公共營養(yǎng)師三級理論試題

第公共營養(yǎng)師三級理論試題公共營養(yǎng)師三級理論試題

1.正確闡述職業(yè)道德與人的事業(yè)的關系的選項是()。

A.職業(yè)道德是做人的行為準則

B.要取得事業(yè)的成功，前提條件是要有職業(yè)道德

C.沒有職業(yè)道德的人不會獲得成功

D.事業(yè)成功的人往往不需要較高的職業(yè)道德

2.豬肝含高量的()。

A.鐵質

B.硫

C.鈉

D.鎂

3.下列食物哪一類含較多的亞硝酸鈉。()

A.乳品

B.肉品

C.水果

D.面類

4.一克食鹽(氯化鈉)含有()。

A.3gNa，17gCl

B.0.5gNa，0.5gCl

C.0.6gNa,0.4gCl

D.0.4gNa,0.6gCl

5.有人喝完牛奶后發(fā)生脹氣、腹瀉，其主要原因可能是由于體內缺乏()。

A.蛋白酶

B.脂肪酶

C.乳糖酶

D.淀粉酶

6.體液的"正常pH值是()。

A.7.35-7.45

B.7.45-8.35

C.6.55-7.15

D.4.55-5.65

7.有位2歲患兒囟門尚未閉合，胸骨外凸，腹部膨出，雙腳并立時雙膝不能靠攏，患兒最可能的病因是()。

A.維生素K缺乏

B.維生素C過量

C.維生素D缺乏

D.維生素A過量

8.以下何種飲食不包括在醫(yī)院基本飲食內()。

A.普通飲食

B.低脂飲食

C.流質飲食

D.軟飯

9.有關調味料如醬油、味素等的敘述何者正確。()

A.都含高量鈉，應盡量避免攝取

B.含高量飽和脂肪，應避免

C.含高鉀

D.含高糖量，應避免攝取太多

10.ATP中含有的礦物質元素為()。

A.磷

B.硫

C.碘

D.鋅

11.營養(yǎng)不良包括()。

A.營養(yǎng)不足

B.營養(yǎng)過剩

C.營養(yǎng)過剩和失調

D.營養(yǎng)不足，過剩及失調

12.有一位男游泳運動員，最近訓練成績并不很理想，總感覺訓練后非常疲乏，平時亦感無力。面色有些蒼白，常有頭暈眼花，檢查發(fā)現(xiàn)，眼瞼蒼白，血紅蛋白值低于正常，原因可能是()。

A.膳食核黃素缺乏

B.膳食鐵缺乏

C.膳食蛋白質缺乏

D.膳食鋅缺乏

13.痛風癥應控制的食物是()。

A.海帶

B.冬瓜

C.蠶豆

D.白切豬肉

14.以下哪種營養(yǎng)素是宏量營養(yǎng)素()。

A.蛋白質

B.鈣

C.磷

D.鐵

15.十二指腸球部潰瘍，合并上消化道出血(較大量)，營養(yǎng)治療方案是()。

A.清流質

B.禁食

C.溫熱流質

D.冷流質

16.母親妊娠期間嚴重缺碘，對胎兒發(fā)育影響最大的是()。

A.中樞神經系統(tǒng)

B.骨骼系統(tǒng)

C.循環(huán)系統(tǒng)

D.內分泌系統(tǒng)

17.消耗量高的米易缺乏的營養(yǎng)素有()。

A.鈣

B.鋅

C.銅

D.鐵

18.醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)廚房物資保管分類應是()。

A.谷類、豆類;葷食品類

B.谷類、豆類;葷食品;雜品、調味品、油脂類

C.谷類、豆類;葷食品類;雜品、調味品、油脂類及干貨類

D.谷類、豆類、葷食品類;雜品，調味品、油脂類：干貨類;蔬菜類;配方營養(yǎng)素類;日用品庫內物品

19.分析意見及提出改進方案的步驟不包括()。

A.分析意見

B.提出糾正措施

C.追究責任人

D.管理落實

20.植物油中亞油酸含量最低的是()。

A.棉油

B.玉米油

C.椰子油

D.橄欖油

21.有關硫胺素，下列哪些說法是不正確的。()

A.硫胺素為羧化酶和轉酮酶的輔酶

B.硫胺素在堿性溶液中十分穩(wěn)定

C.硫胺素的典型缺乏癥為腳氣病

D.谷類食物過分精