布雷西亞冷餐會(huì)活動(dòng)方案

布雷西亞冷餐會(huì)活動(dòng)方案一、冷餐會(huì)介紹

舉辦時(shí)間：6：00-11:00舉辦場地:擬定九寨天堂會(huì)議廳參加人數(shù)：60——120人冷餐會(huì)形式：冷餐會(huì)、精彩表演、抽獎(jiǎng)。自助餐除讓場地方提供多個(gè)中式西式冷餐、適宜的熱餐供應(yīng)、其它各類甜品等。酒水應(yīng)涉及：雞尾酒、啤酒、葡萄酒、香檳酒、白酒、配制飲料等。精彩表演：邀請樂團(tuán)演奏背景音樂（如條件有限，可采用本地特色樂隊(duì)）。著裝規(guī)定：男士必須身著正裝出席2、女士必須身著晚禮裝出席。二、會(huì)場布置場地闡明：入口：放置花籃和主題易拉寶（布雷西亞之夜），并設(shè)立來賓簽到臺和服務(wù)總管，來賓

簽到后，由總管帶領(lǐng)踏著紅地毯，進(jìn)入會(huì)場，在由會(huì)場協(xié)調(diào)員領(lǐng)入主活動(dòng)區(qū)。

要素：

a、花籃色調(diào)與場地主色調(diào)一致，數(shù)量為8只，布局如圖。

b、紅地毯為大小為15*2M，厚度為3-5CM，讓來賓感到尊貴感。

c、正門設(shè)立鮮花拱門，色調(diào)與場地主色調(diào)一致。

d、服務(wù)總管必須身著正裝，年紀(jì)在40以上，男性，身高在175CM以上，

帶有貴族氣息。

e、簽到臺工作人員，為女性，身高在160CM以上，身著正裝。主活動(dòng)區(qū)域：及來賓重要活動(dòng)區(qū)域，配備2名會(huì)場協(xié)調(diào)和2名傳餐服務(wù)員身高在170CM

以上。

要素：

a、場地大小設(shè)立原則以給全部來賓充足的活動(dòng)空間為最佳，工作人員能夠

自由走動(dòng)，并提供來賓所需要的服務(wù)。

b、燈光原則需配合其它區(qū)域，做到不刺眼，協(xié)調(diào)，柔和。

c、會(huì)場協(xié)調(diào)和傳餐服務(wù)員身著正裝，必須站立，不可隨意互相攀談，時(shí)刻

關(guān)注來賓狀態(tài)，并提供服務(wù)。香檳臺：放置六層香檳塔，并設(shè)立一名傳餐服務(wù)員，避免香檳塔坍毀。

要素：

a、香檳塔由高腳玻璃酒杯搭建而成，體現(xiàn)高貴典雅，并配合一定的燈光照

射。

b、香檳塔傳餐服務(wù)員，在香檳塔典禮后，繼續(xù)為主活動(dòng)區(qū)提供傳菜服務(wù)。主持人臺：及重要的活動(dòng)主持區(qū)，設(shè)立一名主持人，并配有專業(yè)樂隊(duì)演奏輕快音樂曲目。

要素：

a、主持人身著白色正裝，以男性，身高在175CM以上，活潑有朝氣為最佳。

b、樂隊(duì)以4到6人的配備為最佳，提供整場活動(dòng)的音樂演奏，身著正裝，

演奏曲目在擬定后協(xié)商。

c、主持人臺燈光色調(diào)為紅色為最佳，臺高在30CM左右。

d、背景展板主題為該活動(dòng)形象展示，如：LOGO，活動(dòng)內(nèi)容，主題，參加方、

贊助方名單等，在展板下設(shè)立3只白色射燈照射，使人一目了然。

e、音響話筒設(shè)立以音樂和講話無雜質(zhì)為佳，并在整個(gè)會(huì)場設(shè)立音箱，使全

場的聲音傳輸無障礙為最佳。冷餐長桌：遵照原則采用黃紅相間的暖色調(diào)設(shè)計(jì)，充滿喜慶氛圍而又不落入俗套，在臺面的設(shè)計(jì)上，要兼顧中外文化的傳統(tǒng)習(xí)俗，重點(diǎn)在于追求色彩的和諧。

要素：

a、長桌規(guī)格為8-10M，高度在60-80CM，并采用雙層，下層可放置餐盤和

其它雜物，用紅色桌布烘托。

b、燈光烘托，直接照射菜肴的輔助光源采用射燈設(shè)計(jì)，第一、對熱菜或點(diǎn)

心起到防冷及增脆；第二能夠給不同色彩的菜肴增添色彩，增加美感，

使菜肴的色、香、味能更加好的呈現(xiàn)。每桌設(shè)立5到8只射燈，位于長桌

上部垂直照射。光源采用暖色調(diào)為最佳。

c、冷餐菜肴裝盆，采用高檔餐具，原則既要美觀又要實(shí)用，既要豐富多彩

又要便于取食。

d、背景展板主題為贊助商展示，內(nèi)容涉及商家形象展示和商品展示，在展

板下設(shè)立3只白色射燈照射，使人一目了然。e、每個(gè)長桌設(shè)立兩位餐桌服務(wù)員，一男一女，并身著白色餐廳服務(wù)裝，為來賓提供冷餐裝盤服務(wù)和冷餐咨詢服務(wù)。f、菜單在與酒店具體協(xié)商后制訂。冷餐長桌效果圖：

6、餐具放置區(qū)：放置用餐餐具和酒杯。

要素：

a、用重疊的形式放置，盡量放置較多的餐具，方便來賓拿取，在活動(dòng)的進(jìn)行

中也應(yīng)當(dāng)定時(shí)補(bǔ)充。b、餐具以高檔餐具為準(zhǔn)，體現(xiàn)高貴典雅。熱菜制作區(qū)：熱菜的現(xiàn)場提供，對冷餐會(huì)的一種補(bǔ)充完善。設(shè)立一到兩位廚師制作熱

菜，并設(shè)立一位傳菜服務(wù)員為冷餐長桌和主活動(dòng)區(qū)送菜。

要素：

a、廚師以酒店提供為準(zhǔn)，身著白色廚師裝。

b、燈光照射以白色為最佳。

c、在熱菜制作區(qū)考慮設(shè)立通風(fēng)窗口，設(shè)立抽油煙機(jī)為最佳。

d、熱菜菜單需與酒店具體協(xié)商后制訂，原則是制作周期段，有特色，盡量避

免油煙過多。酒水吧臺：為來賓提供調(diào)制酒和飲料，對冷餐會(huì)的一種補(bǔ)充完善，調(diào)酒師進(jìn)行調(diào)酒，可

增添喜慶氣息，活躍現(xiàn)場氛圍。

要素：

a、酒水吧臺長度為2-3M為佳。

b、設(shè)立1-2位調(diào)酒師，以酒店提供為原則。并放置圓形4個(gè)轉(zhuǎn)椅。

c、酒水吧臺的燈光照射以配合全場效果為佳，用2只射燈照射。

d、設(shè)立1位傳餐服務(wù)員，為主活動(dòng)區(qū)配送酒水。

e、酒單與酒店協(xié)商后制訂。休息區(qū)：為來賓提供休息和相對安靜的談話空間。

要素：

a、設(shè)立兩個(gè)沙發(fā)座，單個(gè)能坐下4-6人為最佳，放置位置參考布局圖。

b、設(shè)立兩個(gè)玻璃桌，方便放置煙缸和餐盤、酒杯，放置位置參考布局圖。

c、沙發(fā)座原則體現(xiàn)高雅。12、垃圾放置區(qū)：放置舊餐具和其它垃圾的地方。并配有一位垃圾解決員。設(shè)立工作人員出

入口。13、表演區(qū)：涉及音響、燈光、搭臺，暫定。

注：整個(gè)會(huì)場需考慮制冷和通風(fēng)，務(wù)必給來賓有身心愉悅的感受。三、活動(dòng)安排時(shí)間表：

冷餐會(huì)時(shí)間表：時(shí)間項(xiàng)目名稱項(xiàng)目細(xì)節(jié)組織人員18:00-18:15來賓簽到

入場情侶雙雙踩著紅地毯由服務(wù)總管帶領(lǐng)入場，并發(fā)放號牌，便于評比。服務(wù)總管18:15-18:30介紹

致辭

香檳塔典禮主持人煽情介紹，領(lǐng)導(dǎo)為本次活動(dòng)致辭并進(jìn)行典禮，分發(fā)香檳酒，全部參加者共同舉杯，宣布會(huì)餐開始。主持人

會(huì)場協(xié)調(diào)18:40-22:40冷餐會(huì)19:10-19:20最活躍情侶評比會(huì)場合有的工作人員評比出最活躍情侶一對，并發(fā)放禮物單，活動(dòng)結(jié)束領(lǐng)取禮物。主持人21:50-22:10最親密情侶評比幸運(yùn)大抽獎(jiǎng)會(huì)場合有的工作人員評比出三對最親密情侶，并發(fā)放禮物單，活動(dòng)結(jié)束領(lǐng)取禮物。并用大轉(zhuǎn)輪，轉(zhuǎn)出兩位最幸運(yùn)的情侶。并發(fā)放禮物單，活動(dòng)結(jié)束領(lǐng)取禮物。主持人

會(huì)場協(xié)調(diào)表演區(qū)節(jié)目表演時(shí)間表：（待定）時(shí)間項(xiàng)目名稱項(xiàng)目細(xì)節(jié)組織人員20:00-20:30演唱表演專業(yè)歌手演唱歌曲（曲目待定）主持人、歌手21:10-21:40珠寶展示珠寶贊助商+婚紗贊助商聯(lián)合模特兒走秀主持人、贊助商22:20-22:40煙花匯演戶外的大型煙花巡演專業(yè)煙花隊(duì)表演四、工作人員

1、我方人員：負(fù)責(zé)冷餐會(huì)全部協(xié)調(diào)工作簽到員：由公司員工構(gòu)成，負(fù)責(zé)聯(lián)系客人及接待客人。會(huì)場協(xié)調(diào)：現(xiàn)場協(xié)調(diào)，與客人進(jìn)行交流并引薦客人互相認(rèn)識，提供對應(yīng)的用餐服務(wù)。2、工程組人員：負(fù)責(zé)會(huì)場布置、舞臺、燈光、音響設(shè)備等。3、服務(wù)組人員：負(fù)責(zé)酒會(huì)的服務(wù)工作（由酒店提供）服務(wù)總管：管理其它服務(wù)組人員，提供協(xié)調(diào)的引導(dǎo)服務(wù)。主持1人：擔(dān)任嘉賓主持。歌手1-2人：演唱歌曲。冷餐服務(wù)員若干：負(fù)責(zé)冷餐服務(wù)。廚師1-2人：熱菜烹飪。調(diào)酒師1-2人：調(diào)制酒水。后勤保障人員若干：冷餐會(huì)的場地外服務(wù)支持。涉及垃圾解決，冷餐酒水供應(yīng)，餐盤添

置等。4、煙花隊(duì)人員若干：戶外的大型煙花巡演5、攝像攝影人員：提供拍攝服務(wù)。（由合作方提供）攝像師2人：拍攝冷餐會(huì)全過程，錄制冷餐會(huì)精彩片斷，為有需要的來賓錄制活動(dòng)片斷。攝影師2人：拍攝冷餐會(huì)的精彩鏡頭，為有需要的來賓拍照紀(jì)念。注：各組工作需通過具體協(xié)商后再定。五、冷餐會(huì)物品擬訂清單：1、燈光設(shè)備清單射燈50只：各750瓦回光燈8只：各2500瓦天幕燈4只：各1500瓦頻閃2只：各2500瓦追光燈2只：2500瓦干冰機(jī)1臺紙炮6發(fā)冷煙花10米燈光架若干等。2、音響設(shè)備音箱：4只（各800瓦）2只（各250瓦）專業(yè)功放：3臺前置：1臺話筒：3支機(jī)箱、線材等。3、展示8M展板2個(gè)，主題展板1個(gè)易拉寶2個(gè)花籃8個(gè)鮮花