標(biāo)準(zhǔn)編制說明

Q/QYZY0002S-2022標(biāo)準(zhǔn)編制說明1、燕之源（泉州）生物科技有限公司生產(chǎn)的即食水產(chǎn)罐頭，根據(jù)主原料（預(yù)制水產(chǎn)干制品）的不同分為即食花膠罐頭、即食海參罐頭和即食鮑魚罐頭。1.1即食花膠罐頭以花膠（也稱為魚肚、魚鰾、魚膠）和水為主要原料，添加冰糖、紅棗、枸杞、蓮子、花生、白砂糖、紅糖、黑糖、低聚果糖、赤蘚糖醇、木糖醇、低聚異麥芽糖、膠原蛋白肽、異麥芽酮糖醇、乳糖醇、檸檬酸鈉、DL-蘋果酸、海藻酸鈉、卡拉膠、檸檬酸、結(jié)冷膠、刺槐豆膠、羅漢果甜苷、羅漢果粉、純牛奶、乳粉、食用鹽、鮑魚汁、金湯（水、豬前肘、豬骨、雞、干貝、火腿、魷魚、南瓜、食用馬鈴薯淀粉、食用鹽）、膠原蛋白、燕窩、銀耳、生姜、蔥、阿膠、百合、龍眼肉（桂圓）、木瓜、茯苓、沙棘、山藥、猴頭菇、甘草、蜂蜜、羅漢果、桑椹、菊花、黃精、芝麻、葛根、山楂、薄荷、芡實、陳皮（橘皮）、玫瑰花（重瓣玫瑰花）、槐花、茉莉花（茉莉花粉）、玫瑰茄、桂花（粉）、食用菌、五谷雜糧（藜麥、燕麥、野米、黑米、紫米、血糯米、小米、薏米、青稞、玉米）、西米、豆類（綠豆、紅小豆、大豆、蠶豆、豌豆、赤豆、黑豆、蜜豆、腰豆）、果蔬汁、木瓜粉，荔枝粉、抹茶粉、芝士粉、芒果原漿、芒果粉、芒果汁、椰漿、椰子粉、椰子汁、水果干（芒果干、蘋果干、榴蓮干、甘蔗干、雪梨干、木瓜干、香蕉干、葡萄干）、奇亞籽、人參（人工種植）、蛹蟲草、雨生紅球藻、黃原膠、瓊脂、D-異抗壞血酸鈉、海藻酸鈉、食品用香精中的一種或多種為輔料，經(jīng)原料預(yù)處理、調(diào)配、灌裝封口、殺菌、冷卻、包裝等工藝制成的即食花膠罐頭。1.2即食海參罐頭以干海參和水為主要原料，添加冰糖、紅棗、枸杞、蓮子、花生、添加冰糖、紅棗、枸杞、蓮子、花生、白砂糖、紅糖、黑糖、低聚果糖、赤蘚糖醇、木糖醇、低聚異麥芽糖、膠原蛋白肽、異麥芽酮糖醇、乳糖醇、檸檬酸鈉、DL-蘋果酸、海藻酸鈉、卡拉膠、檸檬酸、結(jié)冷膠、刺槐豆膠、羅漢果甜苷、羅漢果粉、純牛奶、乳粉、食用鹽、鮑魚汁、金湯（水、豬前肘、豬骨、雞、干貝、火腿、魷魚、南瓜、食用馬鈴薯淀粉、食用鹽）、膠原蛋白、燕窩、銀耳、生姜、蔥、阿膠、百合、龍眼肉（桂圓）、木瓜、茯苓、沙棘、山藥、猴頭菇、甘草、蜂蜜、羅漢果、桑椹、菊花、黃精、芝麻、葛根、山楂、薄荷、芡實、陳皮（橘皮）、玫瑰花（重瓣玫瑰花）、槐花、茉莉花（茉莉花粉）、玫瑰茄、桂花（粉）、食用菌、五谷雜糧（藜麥、燕麥、野米、黑米、紫米、血糯米、小米、薏米、青稞、玉米）、西米、豆類（綠豆、紅小豆、大豆、蠶豆、豌豆、赤豆、黑豆、蜜豆、腰豆）、果蔬汁、木瓜粉，荔枝粉、抹茶粉、芝士粉、芒果原漿、芒果粉、芒果汁、椰漿、椰子粉、椰子汁、水果干（芒果干、蘋果干、榴蓮干、甘蔗干、雪梨干、木瓜干、香蕉干、葡萄干）、奇亞籽、人參（人工種植）、蛹蟲草、雨生紅球藻、黃原膠、瓊脂、D-異抗壞血酸鈉、海藻酸鈉、食品用香精中的一種或多種為輔料，經(jīng)原料預(yù)處理、調(diào)配、灌裝封口、殺菌、冷卻、包裝等工藝制成的即食海參罐頭。1.3即食鮑魚罐頭以干鮑魚和水為主要原料，冰糖、紅棗、枸杞、蓮子、花生、白砂糖、紅糖、黑糖、低聚果糖、赤蘚糖醇、木糖醇、低聚異麥芽糖、膠原蛋白肽、異麥芽酮糖醇、乳糖醇、檸檬酸鈉、DL-蘋果酸、海藻酸鈉、卡拉膠、檸檬酸、結(jié)冷膠、刺槐豆膠、羅漢果甜苷、羅漢果粉、純牛奶、乳粉、食用鹽、鮑魚汁、金湯（水、豬前肘、豬骨、雞、干貝、火腿、魷魚、南瓜、食用馬鈴薯淀粉、食用鹽）、膠原蛋白、燕窩、銀耳、生姜、蔥、阿膠、百合、龍眼肉（桂圓）、木瓜、茯苓、沙棘、山藥、猴頭菇、甘草、蜂蜜、羅漢果、桑椹、菊花、黃精、芝麻、葛根、山楂、薄荷、芡實、陳皮（橘皮）、玫瑰花（重瓣玫瑰花）、槐花、茉莉花（茉莉花粉）、玫瑰茄、桂花（粉）、食用菌、五谷雜糧（藜麥、燕麥、野米、黑米、紫米、血糯米、小米、薏米、青稞、玉米）、西米、豆類（綠豆、紅小豆、大豆、蠶豆、豌豆、赤豆、黑豆、蜜豆、腰豆）、果蔬汁、木瓜粉，荔枝粉、抹茶粉、芝士粉、芒果原漿、芒果粉、芒果汁、椰漿、椰子粉、椰子汁、水果干（芒果干、蘋果干、榴蓮干、甘蔗干、雪梨干、木瓜干、香蕉干、葡萄干）、奇亞籽、人參（人工種植）、蛹蟲草、雨生紅球藻、黃原膠、瓊脂、D-異抗壞血酸鈉、海藻酸鈉、食品用香精中的一種或多種為輔料，經(jīng)原料預(yù)處理、調(diào)配、灌裝封口、殺菌、冷卻、包裝等工藝制成的即食鮑魚罐頭。2.為評定產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)品上市銷售依據(jù)的需要，本公司根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和《中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法》等有關(guān)規(guī)定，特制定本企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《即食水產(chǎn)罐頭》（Q/QYZY0002S-2022）。3.本標(biāo)準(zhǔn)的感官要求、固形物、可溶性固形物、PH、蛋白質(zhì)根據(jù)產(chǎn)品特征及配料而制定；鎘、鉛、無機(jī)砷、甲基汞、錫、鉻、多氯聯(lián)苯指標(biāo)按GB2762《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》制定，其中鉛指標(biāo)（＜1.0mg/kg）嚴(yán)于GB2762的要求；微生物指標(biāo)按GB7098《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)罐頭食品》制定；食品添加劑按GB2760《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)