【大學(xué)生飲食習(xí)慣的調(diào)查分析（附問卷）12000字（論文）】

大學(xué)生飲食習(xí)慣的調(diào)查研究—以S學(xué)院為例目錄1911.緒論 1200401.1研究背景 1103551.2研究目的 2257391.3研究意義 2224442.1.1飲食 3129292.1.2大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查 3179272.1.3飲食習(xí)慣 475042.2國(guó)內(nèi)外文獻(xiàn)綜述 4102582.2.1.國(guó)內(nèi)研究 4172552.2.2.國(guó)外研究 5138993.調(diào)查研究 7266023.1研究對(duì)象 7269703.2研究?jī)?nèi)容 7170423.2.1S學(xué)院大學(xué)生早、中、晚就餐時(shí)間調(diào)查 7320033.2.2S學(xué)院大學(xué)生飲食量調(diào)查 780243.2.3S學(xué)院大學(xué)生飲食結(jié)構(gòu)調(diào)查 760353.2.4大學(xué)生對(duì)合理膳食的認(rèn)知度調(diào)查 7216673.2.5S學(xué)院大學(xué)生飲食習(xí)慣影響因素調(diào)查 786703.3研究方法 830343.3.1文獻(xiàn)研究法 8317533.3.2問卷調(diào)查法 8305963.3.3統(tǒng)計(jì)分析方法 8239803.4調(diào)查結(jié)果及分析 8110973.4.1S學(xué)院大學(xué)生早、中、晚就餐時(shí)間調(diào)查結(jié)果及分析 8256253.4.2S學(xué)院大學(xué)生飲食量調(diào)查結(jié)果及分析 8117623.4.3S學(xué)院大學(xué)生飲食結(jié)構(gòu)調(diào)查結(jié)果及分析 9101873.4.4大學(xué)生對(duì)合理膳食的認(rèn)知度調(diào)查結(jié)果及分析 11227873.4.5S學(xué)院大學(xué)生飲食習(xí)慣影響因素調(diào)查結(jié)果及分析 11149154.改善S學(xué)院大學(xué)生飲食習(xí)慣問題的建議 1210814.1加強(qiáng)大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)教育 12143064.2開展關(guān)于合理膳食，健康作息的講座 1261984.3加強(qiáng)食堂飲食結(jié)構(gòu)管理 12136974.4提倡校園健康外賣 13210554.5其他方法 13204345.總結(jié) 1416955.1結(jié)論 1448235.2研究的不足與展望 1424260參考文獻(xiàn) 1525066附錄 16【摘要】本研究以S學(xué)院全體在校學(xué)生為例，對(duì)大學(xué)生的飲食行為進(jìn)行研究。在此基礎(chǔ)上，總結(jié)了學(xué)生飲食行為的特點(diǎn)，并提出了改進(jìn)學(xué)生食堂管理的建議。本研究對(duì)教育餐飲從業(yè)人員培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食習(xí)慣，介紹健康的飲食習(xí)慣，能夠讓學(xué)生對(duì)不一樣對(duì)食品都能夠有一定對(duì)需求量，這樣才能保障學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)能夠有所提升。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，人口的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)發(fā)生了重大變化，出現(xiàn)了新的營(yíng)養(yǎng)問題。學(xué)生是一個(gè)經(jīng)濟(jì)獨(dú)立的學(xué)習(xí)團(tuán)體.他們必須做大量的腦力勞動(dòng)和體力勞動(dòng)，這消耗了大部分精力。他們的飲食適應(yīng)健康成長(zhǎng)，直接取決于他們的學(xué)習(xí)、工作和未來生活。因此，研究期間的營(yíng)養(yǎng)平衡對(duì)公眾健康至關(guān)重【關(guān)鍵詞】：大學(xué)生；學(xué)生食堂；消費(fèi)行為緒論1.1研究背景這幾年我國(guó)政府越來越重視人口營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的發(fā)展。飲食習(xí)慣的質(zhì)量非常重要。作為社會(huì)變革的一個(gè)階段，學(xué)生正在迅速獲得知識(shí)和技能。良好的營(yíng)養(yǎng)習(xí)慣對(duì)合理利用這段寶貴的時(shí)間很重要。對(duì)一個(gè)學(xué)生來說，高質(zhì)量的飲食不僅能提供食物，而且能在一天的緊張訓(xùn)練和工作中保持良好的身體狀態(tài)。此外，隨著對(duì)外貿(mào)易的到來，我國(guó)食品工業(yè)也在不斷發(fā)展。這樣才能保障平常對(duì)飲食能夠更加對(duì)豐富，當(dāng)然，由于學(xué)生對(duì)胃口不一樣，也存在許許多多對(duì)問題，所謂眾口難調(diào)，就是這個(gè)道理，但是不能因此就廢棄了本該做對(duì)一些事情。只有保障學(xué)生飲食正常了，才能使得學(xué)生能夠有一個(gè)健康身體，這樣才能保障學(xué)生能夠正常對(duì)學(xué)習(xí)。為改善學(xué)校的商店和食堂，為學(xué)生提供更好的售后服務(wù)，更好地引導(dǎo)大學(xué)學(xué)生合理飲食。雙方都贏了。1.2研究目的對(duì)美食消費(fèi)者行為的研究很少，這不僅關(guān)系到消費(fèi)者的生理過程，也關(guān)系到消費(fèi)者的心理過程。他將直接影響飲食行為的因素分為生理學(xué)、心理學(xué)和社會(huì)學(xué)三大類。宋忠奎（20pc）認(rèn)為，當(dāng)代大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良現(xiàn)象普遍存在，一方面是不合理的，另一方面是不合理的；陳堯等（20pc）對(duì)學(xué)校食堂消費(fèi)進(jìn)行了研究。他們特別關(guān)注學(xué)生營(yíng)養(yǎng)行為的視覺分析，不再與影響消費(fèi)行為的食物偏好和消費(fèi)觀念有關(guān)。張夢(mèng)露（20人）研究了學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)哲學(xué)和行為。學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)的態(tài)度符合世界營(yíng)養(yǎng)觀的變化趨勢(shì)，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的口味、營(yíng)養(yǎng)和服務(wù)提出了更高的要求。DavidMarshall（20人）研究了英國(guó)和澳大利亞學(xué)生的復(fù)雜飲食習(xí)慣，根據(jù)他們的具體時(shí)間和飲食條件。在營(yíng)養(yǎng)行為研究領(lǐng)域，重點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)和營(yíng)養(yǎng)、學(xué)生的身體狀況和健康，如黎巴嫩皇家大學(xué)學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)醫(yī)學(xué)知識(shí)和營(yíng)養(yǎng)行為（20篇文章）。從健康和營(yíng)養(yǎng)的角度研究學(xué)生的飲食習(xí)慣和營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)；蔡秀娟等（20人）對(duì)廣州市學(xué)齡兒童的膳食攝入量進(jìn)行了調(diào)查，包括早餐、營(yíng)養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)、食物選擇要點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)和營(yíng)養(yǎng)等。這項(xiàng)研究的重點(diǎn)是學(xué)生的飲食和健康。1.3研究意義消費(fèi)者行為研究不僅是了解消費(fèi)者心理和行為的科學(xué)方法，也是與消費(fèi)者溝通、指導(dǎo)營(yíng)銷活動(dòng)的有效手段。根據(jù)新一代市場(chǎng)監(jiān)管機(jī)構(gòu)與文化先鋒企業(yè)中國(guó)青年學(xué)校聯(lián)合發(fā)布的《中國(guó)學(xué)生消費(fèi)與生活方式研究報(bào)告》顯示，中國(guó)學(xué)生月平均消費(fèi)約人民幣（不含學(xué)費(fèi)），煙酒消費(fèi)約人民幣。包括餐費(fèi)在內(nèi)的總金額為212元，超過10000元。大學(xué)生消費(fèi)行為研究已成為當(dāng)前消費(fèi)行為研究的熱點(diǎn)之一。大學(xué)生作為一個(gè)特殊的消費(fèi)群體，在心理需求和消費(fèi)需求方面都不同于其他社會(huì)消費(fèi)群體。研究學(xué)生的日常消費(fèi)心理和消費(fèi)行為，正確認(rèn)識(shí)學(xué)生，引導(dǎo)學(xué)生正確消費(fèi)；與學(xué)生合作的部門和公司必須更加重視提供服務(wù)。1.3.1理論意義目前我國(guó)對(duì)于大學(xué)生行為和習(xí)慣方面的教育活動(dòng)模型和教師指導(dǎo)策略研究較多，但關(guān)于大學(xué)生健康飲食習(xí)慣的研究較少。因此，選擇對(duì)這一課題的研究也希望擴(kuò)展和充實(shí)這一領(lǐng)域的研究理論，具有一定的理論意義。1.3.2現(xiàn)實(shí)意義通過對(duì)大學(xué)生關(guān)于飲食習(xí)慣方面的調(diào)查，讓大學(xué)生認(rèn)識(shí)到健康飲食習(xí)慣的重要性，進(jìn)而改變自己的不良飲食習(xí)慣，養(yǎng)成健康的生活習(xí)慣與飲食觀念。通過調(diào)查獲取有效的數(shù)據(jù)，為大學(xué)校園構(gòu)建大學(xué)生科學(xué)的膳食結(jié)構(gòu)提供確切的依據(jù)。同時(shí)尋求國(guó)家、當(dāng)?shù)卣畬?duì)此方面的重視與支持，為優(yōu)化學(xué)生群體的合理膳食結(jié)構(gòu)提供一定的參考。文獻(xiàn)研究2.1相關(guān)概念界定2.1.1飲食飲，即為喝；食，即為吃。吃喝乃人生理的必然要求，是維持人生活下來的條件。即，飲食是人生存不可缺少的條件。因而有“人是鐵，飯是鋼，三天不吃，餓的慌”之說。飲食是一種文化，是物質(zhì)文化和社會(huì)風(fēng)俗各部分中最能反映民族和地區(qū)特色的一個(gè)組成部分。中華美食譽(yù)滿天下。中國(guó)飯好吃，外國(guó)人愛吃也是不爭(zhēng)的事實(shí)。中國(guó)的飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。2.1.2大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查當(dāng)今大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀：1、能量攝入基本滿足需要近年來，中國(guó)經(jīng)濟(jì)持續(xù)高速增長(zhǎng)。與此同時(shí)，人民的生活水平日益提升，尤其是大學(xué)生群體的膳食營(yíng)養(yǎng)攝入情況顯著改善。以往研究表明，從全國(guó)平均水平來看，大學(xué)生的能量攝入比較充足，大學(xué)生的體格發(fā)育水平正在不斷提高，同時(shí)身材也有傾向高大化的趨勢(shì)。2、微量營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足大學(xué)生由于普遍水果蔬菜等攝入量較低，導(dǎo)致許多微量元素和礦物質(zhì)缺乏。據(jù)調(diào)查，絕大部分大學(xué)生的膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量不足，大學(xué)生缺鈣現(xiàn)象較為嚴(yán)重，甚至一些大學(xué)生的鈣的攝入量只達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的1／2。飲食結(jié)構(gòu)的不合理導(dǎo)致微量營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足，與大學(xué)生滿足自身需求和完成學(xué)習(xí)任務(wù)所需的營(yíng)養(yǎng)不相匹配。3、忽視早餐現(xiàn)象嚴(yán)重各類營(yíng)養(yǎng)調(diào)查的資料均表明，大學(xué)生在日常飲食中普遍存在不吃早餐、不按時(shí)吃飯及忽視三餐質(zhì)量等不健康的飲食行為。從早餐質(zhì)量來看，大學(xué)生早餐種類比較單一，營(yíng)養(yǎng)含量較低。營(yíng)養(yǎng)豐富的早餐是大學(xué)生保持一天充沛體力，完成必要學(xué)業(yè)內(nèi)容的關(guān)鍵。4、不良飲食行為大學(xué)生的不良飲食習(xí)慣普遍存在。大學(xué)生挑食、偏食的人數(shù)逐漸增加，其中很多大學(xué)生都有愛吃零食、不愛吃主食、愛吃油炸食品等習(xí)慣。食用過多的零食不但影響學(xué)生正餐的食用情況，還會(huì)使?fàn)I養(yǎng)攝入水平不均衡，成為損害健康的主要因素。同時(shí)，缺乏體育鍛煉和戶外運(yùn)動(dòng)、學(xué)業(yè)負(fù)擔(dān)、不重視營(yíng)養(yǎng)膳食等因素，導(dǎo)致大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況失衡更加嚴(yán)重。2.1.3飲食習(xí)慣進(jìn)入21世紀(jì)以來，大學(xué)生群體不斷擴(kuò)增。大學(xué)生是國(guó)家的棟梁，其營(yíng)養(yǎng)改善與膳食結(jié)構(gòu)的正確調(diào)整，直接關(guān)系到大學(xué)生身體素質(zhì)的提高。隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展和人民生活水平的提高營(yíng)養(yǎng)失調(diào)的現(xiàn)象日益顯著，因而，飲食健康受到廣泛關(guān)注。當(dāng)然大學(xué)生的飲食習(xí)慣也成為了我們比較關(guān)注的焦點(diǎn)。但是，現(xiàn)在許多大學(xué)生由于對(duì)飲食營(yíng)養(yǎng)認(rèn)識(shí)較差或不良飲食態(tài)度而出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)缺乏或營(yíng)養(yǎng)過剩的問題，成為中國(guó)學(xué)生的體質(zhì)健康水平難以盡快提高的瓶頸。為進(jìn)一步探討大學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)中存在的問題，從而加強(qiáng)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)膳食與飲食行為的宣傳教育，正確指導(dǎo)學(xué)生科學(xué)合理的飲食營(yíng)養(yǎng)，注重營(yíng)養(yǎng)膳食。2.2國(guó)內(nèi)外文獻(xiàn)綜述2.2.1.國(guó)內(nèi)研究2000年劉曉莉［1］等,在《調(diào)查太原市高校大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況》一文中提出:被調(diào)查的學(xué)生中,營(yíng)養(yǎng)不良者占38.1%,營(yíng)養(yǎng)過剩者占7.0%;孫建華［2］等在2001年對(duì)《上海大學(xué)生飲食、營(yíng)養(yǎng)、健康狀況的調(diào)查與分析》中,得出上海大學(xué)生的主食量不夠,主食中偏米食的人居多,主食缺乏粗糧成分,忽視早餐和不用早餐的情況較嚴(yán)重。挑食、偏食,對(duì)某些食物有嗜好者較多。女生的蛋白質(zhì)攝取量較低.尤其是動(dòng)物性蛋白的食用量低:2003年，揚(yáng)州大學(xué)的調(diào)查顯示:學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況良好者占63.8%.營(yíng)養(yǎng)不良者占22.7%.營(yíng)養(yǎng)過乘者占14.6%。2003年楊正云［3］的《海口地區(qū)大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況與飲食行為的調(diào)查分析》顯示:營(yíng)養(yǎng)良好者占56.89%,營(yíng)養(yǎng)不良者占38.1%,營(yíng)養(yǎng)過剩者占5.01%;2005年鄧杰［4］《對(duì)南京高校大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)和體質(zhì)狀況的調(diào)查研究》調(diào)查中顯示:營(yíng)養(yǎng)良好者占36.9%.營(yíng)養(yǎng)不良者占52.6%,營(yíng)養(yǎng)過剩者10.5%:2005年辛碧芬［5］《對(duì)中南大學(xué)營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查》的結(jié)果是:中南大學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良率為19.9%.肥胖率為26.3%,膳食蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和維生素A、B2、C、鈣等攝入與標(biāo)準(zhǔn)相當(dāng)。楊淑林的［6］《270名體育教育專業(yè)學(xué)生運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)知曉情況調(diào)查》一文中表明大部分體育教育專業(yè)學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)有一定的了解,但還有少數(shù)學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)了解欠佳:李黎明［7］的《大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和飲食習(xí)慣現(xiàn)狀調(diào)查》的結(jié)果是:85.4%的學(xué)生不了解《中國(guó)居民膳食指南》，其中男生為86.9%,女生為82.0%:理工科為84.7%,文科為87.8%。只有14.6%的學(xué)生知道《中國(guó)居民膳食指南》，其中男生為13.1%,女生為18.0%:理工科為15.3%,文科為12.2%。男女生、文科與理工科學(xué)生之間差異均無統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(p>0.05)。宋晴葵［8］的《大學(xué)生飲食消費(fèi)行為的現(xiàn)狀及其影響因素》中指出影響大學(xué)生飲食消費(fèi)行為的因素呈現(xiàn)出多樣性，表現(xiàn)了很大的彈性，無論是飲食消費(fèi)需要產(chǎn)生，還是購(gòu)買動(dòng)機(jī)的激發(fā)，都受到大學(xué)生的生理、心理、經(jīng)濟(jì)、環(huán)境和社會(huì)等諸多因素的影響。2.2.2.國(guó)外研究日本的便當(dāng)歷史悠久，最早出現(xiàn)在古墳時(shí)代（大約四世紀(jì)至六世紀(jì)之間），那時(shí)的便當(dāng)還很簡(jiǎn)單，就是把做好的米飯?jiān)陉?yáng)光下曬干，叫做“干飯”，具有不易變質(zhì)，便于攜帶，可以立即食用的優(yōu)點(diǎn)。在戰(zhàn)國(guó)時(shí)代成為武士在戰(zhàn)場(chǎng)上的軍糧。桃山時(shí)代（十六世紀(jì)下半葉左右）出現(xiàn)了現(xiàn)代便當(dāng)?shù)碾r形，即把飯菜擺在專門的便當(dāng)盒子的便當(dāng)。當(dāng)時(shí)的大名和貴族經(jīng)常在賞花和看紅葉時(shí)攜帶便當(dāng)。到了江戶時(shí)代（17世紀(jì)），便當(dāng)更加普及了。日本最常見的“幕之內(nèi)”便當(dāng)就出現(xiàn)在這個(gè)時(shí)代。幕之內(nèi)便當(dāng)是當(dāng)時(shí)人們?cè)谌?chǎng)觀賞歌舞伎表演等節(jié)目時(shí)，幕間休息時(shí)吃的便當(dāng)。當(dāng)時(shí)的幕之內(nèi)便當(dāng)?shù)拇_非常實(shí)用，握好的米飯都是扁圓扁圓的，一口一個(gè)剛剛好，且都經(jīng)過烘烤，米飯不會(huì)干燥。菜肴也都是煮燉、熏烤的食品，不用擔(dān)心會(huì)壞掉。

很多中國(guó)人認(rèn)為日本的“便當(dāng)”就是我們通常所說的盒飯，其實(shí)不然。我們的盒飯大多都是簡(jiǎn)單粗糙的家常菜，里面的每一種菜都是沒有“造形”的。但是日本的“便當(dāng)”不同，就像其他的日本菜與中國(guó)菜的區(qū)別一樣，它十分講究一個(gè)“形”字！大家都知道我們的中國(guó)菜講究“色、香、味”，其中“味”是重點(diǎn)，以前我們基本都不考慮菜形，后來隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展我們才有所關(guān)注。而日本菜不同，它講究“色、形、味”，一個(gè)“形”字的區(qū)別，日本飲食文化的特征就出來了。日本菜肴雖不講究吃出什么滋味，但很注重“形”，所以人們說日本菜肴是用眼睛吃的。這可能跟日本地面窄小而人口多，保護(hù)、不破壞自然景觀是自古以來的風(fēng)俗有關(guān)。在整個(gè)飲食環(huán)境里，處處洋溢著含蓄內(nèi)斂卻依然讓人不可忽視的美。而重視歷史的日本人更是把古人的飲食習(xí)慣一絲不漏地繼承了來。為此，把烹飪出來的菜肴也作為自然風(fēng)物中的一束花朵，用以點(diǎn)綴人們的生活。便當(dāng)與盒飯的最大區(qū)別也在于“形”。有一款“媽媽便當(dāng)”是這樣的：黑漆紅底的盛盒，底下是白色的米飯，米飯上面是牛扒，牛扒上面臥著幾塊蟹柳，旁邊還有三個(gè)娃娃頭。細(xì)看那娃娃頭，原來不是玩具，而是菜：魚肉丸片，生魚片，海螺肉，番茄，青瓜，薄燒，紫菜卷，每樣一點(diǎn)點(diǎn)，湊成了三張長(zhǎng)相、發(fā)型各異的小臉蛋。雖然便當(dāng)在生活中的角色和我們的盒飯差不多，但是因?yàn)樗v“形”，一份簡(jiǎn)單的便當(dāng)需要花不少時(shí)間來制作。除了“造形”，便當(dāng)還有一個(gè)特點(diǎn)那就是“欺騙性”：最好的在最外面，里面底部的最差。所以吃過后的中國(guó)人總有一種上當(dāng)受騙的感覺。

日本的便當(dāng)種類很多，除了我們熟知的壽司便當(dāng)，還有幕內(nèi)便當(dāng)，公司便當(dāng)，愛妻便當(dāng)……現(xiàn)在的便當(dāng)在日本不但是上班族的午飯，也是人們郊游時(shí)的必備。日本的便當(dāng)?shù)瓯椴既珖?guó)各地，為了方便出租車司機(jī)以及喜歡夜生活的顧客，很多店都是24小時(shí)營(yíng)業(yè)。便當(dāng)?shù)膬r(jià)格不一，不過便宜的也要幾十人民幣，貴的則達(dá)到幾千人民幣，一份簡(jiǎn)單的便當(dāng)如此昂貴是中國(guó)人無法接受的！而且日本人很喜歡的便當(dāng)中國(guó)人就未必喜歡，因?yàn)樵S多便當(dāng)都是涼的，包括米飯和菜，而且一般菜量少，米飯量也不是很足，男性有時(shí)只能吃個(gè)七分飽，當(dāng)然這似乎有利于健康，但是涼米飯對(duì)中國(guó)人來說是不能忍受的。由于這些原因，所以在日本中國(guó)人并不是特別喜愛便當(dāng)。

在日本“便當(dāng)”相當(dāng)普遍，學(xué)校的學(xué)生不像中國(guó)那樣去食堂吃飯，他們通常都吃自帶的便當(dāng)，所以便當(dāng)也帶來了有趣“麻煩”。在課堂上據(jù)老師介紹，學(xué)生通常會(huì)互相換便當(dāng)吃，當(dāng)你的便當(dāng)做得不好時(shí)，其它人就不會(huì)跟你換，而且還會(huì)受到欺負(fù)，這種現(xiàn)象特別是在幼兒園和小學(xué)讓一些不是日本的家長(zhǎng)很頭疼，因?yàn)樗麄儾粫?huì)或者不擅長(zhǎng)做便當(dāng)，去買價(jià)格又太貴。對(duì)此日本政府免費(fèi)開設(shè)了很多關(guān)于便當(dāng)?shù)闹v座和培訓(xùn)！我相信這樣會(huì)使便當(dāng)更加廣泛和更多的人享受便當(dāng)這種美食。綜上所述：均衡合理的膳食以及良好的飲食習(xí)慣是大學(xué)生身體發(fā)育和完成學(xué)業(yè)的重要保證，不合理的膳食結(jié)構(gòu)和模式都是導(dǎo)致慢性疾病發(fā)生的病因。大學(xué)時(shí)代是學(xué)知識(shí)長(zhǎng)身體的重要階段，同時(shí)也是良好的飲食習(xí)慣形成的重要時(shí)期，這個(gè)階段掌握一定的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，形成良好的飲食習(xí)慣，對(duì)于促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育保證身體健康有重要的意義。為了全面提高大學(xué)生的健康飲食習(xí)慣，我根據(jù)調(diào)查報(bào)告的結(jié)論對(duì)此提出幾點(diǎn)建議：1、各高校應(yīng)根據(jù)學(xué)生的實(shí)際需求，以培養(yǎng)大學(xué)生的體育能力和健康意識(shí)為目標(biāo)，與健康的專題講座，進(jìn)行飲食營(yíng)養(yǎng)與健康教育的培訓(xùn)，增設(shè)大學(xué)生開展健康體育的專業(yè)指導(dǎo)教師。因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)是大學(xué)生身體發(fā)育的先決條件，必須強(qiáng)化科學(xué)飲食意識(shí)教育，增加科學(xué)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，糾正不良的飲食習(xí)慣，改善飲食結(jié)構(gòu)，提高學(xué)生飲食中的營(yíng)養(yǎng)水平。2、大力宣傳社會(huì)主義文明建設(shè)，倡導(dǎo)艱苦奮斗，勤儉節(jié)約的社會(huì)風(fēng)氣。利用多種形式開展健康與保健知識(shí)的宣傳和教育，引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的社會(huì)價(jià)值觀、人生觀；培養(yǎng)良好的生活方式，杜絕不良嗜好。3、高校應(yīng)努力創(chuàng)造適合學(xué)生身心特點(diǎn)而良好的校園文化氛圍，形成寬松有序的業(yè)余生活環(huán)境，提高大學(xué)生耐受挫折及適應(yīng)生活的能力，利用體育科學(xué)知識(shí)及相關(guān)科學(xué)知識(shí)教育，教會(huì)學(xué)生自我心理調(diào)節(jié)和心理放松的方法。3、學(xué)生自我要建立良好的健康觀念和健康行為習(xí)慣。保持一日三餐正常進(jìn)食；少吃零食，多運(yùn)動(dòng)；盡量避免校外就餐，舉報(bào)黑心餐飲店；科學(xué)減肥，不特意節(jié)食；平時(shí)重視自己的身體狀況。本文從大學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)概況、大學(xué)生平衡飲食的作用以及提高大學(xué)生飲食質(zhì)量的對(duì)策三個(gè)方面對(duì)當(dāng)前大學(xué)生的飲食營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行了全面的論述，以增強(qiáng)大學(xué)生對(duì)平衡飲食營(yíng)養(yǎng)方面的意識(shí)。3.調(diào)查研究3.1研究對(duì)象從S學(xué)院的學(xué)生中隨意抽取200名學(xué)生為調(diào)查對(duì)象。3.2研究?jī)?nèi)容3.2.1S學(xué)院大學(xué)生早、中、晚就餐時(shí)間調(diào)查主要對(duì)S學(xué)院的200名男女大學(xué)生的早中晚就餐時(shí)間的規(guī)律性進(jìn)行調(diào)查，是否按標(biāo)準(zhǔn)的三餐時(shí)間進(jìn)餐，以及是否三餐都會(huì)定時(shí)定量就餐。另外，著重對(duì)大學(xué)生的早餐習(xí)慣進(jìn)行調(diào)查。希望以此得出較為科學(xué)的調(diào)查數(shù)據(jù)，了解大學(xué)生的就餐時(shí)間規(guī)律。3.2.2S學(xué)院大學(xué)生飲食量調(diào)查主要對(duì)S學(xué)院的200名男女大學(xué)生的飲食量進(jìn)行調(diào)查，主要包括對(duì)自身飲食量是否合理的調(diào)查，以及是否存在暴飲暴食或?yàn)榱藴p肥過少進(jìn)餐。并著重對(duì)女大學(xué)生的飲食量進(jìn)行調(diào)查，以此得出科學(xué)結(jié)論。3.2.3S學(xué)院大學(xué)生飲食結(jié)構(gòu)調(diào)查主要對(duì)S學(xué)院的200名男女大學(xué)生的飲食結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)查，主要包括對(duì)于自身飲食結(jié)構(gòu)的合理性的調(diào)查，以及吃零售和飲用碳酸飲料的不良飲食習(xí)慣的調(diào)查，還包括對(duì)水果攝入量的調(diào)查。此外，還對(duì)大學(xué)生每天的食物類型搭配，以及對(duì)食物的選擇方式等多個(gè)方面對(duì)大學(xué)生的飲食結(jié)構(gòu)及選擇進(jìn)行深入調(diào)查。3.2.4大學(xué)生對(duì)合理膳食的認(rèn)知度調(diào)查主要對(duì)S學(xué)院大學(xué)生關(guān)于合理膳食對(duì)健康的重要性的認(rèn)知，以及對(duì)于不同食物和營(yíng)養(yǎng)元素的認(rèn)知度進(jìn)行調(diào)查。以此了解大學(xué)生對(duì)合理膳食的認(rèn)知和理解程度，為后文中提出的優(yōu)化策略提供依據(jù)和參考。3.2.5S學(xué)院大學(xué)生飲食習(xí)慣影響因素調(diào)查對(duì)S學(xué)院的200名大學(xué)生關(guān)于自身飲食習(xí)慣的影響因素方面進(jìn)行調(diào)查，主要從個(gè)人飲食偏好因素影響、經(jīng)濟(jì)因素影響、食堂因素影響的比例為16%，以及校外餐廳及外賣多樣化選擇因素的影響等多個(gè)方面進(jìn)行調(diào)查，以此了解大學(xué)生不良飲食習(xí)慣存在的原因，為后文中提出針對(duì)性的解決策略提供思路和參考依據(jù)。3.3研究方法3.3.1文獻(xiàn)研究法結(jié)合實(shí)際的調(diào)查需要，在檢索知網(wǎng)、萬方、維普后查閱到大量的文獻(xiàn)綜述，在閱讀大量與本研究相關(guān)的典籍或文獻(xiàn)后，通過查閱本校圖書館中的論文文獻(xiàn)確立研究框架，結(jié)合具體的實(shí)踐調(diào)查經(jīng)歷，在指導(dǎo)老師的意見下進(jìn)行研究與構(gòu)思，完善設(shè)計(jì)，結(jié)果分析，調(diào)研報(bào)告等方面的內(nèi)容，保障論文撰寫具有全方位的、有理論的知識(shí)支持。3.3.2問卷調(diào)查法問卷調(diào)查法：進(jìn)行了一次題為“大學(xué)生食品健康與營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)的問卷調(diào)查表”的抽樣調(diào)查。問卷調(diào)查涉及兩個(gè)方面的內(nèi)容：一是針對(duì)大學(xué)生飲食規(guī)律，二是關(guān)于大學(xué)生飲食消費(fèi)習(xí)慣。共發(fā)放調(diào)查問卷200份，收回有效問卷200份（男生120，女生80），有效率為100%，能夠真實(shí)反映出當(dāng)代大學(xué)生在飲食健康方面的情況；統(tǒng)計(jì)分析法：對(duì)相關(guān)學(xué)生反映的情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)、分析。3.3.3統(tǒng)計(jì)分析方法本次調(diào)查數(shù)據(jù)首先采取Excel軟件整理錄入，之后統(tǒng)計(jì)出對(duì)應(yīng)人數(shù)比例，進(jìn)而整理出統(tǒng)統(tǒng)計(jì)分析圖表，為內(nèi)文分析提供數(shù)據(jù)依據(jù)。3.4調(diào)查結(jié)果及分析3.4.1S學(xué)院大學(xué)生早、中、晚就餐時(shí)間調(diào)查結(jié)果及分析調(diào)查的200人中，表示三餐都會(huì)按時(shí)正常吃的學(xué)生有55%，有時(shí)不定時(shí)就餐的學(xué)生占比26%，經(jīng)常不規(guī)律進(jìn)餐的學(xué)生占比19%。在早餐飲食方面，其中有45%的學(xué)生選擇偶爾吃早餐，32%的學(xué)生表示會(huì)根據(jù)情況而定，僅有23%的學(xué)生表示會(huì)每天吃早餐。3.4.2S學(xué)院大學(xué)生飲食量調(diào)查結(jié)果及分析在關(guān)于你認(rèn)為你每天的飲食量是否合理的調(diào)查方面，有59%的學(xué)生選擇了合理，還有23%的學(xué)生選擇較為合理，有19%的學(xué)生選擇不夠合理或較少。由此可見，絕大多數(shù)的學(xué)生對(duì)于飲食量的控制還是比較合理的，但也有少數(shù)學(xué)生存在飲食較少或不合理狀況。另外，在關(guān)于是否會(huì)為減肥而節(jié)食的關(guān)于飲食量方面的調(diào)查顯示，選擇是的占25%,選擇有時(shí)會(huì)的占50%,選擇偶爾會(huì)的占15%，選擇不會(huì)的占10%。而其中女生選擇會(huì)節(jié)食減肥的占了55%，選擇是的占23%,選擇偶爾會(huì)的占51%,選擇不會(huì)的占16%，選擇不確定的占10%。由此可見，大部分的女生存在飲食量不合理的情況，她們會(huì)因節(jié)食減肥而過少攝入食物。3.4.3S學(xué)院大學(xué)生飲食結(jié)構(gòu)調(diào)查結(jié)果及分析對(duì)于自身的飲食結(jié)構(gòu)是否合理方面的調(diào)查結(jié)果顯示，選擇非常合理的學(xué)生比例為22%，選擇較為合理學(xué)生為32%，選擇一般的學(xué)生占比28%，還有18%的學(xué)生認(rèn)為不合理。由此可見，有超過一半的學(xué)生在飲食結(jié)構(gòu)方面還是較為合理的，但也應(yīng)該看到，還有46%的學(xué)生認(rèn)為自身飲食結(jié)構(gòu)一般和不合理?？梢?，還是有一定比例的學(xué)生存在不健康的飲食習(xí)慣和飲食種類選擇。此外，通過具體的飲食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣等多個(gè)方面的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有較大比例的學(xué)生喜愛吃零食和飲用碳酸飲料，其中經(jīng)常吃零食的學(xué)生占比67.57%，經(jīng)常飲用碳酸飲料的學(xué)生占比45.95%。關(guān)于是否經(jīng)常吃水果的調(diào)查中，表示經(jīng)常的比例為37.84%，表示有時(shí)的比例為40.54%，由此可見，大多數(shù)學(xué)生對(duì)于水果的攝入量還是較為合理的。另外，關(guān)于每天的食物類型的選擇比例，其中選擇“肉多菜少”的學(xué)生占比41.22%，選擇“菜多肉少”占比28.38%，選擇都差不多的占比20.95%。可見有較大比例的學(xué)生對(duì)肉類的攝入量更大。關(guān)于“您是怎樣選擇每天的食物？”調(diào)查顯示，“根據(jù)自己的口感”選擇的學(xué)生占比41.22%，此外還有32.43%的學(xué)生會(huì)根據(jù)自己的喜好選擇，僅有7.43%的學(xué)生選擇“根據(jù)食物營(yíng)養(yǎng)合理搭配”。而關(guān)于“當(dāng)您遇到不愛吃的飯菜您會(huì)怎么做？”的調(diào)查結(jié)果顯示：選擇“用其他食物代替”的學(xué)生占比32.43%，選擇“吃的比平時(shí)少”的學(xué)生占比32.43%，僅有20.95%的學(xué)生選擇“吃的和平時(shí)一樣多”。由此可見，有較大比例的大學(xué)生會(huì)根據(jù)自身喜好和口味來選擇食物類型，并且存在較大程度的挑食狀況。表1大學(xué)生飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)查序號(hào)內(nèi)容百分比（%）1經(jīng)常吃零食嗎？經(jīng)常67.57有時(shí)18.92偶爾9.46基本不3.38從不0.682您經(jīng)常喝碳酸飲料嗎？經(jīng)常45.95有時(shí)40.54偶爾9.46基本不3.38從不0.683您經(jīng)常吃水果嗎？經(jīng)常37.84有時(shí)39.19偶爾16.22基本不5.41從不1.354您每天的食物類型？肉多菜少41.22菜多肉少28.38都差不多20.95不確定9.465您是怎樣選擇每天的食物？根據(jù)營(yíng)養(yǎng)合理搭配7.43根據(jù)自己的口感41.22有什么吃什么18.92選擇自己喜歡的吃32.436當(dāng)您遇到不愛吃的飯菜您會(huì)怎么做？吃的和平時(shí)一樣多20.95用其他食物代替32.43基本不吃14.19吃的比平時(shí)少32.433.4.4大學(xué)生對(duì)合理膳食的認(rèn)知度調(diào)查結(jié)果及分析在關(guān)于“您認(rèn)為人的健康和合理飲食有關(guān)系嗎？的調(diào)查中，有39.5%的學(xué)生認(rèn)為人體健康和合理飲食有很大關(guān)系，認(rèn)為有一定關(guān)系的比例為23.3%，此外，認(rèn)為沒有關(guān)系的比例為13.7%，不清楚的占比為2.5%。由此可見，有大多數(shù)學(xué)生對(duì)合理膳食的認(rèn)知度是較高的。此外，在關(guān)于不同食物和營(yíng)養(yǎng)元素的認(rèn)知比例也都比較高，如下表所示，基本都達(dá)到了90%以上。由此可見，大學(xué)生對(duì)于合理膳食的重要性都是有較高認(rèn)識(shí)的。表2大學(xué)生對(duì)合理膳食的認(rèn)知度調(diào)查編號(hào)題目知曉（%）1您認(rèn)為人的健康和合理飲食有關(guān)系嗎？有很大關(guān)系39.5%有一定關(guān)系23.3%沒關(guān)系13.7%不清楚2.5%2人體必需的營(yíng)養(yǎng)素有幾種80.403下列哪種食物脂肪含量最高98.654維生素C的良好食物來源是什么98.655您認(rèn)為以下哪類食物優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量最豐富99.326下列食物含鈣量最高的是97.307下列哪種食物為碘的良好來源98.658您知道缺乏維生素A會(huì)造成77.029水俁病是由于（）元素引起的63.5110您認(rèn)為谷類食物主要提供哪些營(yíng)養(yǎng)素95.9511您認(rèn)為胡蘿卜中含有下列較多的哪種營(yíng)養(yǎng)100.003.4.5S學(xué)院大學(xué)生飲食習(xí)慣影響因素調(diào)查結(jié)果及分析通過對(duì)影響自身飲食習(xí)慣的因素的調(diào)查結(jié)果顯示，選擇受個(gè)人飲食偏好因素影響的學(xué)生比例為42%，受經(jīng)濟(jì)因素影響的比例為28%，受食堂因素影響的比例為16%，受校外餐廳或外賣多樣化選擇因素影響的比例為12%，還有2%的學(xué)生選擇受其他因素影響。由此可見，影響大學(xué)生飲食習(xí)慣的主要因素還是自身的飲食偏好等個(gè)人因素，其次受每月生活費(fèi)等經(jīng)濟(jì)因素影響較大，另外是食堂膳食種類和口味的影響，以及校外餐廳或外賣多樣化選擇因素影響改善S學(xué)院大學(xué)生飲食習(xí)慣問題的建議4.1加強(qiáng)大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)教育 要加強(qiáng)大學(xué)生對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)方面知識(shí)的教育和培訓(xùn)，讓大學(xué)生認(rèn)識(shí)到科學(xué)的飲食習(xí)慣的重要性。一日三餐形成在長(zhǎng)期適應(yīng)人體胃腸道環(huán)境的生理功能已經(jīng)成為一個(gè)晝夜節(jié)律的刻板印象。規(guī)律的飲食可以保持血液中的穩(wěn)定性的營(yíng)養(yǎng)，保證正常的活動(dòng)，在一般人的身體，飯4~5小時(shí)之間的時(shí)間間隔根據(jù)食物停留在決策時(shí)胃。大學(xué)生的學(xué)習(xí)壓力，或其他什么原因，相當(dāng)一部分不吃早餐，一天吃兩餐，或不規(guī)律的飲食，饑餓和不確定的，這些做法都是不可取的，因?yàn)槿说男睦砘顒?dòng)主要取決于熱的血液供應(yīng)葡萄糖的氧化，和血糖由一日三餐的食物供應(yīng)。如果晚上五三零，在第二天早上五三零是12小時(shí)。當(dāng)血糖下降到很低的水平，如果不補(bǔ)充飲食，血糖會(huì)繼續(xù)下降。血液中的葡萄糖含量，大腦的活動(dòng)會(huì)由于缺乏能量損失，注意力不集中，思維障礙，和饑餓，頭暈，四肢無力，震顫的外觀，心悸等癥狀。這通常會(huì)使身體抵抗力下降，易患各種疾病，通過測(cè)試，一天只吃兩餐，75%的蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的吸收率；和一天三頓飯，85%蛋白質(zhì)的吸收率；一天五或六餐，而且減少了食物的消化和吸收。此外，早餐不吃得太少，應(yīng)具有一定數(shù)量的蛋白質(zhì)，否則會(huì)影響學(xué)習(xí)和工作效率。晚餐不要吃太飽，。晚餐不要吃太飽，尤其是控制脂肪的食物。否則，胰島素的分泌會(huì)繼續(xù)，夜間運(yùn)動(dòng)很少或根本沒有運(yùn)動(dòng)的糖吸收容易發(fā)胖，造成皮下脂肪增加肥胖。4.2開展關(guān)于合理膳食，健康作息的講座 正確的飲食對(duì)一個(gè)健康的飲食習(xí)慣有很好的作用，從目前的調(diào)查結(jié)果，大多數(shù)學(xué)生有更正確的飲食和在現(xiàn)實(shí)生活中指導(dǎo)起到了很好的作用，但仍有一部分學(xué)生還沒有建立飲食正確的概念，他們是在現(xiàn)實(shí)生活中也沒有養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。正確的飲食觀念可以一個(gè)人飲食行為的指導(dǎo)，因此，有必要在培養(yǎng)學(xué)生正確的飲食對(duì)學(xué)校的努力，例如通過健康飲食和良好作息習(xí)慣的講座等學(xué)習(xí)活動(dòng)，通過廣播或者其他形式的宣傳活動(dòng)，培養(yǎng)大學(xué)生健康飲食習(xí)慣的認(rèn)知。4.3加強(qiáng)食堂飲食結(jié)構(gòu)管理 首先，學(xué)校應(yīng)鼓勵(lì)學(xué)生在學(xué)校就餐，在各班進(jìn)行教育宣傳，增加學(xué)生在學(xué)校就餐的想法。做到積極主動(dòng)的在學(xué)校就餐。其次，學(xué)校應(yīng)對(duì)食堂環(huán)境和衛(wèi)生加大管理，有良好衛(wèi)生的就餐環(huán)境能提升學(xué)生在學(xué)校食堂就餐的積極性和愉快進(jìn)餐的心情，并能自覺維護(hù)維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生，不浪費(fèi)食物。另外，學(xué)校應(yīng)規(guī)范學(xué)生的剩飯剩菜習(xí)慣，應(yīng)實(shí)行吃多少就打多少飯不應(yīng)浪費(fèi)，應(yīng)制定浪費(fèi)罰款的制度。更為重要的是，學(xué)校的后勤管理部門應(yīng)注重經(jīng)常調(diào)整學(xué)校食堂的食物類型和飲食結(jié)構(gòu)，盡量滿足學(xué)生的需要，可適當(dāng)延長(zhǎng)中、晚餐的開放時(shí)間，使同學(xué)們都能夠有充裕的時(shí)間去吃飯。大學(xué)生自己則更應(yīng)該有健康的飲食習(xí)慣，注意營(yíng)養(yǎng)搭配。充足而合理的營(yíng)養(yǎng)，良好的飲食習(xí)慣對(duì)增進(jìn)大學(xué)生的體質(zhì)、預(yù)防疾病、提高健康水平具有十分重要的意義。大學(xué)生正處于生長(zhǎng)發(fā)育的旺盛時(shí)期，新陳代謝旺盛，腦力勞動(dòng)繁重，合理的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)有了更深的理解與更高的要求。每人每天需要十幾種營(yíng)養(yǎng)成分，在自然界中卻沒有一種食品能完全滿足其全部需要，我們必須依靠就餐時(shí)科學(xué)地搭配食物，使攝入的營(yíng)養(yǎng)素在質(zhì)和量上都與人體需要平衡。4.4提倡校園健康外賣 在影響大學(xué)生飲食習(xí)慣的因素中，多樣化的外賣選擇也是其中影響之一。如今，外賣作為一種新的飲食方式受到了大多數(shù)人的追捧，比如大學(xué)生等年輕群體。而大學(xué)生為了追求方便快捷以及口感而選擇定外賣，這在一定程度上給予了大學(xué)生群體便利，但是定外賣所帶來的負(fù)面影響也是不容忽視的。近年來，大學(xué)生的亞健康和肥胖的比例在不斷的增多，以這樣的趨勢(shì)發(fā)展下去大學(xué)生患慢性病的風(fēng)險(xiǎn)度會(huì)不斷的增高。因此，大學(xué)生的點(diǎn)外賣時(shí)也要注重葷素搭配等科學(xué)的飲食搭配原則，并選擇清淡口味的食物，盡量選擇有口碑或廣泛品牌的商家，避免因選擇不當(dāng)和口味過重帶來的健康隱患。4.5其他方法 大學(xué)生應(yīng)該加強(qiáng)鍛煉和運(yùn)動(dòng)，定時(shí)定量的運(yùn)動(dòng)是增強(qiáng)體質(zhì)的最好的方式，同時(shí)也能促進(jìn)身體的新陳代謝，促進(jìn)能量消耗，增加大學(xué)生食欲。因此，學(xué)校要根據(jù)學(xué)生情況制定鍛煉計(jì)劃，并積極舉辦體能及運(yùn)動(dòng)比賽項(xiàng)目，通過科學(xué)而有規(guī)律的運(yùn)動(dòng)既能鍛煉身體，增強(qiáng)體質(zhì)，還能達(dá)到愉悅身心，消耗能量，增強(qiáng)食欲的作用。此外，學(xué)校還可以舉辦關(guān)于健康飲食方面的知識(shí)競(jìng)賽等豐富活動(dòng)，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到健康飲食習(xí)慣的重要性，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣?？偨Y(jié)5.1結(jié)論通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在大學(xué)生的就餐時(shí)間方面，超過一半比例的學(xué)生會(huì)定時(shí)正常就餐。但在早餐的就餐時(shí)間方面，大部分大學(xué)生表現(xiàn)并不積極，很少學(xué)生會(huì)按時(shí)并每天吃早餐，可見大學(xué)生對(duì)早餐習(xí)慣不夠重視；在飲食量方面，有59%的學(xué)生飲食量的合理的，只有少數(shù)學(xué)生存在飲食量不足。并且發(fā)現(xiàn)有較大比例的女生存在因減肥而減少或過少進(jìn)食的習(xí)慣；在飲食結(jié)構(gòu)方面，有較大比例的學(xué)生存在飲食結(jié)構(gòu)不合理，偏向于根據(jù)自身口味和喜好選擇食物，不夠注重食物營(yíng)養(yǎng)的科學(xué)合理搭配；在對(duì)合理膳食的認(rèn)知度調(diào)查方面，絕大多數(shù)的學(xué)生能認(rèn)識(shí)到科學(xué)飲食對(duì)健康的好處，并且也能熟練知曉關(guān)于食物營(yíng)養(yǎng)方面的知識(shí)，可見比較高比例的學(xué)生還是能認(rèn)識(shí)到科學(xué)飲食和食物營(yíng)養(yǎng)等基本知識(shí)和重要性的；最后，在關(guān)于大學(xué)生飲食習(xí)慣影響因素調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，關(guān)于飲食習(xí)慣的主要影響因素還是自身飲食偏好，其次是生活費(fèi)等經(jīng)濟(jì)因素影響。通過以上調(diào)查結(jié)論也發(fā)現(xiàn)，大學(xué)生存在不同程度的不合理飲食習(xí)慣。本文隨后提出了五個(gè)方面的改善建議，主要包括：加強(qiáng)大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)教育；開展關(guān)于合理膳食，健康作息的講座；加強(qiáng)食堂飲食結(jié)構(gòu)管理；提倡校園健康外賣；加強(qiáng)身體鍛煉和運(yùn)動(dòng)。5.2研究的不足與展望經(jīng)過系列問卷調(diào)查，雖然獲得了較為充足和科學(xué)的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)依據(jù)，也歸納出較為合理的結(jié)論。但由于選擇樣本數(shù)據(jù)有限，并且局限于一所學(xué)校內(nèi)，樣本的普遍性和數(shù)量還不夠，這也制約了調(diào)查結(jié)果的科學(xué)性和可參考度。其次，由于時(shí)間和精力有限，無法跟蹤實(shí)施改善策略后大學(xué)生飲食習(xí)慣的變化和結(jié)果，因此無法驗(yàn)證策略的有效性。在未來，還可以擴(kuò)大調(diào)查人數(shù)和調(diào)查地域，選擇不同地域的學(xué)生進(jìn)行調(diào)查和對(duì)比分析，以獲得更為科學(xué)有力的參考數(shù)據(jù)，為優(yōu)化大學(xué)生的飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)提供更為科學(xué)有效的參考依據(jù)。參考文獻(xiàn)黃藝敏,陳海萍.大學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)與健康的調(diào)查報(bào)告[J].保健醫(yī)學(xué)研究與實(shí)踐,2007(02):47-50.李素景,朱惠蘭,賈瑞珍,張樹玲.大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康狀況調(diào)查分析[J].保健醫(yī)學(xué)研究與實(shí)踐,2007(04):50-51+70.張夢(mèng)麗.大學(xué)生飲食觀念及外出就餐行為探析[J].揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào),2004(03):60-64.李世敏,段立華.大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)-態(tài)度-行為對(duì)營(yíng)養(yǎng)狀況的影響[J].中國(guó)公共衛(wèi)生管理,2002(06):550-552.DOI:10.19568/ki.23-1318.2002.06.055.劉曉莉.太原市高校大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況與飲食行為調(diào)查[J]中國(guó)學(xué)校衛(wèi)生，2002.23(5).415.孫建華.對(duì)上海市大學(xué)生飲食、營(yíng)養(yǎng)、健康狀況的調(diào)查與分析[J]上海體育學(xué)院學(xué)報(bào)，2002.25(2).89.楊正云.?？诘貐^(qū)大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況與飲食行為的調(diào)查分析[J]海南大學(xué)學(xué)報(bào)，2003.21(2).168-169.鄧杰.對(duì)南京高校大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)和體質(zhì)狀況的調(diào)查研究[J]貴州體育科技，2005.5.36.辛碧芬.中南大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)態(tài)度行為對(duì)營(yíng)養(yǎng)狀況的影響.中國(guó)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)雜志,200616(6):923-924.楊淑林.270名體育教育專業(yè)學(xué)生運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)知曉情況調(diào)查[J].中國(guó)校醫(yī)2009.23(5).532.李黎明.大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和飲食習(xí)慣現(xiàn)狀調(diào)查[J].保健醫(yī)學(xué)研究與實(shí)踐，2008.05(4).51.宋晴葵.大學(xué)生飲食消費(fèi)行為的現(xiàn)狀及其影響因素[J].商場(chǎng)現(xiàn)代化,2008(17):191.附錄大學(xué)生飲食習(xí)慣調(diào)查問卷各位同學(xué)你們好，為了了解現(xiàn)大學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的知曉狀況、現(xiàn)大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)態(tài)度，以及現(xiàn)大學(xué)生的飲食行為情況（以便今后更好的開展促進(jìn)中學(xué)生身體健康工作），我們擬定了此份答卷，此份答卷不記名，請(qǐng)您根據(jù)您的實(shí)際情況如實(shí)填寫。感謝您的配合。一、基本資料（在“□”內(nèi)打“√”,在“____”上填寫數(shù)字。）1.您的性別：男□女□2.您的年齡：_____周歲3.您的身高：_____cm，體重：____kg4.您所在的年級(jí)：大一□大二□大三□大四□二、飲食行為習(xí)慣（選擇一個(gè)您認(rèn)為正確的選項(xiàng)，并將其字母填入括號(hào)。）1、您的早中晚三餐進(jìn)餐時(shí)間規(guī)律嗎？