近年來重大食品安全事件

近年來重大食品平安事件1整理課件我國自上個世紀80年代以來，食品平安問題日益嚴重，從最初曝光的二惡英、紅汞、甲醛〔福爾馬林〕、激素、面粉添加劑〔過氧化苯甲酰〕、面粉漂白劑、假酒〔甲醇〕、洗衣粉油條、陳化糧毒米、蘇丹紅、瘦肉精、鐵醬油、毛發(fā)醬油，到牛奶業(yè)普遍使用三聚氰胺、養(yǎng)殖業(yè)普遍濫用抗生素、食品工業(yè)違規(guī)濫用食品添加劑、濫用氫化油〔反式脂肪酸〕、農藥殘留嚴重超標等等，直到近幾年不顧一切冒然推進轉基因食品產業(yè)化。這些問題已對人民生命健康和民族生存構成嚴重威脅。隨著一連串食品質量問題的曝光，我國食品平安現(xiàn)狀十分令人擔憂。我國食品現(xiàn)況2整理課件重大食品平安事件回憶——國內3整理課件大頭嬰兒〔劣質奶粉〕：2004年4月30日，新華網披露：在安徽省阜陽市，由于被喂食幾乎完全沒有營養(yǎng)的劣質奶粉，13名嬰兒夭折，近200名嬰兒患上嚴重營養(yǎng)不良癥。龍口粉絲事件2004年5月,中央電視臺揭露:一些粉絲生產商為降低本錢,在生產中參加了有致癌成分的碳酸氫銨化肥、氨水用于增白。該粉絲主產地山東招遠市100多家粉絲廠因此關張停業(yè)。這一事件使歷史名牌遭遇信任危機。中國傳統(tǒng)名牌尤其是以地域命名的品牌,幾乎都存在一個品牌所有人缺失的問題。誰都可以用這塊牌子掙錢,但誰都不負責任,“一榮俱榮、一損俱損〞。4整理課件蘇丹紅2005年3月一那么消息引起了全國的震動:亨氏美味源(廣州)食品生產的“美味源〞牌辣椒醬被檢出“蘇丹紅一號〞,隨后肯德基快餐食品的調料在檢查中被發(fā)現(xiàn)含有“蘇丹紅一號〞成分。很多中國人由此次的蘇丹紅事件開始關注我國的食品平安性問題。食品中添加蘇丹紅的主要目的是為了增加紅色,以掩蓋天然辣椒素光照褪色的缺點,使辣椒制品長期保持鮮紅的顏色。正是由于蘇丹紅具有染紅其他食品的功能,加上價格低廉,很快在印度等國率先被不法商家添加到食品中去。5整理課件瘦肉精——鹽酸克倫特羅2006年9月13日以來，上海市發(fā)生多起因食用豬內臟、豬肉導致的瘦肉精食物中毒事故，截至9月16日已有300多人次到醫(yī)院就診?！笆萑饩晫W名叫鹽酸克倫特羅，是一種平喘藥。添加到飼料里，可提高豬的瘦肉率，現(xiàn)已禁用。瘦肉精含量過大或無病用藥可能出現(xiàn)肌肉震顫、頭暈、嘔吐、心悸等中毒病癥，對于患有高血壓、心臟病的人來說危險性極大。2021年3·15特別節(jié)目?“健美豬〞真相?報道，河南孟州等地養(yǎng)豬場采用違禁動物藥品“瘦肉精〞飼養(yǎng)，有毒豬肉有局部流向河南雙聚集團下屬分公司濟源雙匯食品。6整理課件三鹿奶粉事件2021年9月11日，衛(wèi)生部證實，經調查，高度疑心三鹿集團旗下的三鹿牌嬰幼兒配方奶粉受到三聚氰胺污染；同日，三鹿集團成認奶粉受污染，全部召回8月6日以前產品。河北省曲周縣的張玉軍在2007年7月前一直在當?shù)貜氖吗B(yǎng)殖業(yè)。在養(yǎng)牛過程中，他經過屢次試驗，“創(chuàng)造〞了將三聚氰胺和麥芽糊精按一定比例配制“蛋白粉〞的方法，據(jù)稱“能夠提高牛奶中的蛋白質含量，而且不易揮發(fā)，不易被檢查出來〞。

7整理課件地溝油不知道從什么時候起，城市的下水道成了一些人發(fā)財致富的地方。他們每天從那里撈取大量暗淡渾濁、略呈紅色的膏狀物，僅僅經過一夜的過濾、加熱、沉淀、別離，就能讓這些散發(fā)著惡臭的垃圾變身為清亮的“食用油〞，最終通過低價銷售，重返人們的餐桌。據(jù)報道，目前我國每年返回餐桌的地溝油有200至300萬噸。一旦食用，那么會破壞白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌?！般锼通曋械闹饕：ξ铩S曲霉素的毒性那么是砒霜的100倍。近日，公安部指揮浙江、山東、河南公安機關破獲一團伙生產銷售食用地溝油案件，一條集掏撈、粗煉、倒賣、深加工、批發(fā)、零售等六大環(huán)節(jié)的地溝油黑色產業(yè)鏈浮出水面。被查獲存在非法使用地溝油制售食用油的濟南格林生物能源污濁不堪，執(zhí)法人員查獲大量地溝油。8整理課件2021年8月31日，山東媒體爆出，“只需一滴，清水就能變高湯〞的食品添加劑“一滴香〞是通過化工合成的有毒物質，食用后會損傷肝臟，還能致癌?！耙坏蜗悒?整理課件2021年4月初，央視曝光上海盛祿食品分公司涉嫌將白面染色制成的饅頭，在上海華聯(lián)等多家超市銷售。報道播出后，上海工商部門組織相關企業(yè)自查，并已經發(fā)現(xiàn)了涉嫌染色處理的饅頭。染色饅頭10整理課件毒豆芽可致癌2021年4月17日凌晨，沈陽市公安局端掉一毒豆芽加工窩點，在該窩點內查獲使用有害非食品添加劑制成的豆芽2噸，半成品8噸，老板稱這種豆芽“旺季每天可售出2000斤。有數(shù)據(jù)指出沈陽市場上近三分之一是毒豆芽。了讓食物更加漂亮、增加黃豆發(fā)芽率，這些豆芽里被參加了尿素、恩諾沙星等違法添加劑。其中尿素用量超標27倍；恩諾沙星是一種抗生素，一般用在動物身上；6-芐氨基腺嘌呤長期食用那么會在人體內產生可致癌的亞硝酸鹽。企業(yè)缺乏社會責任，缺乏社會道德，為了利益不擇手段11整理課件2021年4月，安徽工商部門查獲一種名為牛肉膏的添加劑，可讓豬肉變“牛肉〞。"牛肉膏"12整理課件死豬泡農藥腌臘肉2021年4月27日南方日報記者曝光了廣州一非法作坊在死豬中拌入劇毒農藥腌制臘肉，并且公開銷賣。白云區(qū)質量技術監(jiān)督局副局長易忠說，該窩點使用的鹽很可能是工業(yè)用鹽，而現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)的敵百蟲是劇毒物質，絕對不允許添參加食品內，“該窩點除非法生產，還涉嫌在食品中添加國家禁用的物質〞。而這間非法作坊所生產的“問題臘肉〞，不僅堂而皇之地流入白云區(qū)多家農貿市場，甚至還擺上了附近一家“張家港市好又多連鎖超市〞，每日購置此種臘肉的街坊絡繹不絕政府管制根本不到位這是一種政府權力的缺失13整理課件味千拉面“湯底門〞事件2021年7月，味千拉面被媒體曝光，稱其豬骨熬制的拉面湯底實那么是由專門的湯粉、湯料調制出來，而根本不是廣告宣傳的老湯。此新聞一出，讓味千拉面身陷“湯底門〞事件。味千拉面7月25日已公開成認其湯底并非豬骨現(xiàn)場熬制，但澄清其著力宣稱的純豬骨熬制湯底是用豬骨湯濃縮液稀釋而成，而這一解釋，也引發(fā)了社會各界的廣泛關注。針對有媒體指出味千拉面在面料中違規(guī)添加食品添加劑丙二醇和山梨糖醇的情況，有關監(jiān)管部門近期對味千拉面面料生產供給商領先食品(上海)開展的抽查發(fā)現(xiàn)，該公司生產的3種生濕面制品樣品經檢測，山梨糖醇含量分別為17.9克/千克、18.4克/千克和19.4克/千克；丙二醇含量分別為1.05克/千克、1.05克/千克和1.08克/千克，均符合國家食品添加劑使用的有關標準要求。14整理課件2021年4月月15日，央視?每周質量報告?曝光，河北一些企業(yè)用生石灰給皮革廢料進行脫色漂白和清洗，隨后熬制成工業(yè)明膠，賣給浙江新昌縣藥用膠囊生產企業(yè)，最終流向藥品企業(yè)。經調查發(fā)現(xiàn)，9家藥廠的13個批次藥品所用膠囊重金屬鉻含量超標，其中超標最多的達90多倍。

毒膠囊事件

15整理課件插入一段小笑話從前有一雙皮鞋，兩只鞋子彼此相愛?？墒怯幸惶欤鼈兪⒘?..一個變成了酸奶，一個變成了膠囊，它們以為以后永遠再也不能在一起了…誰知道，他們在胃里相遇了16整理課件2021年

7月20日，央視記者在北京崇文門的肯德基、真功夫和麥當勞3家大型快餐店中，取回可食用冰塊進行抽樣檢測。食品平安國家標準?冷凍飲品衛(wèi)生標準?中規(guī)定食用冰塊菌落總數(shù)不超過100cfu/mL，大腸菌群不超過6MPN/100mL，不得檢出致病菌。從央視新聞中提供的數(shù)據(jù)來看，三家快餐店的食用冰塊菌落總數(shù)均高于國家標準，即超標。對此，三家快餐店回應冰塊菌落超標事件稱，立即按照標準嚴格清潔和消毒制冰機和相關設備，同時向消費者表示歉意。

肯德基、真功夫食用冰塊被曝不如馬桶水。

17整理課件食品污染造成的危害可以歸結為：(1)影響食品的感官性狀；(2)造成急性食物中毒；(3)引起機體的慢性危害；(4)對人類的致畸、致突變和致癌作用。18整理課件三種危害因素

〔三個“兇手〞〕1、生物危害2、化學危害3、物理危害三個主要環(huán)節(jié)1、農牧生產環(huán)節(jié)2、食品加工環(huán)節(jié)3、流通消費環(huán)節(jié)19整理課件食品發(fā)生平安問題的特點：〔1〕隱蔽性：不能及時發(fā)現(xiàn)和做出評價；有些情況不表現(xiàn)為急性；容易導致人的無視。因此監(jiān)控和預警十分重要。〔２〕相對性：主要表現(xiàn)為產品中的有害物質、平安評價和平安對象的相對性。食品平安問題不是一個簡單的問題，下結論之前需要進行風險性評估?！玻场潮l(fā)性：隨著經濟貿易的全球化，食品的流通速度快大、物流范圍廣，問題的出現(xiàn)具有爆發(fā)性，其影響面可能是全國，甚至于全世界。20整理課件食品不平安原因〔1〕環(huán)境污染導入食物鏈工業(yè)廢水污染水體富營養(yǎng)化農用化學品污染21整理課件〔2〕檢測技術滯后美國的方法可同時檢測食品中360多種農藥殘留物德國的方法可檢測325種加拿大的方法可檢測251種我國最新研制的儀器，卻只能檢測180種農藥殘留食品平安家底不清出口受阻檢測種類少痕量、微量組分檢測不出新型污染物無法檢測22整理課件〔3〕食品平安標準不完善食品標準體系不完善

國際貿易技術壁壘食品平安標準亟待提高?中華人民共和國產品質量法?1993?中華人民共和國標準化法?1989?中華人民共和國農產品質量平安法?2006?中華人民共和國食品衛(wèi)生法?1995已初步形成了一套食品質量平安標準體系迫切需要建立全國食品平安風險快速預警與快速反響系統(tǒng)＋＋23整理課件〔4〕從業(yè)人員法律意識冷淡局部從業(yè)人員法律意識冷淡，自覺守法意識不強生產經營者利欲熏心，不擇手段，制假手段五花八門，欺騙消費者24整理課件解決食品問題，是我們共同的責任！25整理課件三個必須強化的層面強化社會參與強化政府監(jiān)管強化企業(yè)誠信26整理課件四個最關鍵的保障體系法律法規(guī)標準體系科學技術支撐體系風險預警應急體系保障食品安全監(jiān)測監(jiān)督管理體系27整理課件公眾接受程度企業(yè)利益極端主義者貿易壁壘食品安全問題不那么簡單！科學不確定性五個關注問題28整理課件出生銷售養(yǎng)殖運輸屠宰切割運輸溯源體系追蹤的幾大階段案例:

法國原產牛肉標識/家樂福牛肉質量體系的溯源體系29整理課件一出生就戴上耳標小牛出生7天之后，飼養(yǎng)員為它兩只耳朵都戴上身份耳標!牛的身份確認30整理課件作業(yè)號

用于識別號的光讀條形碼省的編號ISO國家編碼一個10位數(shù)的個體身份號

31整理課件---申報出生記錄

飼養(yǎng)人將新生牛犢在牛登記冊上登記，并填寫一份通知文件，飼養(yǎng)人應在牛犢出生后7天內將這份通知文件上報給主管部門。

牛的識別

32整理課件作業(yè)號

檢疫證明欄出生飼養(yǎng)管理號國家ISO編碼出生日期

畜種性別

身份號

母親身份號碼父親品種母親品種編訂管理號

建立護照：身份信息〔正面〕33整理課件表明先后擁有人的不粘膠標簽

護照：移動記錄〔反面〕34整理課件屠宰登記簿屠宰號身份號動物號碼7112567891931是/否931931在屠宰場里建立

上下銜接的可追溯關系35整理課件胴體局部36整理課件批次12發(fā)票號…真空CQC（質檢標準貼標）牛肉

12號批次FichededécoupeLotN°12CarcassesN°931-132-708FichededécoupeLotN°12CarcassesN°931-132-708分割卡12號批次胴體號碼

931-132-708實物記賬：從....到....進Sorties491kg352kg胴體號碼 931 132 708批次號12473kg336kg胴體號碼 416 935 225批次號碼13批次12在分割車間

建立可追溯關系小包裝與分割肉37整理課件消費者得到保障，向其提供的信息是準確的；

歐盟法規(guī)要求在銷售時標明原產地；

法國法規(guī)將這個義務擴展到餐飲業(yè)。

在銷售地點38整理課件食品平安問題之對策探討加強宣傳教育，提高全民素質完善相關法規(guī)和標準加大監(jiān)督力度推進行業(yè)協(xié)會建設吸取國際經驗，采納先進標準39整理課件食品平安問題之對策探討〔一〕加強宣傳教育，提高全民素質1.科普食品平安知識2.加強環(huán)境保護宣傳3.加強社會道德、誠信、公德的宣傳教育40整理課件食品平安問題之對策探討〔二〕完善相關法規(guī)和標準1.研究并提出既符合WTO有關原那么，又適應于我國國情的食品平安技術法規(guī)、標準2.制訂配套性、系統(tǒng)性、先進性、實用性均較強的質量標準和相關技術標準41整理課件食品平安問題之對策探討〔三〕加大監(jiān)督力度1.從源頭、生產、流通、銷售各環(huán)節(jié)控