進(jìn)口牛奶市場發(fā)展前景展望

進(jìn)口牛奶市場發(fā)展前景展望

“2014年上半年，全市牛奶產(chǎn)量為13.8萬噸，比去年增長34.6%。預(yù)計(jì)年底，不到100%的差距，這也將對一些地區(qū)和個別公司產(chǎn)生一些影響。但如果長期來看，它將對整個民族的奶業(yè)產(chǎn)生一定的影響。”中國奶業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長谷繼承在第三屆海峽兩岸巴氏鮮奶發(fā)展論壇上坦言。雖然進(jìn)口液態(tài)奶占國內(nèi)液態(tài)奶消費(fèi)的比例還不到1%,但是,今年以來進(jìn)口常溫奶的熱賣已經(jīng)受到業(yè)界關(guān)注,甚至用“危機(jī)”來形容,擔(dān)心常溫奶也步嬰幼兒奶粉的后塵,被進(jìn)口乳企“削”去半壁江山。乳業(yè)專家接受記者采訪時表示,現(xiàn)在國內(nèi)乳企應(yīng)對進(jìn)口乳企的制高點(diǎn)巴氏鮮奶也開始受到波及,“近年來,日本、韓國已經(jīng)向中國出口巴氏鮮奶,去年新西蘭加入陣營,今年澳大利亞也進(jìn)來了,從前巴氏鮮奶因?yàn)橛斜Ｙ|(zhì)期與低溫的限制,國外乳企難以進(jìn)入,但顯然,現(xiàn)在它們已經(jīng)在試水,國內(nèi)乳業(yè)需要重視?！眹馀Ｄ坍a(chǎn)品優(yōu)勢更小讓業(yè)界開始感到憂心的是今年發(fā)生在電商上的進(jìn)口奶“狂賣”事件,先是3月18日,在52分鐘內(nèi),30個集裝箱、共計(jì)60萬盒、600噸進(jìn)口牛奶銷售一空,隨后在5月29日,51分鐘內(nèi),100個集裝箱共計(jì)200萬盒進(jìn)口牛奶再度被搶購一空。來自中國乳業(yè)協(xié)會的數(shù)據(jù)顯示,在2010年到2013年,中國液態(tài)奶進(jìn)口量年年遞增,分別為1.59萬噸、4.05萬噸、9.38萬噸、19.5萬噸,近4年內(nèi),常溫奶進(jìn)口增長率高居乳制品品類第一。谷繼承表示,由于民族奶業(yè)正處于發(fā)展階段,總體競爭力還較弱,與國外相比,奶粉、奶酪等產(chǎn)品的優(yōu)勢更小。王丁棉預(yù)計(jì),今年進(jìn)口牛奶的量會突破30萬噸。雖然相較國內(nèi)2013年液態(tài)奶總消費(fèi)量約2300萬噸而言,進(jìn)口液態(tài)奶所占比例還不到1%,但其快速增長的勢頭還是引起了國內(nèi)產(chǎn)業(yè)的重視。上海奶業(yè)協(xié)會副秘書長顧佳升對此感到憂心:“我們奶牛品種需要進(jìn)口,受土地限制飼料需要進(jìn)口,加工機(jī)器也要進(jìn)口,再生產(chǎn)長保質(zhì)期的牛奶,和進(jìn)口牛奶PK,沒有任何優(yōu)勢,整個中國奶牛養(yǎng)殖業(yè)將面臨滅頂之災(zāi)。”而更值得注意的是,充斥國內(nèi)的進(jìn)口牛奶在國外并不如想象中受歡迎。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所博士張養(yǎng)東表示,在加拿大、美國、日本,超高溫滅菌乳(也稱“常溫奶”)占比均少于1%,絕大部分占比都來自巴氏殺菌乳。谷繼承也承認(rèn),全球牛奶產(chǎn)量約6億多噸,80%左右被加工成固態(tài)乳制品,剩余的20%左右補(bǔ)加工成液態(tài)奶,而液態(tài)奶中90%是巴氏鮮奶或酸奶?！霸谥袊_灣,自產(chǎn)牛奶98%以巴氏鮮奶形式消費(fèi),少數(shù)常溫奶只是為了解決冬季剩余奶而生產(chǎn)?！敝袊_灣乳業(yè)協(xié)會名譽(yù)理事長施宗雄對《第一財(cái)經(jīng)日報》記者表示。楊真對記者表示,目前進(jìn)口常溫奶與國內(nèi)常溫奶的價格接近,以1000mL的牛奶為例:“收奶成本為4元,加上人工、包裝、加工、稅費(fèi)等成本在8~9元,銷售價格在13~15元,個別較貴的到18元,而國外收奶成本約3元,加上關(guān)稅、運(yùn)費(fèi)等,成本大約10元,目前主流消費(fèi)價格在20~27元,部分新進(jìn)的牌子甚至賣15~16元。”雖然他認(rèn)為國外奶源品質(zhì)較國內(nèi)高,“但我做過統(tǒng)計(jì),在目前已進(jìn)入中國市場銷售常溫奶的30多個國家中,有20多個國家本身以巴氏鮮奶消費(fèi)為主,可以說是專門針對中國市場做常溫奶的。”巴氏奶源質(zhì)量為零也會出現(xiàn)“安排”“怎么辦?我認(rèn)為加大巴氏鮮奶消費(fèi)宣傳的力度,利用發(fā)展巴氏鮮奶天時、地利、人和的優(yōu)勢,增強(qiáng)抵御對民族奶業(yè)的沖擊,從而立于不敗之地?！惫壤^承表示。巴氏鮮奶也稱低溫奶,需要在2~6攝氏度之間冷藏,保質(zhì)期只有5~7天,由于溫度和保質(zhì)期的限制,這被看作是國內(nèi)乳業(yè)的最后一塊自有陣地。南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院兼職教授曾壽瀛認(rèn)為,去年奶價波動也是由于國內(nèi)的奶源依靠國外,“國內(nèi)企業(yè)應(yīng)該了解到,低溫是國內(nèi)奶企反擊的制高點(diǎn)?！钡霭褪硝r奶并不簡單,因?yàn)槠鋵δ淘促|(zhì)量要求較高,如果菌落總數(shù)超過30萬個/毫升,就無法加工成巴氏鮮奶,而我國目前對于生乳的國標(biāo)是200萬個/毫升。這個標(biāo)準(zhǔn)并不容易達(dá)到,顧佳升對記者坦言,最重要的原因之一是國內(nèi)加工廠距離過遠(yuǎn),生奶有自然抑菌期。在36.1攝氏度中,5小時細(xì)菌總數(shù)6240CFU/毫升,隨后,這個數(shù)字將直線上升,7.5小時將達(dá)到53萬CFU/毫升。目前,這塊自留地遭到了進(jìn)口牛奶企業(yè)的覬覦?！澳壳皣鴥?nèi)巴氏鮮奶的占比22%~23%,增長率8%~10%,在分類里發(fā)展較快,國外已經(jīng)有向中國出口巴氏鮮奶,這是試水開局,但技術(shù)應(yīng)該還沒有成熟,因?yàn)榻衲昃陀?批被海關(guān)退了,但這種現(xiàn)象我們應(yīng)該要引起重視?！睏钫姹硎尽摹皟?yōu)質(zhì)奶工程”入手,構(gòu)建完整的產(chǎn)業(yè)鏈條中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究院王加啟認(rèn)為,未來10年,國內(nèi)奶業(yè)要振興,要解決兩個難題,其一是質(zhì)量安全水平不高,導(dǎo)致消費(fèi)信心不足,另一個是奶業(yè)利益鏈分配失衡,導(dǎo)致奶農(nóng)效益偏低,“乳品加工企業(yè)依靠廣告賣牛奶,與奶農(nóng)沒有關(guān)系,乳品加工企業(yè)不論收購什么質(zhì)量的原料奶,都能賣給消費(fèi)者,奶農(nóng)如果生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)原料奶,就會增加成本,但是收入變化不大,效益反而更低。而原料奶的質(zhì)量差異大,最后只能以‘一熱遮百丑’來解決,我國液態(tài)奶過度熱加工成為普遍現(xiàn)象?！?所以未來要從本質(zhì)上提高國內(nèi)乳品的質(zhì)量,構(gòu)建完整的利益平衡的產(chǎn)業(yè)鏈條才是根本的破局之道。長遠(yuǎn)解決之道不容忽視,迫在眉睫的矛盾如何處理?王加啟建議實(shí)施“優(yōu)質(zhì)乳工程”,即以乳脂肪、乳蛋白、體細(xì)胞數(shù)、菌落總數(shù)為參數(shù),建立對原料奶質(zhì)量等級分類標(biāo)準(zhǔn),使加工企業(yè)按照原料奶的質(zhì)量分級收購,加工后的乳制品也標(biāo)示所用的原料奶質(zhì)量等級,供消費(fèi)者選擇。其實(shí)相似的方法已在中國臺灣實(shí)行多年。施宗雄對本報記者介紹,中國臺灣主管部門提供經(jīng)費(fèi),由乳業(yè)協(xié)會對每個牧場進(jìn)行評鑒,并頒發(fā)1~5朵梅花,獲得5朵梅花的工廠,生產(chǎn)的乳品售價也會跟著提高。說起來容易,實(shí)施起來也會面臨諸多困難,畢竟中國的地大物博,飼養(yǎng)環(huán)境也復(fù)雜,單純借鑒一個地區(qū)的經(jīng)驗(yàn)是需要智慧轉(zhuǎn)換的。雖然進(jìn)口奶開始滲透和沖擊國內(nèi)的乳業(yè)市場,但其長途遠(yuǎn)襲,目前影響還是相對有限的,這給