2020高級(jí)評(píng)茶員(新題庫(kù))題庫(kù)(310道)

2020高級(jí)評(píng)茶員（新題庫(kù)）1、1、長(zhǎng)炒青外形審評(píng)主要看——[單選題]

A嫩度、凈雜

B色澤、整碎

C嫩度、條索

D整碎、凈雜

正確答案：C?

2、2、圓炒青按形態(tài)分為（）花色品種?！猍單選題]

A珠茶特級(jí)、一至五級(jí)

B雨茶、秀眉、貢熙

C珠茶、秀眉、碎茶

D珠茶、雨茶、秀眉、茶末

正確答案：D?

3、3、蒸青綠茶分為（）檔次?！猍單選題]

A高檔中檔低檔

B特一至三級(jí)

C特級(jí)一至五級(jí)

DEEES級(jí)

正確答案：A?

4、4、烘青茶坯加工級(jí)別標(biāo)準(zhǔn)樣分為——[單選題]

A特、一至三級(jí)

B特級(jí)、一至五級(jí)

C茶芯、茶片

D一至六級(jí)、茶芯、茶片

正確答案：D?

5、5、外形特征“色黃稍枯，尚圓略扁、有樸片”屬于貢熙（）級(jí)——[單選題]

A特級(jí)

B一級(jí)

C二級(jí)

D三級(jí)

正確答案：D?

6、6、珠茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣分為（）——[單選題]

A一至三級(jí)

B特、一至三級(jí)

C特、一至五級(jí)

D特級(jí)、一至五級(jí)、不列級(jí)

正確答案：D?

7、7、六安瓜片主銷(xiāo)（）——[單選題]

A武漢、重慶

B寧、滬、杭

C港、澳地區(qū)

D日本

正確答案：C?

8、8、顧渚紫筍主銷(xiāo)（）——[單選題]

A港、澳、東南亞地區(qū)和國(guó)家

B外銷(xiāo)日本

C京、滬

D京、津、穗

正確答案：C?

9、9、如要調(diào)查消費(fèi)者對(duì)茶葉產(chǎn)品的態(tài)度，應(yīng)采用（）市場(chǎng)調(diào)查法——[單選題]

A詢問(wèn)法

B觀察法

C試銷(xiāo)

D資料分析法

正確答案：A?

10、10、毛峰外形審評(píng)注重（）——[單選題]

A色澤、嫩度

B色澤、形態(tài)

C色澤、條索

D嫩度、凈度

正確答案：A?

11、11、出口眉茶標(biāo)準(zhǔn)樣分為（）花色品種——[單選題]

A特珍、珍眉、秀眉

B雨茶、秀眉、貢熙

C特級(jí)、一至二級(jí)

D特珍、珍眉、雨茶、秀眉、貢熙

正確答案：D?

12、12、外形特征“細(xì)嫩、緊直、尚嫩綠”屬于蒸青綠茶（）級(jí)——[單選題]

AEE級(jí)

BE級(jí)

CS級(jí)

D一級(jí)

正確答案：A?

13、13、根據(jù)舌的的生理特點(diǎn)、舌心對(duì)（）最敏感——[單選題]

A甜味

B澀味

C咸味

D酸味

正確答案：B?

14、14、適合嘗滋味的茶湯溫度是（）——[單選題]

A35-40℃

B45-55℃

C55-65℃

D高于70℃

正確答案：B?

15、15、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定特種烏龍茶出口水分不得超過(guò)（）——[單選題]

A7.00%

B7.50%

C8.00%

D9.00%

正確答案：B?

16、16、抓茶一把，用力緊握，微感刺手，條無(wú)顯著折斷，手捻成碎片，枝梗用力折斷，但梗

皮不脫離，用力小時(shí)呈彎曲狀，香氣正常。問(wèn)其含水量為（）——[單選題]

A5%

B7%

C8%

D10%

正確答案：C?

17、17、茶號(hào)“9389”代表（）綠茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)——[單選題]

A特貢超特級(jí)

B特貢特級(jí)

C貢熙一級(jí)

D貢熙二級(jí)

正確答案：C?

18、18、黃山毛峰主銷(xiāo)（）——[單選題]

A東北三省

B京、津、滬

C寧、杭、滬

D港、澳地區(qū)

正確答案：B?

19、19、香氣審評(píng)，茶類(lèi)香應(yīng)注意區(qū)別（）——[單選題]

A高山、低山、洲地之別

B品種香、產(chǎn)地香、季節(jié)香

C春茶、夏暑茶、秋茶之分

D地域香與附加香

正確答案：B?

20、20、成品茶“規(guī)格亂”的原因是（）——[單選題]

A精制茶大小或長(zhǎng)短不一

B上、中、下三段茶比例不當(dāng)

C外形、葉底花雜

D制作過(guò)程火溫過(guò)高

正確答案：B?

21、21、品質(zhì)特點(diǎn)“條索較緊，色澤較深暗，香氣高雅，滋味鮮醇，湯色清澈明亮，葉底嫩綠完整”屬于（）名優(yōu)綠茶——[單選題]

A烘青型名茶

B蒸青型名茶

C炒青形名茶

D烘炒型名茶

正確答案：A?

22、22、扁炒青外形審評(píng)主要看（）——[單選題]

A嫩度、色澤

B條索、整碎

C色澤、形態(tài)

D條索、凈雜

正確答案：C?

23、23、根據(jù)等級(jí)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，烏龍茶二級(jí)色種定為（）分——[單選題]

A101以上

B91-100

C81-90

D71-80

正確答案：C?

24、24、烏龍茶評(píng)茶計(jì)價(jià)如外形評(píng)四等，內(nèi)質(zhì)評(píng)三等，應(yīng)以（）計(jì)價(jià)——[單選題]

A二等

B三等

C四等

D五等

正確答案：B?

25、25、蒸青外形審評(píng)注重（）——[單選題]

A緊直、色澤

B嫩度、松緊

C色澤、條索

D色澤、形態(tài)

正確答案：A?

26、26、根據(jù)名優(yōu)綠茶的評(píng)分原則，某項(xiàng)因子品質(zhì)優(yōu)良定為甲等，給（）分——[單選題]

A94±4

B84±4

C74±4

D50-60

正確答案：A?

27、27、名優(yōu)綠茶外形項(xiàng)目的品質(zhì)系數(shù)為（）——[單選題]

A30%

B25%

C15%

D10%

正確答案：B?

28、28、在自然光充足情況下，評(píng)茶較為準(zhǔn)確，因此干評(píng)臺(tái)應(yīng)（）——[單選題]

A直射光照射得到的地方

B南向窗下

C北向窗下

D西照窗下

正確答案：C?

29、29、評(píng)茶室要求干燥，因此不宜（）——[單選題]

A設(shè)在樓上

B地面用多孔板架空

C增設(shè)除濕機(jī)

D透光窗下種植喬木樹(shù)種

正確答案：D?

30、30、平炒青外形審評(píng)主要看（）——[單選題]

A圓潔、潤(rùn)度

B色澤、整碎

C嫩度、凈度

D整碎、凈雜

正確答案：A?

31、31、隨著()的建立，人們有了共同的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)利益以及共同的理想。——[單選題]

A原始社會(huì)

B私有制社會(huì)

C公有制社會(huì)

D資本主義社會(huì)

正確答案：C?

32、32、烏龍茶香氣的品質(zhì)系數(shù)為（B）——[單選題]

A30%

B25%

C20%

D10%

正確答案：A?

33、33、特級(jí)黃金桂條索卷曲結(jié)實(shí)翠綠香氣清幽似桂。問(wèn)所用標(biāo)準(zhǔn)（）——[單選題]

A不合理

B合理

C待定

D無(wú)標(biāo)準(zhǔn)

正確答案：B?

34、34、要想將茶葉含水量保持在6%以下，貯藏環(huán)境相對(duì)濕度必須控制在（）以下。——[單選題]

A70%

B60%

C40%

D30%

正確答案：C?

35、35、茶葉“失風(fēng)”是因?yàn)椴枞~具有（）特性——[單選題]

A吸濕性

B吸附性

C陳化性

D光化反應(yīng)

正確答案：C?

36、36、根據(jù)等級(jí)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，烏龍茶特級(jí)鐵觀音定為（）分——[單選題]

A101以上

B91-100

C81-90

D71-80

正確答案：A?

37、37、品質(zhì)特點(diǎn)“外形完整色澤翠綠，香氣滋味清爽鮮醇，湯色、葉底嫩綠”屬于（）名優(yōu)綠茶——[單選題]

A蒸青型名茶

B烘青型名茶

C炒青型名茶

D烘炒型名茶

正確答案：D?

38、38、名優(yōu)綠茶內(nèi)質(zhì)審評(píng)（）為主——[單選題]

A香氣、滋味

B湯色、葉底

C香氣、湯色

D葉底嫩度、色澤

正確答案：A?

39、39、品質(zhì)特點(diǎn)“外形細(xì)緊，色澤綠潤(rùn)，香氣高銳，滋味鮮醇，葉底嫩綠”屬于（）名優(yōu)綠茶——[單選題]

A蒸青型名茶

B烘青型名茶

C炒青型名茶

D烘炒型名茶

正確答案：C?

40、40、名優(yōu)綠茶審評(píng)方法采用（）方法——[單選題]

A五項(xiàng)因子

B六項(xiàng)因子

C八項(xiàng)因子

D烏龍茶審評(píng)方法

正確答案：A?

41、41、審評(píng)名優(yōu)綠茶，宜用（）規(guī)格審評(píng)杯——[單選題]

A110ml

B150ml

C200ml

D250ml

正確答案：B?

42、42、黃山毛峰投茶宜采用（）方式——[單選題]

A上投法

B中投法

C下投法

D隨意

正確答案：B?

43、43、綠茶評(píng)茶計(jì)價(jià)，如外形評(píng)二等，內(nèi)質(zhì)評(píng)四等，應(yīng)以（）計(jì)價(jià)——[單選題]

A二等

B三等

C四等

D五等

正確答案：B?

44、44、毛茶收購(gòu)含水量一律按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)計(jì)價(jià)，烏龍茶標(biāo)準(zhǔn)含水量為（）——[單選題]

A5%

B6%

C7%

D8%

正確答案：C?

45、45、茶號(hào)“8147”代表（）綠茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣——[單選題]

A雨茶一級(jí)

B雨茶二級(jí)

C秀眉特級(jí)

D秀眉一級(jí)

正確答案：A?

46、46、（）名茶被譽(yù)為“頭泡香高、二泡味濃、三四泡幽香猶存”——[單選題]

A鐵觀音

B太平猴魁

C涌溪火青

D顧渚紫筍

正確答案：B?

47、47、龍井茶屬于（）類(lèi)綠茶——[單選題]

A長(zhǎng)炒青

B圓炒青

C扁炒青

D蒸青

正確答案：C?

48、48、旗槍屬于（）類(lèi)綠茶——[單選題]

A長(zhǎng)炒青

B圓炒青

C扁炒青

D蒸青

正確答案：C?

49、49、根據(jù)名優(yōu)綠茶的評(píng)分原則，某項(xiàng)因子品質(zhì)有缺陷定為乙等，給（）分——[單選題]

A94±4

B84±4

C74±4

D50-60

正確答案：B?

50、50、名優(yōu)綠茶香氣項(xiàng)目的品質(zhì)系數(shù)為（）——[單選題]

A30%

B25%

C15%

D10%

正確答案：B?

51、51、烏龍茶外形的品質(zhì)系數(shù)（權(quán)數(shù)）為（）——[單選題]

A30%

B35%

C20%

D10%

正確答案：C?

52、52、經(jīng)市場(chǎng)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)自己?jiǎn)挝坏漠a(chǎn)品比較單一，為提高市場(chǎng)適應(yīng)能力，應(yīng)采用（）策略?！猍單選題]

A主次結(jié)合策略

B產(chǎn)品擴(kuò)充策略

C產(chǎn)品特殊策略

D商標(biāo)擴(kuò)展策略

正確答案：A?

53、53、名優(yōu)綠茶葉底項(xiàng)目的品質(zhì)系數(shù)（權(quán)數(shù)）為（）——[單選題]

A30%

B25%

C15%

D10%

正確答案：D?

54、54、每次嘗味，較適合的時(shí)間為（）——[單選題]

A2min

B2-3min

C5min

D10min

正確答案：B?

55、55、廬山云霧茶外銷(xiāo)市場(chǎng)以（）為主。——[單選題]

A日本

B港澳地區(qū)及歐美

C非洲

D南美洲

正確答案：B?

56、56、秋冬茶要形成翠綠、高香品質(zhì)，宜采用（）做青技術(shù)——[單選題]

A輕曬輕搖，發(fā)酵稍輕

B輕曬重?fù)u，發(fā)酵稍輕

C重曬輕搖，發(fā)酵充分

D重曬重?fù)u，發(fā)酵充分

正確答案：B?

57、57、“平綠”屬于（）類(lèi)綠茶?！猍單選題]

A長(zhǎng)炒青

B圓炒青

C烘炒型

D蒸青

正確答案：B?

58、58、（）在國(guó)際市場(chǎng)上被譽(yù)為“香檳”——[單選題]

A文山包種

B凍頂烏龍

C木珊鐵觀音

D高山烏龍茶

正確答案：B?

59、59、碧螺春屬于（）外形名茶——[單選題]

A扁形

B針形

C螺形

D片形

正確答案：C?

60、60、烏龍茶湯色的品質(zhì)系數(shù)為（）——[單選題]

A30%

B25%

C5%

D只作參考

正確答案：C?

61、61.與精制茶相比，烏龍茶毛茶的品質(zhì)特點(diǎn)是外形（），香氣較清香;湯色淺金黃或金黃色，口感醇爽較単薄，葉底開(kāi)展。——[單選題]

A老嫩大小不一，無(wú)梗、多黃片

B老嫩大小一致，帶梗、有黃片

C老嫩大小不一，帶梗、多黃片

D帶梗、無(wú)黃片、勻凈度好

正確答案：C?

62、62.在春、夏、秋烏龍茶中，其品質(zhì)特點(diǎn)是（）?！猍單選題]

A秋烏龍茶香氣最好，滋味也最好

B春烏龍茶香氣最好，滋味也最好

C春烏龍茶香氣最好，秋烏龍茶滋味最好

D秋烏龍茶香氣最好，春烏龍茶滋味最好

正確答案：D?

63、63.造成工夫紅茶湯色紅暗的原因是（）。——[單選題]

A菱凋過(guò)度

B發(fā)酵過(guò)度

C.揉捻過(guò)度

D都是

正確答案：D?

64、64.目前炒青綠茶的二青一般采用（）?！猍單選題]

A鍋炒

B滾炒

C烘

D滾炒和鍋炒結(jié)合

正確答案：C?

65、65.茶葉水分含量是影響茶葉品質(zhì)的重要因子。國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織(ISO)規(guī)定茶葉中含水量的測(cè)定采用（）——[單選題]

A13℃恒重法

B105℃恒重法

CC.120℃一小時(shí)快速法

DD.130℃27分鐘快速法

正確答案：A?

66、66.根據(jù)《評(píng)茶員國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》，初級(jí)評(píng)茶員的晉級(jí)培訓(xùn)期限不少于（）標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)?！猍單選題]

A100

B150

C200

D220

正確答案：C?

67、67.莉花茶香氣透素的主要原因是（）?！猍單選題]

A鮮花質(zhì)量不好

B下花量過(guò)多

C下花量不足

D茶坯質(zhì)量不好

正確答案：C?

68、68.通過(guò)對(duì)外形與內(nèi)質(zhì)的審評(píng)，確定一個(gè)產(chǎn)品的等級(jí)應(yīng)按下列方法（）。——[單選題]

A根據(jù)專家的意見(jiàn)

B按照市場(chǎng)的等級(jí)

C根據(jù)總經(jīng)理的意見(jiàn)

D對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣

正確答案：D?

69、69.下列茶葉中，哪些應(yīng)具有松煙香味（）。——[單選題]

A黃山毛峰

B正山小種

C太平猴魁

D惠明茶

正確答案：B?

70、70.茶鮮葉中干物質(zhì)所占的比重為（）?！猍單選題]

A10%-15%

B15%-20%

C22%-25%

D25%-30%

正確答案：C?

71、71、茶葉企業(yè)根據(jù)自身?xiàng)l件，為開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，打開(kāi)銷(xiāo)路可采用（）策略——[單選題]

A同一產(chǎn)品多能化

B產(chǎn)品系列化

C名優(yōu)產(chǎn)品多樣化

D產(chǎn)品特殊化

正確答案：A?

72、72、（）名茶素有“色錄、香郁、味甘、形美”之譽(yù)——[單選題]

A廬山云霧茶

B西湖龍井

C白毫烏龍

D鳳凰單樅

正確答案：B?

73、73、根據(jù)等級(jí)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，烏龍茶一級(jí)鐵觀音定為（）分——[單選題]

A101以上

B91-100

C81-90

D71-80

正確答案：B?

74、74、抽氣充氮是保管較為先進(jìn)方法，氮要求茶葉含水量在（）否則不利貯藏——[單選題]

A2-5%

B7%

C9%

D12%

正確答案：A?

75、75、龍泉?jiǎng)鴮儆冢ǎ┩庑蚊琛猍單選題]

A針形

B片形

C矛形

D眉形

正確答案：C?

76、76、廬山云霧屬于（）外形名茶——[單選題]

A扁形

B片形

C曲條形

D蘭花形

正確答案：D?

77、77、烏龍茶評(píng)茶計(jì)價(jià)如外形評(píng)二等，內(nèi)質(zhì)評(píng)三等，應(yīng)以（）計(jì)價(jià)——[單選題]

A二等

B三等

C四等

D五等

正確答案：B?

78、78、毛茶收購(gòu)含水分一律按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)計(jì)價(jià)，綠茶標(biāo)準(zhǔn)含水量為（）——[單選題]

A6%

B7%

C8%

D9%

正確答案：B?

79、79、抓茶一把，用力握緊，微感刺手，發(fā)出“沙沙”響，條能壓碎尚脆，手捻成粉末，枝梗輕折即斷，香氣高，問(wèn)其含水量為（）——[單選題]

A5%

B7%

C8%

D10%

正確答案：B?

80、80、臨海蟠毫屬于（）類(lèi)綠茶——[單選題]

A炒青

B烘青

C烘炒型

D蒸青

正確答案：C?

81、81、鳳凰水仙中品質(zhì)最好的是（）——[單選題]

A鳳凰單叢

B鳳凰浪菜

C鳳凰水仙

D色種

正確答案：A?

82、82、南京雨花茶屬于（）外形名茶——[單選題]

A扁形

B針形

C螺形

D片形

正確答案：B?

83、83、涌溪火青屬于（）外形名茶——[單選題]

A扁形

B片形

C螺形

D珠形

正確答案：D?

84、84、齊山翠眉屬于（）外形名茶——[單選題]

A扁形

B片形

C眉形

D雀舌形

正確答案：C?

85、85、茶號(hào)“9368”代表（）綠茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣——[單選題]

A珍眉一級(jí)

B珍眉二級(jí)

C珍眉三級(jí)

D珍眉四級(jí)

正確答案：B?

86、86、某批鐵觀音對(duì)樣審評(píng)，加權(quán)平均后的品質(zhì)總分為76分，應(yīng)定（）及——[單選題]

A特級(jí)

B一級(jí)

C二級(jí)

D三級(jí)

正確答案：D?

87、87、六安瓜片屬于（）外形名茶?！猍單選題]

A扁形

B針形

C螺形

D片形

正確答案：D?

88、88徑山茶屬于()外形名茶——[單選題]

A雀舌形

B曲條形

C螺形

D片

正確答案：B?

89、89茶號(hào)“K101”代表（）貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣?！猍單選題]

AA特級(jí)鐵觀音

B一級(jí)鐵觀音

C二級(jí)鐵觀音

D三級(jí)鐵觀音

正確答案：B?

90、90某批烏龍茶色種對(duì)樣審評(píng)，加權(quán)平均后的品質(zhì)總分為85分，應(yīng)定為（）級(jí)?！猍單選題]

A特級(jí)

B一級(jí)

C二級(jí)

D三級(jí)

正確答案：C?

91、91來(lái)樣標(biāo)簽上標(biāo)明K110，問(wèn)此茶樣是（）?！猍單選題]

A鐵觀音

B色種

C黃金桂

D觀音細(xì)茶

正確答案：A?

92、92外形特征“一芽一葉開(kāi)展扁平光潔。”屬于西湖龍井（）級(jí)——[單選題]

A特二級(jí)

B特三級(jí)

C一級(jí)

D二級(jí)

正確答案：B?

93、93外形特征“圓扁枯黃”屬于珠茶（）級(jí)——[單選題]

A三級(jí)

B四級(jí)

C五級(jí)

D不列級(jí)

正確答案：D?

94、94外形特征“欠緊直，色黃綠：屬于蒸青綠茶（）級(jí)——[單選題]

A一級(jí)

B二級(jí)

C三級(jí)

D四級(jí)

正確答案：B?

95、95特級(jí)鐵觀音樣品外形結(jié)實(shí)、勻整、砂綠、翠潤(rùn)。問(wèn)所用標(biāo)準(zhǔn)（）——[單選題]

A不合理

B合理

C待定

D無(wú)標(biāo)準(zhǔn)

正確答案：A?

96、96、名優(yōu)綠茶的湯色、葉底以（）為好——[單選題]

A嫩綠

B黃綠

C黃暗

D暗褐

正確答案：A?

97、97、（）是職業(yè)道德的基本要求——[單選題]

A愛(ài)崗敬業(yè)

B誠(chéng)實(shí)守信

C辦事公道

D服務(wù)群眾

正確答案：A?

98、98集體主義是從業(yè)者正確處理國(guó)家集體、個(gè)人關(guān)系根本準(zhǔn)則，因此職業(yè)守則要求評(píng)茶員應(yīng)（）——[單選題]

A人愛(ài)本職，敬業(yè)勤奮

B嚴(yán)守常規(guī)，細(xì)心負(fù)責(zé)

C團(tuán)結(jié)共事，寬厚容人

D精通業(yè)務(wù)，一絲不茍

正確答案：C?

99、99（）名茶極品稱為“齊山名片”——[單選題]

A安吉白片

B三角片

C六安瓜片

D金山翠芽

正確答案：C?

100、100（）名茶具有“三綠、三香”之特色——[單選題]

A黃山毛峰

B石亭綠

C南京雨花茶

D敬亭綠雪

正確答案：B?

101、101、評(píng)茶時(shí)，凡遇感冒鼻塞，適宜采用（）解除?！猍單選題]

A“滴鼻凈”開(kāi)竅

B用鼻通開(kāi)竅

C開(kāi)水熏吸

D戴口罩

正確答案：C?

102、102、根據(jù)舌的生理特點(diǎn)，舌后部?jī)蓚?cè)對(duì)（）最敏感——[單選題]

A纖維

B酸味

C鮮味

D澀味

正確答案：B?

103、103（）名茶頗具特色，有“金鑲玉”之美稱?！猍單選題]

A君山銀針

B蒙頂黃芽

C黃金桂

D大紅袍

正確答案：A?

104、104烏龍茶的正茶分為（）——[單選題]

A鐵觀音、色種

B正茶、副茶

C粗茶、細(xì)茶

D茶梗、茶樸

正確答案：A?

105、105香氣審評(píng)，純正香氣注意區(qū)別（）——[單選題]

A高山、低山、洲地之別

B品種香、產(chǎn)地香、季節(jié)香

C春茶、夏暑茶、秋茶之分

D茶類(lèi)香、地域香、附加香

正確答案：D?

106、106茶湯的色度，主要從（A）三方面評(píng)比?！猍單選題]

A正常色、劣變色、陳變色

B色度、亮色、渾濁度

C明亮、晦暗、混濁

D金黃、橙黃、清黃

正確答案：A?

107、107()是企業(yè)的生命?！猍單選題]

A產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量

B經(jīng)濟(jì)效益

C職工

D價(jià)格

正確答案：A?

108、108下列（）有礙于評(píng)茶的準(zhǔn)確性——[單選題]

A茶類(lèi)香

B品種香

C地域香

D附加香

正確答案：D?

109、109春茶的祁紅具有特殊的“玫瑰香”屬于（）——[單選題]

A品種香

B季節(jié)香

C產(chǎn)地香

D茶類(lèi)香

正確答案：B?

110、110茶號(hào)“9475”代表珠茶（）貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣——[單選題]

A二級(jí)

B三級(jí)

C四級(jí)

D五級(jí)

正確答案：D?

111、111根據(jù)黃金桂品種的特點(diǎn)，宜采用（）做青技術(shù)?！猍單選題]

A輕曬輕搖，發(fā)酵稍輕

B輕曬重?fù)u，發(fā)酵稍輕

C重曬輕搖，發(fā)酵充分

D重曬重?fù)u，發(fā)酵充足

正確答案：A?

112、112下列（）有利于評(píng)茶空氣新鮮。——[單選題]

A座南朝北

B落水管不設(shè)盛水彎頭

C地板打醋

D吸煙

正確答案：A?

113、113、為改善評(píng)茶室的光線，可以（）。——[單選題]

A安裝碘鎢燈；

B門(mén)窗樣柜漆成紅色；

C窗外種植喬木樹(shù)種；

D墻面粉白可加一點(diǎn)純藍(lán)顏料。

正確答案：D?

114、114、安溪石山鐵觀音具有獨(dú)特幽香巖韻屬于（）香?！猍單選題]

A茶類(lèi)香；

B品種香；

C地域香；

D附加香。

正確答案：C?

115、115、溫度下降到（），茶湯湯色由紅亮轉(zhuǎn)紅欠亮，并出現(xiàn)冷后渾。——[單選題]

A0℃；

B5℃；

C10℃；

D16℃。

正確答案：D?

116、116、茶湯溫度低于是（）嘗味就顯得遲鈍、澀味加重濃度提高?！猍單選題]

A15℃；

B20℃

C30℃；

D40℃。

正確答案：D?

117、117、（）是為人民服務(wù)思想在職業(yè)活動(dòng)中的具體表現(xiàn)?！猍單選題]

A辦事公道；

B誠(chéng)實(shí)守信；

C愛(ài)崗敬業(yè)；

D服務(wù)群眾。

正確答案：A?

118、118、時(shí)代發(fā)展到今天，職業(yè)得到了空前的發(fā)展，因此職業(yè)守則要求評(píng)茶員應(yīng)（）——[單選題]

A遵紀(jì)守法，講究公德；

B熱愛(ài)本職，敬業(yè)勤業(yè)；

C科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，不斷進(jìn)??；

D堅(jiān)持原則，廉潔奉公。

正確答案：D?

119、119、烏龍茶副茶分為（）——[單選題]

A鐵觀音、色種；

B正茶、副茶；

C粗茶、細(xì)茶；

D粗茶、細(xì)茶、腳茶。

正確答案：D?

120、120、來(lái)樣標(biāo)簽上標(biāo)明S100，問(wèn)此茶樣是（）——[單選題]

A鐵觀音；

B色種；

C黃金桂；

D觀音細(xì)茶。

正確答案：B?

121、121、碧螺春名茶內(nèi)銷(xiāo)市場(chǎng)以（）為主?！猍單選題]

A東北三省

B京、津、滬

C寧、杭、滬

D港、澳地區(qū)

正確答案：B?

122、122、西湖龍井具有獨(dú)特清香屬于（）香?！猍單選題]

A茶類(lèi)香

B地域香

C品種香

D附加香

正確答案：A?

123、123、鳳凰單樅具有獨(dú)特的蜜糖香屬于（）香?！猍單選題]

A茶類(lèi)香

B品種香

C產(chǎn)地香

D季節(jié)香

正確答案：A?

124、124、成品茶“脫檔”的原因是（）——[單選題]

A精制茶大小或長(zhǎng)短不一

B上、中、下三段茶比例不當(dāng)

C外形、葉底花雜

D制作過(guò)程火溫過(guò)高

正確答案：B?

125、125、外形特征“片狀帶筋”屬于秀眉（）級(jí)。——[單選題]

A特級(jí)

B一級(jí)

C二級(jí)

D三級(jí)

正確答案：B?

126、126、外形特征“一芽一葉開(kāi)展、含一芽二葉，茶身稍大”屬于浙江龍井（）級(jí)——[單選題]

A特級(jí)

B一級(jí)

C二級(jí)

D三級(jí)

正確答案：B?

127、127、來(lái)樣標(biāo)簽上標(biāo)明S110，問(wèn)此茶樣是（）——[單選題]

A鐵觀音

B色種

C黃金桂

D觀音細(xì)茶

正確答案：B?

128、128、一級(jí)鐵觀音樣品香氣清高持久，音韻明顯，問(wèn)所用標(biāo)準(zhǔn)（）——[單選題]

A不合理

B合理

C待定

D無(wú)標(biāo)準(zhǔn)

正確答案：B?

129、129、（）名優(yōu)綠茶具有“湯清綠亮、見(jiàn)‘雪飄’”。——[單選題]

A天山綠茶

B峨眉毛峰

C敬亭綠雪

D黃山毛峰

正確答案：C?

130、130、某茶廠4-6月的銷(xiāo)售額分別為115萬(wàn)元、110萬(wàn)元、120萬(wàn)元，試用加權(quán)平均法預(yù)測(cè)7月份的銷(xiāo)售量為（）?！猍單選題]

A110萬(wàn)元

B115萬(wàn)元

C115.83萬(wàn)元

D116.5萬(wàn)元

正確答案：C?

131、131賦予茶湯鮮爽宜人滋味的主要物質(zhì)是氨基酸和()?！猍單選題]

A茶多酚

B維生素

C葉綠素

D咖啡裂

正確答案：A?

132、132、行業(yè)公約、職工守則是()的具體化、規(guī)范化和通俗化?！猍單選題]

A社會(huì)公德

B紀(jì)律

C職業(yè)道德

D習(xí)慣行為

正確答案：C?

133、133、根據(jù)等級(jí)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，烏龍茶二級(jí)色種定為（）分——[單選題]

A101以上

B91-100

C81-90

D71-80

正確答案：C?

134、134、烏龍茶評(píng)茶計(jì)價(jià)如外形評(píng)四等，內(nèi)質(zhì)評(píng)三等，應(yīng)以（）計(jì)價(jià)——[單選題]

A二等

B三等

C四等

D五等

正確答案：B?

135、135、蒸青外形審評(píng)注重（）——[單選題]

A緊直、色澤

B嫩度、松緊

C色澤、條索

D色澤、形態(tài)

正確答案：A?

136、136、根據(jù)名優(yōu)綠茶的評(píng)分原則，某項(xiàng)因子品質(zhì)優(yōu)良定為甲等，給（）分——[單選題]

A94±4

B84±4

C74±4

D50-60

正確答案：A?

137、137、名優(yōu)綠茶外形項(xiàng)目的品質(zhì)系數(shù)為（）——[單選題]

A30%

B25%

C15%

D10%

正確答案：B?

138、138、在自然光充足情況下，評(píng)茶較為準(zhǔn)確，因此干評(píng)臺(tái)應(yīng)（）——[單選題]

A直射光照射得到的地方

B南向窗下

C北向窗下

D西照窗下

正確答案：C?

139、139、評(píng)茶室要求干燥，因此不宜（）——[單選題]

A設(shè)在樓上

B地面用多孔板架空

C增設(shè)除濕機(jī)

D透光窗下種植喬木樹(shù)種

正確答案：D?

140、140.

烏龍茶保管時(shí)只需要防潮和()?！猍單選題]

A避光避高溫

B低溫保管

C避光

D避高溫

正確答案：A?

141、141、一般而言，（）是人生中最重要最寶貴的階段。——[單選題]

A少年

B青年

C中年

D有職業(yè)的生活階段

正確答案：D?

142、142、茶青采摘下來(lái)以后，首先讓它消失一些水份，這個(gè)過(guò)程被稱為()?！猍單選題]

A發(fā)酵

B攤涼

C干燥

D殺青

正確答案：B?

143、143、茶葉感官審評(píng)一般采用（）?！猍單選題]

A5g茶葉、100℃開(kāi)水、100ml、5分種

B3g茶葉、100℃開(kāi)水、150ml、5分種

C3g茶葉、100℃開(kāi)水、150ml、10分種

D5g茶葉、100℃開(kāi)水、150ml、5分種

正確答案：B?

144、144、高檔綠茶的湯色一般描述為（）?！猍單選題]

A碧綠

B油潤(rùn)

C綠明亮

D透綠

正確答案：C?

145、145、最適合嗅茶葉香氣的葉底溫度為（）?！猍單選題]

A45度---55度

B50度---55度

C40度---45度

D55—60度

正確答案：A?

146、146、特種綠茶的加工方法在這一道工序上差別很大。.（B）——[單選題]

A殺青

B做形

C干燥

D揉捻

正確答案：B?

147、147、綠茶以春茶品質(zhì)最好，因?yàn)榇翰?。?/p>

）——[單選題]

A茶多酚低，氨基酸高（含量）

B氨基酸低，茶多酚高（含量）

C茶多酚、氨基酸含量高

D氨基酸、茶多酚含量低

正確答案：A?

148、148、茶葉的包裝標(biāo)簽主要有（）個(gè)要素?！猍單選題]

A10

B8

C6

D5

正確答案：B?

149、149、茶葉中的

對(duì)人體有提神醒腦、松馳肌肉的效用。（）——[單選題]

A糖

B維生素

C葉綠素

D咖啡堿

正確答案：D?

150、150、在我國(guó)茶葉界，普遍使用的感官評(píng)茶方法，依據(jù)審評(píng)內(nèi)容可分為（）?！猍單選題]

A看、聞、品

B比對(duì)評(píng)茶法和看樣評(píng)茶法

C五因子評(píng)茶法和八因子評(píng)茶法兩種

D按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)

正確答案：C?

151、151.茶鮮葉中水分所占的比重為——[單選題]

A10-20%

B30-40%

C50-70%

D75-78%

正確答案：D?

152、152.茶樹(shù)為（）科植物——[單選題]

A冬青科

B山茶科

C茶科

D禾本科

正確答案：B?

153、153.茶葉中含量最高的三類(lèi)有機(jī)物是（）這些也就是茶葉產(chǎn)量構(gòu)成物質(zhì)——[單選題]

A糖類(lèi)、多酚類(lèi)和脂類(lèi)

B蛋白質(zhì)、糖類(lèi)和多酚類(lèi)

C多酚類(lèi)、生物堿和氨基酸

D蛋白質(zhì)、多酚類(lèi)和芳香物質(zhì)

正確答案：B?

154、154、氨基酸在不同茶類(lèi)的含量是不一樣的で般來(lái)說(shuō)，下列哪一組是正確的?——[單選題]

A綠茶＞紅茶＞黑茶

B綠茶＞紅茶＞黑茶

C紅茶〉青茶＞綠茶

D綠茶＞黑茶〉青茶

正確答案：A?

155、155.茶素是下列哪一種物質(zhì)?——[單選題]

A咖啡堿

B茶多酚

C茶堿

D兒茶素

正確答案：A?

156、156.綠茶產(chǎn)生紅變的原因是——[單選題]

A殺青溫度過(guò)高

B殺青溫度不足

C揉捻過(guò)度

D揉捻不足

正確答案：B?

157、157.龍井長(zhǎng)葉為（）的茶樹(shù)良種——[單選題]

A無(wú)性系、灌木型、中葉類(lèi)、特早生種

B無(wú)性系、灌木型、中葉類(lèi)、早生種

C無(wú)性系、漄木型、中葉類(lèi)、中生種

D無(wú)性系、灌木型、中葉類(lèi)、晚生種

正確答案：B?

158、158.茶葉化學(xué)成分中（）物質(zhì)含量不多但種類(lèi)最多。——[單選題]

A多盼類(lèi)

B生物堿

C維生素類(lèi)

D芳香物質(zhì)

正確答案：D?

159、159.茶樹(shù)生長(zhǎng)的最適溫度為（）——[單選題]

A10-20℃

B20-30℃

C30-40℃

D40-50℃

正確答案：B?

160、160.綠茶產(chǎn)區(qū)的采摘茶園N，P，K三要素的施用比例為（）?！猍單選題]

A3:1:1

B3:2:1

C2:1:1

D1:1:1

正確答案：A?

161、161.下列評(píng)茶術(shù)語(yǔ)中的（）不適宣用于描述綠茶的香氣特征。——[單選題]

A嫩香

B高火香

C甜香

D清香

正確答案：C?

162、162.最能反映出長(zhǎng)炒青老嫩程度的評(píng)比項(xiàng)目為（）——[單選題]

A香氣

B葉底

C滋味

D外形

正確答案：B?

163、163.茶湯苦味在口腔的（）部位感受最多。——[單選題]

A舌面

B兩頻

C喉頭

D上顎

正確答案：C?

164、164.如果評(píng)比樣色綠但油潤(rùn)度不足，則最合適的評(píng)茶術(shù)語(yǔ)應(yīng)為（）——[單選題]

A尚綠潤(rùn)

B綠尚潤(rùn)

C綠欠潤(rùn)

D綠稍暗

正確答案：A?

165、165.名優(yōu)綠茶適宣用搪瓷漂盤(pán)審評(píng)葉底的原因是其（）?！猍單選題]

A芽多

B芽葉完整

C葉底勻齊

D都是

正確答案：D?

166、166.西湖龍井茶與其它產(chǎn)區(qū)龍井茶相比的主要品質(zhì)差異特色在于（）。——[單選題]

A香氣和滋味

B湯色

C平扁光滑度

D身骨重實(shí)度

正確答案：A?

167、167.眉茶和珠茶的品質(zhì)對(duì)樣定級(jí)的原則是:只要八項(xiàng)因子的累計(jì)扣分達(dá)到（），即按重新處理?！猍單選題]

A3分

B4分

C5分

D2分

正確答案：A?

168、168.遂炒青的品質(zhì)風(fēng)格接近于（）?！猍單選題]

A平炒青

B屯炒青

C杭炒青

D溫炒青

正確答案：B?

169、169，采用福建省馬龍茶的審評(píng)方法，開(kāi)湯沖泡的次數(shù)為35次，第二次的沖泡時(shí)間為（）。——[單選題]

A2分鐘

B3分鐘

C4分鐘

D5分鐘

正確答案：B?

170、170.描述烏龍茶湯色的評(píng)語(yǔ)有（）。——[單選題]

A橙黃明亮

B金黃明亮

C金黃多沉淀

D都是

正確答案：D?

171、171.在春、夏、秋烏龍茶中，其品質(zhì)特點(diǎn)是（）?！猍單選題]

A秋烏龍茶香氣最好，洳味也最好

B春鳥(niǎo)龍茶香氣最好，滋味也最好

C春烏龍茶香氣最好，秋馬龍茶滋味最好

D秋烏龍茶香氣最好，春烏龍茶滋味最好

正確答案：D?

172、172.福建省烏龍茶的審評(píng)方法與大宗綠茶的審評(píng)方法相比其特點(diǎn)是（）?！猍單選題]

A多次沖泡

B帶湯聞(評(píng))香

C茶水比不一樣

D都是

正確答案：D?

173、173.造成工夫紅茶葉底花青的主要原因是（）。——[單選題]

A萎凋過(guò)度

B發(fā)酵不充分

C揉捻過(guò)度

D烘溫過(guò)高

正確答案：B?

174、174.目前炒青録茶的二青一般采用（）?！猍單選題]

A鍋炒

B滾炒

C烘

D滾炒和鍋炒結(jié)合

正確答案：C?

175、175.浙江省眉茶精制加工工藝中一般采用（）?！猍單選題]

A先抖篩后圓篩

B先園篩后抖篩

C先定級(jí)后篩分

D先軋切后篩分

正確答案：B?

176、176.茶葉水分含量是影響茶葉品質(zhì)的重要因子。國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織(ISO)規(guī)定茶葉中含水量的測(cè)定采用（）——[單選題]

A13℃(恒重法

B105℃恒重法

C120℃一小時(shí)快速法

D130℃27分鐘快速法

正確答案：A?

177、177.茶葉灰分的檢測(cè)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)都規(guī)定采用（）溫度的恒重法?！猍單選題]

A500土25℃

B525±25℃

C550土25℃

D600士25℃C

正確答案：B?

178、178.茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB9679-88)中共有四項(xiàng)理化指標(biāo)，商品茶對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，四項(xiàng)指標(biāo)中有（）不合格即可判定該產(chǎn)品不合格?！猍單選題]

A1項(xiàng)

B2項(xiàng)

C3項(xiàng)

D4項(xiàng)

正確答案：A?

179、179.下列選項(xiàng)中屬于職業(yè)道德范疇的是（）?！猍單選題]

A企業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)

B企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略

C員工的技術(shù)水平

D人們的內(nèi)心信念

正確答案：D?

180、180.莉花茶香氣透素的主要原因是（）?！猍單選題]

A鮮花質(zhì)量不好

B下花量過(guò)多

C下花量不足

D茶坯質(zhì)量不好

正確答案：C?

181、181、大宗綠茶分級(jí)別其“雨茶”分成（）個(gè)級(jí)別?！猍單選題]

A2

B3

C5

D6

正確答案：A?

182、182、武夷巖茶初制中其晾青水篩，篩孔（）厘米見(jiàn)方?！猍單選題]

A0.5

B0.6

C0.8

D1

正確答案：A?

183、183、具有松煙香的黑茶是（）——[單選題]

A云南黑茶

B南路邊茶

C湖南黑茶

D六堡茶

正確答案：D?

184、184、多酚類(lèi)氧化酶最低達(dá)（）度失去活性?！猍單選題]

A60

B70

C80

D90

正確答案：B?

185、185、對(duì)心血管疾病具有療效的是（）——[單選題]

A茶多糖

B茶氨基酸

C可可堿

D茶色素

正確答案：D?

186、186、嗅香氣第二次是（）——[單選題]

A異味

B雜氣

C香氣高低

D香氣類(lèi)型

正確答案：D?

187、187.茶樹(shù)為（）科植物?！猍單選題]

A冬青科

B山茶科

C茶科

D禾本科

正確答案：B?

188、188.茶葉中含量最高的三類(lèi)有機(jī)物是（）這些也就是茶葉產(chǎn)量構(gòu)成物質(zhì)?！猍單選題]

A糖類(lèi)、多酚類(lèi)和脂類(lèi)

B蛋白質(zhì)、糖類(lèi)和多酚類(lèi)

C多酚類(lèi)、生物堿和氨基酸

D蛋白質(zhì)、多酚類(lèi)和芳香物質(zhì)

正確答案：B?

189、189.茶素是下列哪一種物質(zhì)?（）——[單選題]

A咖啡堿

B茶多酚

C茶堿

D兒茶素

正確答案：A?

190、190.綠茶殺青過(guò)程主要原理是（）——[單選題]

A使多盼氧化酶活性鈍化

B使多酚氧化酶活性增強(qiáng)

C使葉片失水

D使葉片造型

正確答案：A?

191、191.龍井長(zhǎng)葉為（）的茶樹(shù)良種?！猍單選題]

A無(wú)性系、灌木型、中葉類(lèi)、特早生種

B無(wú)性系、灌木型、中葉類(lèi)、早生種

C無(wú)性系、漄木型、中葉類(lèi)、中生種

D無(wú)性系、灌木型、中葉類(lèi)、晚生種

正確答案：B?

192、192.茶葉化學(xué)成分中（）物質(zhì)含量不多但種類(lèi)最多——[單選題]

A多盼類(lèi)

B生物堿

C維生素類(lèi)

D芳香物質(zhì)

正確答案：D?

193、193.綠茶產(chǎn)區(qū)的采摘茶園N，P，K三要素的施用比例為（）?！猍單選題]

A3:1:1

B3:2:1

C2:1:1

D1:1:1

正確答案：A?

194、194.最能反映出長(zhǎng)炒青老嫩程度的評(píng)比項(xiàng)目為（）。——[單選題]

A香氣

B葉底

C滋味

D外形

正確答案：B?

195、195.茶湯苦味在口腔的（）部位感受最多。——[單選題]

A舌面

B兩頻

C喉頭

D上顎

正確答案：C?

196、196.名優(yōu)綠茶適宣用搪瓷漂盤(pán)審評(píng)葉底的原因是其（）?！猍單選題]

A芽多

B芽葉完整

C葉底勻齊

D都是

正確答案：D?

197、197.眉茶和珠茶的品質(zhì)對(duì)樣定級(jí)的原則是:只要八項(xiàng)因子的累計(jì)扣分達(dá)到（），即按重新處理。——[單選題]

A3分

B4分

C5分

D2分

正確答案：A?

198、198.遂炒青的品質(zhì)風(fēng)格接近于（）。——[單選題]

A平炒青

B屯炒青

C杭炒青

D溫炒青

正確答案：B?

199、199.描述烏龍茶湯色的評(píng)語(yǔ)有（）。——[單選題]

A橙黃明亮

B金黃明亮

C金黃多沉淀

D都是

正確答案：D?

200、200.與精制茶相比，鳥(niǎo)龍茶毛茶的品質(zhì)特點(diǎn)是外形（），香氣較清香;湯色淺金黃或金黃色，口感醇爽較単薄，葉底開(kāi)展?！猍單選題]

A老嫩大小不一，無(wú)梗、多黃片

B老嫩大小一致，帶梗、有黃片

C老嫩大小不一，帶梗、多黃片

D帶梗、無(wú)黃片、勻凈度好

正確答案：C?

201、201.福建省烏龍茶的審評(píng)方法與大宗綠茶的審評(píng)方法相比其特點(diǎn)是（）。——[單選題]

A多次沖泡

B帶湯聞(評(píng))香

C茶水比不一樣

D都是

正確答案：D?

202、202.造成工夫紅茶葉底花青的主要原因是（）。——[單選題]

A萎凋過(guò)度

B發(fā)酵不充分

C揉捻過(guò)度

D烘溫過(guò)高

正確答案：B?

203、203.浙江省眉茶精制加工工藝中一般采用（）?！猍單選題]

A先抖篩后圓篩

B先園篩后抖篩

C先定級(jí)后篩分

D先軋切后篩分

正確答案：B?

204、204.茶葉灰分的檢測(cè)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)都規(guī)定采用（）溫度的恒重法?！猍單選題]

A500土25℃

B525±25℃

C550土25℃

D600士25℃C

正確答案：B?

205、205.茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB9679-88)中共有四項(xiàng)理化指標(biāo)，商品茶對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，四項(xiàng)指標(biāo)中有（）不合格即可判定該產(chǎn)品不合格?！猍單選題]

A1項(xiàng)

B2項(xiàng)

C3項(xiàng)

D4項(xiàng)

正確答案：A?

206、206.在茶葉貿(mào)易過(guò)程中，對(duì)照成交樣(或貿(mào)易樣)，我們采用的審評(píng)方法是（）——[單選題]

A八因子七檔次法

B七因子八檔次法

C五因子五檔次法

D五因子七檔次法

正確答案：A?

207、207.按照加工工藝而成的黃茶具有黃茶黃湯的品質(zhì)特點(diǎn)，其品質(zhì)形成的主要工序是（）?！猍單選題]

A揉捻

B殺青

C悶黃

D干燥

正確答案：C?

208、208.中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)文本中，代號(hào)NY是指（）?！猍單選題]

A國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

B行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

C地方標(biāo)準(zhǔn)

D企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

正確答案：B?

209、209.審評(píng)紅綠茶一般采用1:50茶水比（）。——[單選題]

A沖泡溫度85℃，沖泡時(shí)間5分鐘

B沖泡溫度100C，沖泡時(shí)間3分鐘

C沖泡溫度100℃，沖泡時(shí)間5分鐘

D沖泡溫度90℃，沖泡時(shí)間5分鐘

正確答案：C?

210、210.鮮葉為單芽的原料，殺青后用理?xiàng)l機(jī)理直并用加壓棒加壓，其形狀應(yīng)呈現(xiàn)出（）。——[單選題]

A燕尾形

B月牙形

C全芽略扁形

D全芽針形

正確答案：C?

211、1、（）茶葉感官審評(píng)香氣時(shí)，熱嗅主要是判別茶葉香氣的純異，溫嗅針對(duì)茶葉香氣類(lèi)型，冷嗅則用于判斷香氣的持久性?！猍判斷題]

A正確

B錯(cuò)誤

正確答案：A?

212、2、（）湯色審評(píng)要求對(duì)沖泡茶葉后瀝入審評(píng)碗中茶湯呈現(xiàn)的顏色、亮度與清濁度進(jìn)行評(píng)價(jià)。湯色綠亮的綠茶品質(zhì)比湯色黃暗的好。——[判斷題]

A正確

B錯(cuò)誤

正確答案：A?

213、3、（）西湖龍井的外形應(yīng)具有扁平光滑、茸毫滿披的基本特征?！猍判斷題]

A正確

B錯(cuò)誤

正確答案：B?

214、4、（）綠茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，有茶黃素、茶褐素、花青素等。——[判斷題]

A正確

B錯(cuò)誤

正確答案：B?

215、5、（）中國(guó)產(chǎn)茶地區(qū)廣泛，按照地理劃分中國(guó)茶區(qū)可以分為華南茶區(qū)、江南茶區(qū)、西南茶區(qū)

和江北茶區(qū)?！猍判斷題]

A正確

B錯(cuò)誤

正確答案：A?

216、6、（）茶葉中所含的甲基蛋氨酸锍鹽受熱分解，生成二甲硫醚和絲氨酸。綠茶制造中形成的

微量二甲硫醚與青葉醇共存形成綠茶的“新茶香”?！猍判斷題]

A正確

B錯(cuò)誤

正確答案：A?

217、7、（）高山茶比平地茶香氣濃郁?！猍判斷題]

A正確

B錯(cuò)誤

正確答案：A?

218、8、（）南京雨花茶的外形品質(zhì)特征是“緊、細(xì)、圓、直”?！猍判斷題]

A正確

B錯(cuò)誤

正確答案：A?

219、9、（）“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”描述的是綠茶的品質(zhì)特征。——[判斷題]

A正確

B錯(cuò)誤

正確答案：B?

220、10、（）綠茶加工中揉捻要遵循“輕、重、輕”的操作原則?！猍判斷題]

A正確

B錯(cuò)誤

正確答案：A?

221、11、（）茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣主要分毛茶收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)樣和精制茶標(biāo)準(zhǔn)樣(外銷(xiāo)茶、內(nèi)銷(xiāo)茶、邊銷(xiāo)茶和各類(lèi)茶的加工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)樣)?！猍判斷題]

A正確

B錯(cuò)誤

正確答案：A?

222、12、（）感官審評(píng)的準(zhǔn)確完成，建立在了解審評(píng)環(huán)境和把握各種影響因素的基礎(chǔ)上——[判斷題]

A正確

B錯(cuò)誤

正確答案：A?

223、13、（）綠茶經(jīng)攤放—炒青—揉檢—干燥等工序加工而成，由于殺青方法不同分為炒青、曬青，由于干燥方法不同分為炒青、烘青和蒸青等。——[判斷題]

A正確

B錯(cuò)誤

正確答案：B?

224、14、（）珍眉分為特珍一級(jí)、特珍二級(jí)，珍眉一級(jí)、珍眉二級(jí)、珍眉三級(jí)、珍眉四級(jí)和不列級(jí)。——[判斷題]

A正確

B錯(cuò)誤

正確答案：A?

225、15、（）綠茶殺青原則殺青時(shí)釆取“髙溫殺青，先高后低;拋悶結(jié)合，多拋少悶;老葉嫩殺，嫩葉老殺”的原則?！猍判斷題]

A正確

B錯(cuò)誤

正確答案：A?

226、16、（）珠茶路分生取、炒車(chē)、熟(凈)取和勻堆裝箱4個(gè)工段?！猍判斷題]

A正確

B錯(cuò)誤

正確答案：A?

227、17、（）綠茶審評(píng)的操作流程是：取樣—稱樣沖泡—瀝茶湯—看湯色—聞香氣—嘗滋味—看葉底——[判斷題]

A正確

B錯(cuò)誤

正確答案：B?

228、18、（）茶葉中的化學(xué)成分，到目前為止經(jīng)過(guò)分離鑒定的已知化合物已超過(guò)500余種，其中有機(jī)化合物有700種以上?！猍判斷題]

A正確

B錯(cuò)誤

正確答案：B?

229、19、（）茶葉經(jīng)高溫灼燒后殘留下來(lái)的無(wú)機(jī)物質(zhì)統(tǒng)稱為灰分，一般占干物質(zhì)總量的4%~7%。——[判斷題]

A正確

B錯(cuò)誤

正確答案：A?

230、20、（）茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品的制備程序通常為:原料的選留、原料的制備、拼配小樣、拼配大樣、包裝與標(biāo)簽、保管和換配。）——[判斷題]

A正確

B錯(cuò)誤

正確答案：A?

231、21、（）在飲料生產(chǎn)工藝中，速溶茶粉是制作茶飲料的原料?！猍判斷題]

A正確

B錯(cuò)誤

正確答案：A?

232、22、（）茶葉審評(píng)主要有感官審評(píng)和理化檢驗(yàn)兩種。目前國(guó)內(nèi)外對(duì)茶葉品質(zhì)的鑒定仍以采用感官審評(píng)方法為主?！猍判斷題]

A正確

B錯(cuò)誤

正確答案：A?

233、23、（）專業(yè)審評(píng)綠茶時(shí)為標(biāo)準(zhǔn)起見(jiàn)宜選用玻璃杯?！猍判斷題]

A正確

B錯(cuò)誤

正確答案：B?

234、24、（）同種紅碎茶精制后的花橙碎黃白毫(FB0P)的品質(zhì)不及末茶(DUST)?！猍判斷題]

A正確

B錯(cuò)誤

正確答案：B?

235、25、（）66.眉茶精制圓身路工藝流程以做貢熙為主。——[判斷題]

A正確

B錯(cuò)誤

正確答案：A?

236、26、（）菊花、玫瑰等制成的花草茶不屬于茶葉之列?！猍判斷題]

A正確

B錯(cuò)誤

正確答案：A?

237、27、（）中國(guó)優(yōu)質(zhì)綠茶婺綠產(chǎn)自江西婺源一帶?！猍判斷題]

A正確

B錯(cuò)誤

正確答案：A?

238、28、（）在七檔制評(píng)分法中，任意單一審評(píng)因子的絕對(duì)值為3分時(shí)，則判定不合格?！猍判斷題]

A正確

B錯(cuò)誤

正確答案：A?

239、29、（）干茶把盤(pán)審評(píng)要求能正確判別茶葉樣品的形狀、整碎、凈度、色澤?！猍判斷題]

A正確

B錯(cuò)誤

正確答案：A?

240、30、（）紅茶菌是利用茶葉和糖進(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)生的酸性飲料。——[判斷題]

A正確

B錯(cuò)誤

正確答案：A?

241、31、（）審評(píng)環(huán)境溫度一般以20～27℃為宜。過(guò)高的溫度，不僅會(huì)造成審評(píng)人員的不適感，影響審評(píng)人員的正常心態(tài)，也會(huì)給審評(píng)操作帶來(lái)不便，甚至造成失誤?！猍判斷題]

A正確

B錯(cuò)誤

正確答案：A?

242、32、（）茶樹(shù)是好堿性的植物，喜好在年平均溫度15℃左右?！猍判斷題]

A正確

B錯(cuò)誤

正確答案：B?

243、33、（）干茶葉的色度依茶類(lèi)不同有很大差異。以綠茶為例：色度以深綠最好?！猍判斷題]

A正確

B錯(cuò)誤

正確答案：B?

244、34、（）茶葉感官審評(píng)是在一定的環(huán)境、設(shè)備條件下，評(píng)茶人員依靠專門(mén)的設(shè)備來(lái)完——[判斷題]

A正確

B錯(cuò)誤

正確答案：B?

245、35、（）茉莉花茶中干花越多質(zhì)量越好。?！猍判斷題]

A正確

B錯(cuò)誤

正確答案：B?

246、36、（）嫩度鑒別，即通過(guò)茶葉的色澤來(lái)判斷葉質(zhì)的老嫩程度?！猍判斷題]

A正確

B錯(cuò)誤

正確答案：A?

247、37、（）君山銀針是白茶中最著名的品種?！猍判斷題]

A正確

B錯(cuò)誤

正確答案：B?

248、38、（）當(dāng)茶葉的含水量超過(guò)9％時(shí)，其中各種成分的變化就開(kāi)始加快。因此，貯藏茶葉的環(huán)境必須干燥?！猍判斷題]

A正確

B錯(cuò)誤

正確答案：A?

249、39、（）綠茶是通過(guò)揉捻做形，然后高溫殺青，最后干燥而成。——[判斷題]

A正確

B錯(cuò)誤

正確答案：B?

250、40、（）碧螺春是綠茶中的名品，產(chǎn)于湖南洞庭湖里的東山和西山。——[判斷題]

A正確

B錯(cuò)誤

正確答案：B?

251、41.（）制定標(biāo)準(zhǔn)、貫徹實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)、修訂標(biāo)準(zhǔn)、再貫徹實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)，以獲得最佳秩序和社會(huì)效益的過(guò)程叫標(biāo)準(zhǔn)化。——[判斷題]

A正確

B錯(cuò)誤

正確答案：A?

252、42.（）強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的表達(dá)方法是“＊＊T”。它是保障人體健康、人身財(cái)產(chǎn)安全的標(biāo)準(zhǔn)，也是在法律、法規(guī)中規(guī)定強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。——[判斷題]

A正確

B錯(cuò)誤

正確答案：B?

253、43.（）名優(yōu)綠茶大多采用細(xì)嫩的芽葉經(jīng)過(guò)精細(xì)加工而成，在飲用時(shí)，為了保持其香味的鮮爽，一般采用80-90℃水溫沖泡名優(yōu)綠茶。因此，在名優(yōu)綠茶感官審評(píng)時(shí)，我們選擇90℃的水溫進(jìn)行沖泡?！猍判斷題]

A正確

B錯(cuò)誤

正確答案：B?

254、44.（）多云霧和高濕度，增強(qiáng)了漫射效應(yīng)，有利于芳香物質(zhì)的形成。而較大的的晝夜溫差又有利于光合產(chǎn)物的積累，使蛋白質(zhì)、纖維素等大分子物質(zhì)含量增加，不利于茶葉品質(zhì)的形成。——[判斷題]

A正確

B錯(cuò)誤

正確答案：B?

255、45.（）茶葉貯藏過(guò)程中，茶葉香氣會(huì)不斷下降，隨著時(shí)間的推移，新茶特有的清香被喪失，陳味也逐漸顯露。茶葉中脂類(lèi)物質(zhì)的氧化和水解脂類(lèi)物質(zhì)的氧化是引起綠茶陳化和香氣劣變的最重要原因之一。——[判斷題]

A正確

B錯(cuò)誤

正確答案：A?

256、46.（）為了提高茉莉花茶香氣的濃度，生產(chǎn)上常用白蘭花打底，使茉莉花茶混有白蘭花的香氣。一般來(lái)說(shuō)，苿莉花茶中白蘭花的香氣越濃，說(shuō)明打底技術(shù)越高，品質(zhì)也好?！猍判斷題]

A正確

B錯(cuò)誤

正確答案：B?

257、47.（）據(jù)研究顯示，飲用茉莉花茶可以疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng)。少女月經(jīng)期前后及月經(jīng)期間應(yīng)多飲茉莉花茶?！猍判斷題]

A正確

B錯(cuò)誤

正確答案：B?

258、48.（）經(jīng)常坐在電腦前的熒屏族不要常常飲茶，因?yàn)椴枞~中含有咖啡堿、茶多酚類(lèi)等物質(zhì)，它們會(huì)増加視覺(jué)疲勞?！猍判斷題]

A正確

B錯(cuò)誤

正確答案：B?

259、49.（）渥堆工藝是普洱茶工藝的關(guān)鍵，曬青毛茶通過(guò)潮水渥堆，茶葉中多酚類(lèi)化合物在水熱的作用下進(jìn)行緩慢氧化，以形成普洱茶特有的色、香、味?！猍判斷題]

A正確

B錯(cuò)誤

正確答案：B?

260、50.（）由福鼎大白茶、政和大白茶品種的一芽一、二葉為采摘標(biāo)準(zhǔn)鮮葉制成的稱之為“白牡丹”。由其它品種一芽葉為采摘標(biāo)準(zhǔn)鮮葉制成的稱之為“壽眉”?！猍判斷題]

A正確

B錯(cuò)誤

正確答案：B?

261、51.（）茶湯色澤與葉綠素密切相關(guān)?！猍判斷題]

A正確

B錯(cuò)誤

正確答案：B?

262、52.（）白毫銀針白毫披露，“銀裝素裹”是品質(zhì)優(yōu)異的特征?！猍判斷題]

A正確

B錯(cuò)誤

正確答案：A?

263、53.（）名優(yōu)綠茶要取得嫩綠湯色，鮮葉嫩度以一芽一葉開(kāi)展至一芽二葉初展為宜?！猍判斷題]

A正確

B錯(cuò)誤

正確答案：A?

264、54.（）“糙米色”獅峰龍井的一大特色，也是品質(zhì)超群的一個(gè)重要標(biāo)志?！猍判斷題]

A正確

B錯(cuò)誤

正確答案：A?

265、55.（）綠毛茶精制，通過(guò)抖篩后的非長(zhǎng)條茶茶坯做貢煕花色?！猍判斷題]

A正確

B錯(cuò)誤

正確答案：A?

266、56.（）根據(jù)外形抖篩緊門(mén)規(guī)格，屯綠一級(jí)為10孔。——[判斷題]

A正確

B錯(cuò)誤

正確答案：A?

267、57.（）日曬氣較重的茶葉（烏龍茶），評(píng)定等級(jí)后，按次級(jí)給價(jià)。——[判斷題]

A正確

B錯(cuò)誤

正確答案：A?

268、58.（）香氣高低是區(qū)別鐵觀音與色種的主要標(biāo)志?！猍判斷題]

A正確

B錯(cuò)誤

正確答案：B?

269、59.（）名茶就是外形秀麗，內(nèi)質(zhì)優(yōu)異的茶葉珍品?！猍判斷題]

A正確

B錯(cuò)誤

正確答案：A?

270、60.（）茶湯色澤與水質(zhì)密切相關(guān)。——[判斷題]

A正確

B錯(cuò)誤

正確答案：A?

271、61.（）凡干濕評(píng)略有煙氣，嘗滋味又嘗不出來(lái)的應(yīng)為正品茶。——[判斷題]

A正確

B錯(cuò)誤

正確答案：B?

272、62.（）采摘芽芯制作的名茶，品質(zhì)最為優(yōu)異?！猍判斷題]

A正確

B錯(cuò)誤

正確答案：B?

273、63.（）外地鮮葉由西湖龍井炒茶師傅炒制的龍井，品質(zhì)與正宗西湖龍井一樣?！猍判斷題]

A正確

B錯(cuò)誤

正確答案：B?

274、64.（）質(zhì)檢審評(píng)，貨樣相符的，應(yīng)評(píng)為標(biāo)準(zhǔn)級(jí)。——[判斷題]

A正確

B錯(cuò)誤

正確答案：B?

275、65.（）綠毛茶精制，通過(guò)抖篩后的圓形茶茶坯做特珍或珍眉花色?！猍判斷題]

A正確

B錯(cuò)誤

正確答案：B?