食堂管理九大體系（全文5篇）

食堂管理九大體系（全文5篇）第一篇：食堂管理九大體系食堂管理九大體系一、機(jī)構(gòu)職責(zé)體系為實(shí)現(xiàn)學(xué)校食堂管理工作規(guī)范化、制度化、科學(xué)化，各級(jí)各類學(xué)校要加強(qiáng)食堂管理的機(jī)構(gòu)職責(zé)體系建設(shè)。建立健全學(xué)校食堂管理各項(xiàng)工作機(jī)構(gòu)，明確校長(zhǎng)、分管副校長(zhǎng)、總務(wù)主任、安監(jiān)辦主任、衛(wèi)生監(jiān)督員、采購(gòu)員、驗(yàn)收員、庫(kù)房管理員、營(yíng)養(yǎng)餐工作人員、食堂工作人員等十類人員的職責(zé)，健全對(duì)各類人員的考核督查機(jī)制，確保各項(xiàng)工作落實(shí)到位。二、制度建設(shè)體系為進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校食堂管理，各級(jí)各類學(xué)校要建立和完善食堂工作人員管理制度、食堂衛(wèi)生管理制度、食堂消防安全管理制度、嚴(yán)禁出售禁售食品管理制度、食堂物品采購(gòu)制度、食堂物品驗(yàn)收制度、食堂物品入庫(kù)制度、食堂物品出庫(kù)制度、食品加工管理制度、食品出售留樣制度、食品銷售管理制度、營(yíng)養(yǎng)餐管理制度等12個(gè)制度建設(shè)體系，將制度落實(shí)到人，確保學(xué)校食堂管理工作切實(shí)可行、行之有效，形成食堂管理工作長(zhǎng)效機(jī)制。三、監(jiān)督檢查體系建立健全科學(xué)的監(jiān)督管理網(wǎng)絡(luò)和切實(shí)有效的檢查制度，形成條塊結(jié)合，橫向到邊、縱向到底，交叉、立體的監(jiān)督檢查體系。教育局每季度對(duì)學(xué)校進(jìn)行一次專項(xiàng)督查；各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）中心學(xué)校每月對(duì)轄區(qū)內(nèi)學(xué)校進(jìn)行一次專項(xiàng)督查；各學(xué)校每周進(jìn)行一次專項(xiàng)督查，每天進(jìn)行一次檢查，并明確監(jiān)督檢查內(nèi)容、方式和責(zé)任追究，做到對(duì)學(xué)校食堂監(jiān)督檢查無(wú)盲點(diǎn)、無(wú)漏洞、無(wú)空白、無(wú)死角。四、食品安全體系食品安全是學(xué)校食堂管理的重要環(huán)節(jié)，要牢固樹立食品安全“責(zé)任重于泰山”的思想，把食品安全工作切實(shí)放在學(xué)校工作的首位，全面加強(qiáng)食品安全管理，進(jìn)一步明確工作職責(zé)、健全管理制度、強(qiáng)化監(jiān)督檢查、嚴(yán)格責(zé)任追究，通過(guò)簽訂食品安全責(zé)任書的方式，做到層層把關(guān)，責(zé)任到人，堅(jiān)決杜絕食品安全事件發(fā)生。五、財(cái)務(wù)管理體系認(rèn)真落實(shí)《羅平縣學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理制度》和《羅平縣學(xué)校食堂會(huì)計(jì)核算辦法》。各學(xué)校應(yīng)堅(jiān)持為師生服務(wù)的宗旨，堅(jiān)持“公益性”原則，按照“非營(yíng)利性”要求，對(duì)資金實(shí)行專戶管理，專賬核算，專款專用，嚴(yán)格控制食堂成本開支范圍，保證每一分錢都用在改善學(xué)生伙食質(zhì)量上，切實(shí)維護(hù)師生的切身利益。各學(xué)校要進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校財(cái)務(wù)管理，健全內(nèi)部財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)，明確資金使用范圍和支出標(biāo)準(zhǔn)，提高資金使用的精細(xì)化管理水平，切實(shí)規(guī)范資金使用操作，確保資金使用安全、規(guī)范和高效。六、應(yīng)急預(yù)案體系本著預(yù)防為主、協(xié)調(diào)配合、依靠科學(xué)、整合資源等原則，建立健全學(xué)生食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，成立統(tǒng)一指揮、分級(jí)負(fù)責(zé)、職責(zé)明確、運(yùn)轉(zhuǎn)有序、反應(yīng)迅速、處置有力的應(yīng)急預(yù)案體系，嚴(yán)格按照“趕赴現(xiàn)場(chǎng)、及時(shí)報(bào)告、救治傷員、維護(hù)秩序、處理善后、防止炒作”的工作要求，保障師生安全，維護(hù)學(xué)校穩(wěn)定。七、責(zé)任追究體系學(xué)校食堂管理遵循誰(shuí)主管誰(shuí)負(fù)責(zé)和堅(jiān)持有崗就有職，有職就有責(zé)，崗職對(duì)應(yīng)，職責(zé)對(duì)等原則。各學(xué)校校長(zhǎng)要以學(xué)校食堂管理工作的每個(gè)崗位和每個(gè)責(zé)任人簽訂責(zé)任書，切實(shí)做到“人人肩上有擔(dān)子、事事有人抓落實(shí)”，形成橫向到邊、縱向到底的職責(zé)對(duì)等關(guān)系，確保各項(xiàng)工作的落實(shí)。若因不認(rèn)真履行職責(zé)出現(xiàn)食品安全隱患、食堂管理混亂、財(cái)務(wù)賬目混亂、各種臺(tái)賬不健全等情況時(shí)下發(fā)整改通知書限期整改，整改達(dá)不到要求的局領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行約談；約談后仍然出現(xiàn)上述情況的將給予行政處分、調(diào)離原工作崗位、免職等責(zé)任追究，構(gòu)成犯罪的，由司法機(jī)關(guān)依法追究刑事責(zé)任。八、人員保障體系各級(jí)各類學(xué)校要結(jié)合本校實(shí)際，建立和完善學(xué)校食堂人員保障制度，配齊學(xué)校食堂工作人員，保證學(xué)校食堂正常運(yùn)行。食堂管理人員由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)及食堂管理人員組成，可采取調(diào)整教學(xué)崗位富裕人員轉(zhuǎn)崗或向社會(huì)招聘等方式，充實(shí)學(xué)校后勤工作人員、生活指導(dǎo)教師，為學(xué)校食堂提供必要的人力支持。九、宣傳公開體系宣傳公開是學(xué)校食堂管理的重要形式。各學(xué)校要充分利用廣播、報(bào)紙、電視、黑板報(bào)、公示欄等載體，以一次啟動(dòng)儀式、一次培訓(xùn)、一次訪談、一本宣傳手冊(cè)、一次現(xiàn)場(chǎng)推進(jìn)會(huì)、一部專題片、一次表彰會(huì)的“七個(gè)一”活動(dòng)為主要形式，廣泛宣傳各學(xué)校食堂管理典型經(jīng)驗(yàn)，營(yíng)造良好輿論氛圍。第二篇：項(xiàng)目管理九大體系內(nèi)容項(xiàng)目管理九大體系內(nèi)容：一、項(xiàng)目綜合管理：項(xiàng)目計(jì)劃制訂，項(xiàng)目計(jì)劃執(zhí)行，總體變更控制。二、項(xiàng)目范圍管理：項(xiàng)目?jī)?nèi)容的制定和控制。主要過(guò)程：1.啟動(dòng)、授權(quán)、開始項(xiàng)目。2.范圍規(guī)劃：搜索3.范圍定義：4.范圍確認(rèn)：5.范圍變更控制：三、項(xiàng)目時(shí)間管理：定義活動(dòng)，活動(dòng)安排，活動(dòng)工期設(shè)計(jì)，進(jìn)度計(jì)劃制定，進(jìn)度計(jì)劃控制。四、項(xiàng)目成本管理：謀劃、跟蹤、財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)分析。五、項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)定理：客戶風(fēng)險(xiǎn)、技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)、業(yè)務(wù)管理風(fēng)險(xiǎn)、項(xiàng)目管理風(fēng)險(xiǎn)、估計(jì)險(xiǎn)、個(gè)人風(fēng)險(xiǎn)、項(xiàng)目環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)、流程風(fēng)險(xiǎn)。六、項(xiàng)目人力資源的管理：通過(guò)組織計(jì)劃，人員獲取，團(tuán)隊(duì)建設(shè)，達(dá)到高效利用人力資源。七、項(xiàng)目溝通管理：溝通計(jì)劃編制，信息發(fā)布，績(jī)效報(bào)告，管理收尾。這項(xiàng)目工作占項(xiàng)目經(jīng)理工作時(shí)間的75%-90。八、項(xiàng)目質(zhì)量管理：項(xiàng)目本身質(zhì)量管理，產(chǎn)品或服務(wù)的質(zhì)量管理。質(zhì)量計(jì)劃：識(shí)別適用于項(xiàng)目和產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。質(zhì)量保證：整個(gè)項(xiàng)目中執(zhí)行的計(jì)劃和系統(tǒng)活動(dòng)。以保項(xiàng)目符合相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。質(zhì)量控制：即在項(xiàng)目的過(guò)程中進(jìn)行監(jiān)視，以保證質(zhì)量。九、項(xiàng)目采購(gòu)管理：采購(gòu)計(jì)劃編制，編制詢價(jià)計(jì)劃，詢價(jià)，供應(yīng)商選擇，合同管理，合同收尾。第三篇：項(xiàng)目管理領(lǐng)域九大知識(shí)體系項(xiàng)目管理領(lǐng)域九大知識(shí)體系（ProjectManagementInstitute）一。項(xiàng)目整體管理：1.制定項(xiàng)目章程2.制定項(xiàng)目初步范圍說(shuō)明書3.制定項(xiàng)目管理計(jì)劃4.項(xiàng)目管理執(zhí)行5.監(jiān)控項(xiàng)目工作6.整體變更控制7.項(xiàng)目收尾二。項(xiàng)目范圍管理：1.范圍規(guī)劃2.范圍定義3.制作分解結(jié)構(gòu)4.范圍核實(shí)5.范圍控制三。項(xiàng)目時(shí)間管理：1.活動(dòng)定義2.活動(dòng)排序3.活動(dòng)資源估算4.活動(dòng)持續(xù)時(shí)間估算5.制定進(jìn)度表6.進(jìn)度控制四。項(xiàng)目費(fèi)用管理：1.費(fèi)用估算2.費(fèi)用預(yù)算3.費(fèi)用控制五。項(xiàng)目質(zhì)量管理：1.質(zhì)量規(guī)劃2.實(shí)施質(zhì)量保證3.實(shí)施質(zhì)量控制六。項(xiàng)目人力資源管理：1.人力資源規(guī)劃2.項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)組建3.項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)建設(shè)4.項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)管理七。項(xiàng)目溝通管理：1.溝通規(guī)劃2。信息發(fā)布3.績(jī)效報(bào)告4.利害關(guān)系者管理八。項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)管理：1.風(fēng)險(xiǎn)管理計(jì)劃2.風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別3.定性風(fēng)險(xiǎn)分析4.定量風(fēng)險(xiǎn)分析5.風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)規(guī)劃6.風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控九。項(xiàng)目采購(gòu)管理：1.采購(gòu)規(guī)劃2.發(fā)包規(guī)劃3.詢價(jià)4.賣方選擇5.合同管理6.合同收尾美國(guó)PMI廣東PMP考試中心廣州市亞加達(dá)外語(yǔ)專修學(xué)院李進(jìn)彪第四篇：自我九大管理自我九大管理---行政助理李雙一、自身定位：盡快熟悉自己的工作環(huán)境和工作內(nèi)容，做好上級(jí)安排的工作，注意請(qǐng)示匯報(bào)，不越權(quán)不獨(dú)斷，在工作中認(rèn)知自我，發(fā)揮長(zhǎng)處，改正不足。二、目標(biāo)管理：每天利用當(dāng)前資源為自己訂立可行的目標(biāo)，并為這個(gè)目標(biāo)做好準(zhǔn)備工作和完善工作，不急于求成，總結(jié)實(shí)現(xiàn)目標(biāo)過(guò)程中得到的有利信息，用于更多目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。三、時(shí)間管理：做事有一定的時(shí)間計(jì)劃，記錄好自己的時(shí)間，盡量用少的時(shí)間多做一些有價(jià)值的事，發(fā)現(xiàn)并排除那些根本不需要去做的事情，每一件事都要設(shè)定期限，辨清事情的輕重緩急，進(jìn)行優(yōu)先排序讓時(shí)間得到充分利用。四、溝通管理:最好的溝通是贊美，在走動(dòng)中與同事多交流，做到同事喜歡與我工作，從中提高工作效率。五、情緒管理:加強(qiáng)自我認(rèn)知能力和自我情緒察覺能力，保持充足地睡眠時(shí)間和良好的心態(tài)，遇事沉著冷靜，學(xué)會(huì)換位思考和以禮讓人，不因情緒而導(dǎo)致失敗，有時(shí)候幽默的言辭可以化解一切。六、職業(yè)生涯管理:每到一個(gè)地方每做一份工作，都會(huì)認(rèn)識(shí)不同的人，學(xué)到不同的知識(shí)，而我們要在不同的人中發(fā)現(xiàn)他們的優(yōu)點(diǎn)取之己用，通過(guò)他們的缺點(diǎn)影射自己的不足，不斷地完善自己，增強(qiáng)實(shí)力。七、人脈經(jīng)營(yíng)管理:學(xué)會(huì)溝通和贊美，注意自己的言行，盡快和自己身邊的人熟悉起來(lái)，多參加集體活動(dòng)，增進(jìn)感情，走出自我封閉的小圈子，多結(jié)識(shí)能力比自己強(qiáng)的人，謙虛學(xué)習(xí)，將其規(guī)劃為后備資源。八、學(xué)習(xí)創(chuàng)新管理:只有學(xué)習(xí)才能適應(yīng)變化，只有學(xué)習(xí)才能應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)，只有學(xué)習(xí)才能提升職業(yè)技能，不斷地學(xué)習(xí)新知識(shí)并且隨時(shí)記錄下來(lái)創(chuàng)新的靈感和想法，跳出原來(lái)的圈子，不斷注入新的能量，才能有更好的成績(jī)。九、健康管理:每天保持足夠的睡眠和有規(guī)律的用餐時(shí)間，堅(jiān)持鍛煉，常做深呼吸，盡量將一切壓力轉(zhuǎn)換為動(dòng)力，每天保持微笑。第五篇：新店管理九大總結(jié)新店管理9大總結(jié)一、根據(jù)賣場(chǎng)定位，確定好組織架構(gòu)和崗位編制。1、店長(zhǎng)親自參與、協(xié)助人力資源部完成組織架構(gòu)和崗位定編工作。2、因事設(shè)崗，確保組織架構(gòu)的完整性和合理性。3、成本控制原則和人均勞效原則。4、開業(yè)編制遞增10%原則。二、組織好招聘和培訓(xùn)工作，特別是重點(diǎn)關(guān)注實(shí)習(xí)階段的跟蹤和考核,為開店成功提供人力資源的保障。1、管理類員工、技術(shù)工種類員工、收銀員和服務(wù)員，店長(zhǎng)要親自參與面試。2、組織好軍訓(xùn)、企業(yè)文化培訓(xùn)、規(guī)章制度培訓(xùn)、工資福利制度培訓(xùn)和各崗位應(yīng)知應(yīng)會(huì)實(shí)踐技能培訓(xùn)，做到先培訓(xùn)、后上崗。3、實(shí)習(xí)階段，要重點(diǎn)關(guān)注“要貨計(jì)劃”、“市調(diào)表”、“盤點(diǎn)流程”、“退換貨流程”、“收貨流程”、“商品陳列原則”的實(shí)習(xí)情況和執(zhí)行情況反饋。特別是員工、課長(zhǎng)、處長(zhǎng)在實(shí)習(xí)階段要親自參與一次盤點(diǎn)。4、激勵(lì)實(shí)習(xí)階段表現(xiàn)優(yōu)秀的員工。三、根據(jù)公司制度和流程，制定門店開業(yè)的商品控?fù)p方案。1、成立控?fù)p組織機(jī)構(gòu)，明確分工，責(zé)任到人，實(shí)行損耗目標(biāo)控制責(zé)任制。2、商品超耗的課長(zhǎng)一票否決制和處長(zhǎng)負(fù)連帶責(zé)任制。3、管好收貨口，分組收貨，分工負(fù)責(zé)，收貨、退貨流程化、制度化。4、單據(jù)日清日結(jié)，發(fā)現(xiàn)異常，立即處理。5、開業(yè)前收貨期間，根據(jù)電腦室提供的《大類收貨金額報(bào)表》和《供應(yīng)商當(dāng)日收貨明細(xì)報(bào)表》，處、課長(zhǎng)對(duì)庫(kù)存大和金額大的單品進(jìn)行重點(diǎn)日盤點(diǎn)。6、開業(yè)前做好重點(diǎn)單品的日盤點(diǎn)工作。四、做好開業(yè)前的商品陳列工作，是確保開業(yè)成功和穩(wěn)定市場(chǎng)份額的重要基礎(chǔ)工作。1、根據(jù)《商品配置表》和《商品棚割圖》來(lái)陳列。2、開業(yè)海報(bào)商品的大量陳列和重點(diǎn)陳列。3、高敏感商品和季節(jié)性商品的多處陳列和大量陳列。4、根據(jù)陳列原則陳列，重點(diǎn)突出豐滿度原則。五、開業(yè)DM海報(bào)商品的結(jié)構(gòu)和力度，是產(chǎn)生開業(yè)轟動(dòng)效應(yīng)的關(guān)鍵。1、商品結(jié)構(gòu)要體現(xiàn)季節(jié)性和常規(guī)性商品相組合的原則。2、海報(bào)商品的價(jià)格要有沖擊力，特別是生鮮商品和高敏感商品。3、確保開業(yè)DM海報(bào)商品數(shù)量的預(yù)見性和保證度，處長(zhǎng)要把關(guān)。六、合理的商品定位和商品結(jié)構(gòu)以及商品價(jià)格是確保開業(yè)成功的條件。1、組織好開業(yè)前的商品市調(diào)工作，特別是高敏感商品的市調(diào)工作，確保低價(jià)形象和定價(jià)策略的合理性及準(zhǔn)確性。2、商品結(jié)構(gòu)以滿足商圈消費(fèi)需求為原則，確保品種規(guī)格豐富。3、從商品的寬度、深度和價(jià)格帶著手，避免同質(zhì)化。七、強(qiáng)勢(shì)的企劃炒作是確保開業(yè)成功和維持生意穩(wěn)定的重要手段。1、要有一套完整的開業(yè)前期企劃炒作方案，并且有計(jì)劃執(zhí)行。2、“銷售未動(dòng)、企劃先行”經(jīng)營(yíng)意識(shí)的確定。3、促銷方案要做到目標(biāo)明確，創(chuàng)意新穎。4、促銷方案要體現(xiàn)實(shí)惠性、實(shí)用性、可操作性、誠(chéng)實(shí)性、震撼性原則。八、打造一支優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)是確保開業(yè)成功和提升績(jī)效的根本保障。1、嚴(yán)明紀(jì)律是基礎(chǔ)。2、領(lǐng)導(dǎo)的率先垂范和表率作用。3、激勵(lì)機(jī)制的運(yùn)用。4、淘汰機(jī)制是確保一流執(zhí)行力的重要保障。5、提拔執(zhí)行力強(qiáng)的人，充實(shí)門店管