餐飲具集中消毒服務(wù)單位質(zhì)量安全提升行動方案

餐飲具集中消毒服務(wù)單位質(zhì)量安全提升行動方案為全面貫徹《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)精神，圍繞前三年我區(qū)餐桌安全治理行動中餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位存在的突出問題，根據(jù)《餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位質(zhì)量安全提升三年行動方案(2022-2025年)》和《餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升三年行動計(jì)劃(2022-2025年)》文件要求，結(jié)合我區(qū)實(shí)際，決定2022年在全區(qū)范圍內(nèi)開展餐飲具集中消毒服務(wù)質(zhì)量安全提升行動，特制定本方案。一、工作目標(biāo)(一)總體目標(biāo)以“護(hù)衛(wèi)健康**”行動為載體，進(jìn)一步提升全區(qū)消毒餐飲具集中服務(wù)質(zhì)量水平，強(qiáng)化服務(wù)單位落實(shí)主體責(zé)任，規(guī)范自查自糾和質(zhì)量內(nèi)控；開展量化分級監(jiān)管工作，建立餐飲具集中消毒服務(wù)單位“紅黑榜”制度，完善監(jiān)督檢查和行政處罰信息社會公示制度，有效遏制違法犯罪行為，切實(shí)消除重大隱患，保障人民群眾食品消費(fèi)安全。(二)具體目標(biāo)2022年實(shí)現(xiàn)以下具體工作目標(biāo)：(1)餐飲具集中消毒服務(wù)單位年度自查報(bào)告提交率為100%;(2)餐飲具集中消毒服務(wù)單位每季度產(chǎn)品抽檢率均為100%,每年最少一次洗消劑殘留指標(biāo)進(jìn)行檢測。(3)餐飲具集中消毒服務(wù)單位重點(diǎn)生產(chǎn)環(huán)節(jié)安裝視頻監(jiān)控并聯(lián)網(wǎng)，安裝率達(dá)100%。(4)全區(qū)餐飲具集中消毒服務(wù)單位量化分級優(yōu)秀單位數(shù)很多于轄區(qū)內(nèi)單位的5%。(5)建立“紅黑榜”制度，監(jiān)督檢查、抽檢結(jié)果公示率100%,信息通報(bào)率100%。(一)強(qiáng)化企業(yè)主體責(zé)任，落實(shí)企業(yè)年度自查各餐飲具集中消毒服務(wù)單位理應(yīng)按年度向甌海區(qū)衛(wèi)生計(jì)生局提交自查報(bào)告。工商執(zhí)照未滿半年的企業(yè)，能夠于下一年度提交自查報(bào)告，企業(yè)年度自查報(bào)告提交率為100%。建立企業(yè)投訴處理機(jī)制，設(shè)立投訴處理部門，在餐飲具包裝上印刷“企業(yè)投訴電話”和“政府公共投訴電話”,企業(yè)接到消費(fèi)者投訴后應(yīng)主動處理。(二)開展主動監(jiān)測，防范衛(wèi)生安全隱患提高餐飲具集中消毒服務(wù)單位監(jiān)管工作的主動性和預(yù)見性，開展餐飲具集中消毒生產(chǎn)環(huán)節(jié)存在的安全隱患檢測。結(jié)合“智慧衛(wèi)監(jiān)”平臺建設(shè)，在重點(diǎn)生產(chǎn)環(huán)節(jié)安裝視頻監(jiān)控并聯(lián)網(wǎng)，視頻資料保存15天以上，安裝率100%,做好日常的監(jiān)控巡查，每月兩次，按照附件9操作。繼續(xù)開展每季度一次的集中消毒餐飲具衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)測，監(jiān)測指標(biāo)為大腸菌群、沙門氏菌和感官指標(biāo)，每年至少開展一次洗消劑殘留指標(biāo)檢測，監(jiān)測總體合格率達(dá)到95%。對抽檢不合格的企業(yè)應(yīng)及時通報(bào)市場監(jiān)管部門，并在監(jiān)管信息平臺公示。(三)開展量化分級工作，加強(qiáng)企業(yè)監(jiān)管力度各監(jiān)督分所按照量化分級標(biāo)準(zhǔn)，開展對轄區(qū)內(nèi)所有餐飲具集中消毒服務(wù)單位量化分級工作，每年對轄區(qū)內(nèi)的餐飲具集中消毒服務(wù)單位進(jìn)行量化分級動態(tài)監(jiān)管，對評定為不合格的企業(yè)，應(yīng)列入重點(diǎn)監(jiān)管名錄，加大監(jiān)管和抽檢力度。量化分級結(jié)果在市級監(jiān)管信息平臺及時進(jìn)行公示。各監(jiān)督分所要嚴(yán)厲打擊餐飲具集中消毒服務(wù)單位生產(chǎn)過程中使用不符合衛(wèi)生要求的生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施、洗消劑及包裝材料，規(guī)范產(chǎn)品包裝標(biāo)示內(nèi)容等行為，依法查處違法行為。發(fā)現(xiàn)無營業(yè)執(zhí)照餐飲具消毒服務(wù)企業(yè)，立即抄告屬地查無辦或通報(bào)相關(guān)部門。(四)建立“紅黑榜”制度，實(shí)行信息互通機(jī)制建立餐飲具集中消毒服務(wù)單位“紅黑榜”監(jiān)管信息公示制度，將餐飲具集中消毒服務(wù)單位衛(wèi)生監(jiān)督、產(chǎn)品抽檢結(jié)果在衛(wèi)生監(jiān)督等網(wǎng)站、平臺向社會公示；同時積極創(chuàng)新互聯(lián)網(wǎng)+的監(jiān)管模式，建立消費(fèi)者和服務(wù)單位之間的評價通道，進(jìn)行社會監(jiān)督，督促服務(wù)單位規(guī)范經(jīng)營。建立餐具、飲具監(jiān)管有關(guān)部門的協(xié)調(diào)和信息互通機(jī)制，確保監(jiān)管無縫銜接。培育和扶持行業(yè)協(xié)會等第三方組織建立互查互幫，開展行業(yè)內(nèi)風(fēng)險防控服務(wù)，共同提升行業(yè)形象。(一)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，制定工作方案，落實(shí)量化分級評定工作，嚴(yán)格按照評定標(biāo)準(zhǔn)評價餐飲具集中消毒服務(wù)單位，保障量化分級評定順利實(shí)施。各監(jiān)督分所8月底前完成量化分級初評工作，并將評定工作結(jié)果(附件3)上報(bào)市衛(wèi)生監(jiān)督所，市衛(wèi)生監(jiān)督所根據(jù)初評結(jié)果于9月份開展優(yōu)秀單位的復(fù)評工作。(二)加強(qiáng)宣傳，監(jiān)督服務(wù)單位落實(shí)主體責(zé)任，鼓勵行業(yè)協(xié)會發(fā)揮規(guī)范自律和引導(dǎo)作用，充分利用廣播電臺、電視、報(bào)紙等媒體，對餐飲具集中消毒服務(wù)質(zhì)量安全提升專項(xiàng)行動全過程開展形式多樣的宣傳，暢通消費(fèi)者與服務(wù)單位之間評價機(jī)制，并向社會公布投訴舉報(bào)電話，充分發(fā)揮社會監(jiān)督作(三)實(shí)行信息季報(bào)制度，每