人和動物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝教案及反思

教案系列人和動物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝教案及反思教學(xué)目標(biāo)

一、學(xué)問方面

1、使同學(xué)把握糖類代謝的主要途徑

2、使同學(xué)把握蛋白質(zhì)代謝的主要途徑

3、使同學(xué)把握脂類代謝的主要途徑

4、使同學(xué)理解糖類、蛋白質(zhì)、脂類三大類養(yǎng)分物質(zhì)代謝的特點(diǎn)

5、使同學(xué)理解三大類養(yǎng)分物質(zhì)代謝與人體健康的關(guān)系

二、力量方面

通過引導(dǎo)同學(xué)分析爭論糖類、脂類、蛋白質(zhì)的代謝途徑及其相互關(guān)系，訓(xùn)練同學(xué)分析、推斷、推理等科學(xué)思維品質(zhì)。

三、情感、態(tài)度、價(jià)值觀方面

1、通過引導(dǎo)同學(xué)分析肝臟在三大養(yǎng)分物質(zhì)代謝中的重要作用，使同學(xué)熟悉到生物體結(jié)構(gòu)與其功能相適應(yīng)的基本生物學(xué)觀點(diǎn)，對同學(xué)進(jìn)行生命科學(xué)觀點(diǎn)的訓(xùn)練。

2、通過引導(dǎo)同學(xué)分析爭論三大類養(yǎng)分物質(zhì)代謝與人體健康的關(guān)系，使同學(xué)體會到生命科學(xué)在人們的生產(chǎn)實(shí)踐中的價(jià)值，對同學(xué)進(jìn)行生命價(jià)值觀方面的訓(xùn)練。

教學(xué)建議

教材分析

本節(jié)包括糖類代謝，脂類代謝、蛋白質(zhì)代謝、三大養(yǎng)分物質(zhì)代謝的關(guān)系、人養(yǎng)分物質(zhì)代謝與人體健康五部分的內(nèi)容。

1、三大養(yǎng)分物質(zhì)的代謝途徑

教材中糖類、脂類和蛋白質(zhì)代謝途徑是本節(jié)的重點(diǎn)和難點(diǎn)。由于同學(xué)缺乏關(guān)于的生物化學(xué)基礎(chǔ)學(xué)問，而這三大養(yǎng)分物質(zhì)的代謝途徑實(shí)際上是由一系列生物化學(xué)反應(yīng)組建的，而且這些變化又相當(dāng)簡單。因此，處理這部分教材時(shí)肯定要把握好教學(xué)內(nèi)容的深度和廣度，在同學(xué)能接受的狀況下，盡量向同學(xué)呈現(xiàn)三大養(yǎng)分物質(zhì)代謝的總體輪廓。

（1）糖類代謝

教材從細(xì)胞或血漿中的葡萄糖來源，葡萄糖在細(xì)胞中的利用，即去路兩個(gè)方面，簡明扼要地介紹了糖類代謝，最終教材以表解的形式對這部分學(xué)問做了歸納。

主要內(nèi)容有：細(xì)胞或血漿中葡萄糖的來源主要有三，即①食物中糖類物質(zhì)的消化汲?、谘菨舛鹊陀?0-120mg/dL時(shí)，由肝糖元分解造成或產(chǎn)生③由其它非糖物質(zhì)（如甘油、氨基酸、乳酸等）在代謝中轉(zhuǎn)化造成或產(chǎn)生；細(xì)胞或血漿中葡萄糖的去路也有三，即①在細(xì)胞中氧化分解供應(yīng)能量②血糖濃度高于100mg/dL時(shí)，在肝臟或骨骼肌中合成糖元③在細(xì)胞中轉(zhuǎn)化為其它非糖物質(zhì)。

（2）脂類代謝

教材選擇了脂類物質(zhì)的三個(gè)組建，即脂肪、磷脂和膽固醇中同學(xué)熟識的脂肪作為重點(diǎn)，簡要介紹了脂肪的代謝途徑及其特點(diǎn)，并用表解的形式做了歸納總結(jié)，最終教材提了一下血脂和膽固醇相關(guān)學(xué)問。

（3）蛋白質(zhì)代謝

教材也從細(xì)胞或血漿中的氨基酸來源，以及氨基酸在細(xì)胞中的利用，即去路兩個(gè)方面，簡明扼要地介紹了蛋白質(zhì)代謝，最終教材以表解的形式對這部分學(xué)問做了歸納總結(jié)。

主要內(nèi)容有：氨基酸的來源有三，即①從食物中的蛋白質(zhì)消化汲取取得②自身蛋白質(zhì)分解造成或產(chǎn)生③通過轉(zhuǎn)氨基作用造成或產(chǎn)生新氨基酸；氨基酸的去路也有三，即①合成各種組織蛋白和酶②通過轉(zhuǎn)氨基作用造成或產(chǎn)生新的蛋白質(zhì)③通過脫氨基作用分解，其中含氮部分轉(zhuǎn)化為尿素，不含氮部分轉(zhuǎn)化糖類、脂肪等其它物質(zhì)。

2、三大養(yǎng)分物質(zhì)代謝的關(guān)系

教材指出，細(xì)胞內(nèi)糖類、脂類和蛋白質(zhì)這三類物質(zhì)的代謝在時(shí)間、空間上是同時(shí)進(jìn)行的，它們之間既相互聯(lián)系、又相互制約，形成一個(gè)溝通協(xié)調(diào)統(tǒng)一的過程。但是，糖類、脂類和蛋白質(zhì)之間的轉(zhuǎn)化是有條件的，不是三類物質(zhì)之間都可以相互轉(zhuǎn)化。

老師還應(yīng)通過實(shí)例給同學(xué)一個(gè)明確的觀點(diǎn)，即在三大養(yǎng)分物質(zhì)的代謝關(guān)系中，糖類代謝處于中心地位。

3、三大養(yǎng)分物質(zhì)代謝與人體健康

結(jié)合糖類代謝，教材簡要地從人在饑餓初期和長期饑餓時(shí)血糖含量的變化，不良的飲食或偏食及不良的生活習(xí)慣致使的肥胖，闡述了這些因素對人體健康的影響，同時(shí)給出了具體的預(yù)防和治療方法。

結(jié)合脂類代謝，教材從脂肪肝的造成或產(chǎn)生及其預(yù)防、治療措施介紹了合理膳食，適當(dāng)運(yùn)動的重要性。

最終教材結(jié)合蛋白質(zhì)代謝，介紹了關(guān)于氮平衡的學(xué)問，如足量的蛋白質(zhì)供應(yīng)對于嬰幼兒、兒童少年和老年人的重要意義，以及食入各種蛋白質(zhì)對人體健康的重要性。

教法建議

1、引言

這部分內(nèi)容由于同學(xué)缺乏相應(yīng)的化學(xué)基礎(chǔ)，加之有一部分內(nèi)容涉及到了較深的生物化學(xué)方面的學(xué)問，因此本節(jié)的學(xué)問內(nèi)容適于講授為主。但本節(jié)內(nèi)容又同學(xué)的日常生活、醫(yī)療保健、預(yù)防疾病聯(lián)系緊密，因此本節(jié)的突破口可放在同學(xué)感愛好的自身健康話題上引入本節(jié)課題。

在同學(xué)對本節(jié)的內(nèi)容提起愛好后，引導(dǎo)同學(xué)回憶：

人類攝入的養(yǎng)分素都有哪些？

從而使同學(xué)全面了解養(yǎng)分物質(zhì)除糖類、脂類、蛋白質(zhì)外，還有水、無機(jī)鹽類、維生素、纖維素，即七大養(yǎng)分物質(zhì)，并著重引導(dǎo)同學(xué)爭論膳食纖維（即纖維素）的關(guān)于問題。

2、糖類代謝

糖類代謝可以讓同學(xué)聽過或見過的一些生活閱歷入手，提出一些與糖類關(guān)于的問題串，引發(fā)同學(xué)的分析、思索、爭論；最終老師可把同學(xué)爭論得出的結(jié)論總結(jié)成課本中的表解。

3、脂類代謝

（1）脂肪代謝

脂肪代謝也應(yīng)從同學(xué)自身入手，設(shè)計(jì)一些與脂肪代關(guān)于的問題串，引發(fā)同學(xué)的思索，從而歸納出脂肪代謝途徑謝；最終老師可把同學(xué)爭論得出的結(jié)論總結(jié)成課本中的表解。

（2）血脂和膽固醇代謝

血脂的凹凸是人體健康狀況的一個(gè)重要指標(biāo)，是同學(xué)關(guān)懷的話題，有條件的話可讓同學(xué)參照我國正常成年人空腹時(shí)主要的血脂含量來衡量一下自己的血脂水平。雖然教材中沒有提及膽固醇的代謝，但膽固醇與人體的健康是同學(xué)比較關(guān)懷的，有可能的話，可適當(dāng)補(bǔ)充上膽固醇在人體中的來源與去路的問題。

4、蛋白質(zhì)代謝

蛋白質(zhì)代