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精品文檔-下載后可編輯年營養(yǎng)師蛋白質(zhì)氨基酸選擇題模擬試題2022年營養(yǎng)師蛋白質(zhì)氨基酸選擇題模擬試題
一、單項選擇題
1.黏膜所分泌得黏液中得黏液素(mucin)是屬于那一種復合蛋白質(zhì):[2分]
A.核蛋白質(zhì)
B.醣蛋白
C.磷蛋白
D.色蛋白
2.奶類中得酪蛋白是屬于那一種復合蛋白質(zhì):[2分]
A.脂蛋白
B.金屬蛋白質(zhì)
C.磷蛋白
D.色蛋白
3.有關(guān)蛋白質(zhì)得分類,何者錯誤:[2分]
A.動物膠屬于部分完全蛋白質(zhì)
B.指甲是纖維狀蛋白質(zhì)
C.胰島素是球形蛋白質(zhì)
D.胚牙屬于完全蛋白質(zhì)
4.下列何者不是蛋白質(zhì)得功能:[2分]
A.維生與成長
B.防止酮體得合成
C.合成酵素
D.合成免疫蛋白
E.合成激素
5.下列體液中,那一種不含蛋白質(zhì):[2分]
A.胃蛋白酶
B.黏液素
C.膽汁
D.淋巴液
6.那一種不是運輸?shù)鞍祝篬2分]
A.血紅蛋白
B.肌動蛋白
C.脂蛋白
D.視網(wǎng)醇結(jié)合蛋白。
7.蛋白質(zhì)平均一克可提供多少熱量:[2分]
A.4卡
B.9卡
C.8卡
D.10卡
8.每天所消化得蛋白質(zhì)總量大致可達160公克,其中約有多少公克來自體內(nèi):[2分]
A.50公克
B.60公克
C.70公克
D.80公克
9.典型得混合食物,蛋白質(zhì)得消化率約為多少:[2分]
A.92%
B.94%
C.96%
D.98%
10.消瘦癥(marasmus)是飲食中缺乏:[2分]
A.脂肪和蛋白質(zhì)
B.能量
C.蛋白質(zhì)
D.蛋白質(zhì)及能量
11.下列有關(guān)蛋白質(zhì)得敘述何者為非:[2分]
A.蛋白質(zhì)在口腔中沒有消化作用
B.trypsin在蛋白質(zhì)消化中可催化由lysine和arginine所構(gòu)成之peptidelinkage
C.chymotrypsin在蛋白質(zhì)消化中可催化由phenylalanine,threonine及tryptophan所構(gòu)成得peptidelinkage
D.蛋得蛋白質(zhì)為一質(zhì)量優(yōu)良得蛋白質(zhì)
12.下列那一種元素得存在,使蛋白質(zhì)有別于醣類與脂肪:[2分]
D.氫。
13.蛋白質(zhì)中得氮元素,所占得比例,平均為若干:[2分]
A.13%
B.14%
C.15%
D.16%
14.下列敘述何者錯誤:[2分]
A.牛奶中得蛋白質(zhì)是乳白蛋白
B.小麥中得蛋白質(zhì)是殼蛋白(glutelios)
C.血液中得血清是白蛋白
D.頭發(fā)與皮膚是屬于球蛋白
15.胃蛋白(pepsin)可斷裂那一種氨基酸接合之勝肽鍵:[2分]
A.色氨酸
B.芳香族氨基酸
C.離氨酸
D.酪氨酸
16.胰蛋白酶(trypsin)可斷裂那一種氨基酸之羧基接合之勝肽鍵:[2分]
A.酪氨酸
B.苯丙氨酸
C.精氨酸
D.色氨酸
17.食糜蛋白酶(chymotrypsin)不可斷裂那一種氨基酸之羧基接合之勝肽鍵:[2分]
A.離氨酸
B.色氨酸
C.酪氨酸
D.苯丙氨酸
18.胰蛋白酶原(trypsinogen)可受下列那一因子得刺激而活化為胰蛋白酶(trypsin):[2分]
A.膽囊收縮素(cck)
B.腸促胰激素(secretin)
C.腸勝肽酶(enteropeptidase)(d)影響血管得腸勝肽(vip)
19.胰蛋白酶不可活化下列那一種酵素:[2分]
A.食糜蛋白酶
B.氨基勝肽酶
C.彈性蛋白酶
D.羧基勝肽酶
20.彈性蛋白酶(e
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