自然災害,輕則減產(chǎn)、劣質(zhì),重則絕收。由于蘋果梨花期正值晚霜,花受凍后即不能結果,已受精的幼果受凍,除脫落外,不脫落的幼果也會在萼筒部位形成環(huán)狀銹斑(霜環(huán)),果實表面變得不光滑,外觀品質(zhì)差。對霜凍的預防,除建園時注意園址選擇和防護林建設外,應從各方面進行預防,如增施肥料、灌水法、熏煙法、涂白法和化控法等。3.6授粉樹的配置蘋果梨是異花授粉植物。栽培上,異花授粉的途徑有二種:一是選配適宜的授粉樹,要嚴格按照授粉樹選配的條件進行選配,不能只憑“花期相遇”或是“優(yōu)良品種”就想當然的配置。如用早酥梨、錦豐梨做授粉品種比較適宜。二是人工授粉,在缺乏授粉樹的果園或授粉樹雖不缺乏,但花期遇陰冷、大風等天氣影響昆蟲傳粉時,均可進行人工授粉。方法是將異花品種的充分膨大而未開裂的花蕾采摘下來,在室內(nèi)用鑷子將花藥取下,放到墊有光滑紙的培養(yǎng)皿里于室內(nèi)或22℃～24℃溫箱里干燥,等花粉散出后收于瓶內(nèi),用橡膠或毛筆蘸花粉點在花朵柱頭上,完成授粉。3.7蘋果梨酒的特性結果過多的樹果個小、著色不良、品質(zhì)差。適當疏花疏果后,樹上留果數(shù)減少,葉果比提高,留下的果實養(yǎng)分增多,果個增大,優(yōu)質(zhì)果比例增加。蘋果梨由于落果較輕,所以疏花(即疏花序)比疏果節(jié)省養(yǎng)分,而且省工。在一個花序中,蘋果梨花序是傘房花序,邊花先開先結果,品質(zhì)好,疏果時應疏去中間的花和果。3.8土壤元素在花期和小果、大果期噴灑0.1%～0.5%稀土元素。采前噴灑1～2次30～40ml萘乙酸或0.5%的磷酸二氫鉀等,促進著色和增大果個。3.9套袋、噴藥和袋果實套袋開始于日本,我國于80年代末開始應用,其方法是:套袋前先選好袋形種類(有單層、雙層紙袋兩種),紅色果實以雙層紙袋為主,一般袋寬14.2～14.5cm,袋長18.2cm。對套袋樹要嚴格進行疏花疏果,并在套袋前一周內(nèi)噴一次殺蟲殺菌劑。套袋時間以花后40～50d為宜,氣溫過高時不宜套袋,以22℃～26℃為最佳套袋溫度。一天內(nèi)何時套袋最好還需進一步研究。套袋后每隔10d左右,打開紙袋進行檢查,注意通氣和及時防治蟲害,取袋時間一般在采收前20～30d內(nèi)為宜,先去外層袋,間隔5～7個晴天后再去內(nèi)層袋,去袋后要及時進行摘葉轉(zhuǎn)果。一