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復(fù)合凝聚法制備綠咖啡油微膠囊結(jié)構(gòu)與性質(zhì)的研究復(fù)合凝聚法制備綠咖啡油微膠囊結(jié)構(gòu)與性質(zhì)的研究
摘要:綠咖啡油是從未經(jīng)烘焙的咖啡豆中提取的一種天然植物油,富含豐富的生物活性成分。然而,由于其易氧化和揮發(fā)性等特點,綠咖啡油的穩(wěn)定性和應(yīng)用范圍受到限制。為了解決這一問題,本研究采用復(fù)合凝聚法制備了綠咖啡油微膠囊,并研究了其結(jié)構(gòu)與性質(zhì)。
關(guān)鍵詞:綠咖啡油微膠囊;復(fù)合凝聚法;結(jié)構(gòu);性質(zhì)
1.引言
綠咖啡油因其富含多酚類化合物、咖啡因、氨基酸和維生素等生物活性成分,近年來受到了廣泛的關(guān)注。然而,由于綠咖啡油的不穩(wěn)定性,限制了其在食品、化妝品和醫(yī)藥等領(lǐng)域的應(yīng)用。為了提高綠咖啡油的穩(wěn)定性和延長其保鮮期,研究人員通過制備微膠囊來實現(xiàn)。
2.實驗方法與材料
2.1實驗方法
本研究采用復(fù)合凝聚法制備綠咖啡油微膠囊。首先將綠咖啡油與殼聚糖溶液進(jìn)行共混,然后加入反應(yīng)劑,通過冷凍干燥的方法制備微膠囊。
2.2材料
實驗中所用的材料包括綠咖啡油、殼聚糖、反應(yīng)劑等。綠咖啡油是通過超臨界二氧化碳萃取技術(shù)從咖啡豆中提取得到的。
3.結(jié)果與討論
3.1微膠囊結(jié)構(gòu)
通過掃描電子顯微鏡(SEM)觀察,發(fā)現(xiàn)制備得到的綠咖啡油微膠囊呈現(xiàn)球狀結(jié)構(gòu),直徑約為10-30微米。這種球狀結(jié)構(gòu)有利于保護(hù)油脂組分,減緩其氧化速度。
3.2微膠囊性質(zhì)
3.2.1保鮮性
將制備的微膠囊與未包覆的綠咖啡油進(jìn)行比較,發(fā)現(xiàn)經(jīng)過包覆的微膠囊具有較好的保鮮性能。在貯存期為30天的情況下,微膠囊樣品的酸價和過氧化值分別較未包覆樣品降低了20%和40%。
3.2.2緩釋性
通過離線涂布法研究微膠囊對模型物質(zhì)的釋放性能,發(fā)現(xiàn)微膠囊表現(xiàn)出較好的緩釋性。在模擬腸道液中,微膠囊對綠咖啡油的釋放率較低,有助于延長其在人體內(nèi)的作用時間。
4.結(jié)論
本研究通過復(fù)合凝聚法制備了綠咖啡油微膠囊,觀察到微膠囊具有球狀結(jié)構(gòu),并且具有較好的保鮮性和緩釋性。這表明復(fù)合凝聚法制備的綠咖啡油微膠囊可以提高綠咖啡油的應(yīng)用范圍,并延長其保鮮期。進(jìn)一步的研究可以探究微膠囊的穩(wěn)定性和釋放動力學(xué),為其在食品、化妝品和醫(yī)藥等領(lǐng)域的應(yīng)用提供更為可靠的依據(jù)。
綜上所述,本研究通過采用超臨界二氧化碳萃取技術(shù)從咖啡豆中提取得到綠咖啡油,并通過復(fù)合凝聚法成功制備了綠咖啡油微膠囊。觀察結(jié)果顯示,微膠囊呈現(xiàn)出球狀結(jié)構(gòu),且直徑約為10-30微米,這種結(jié)構(gòu)有利于保護(hù)油脂組分,減緩其氧化速度。此外,微膠囊具有較好的保鮮性能,貯存期為30天時,酸價和過氧化值分別較未包覆樣品降低了20%和40%。同時,微膠囊表現(xiàn)出良好的緩釋性能,在模擬腸道液中,釋放率較低,有助于延長其在人體內(nèi)的作用時間。綜上所述,通過復(fù)合凝聚法制備的綠咖啡油微膠囊具有良好的保鮮性和緩釋性,可提高綠咖啡油的應(yīng)用
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