千年奇藥-紅曲

千年奇藥——紅曲傳統(tǒng)意義上的的紅曲是指將紅曲菌接種以大米為主要基質(zhì)的培養(yǎng)基上進(jìn)行發(fā)酵后干燥而得到的產(chǎn)品。且在明代宋應(yīng)星所著的《天工開(kāi)物》和李時(shí)珍所著的的《本草綱目》中還有關(guān)于其制作方法的記載。紅曲是什么？中醫(yī)古籍關(guān)于紅曲的記載

紅曲，味甘，平，無(wú)毒，健脾、益氣、溫中

——《飲膳正要》，元，忽思慧“紅曲，甘、溫、無(wú)毒，治女人血?dú)馔醇爱a(chǎn)后惡血不盡?！?/p>

——《本草綱目》，明，李時(shí)珍“紅曲消食健胃與神曲相同，而活血和傷，唯紅曲為能，故治血痢為要藥。”

——《本經(jīng)疏》“紅曲釀酒，破血行藥勢(shì)，殺山嵐瘴氣，治打撲傷損?！?/p>

——《日用本草》，元，吳瑞“活血化瘀，健脾消食。”

——《中華人民共和國(guó)藥典》1990年版

紅曲的制作工藝

置入紅酵母RedYeastadded優(yōu)質(zhì)的成熟稻米PremiumGrownRice第一次殺菌1stSterilization植入菌種Inoculation固態(tài)發(fā)酵SolidStateFermentation二次殺菌過(guò)程2ndSterilization干燥Drying研磨Grinding紅曲在古代的應(yīng)用紅曲既是中藥材，又是食品，在我國(guó)古往今來(lái)一直被廣泛用作食品著色劑、調(diào)味劑、紅腐乳制造原料、肉類保存劑和藥物。諸如：在著名的茅臺(tái)酒醪液中，就有數(shù)量眾多的煙色紅曲霉(M.fuliginosusSato)；產(chǎn)于福建、臺(tái)灣等東南諸省的名酒"紅老酒"，也是用紅曲釀制而成。此類應(yīng)用不勝枚舉。據(jù)查證，五代人陶谷在《清異錄》中有"有賜緋羊其法以紅曲煮肉"的最早的記載，這表明當(dāng)時(shí)民間已經(jīng)制造紅曲了。在元代吳瑞的《日用本草》(1329年)中有"紅曲釀酒，破血行藥勢(shì)"的藥用記載。紅曲功能研究現(xiàn)代人基于古人的基礎(chǔ)之上對(duì)紅曲進(jìn)行研究，研究發(fā)現(xiàn)紅曲具有如下功能：紅曲具有降低血脂、降低血壓、降低血糖以及防止骨質(zhì)疏松、抑制腫瘤生長(zhǎng)的作用，同時(shí)對(duì)更年期綜合征（如：面部陣發(fā)性潮熱、盜汗、心悸、胸悶、眩暈、夜寐不佳，甚至失眠、情緒不穩(wěn)定、關(guān)節(jié)痛、腰背酸痛、性欲減退、骨質(zhì)疏松等）也有顯著療效。

紅曲取之于米而高于米，因此藥食兩用。紅曲是我國(guó)的磈寶,它是橫跨藥品到食品的一種無(wú)副作用且具有極好保健價(jià)值的天然發(fā)酵產(chǎn)品.

重視紅曲研究上世紀(jì)七十年代，日本學(xué)者遠(yuǎn)藤章根據(jù)《本草綱目》上記載紅曲的“活血”功效的啟示，從紅曲霉菌的次生級(jí)代謝產(chǎn)物中發(fā)現(xiàn)了能夠降低人體血清膽固醇的物質(zhì)莫納可林K（Monacolin-K），從而引起世界的關(guān)注。此后30多年來(lái)，各國(guó)的研究人員，尤其是中國(guó)和日本的研究人員對(duì)紅曲進(jìn)行了大量的研究和開(kāi)發(fā)日本、韓國(guó)、中國(guó)臺(tái)灣等

專家各種有關(guān)紅曲功能的學(xué)術(shù)著作紅曲近代研究發(fā)現(xiàn)紀(jì)實(shí)

1986年

日本學(xué)者發(fā)現(xiàn)紅曲能調(diào)節(jié)血脂和膽固醇，降低血壓1997年

日本發(fā)現(xiàn)紅曲中降血壓成分GABA和膽堿2000年

中國(guó)發(fā)現(xiàn)紅曲具有抗氧化作用。2002年

日本發(fā)現(xiàn)其抗氧化物質(zhì)Dimerumicacid2004年

中國(guó)發(fā)現(xiàn)紅曲預(yù)防改善骨質(zhì)疏松的麥角固醇，改善骨折2004年

中國(guó)臺(tái)灣學(xué)者發(fā)現(xiàn)紅曲抗疲勞功效2005年

臺(tái)灣學(xué)者發(fā)現(xiàn)紅曲可以預(yù)防老年癡呆和阿茲海默癥2006年

中國(guó)學(xué)者發(fā)現(xiàn)紅曲在治療類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、脊柱關(guān)節(jié)?。◤?qiáng)直性脊柱炎、銀屑病關(guān)節(jié)炎，反應(yīng)性關(guān)節(jié)炎，未分化的脊柱關(guān)節(jié)病，紅斑狼瘡，干燥綜合征，成人斯蒂爾并，骨關(guān)節(jié)炎等具有慢性炎癥關(guān)節(jié)炎的疾病方面的具有的良好功效2007年

美國(guó)學(xué)者發(fā)現(xiàn)紅曲在抑制結(jié)腸癌增生方面有良好效果具有抗癌作用。紅曲和高血脂1999年洛山磯分校醫(yī)學(xué)中心發(fā)表在美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)期刊上的一項(xiàng)紅曲米降低血膽固醇的臨床試驗(yàn):

83位平均年齡62歲受試者，服用紅曲8周后的體檢報(bào)告：

總膽固醇明顯下降13-16﹪

(203

31mg/dl：245

36mg/dl)

壞膽固醇LDL減少12-19﹪

好膽固醇HDL增加7-14﹪

三酸甘油酯減少17-23﹪

紅曲和降膽固醇藥物比較

紅曲與高血壓

1986年，日本學(xué)者Tsuji等報(bào)道了服用紅曲可以降低原發(fā)性高血壓的血壓。1992年日本國(guó)立健康營(yíng)養(yǎng)所Keisuketsuji博士在進(jìn)行飼料添加”紅曲培養(yǎng)物“的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，發(fā)現(xiàn)添加0.2%-3%的紅曲培養(yǎng)物飼料可使患有原發(fā)性高血壓的老鼠的血壓有200mmHg降至180mmHg以下，從而更進(jìn)一步證明紅曲的血壓功效。胡國(guó)山等利用紅曲制劑治療原發(fā)性高血壓30例，血壓平均下降16.40士17.75mmHg/12.37士9.3smmHg，總有效率達(dá)66.67%。效果明顯。

紅曲與骨質(zhì)疏松癥骨質(zhì)疏松癥(osteoporosis,OP)是一種全身性骨量減少、骨顯微結(jié)構(gòu)退變,并伴骨脆性增加、骨強(qiáng)度下降、易于發(fā)生骨折的疾病。其主要臨床表現(xiàn)為胸背部和下腰部骨骼疼痛、畸形及骨折。近年來(lái)已成為嚴(yán)重威脅中老年人健康的問(wèn)題之一。清正紅曲杭州清正生物科技有限公司清正生物——科技領(lǐng)先陳劍平，男，1963年4月出生，浙江寧波人，浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員、院長(zhǎng)，中國(guó)工程院院士。浙江省首批特級(jí)專家，現(xiàn)任農(nóng)業(yè)部病毒學(xué)與生物技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任。