臘八粥里的營養(yǎng)秘訣

精品文檔-下載后可編輯臘八粥里的營養(yǎng)秘訣又快到“臘八”了，還記得媽媽做的臘八粥的味道嗎？

香甜可口的臘八粥是用大米或糯米，加各種豆類及干果煮成的一種特殊的粥。由于臘八粥可以選擇的材料比較豐富，所以比一般單一原料制成的粥更能滿足人體的多種營養(yǎng)需要。

小米粒大作用

臘八粥最常用的有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用；糯米具有溫脾益氣的作用，適于脾胃功能低下者食用，對(duì)于虛寒泄利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用；薏米則具有健脾、補(bǔ)肺、清熱、滲濕的功能，經(jīng)常食用對(duì)慢性腸炎、消化不良等癥也有良效，具有預(yù)防高血脂、高血壓、中風(fēng)及心血管疾病的功效。

花生+核桃：補(bǔ)腎益氣

花生和核桃是熬制臘八粥不可缺少的原料?；ㄉ小伴L生果”的美稱，具有潤肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功能。核桃仁則具有補(bǔ)腎納氣、益智健腦、強(qiáng)筋壯骨的作用，還能夠增進(jìn)食欲、烏須生發(fā)，核桃仁中所含的維生素Ｅ更是醫(yī)藥學(xué)界公認(rèn)的抗衰老藥物。對(duì)于經(jīng)常失眠的患者，如果在粥里加點(diǎn)龍眼肉、酸棗仁將會(huì)起到很好的養(yǎng)心安神的作用；蓮子可補(bǔ)氣健脾；枸杞子具有延年益壽的作用，是老年人的食療佳品；另外，再加點(diǎn)大棗、松子仁或者栗子會(huì)有很好的食療效果。

喝粥油黑妹變白

核桃仁中含有美容不可缺少的維生素Ｅ，堪稱美容食品之冠。松子的美容作用也非常好。不少美眉都喜歡喝臘八粥來美容，但是這里還有個(gè)美容小秘密，那就是不要舍棄粥油。粥油也稱米油。中醫(yī)認(rèn)為，粥油味甘性平，其滋補(bǔ)之功勝于熟地，每日若能喝一碗米粥，黑瘦者不出百日即可肥白。

準(zhǔn)媽媽：香軟臘八粥最適合

女性懷孕早期一般會(huì)有劇烈反應(yīng)，此時(shí)應(yīng)選擇容易消化的食物以減少嘔吐，粥就是一種很好的選擇，更何況是香糯軟爛的臘八粥。孕中期，胎兒生長加快，需要補(bǔ)充能量，同時(shí)對(duì)鐵的需要量增加，而孕晚期則需要加強(qiáng)鈣的補(bǔ)充。所以，對(duì)準(zhǔn)媽媽和新媽媽來說，以下食物可以多考慮一些：糙米中含有大于100毫克/千克的鈣，花生仁、大豆、黑豆、青豆、棗中都含有較豐富的鈣，大豆和堅(jiān)果中也含有較高的鐵。

老年人：多放點(diǎn)大豆

老年人胃腸功能減弱，臘八粥正好軟爛易消化，加上粗細(xì)搭配，富含膳食纖維，能增加腸蠕動(dòng)，對(duì)預(yù)防老年性便秘有一定作用。此外，由于粥中水分較多，稀的食品容易引起胃酸過多分泌，刺激腸胃引起疼痛。腸胃不好的人可以把臘八粥稍微熬稠一些，而且最好在食用臘八粥的同時(shí)吃些干的食物，如燒餅、饅頭等。大豆中豐富的生物活性物質(zhì)大豆異黃酮可以抑制體內(nèi)脂質(zhì)過氧化，能夠預(yù)防骨質(zhì)疏松癥，所以老年人喝粥應(yīng)多放點(diǎn)大豆。

現(xiàn)如今熬