人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用（第二課時(shí)）八年級(jí)生物上冊(cè)教學(xué)課件（人教版）

細(xì)菌、真菌的利用

食物的保存5.4.5人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用（第二課時(shí)）人教版

八年級(jí)上第五單元生物中其他生物

第4章細(xì)菌和真菌有機(jī)物一些細(xì)菌有氧條件二氧化碳+水污水處理原理：利用細(xì)菌分解有機(jī)物，清除雜質(zhì)。一、細(xì)菌與清潔能源和環(huán)境保護(hù)農(nóng)作物秸稈、人糞尿和禽獸糞尿中，有很多有機(jī)物。有機(jī)物桿菌、甲烷菌無(wú)氧條件甲烷甲烷是一種清潔能源，可作為燃料用于做飯、照明、取暖等。一、細(xì)菌與清潔能源和環(huán)境保護(hù)Humanuseofbacteriaandfungi人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用二、細(xì)菌、真菌與疾病防治細(xì)菌和真菌可以引起多種疾病，但有些真菌卻可以產(chǎn)生殺死或抑制某些致病細(xì)菌的物質(zhì)，這些物質(zhì)稱為抗生素。濫用抗生素有何危害？青霉素類抗生素頭孢霉素類抗生素抗生素可以用來(lái)治療相應(yīng)的疾病，如青霉素可治療多種細(xì)菌性疾病，如肺炎、腦膜炎、淋病等；鏈霉素可以治療結(jié)核病?？股孬@取途徑生物合成法：選擇特定微生物→提供適宜條件發(fā)酵→發(fā)酵液中提取二、細(xì)菌、真菌與疾病防治超級(jí)細(xì)菌都是由普通細(xì)菌變異而成的。由于人類濫用抗生素，抗生素在殺死普通細(xì)菌時(shí)留下了耐藥細(xì)菌，且隨著持續(xù)濫用，耐藥菌的耐藥性越來(lái)越強(qiáng)，于是誕生了超級(jí)細(xì)菌?！俺?jí)細(xì)菌”近在咫尺轉(zhuǎn)基因藥物利用現(xiàn)代技術(shù)手段，把其他生物的某種基因轉(zhuǎn)入一些細(xì)菌內(nèi)部，使這些細(xì)菌能夠生產(chǎn)藥物，如科學(xué)家把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi)，對(duì)大腸桿菌進(jìn)行培養(yǎng)，使之生產(chǎn)治療糖尿病的藥物——胰島素。二、細(xì)菌、真菌與疾病防治胰島素基因大腸桿菌大量繁殖提取純化胰島素轉(zhuǎn)基因Humanuseofbacteriaandfungi人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用三、細(xì)菌、真菌與食品的保存食品的腐敗主要是由細(xì)菌和真菌引起的，這些細(xì)菌和真菌可以從食品中獲得有機(jī)物，并在食品中生長(zhǎng)和繁殖，導(dǎo)致食品腐敗，因此食品保存中的一個(gè)重要問(wèn)題就是防腐。Humanuseofbacteriaandfungi人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用1、圖中有幾種保存食品的方法？2、試說(shuō)出其中一些方法所依據(jù)的原理。3、除上述方法外，你還知道哪些方法？防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理：防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長(zhǎng)或繁殖。如何防止食物腐敗？把食品內(nèi)細(xì)菌和真菌殺死，或抑制它們生長(zhǎng)繁殖破壞細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)條件（有機(jī)物、水、適宜溫度、有氧/無(wú)氧）你能想到哪些保存食物的方法？Humanuseofbacteriaandfungi人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用脫水法水腌制法（鹽）曬制與煙熏曬干、風(fēng)干腌制法（糖）Humanuseofbacteriaandfungi人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用加熱法：殺死微生物溫度巴氏殺菌法（低溫長(zhǎng)時(shí)間加熱法）：主要用于牛奶62~65℃，加熱約30分鐘；或70℃加熱約15分鐘高溫短時(shí)間加熱法：主要用于牛奶、果汁（93~95℃，30秒）Humanuseofbacteriaandfungi人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用冷凍：-18℃以下冷藏：0~10℃低溫保存法：抑制微生物生長(zhǎng)溫度冷凍法——肉類、魚(yú)類低溫保存法：抑制微生物生長(zhǎng)溫度Humanuseofbacteriaandfungi人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用真空法/充入氮?dú)猓阂种菩柩跷⑸锷L(zhǎng)氧氣Humanuseofbacteriaandfungi人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用高溫殺菌+真空法脫水+真空法充氮?dú)?防腐劑法Humanuseofbacteriaandfungi人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用食品保存方法依據(jù)原理蘑菇咸菜、咸蛋袋裝、盒裝牛奶肉腸水果、肉類罐頭脫水法除去蘑菇中的水分腌制法用鹽溶液除去咸菜等中的水分巴氏消毒法高溫滅菌真空包裝法破壞需氧菌類的生存環(huán)境罐藏法高溫消毒和防止與外界細(xì)菌、真菌接觸1、大量的細(xì)菌可以使食品迅速腐敗。食品在冰箱中能保存一定時(shí)間不腐敗，主要是因?yàn)樵诒溥@個(gè)環(huán)境（）

A.沒(méi)有細(xì)菌B.細(xì)菌都凍死了C.細(xì)菌繁殖很慢D.細(xì)菌不活動(dòng)了2、腌臘肉能長(zhǎng)久存放，其原因是（

）A.鹽對(duì)細(xì)菌有殺毒作用B.腌肉上細(xì)菌體內(nèi)的水分被濃鹽奪去，細(xì)菌不易生存繁殖C.腌肉內(nèi)水分較少，使細(xì)菌不能存活D.食鹽中缺乏細(xì)菌需要的營(yíng)養(yǎng)隨堂練習(xí)In-classpractice3、食品保存的方法有（）

A.高溫、保水B.高溫、經(jīng)加工減少水分、暴露在空氣中

C.低溫、經(jīng)加工減少水分、隔絕空氣D.低溫、保水、隔絕空氣4、下列關(guān)于抗生素的敘述，正確的是()A、抗生素只能殺死致病細(xì)菌，不會(huì)殺死其他細(xì)菌B、抗生素能殺細(xì)菌，因此抗生素藥品不會(huì)腐敗變質(zhì)C、生病時(shí)應(yīng)盡早服用抗生素，一邊早日康復(fù)D、抗生素雖然能夠治病，但是，使用不當(dāng)也會(huì)對(duì)身體不利隨堂練習(xí)In-classpractice5、下列生物中，能產(chǎn)生