5款精致西式糕點制作方法圖解 《西式糕點制作》模板_第1頁
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文檔簡介

5款精致西式糕點制作方法圖解1.巧克力慕斯蛋糕材料：150克黑巧克力30克牛油50克糖2個蛋黃3個蛋白80克細砂糖200毫升鮮奶油步驟：將黑巧克力和牛油隔水加熱融化，攪拌均勻。將糖和蛋黃打至顏色變淺，加入巧克力混合物，攪拌均勻。將蛋白打至稍微起泡，分次加入細砂糖，繼續(xù)打至硬性發(fā)泡。將蛋白和巧克力混合物混合均勻，分次加入鮮奶油，輕輕翻拌均勻。將混合物倒入蛋糕模具中，放入冰箱冷藏4小時以上。取出蛋糕，表面裝飾巧克力片或水果。2.法式可頌面包材料：300克面粉1勺黃油1勺糖1勺酵母150毫升牛奶1勺鹽步驟：將面粉、糖和鹽混合，加入酵母和牛奶，揉成面團。添加黃油，繼續(xù)揉面至面團光滑，放入溫暖的地方發(fā)酵1小時。取出面團，排出氣泡，分成小塊，用手掌搟成長片狀。將長片狀的面團從窄邊開始卷起，塑造成可頌面包的形狀。將可頌面包放入烤盤中，再次發(fā)酵30分鐘。在面包表面刷一層蛋液，放入烤箱烤20分鐘，溫度180度。3.提拉米蘇材料：250克手指餅干3個蛋黃100克細砂糖250克馬斯卡彭乳酪200克鮮奶油2勺速溶咖啡粉200毫升熱水可可粉步驟：將蛋黃和細砂糖攪拌均勻，加入馬斯卡彭乳酪，繼續(xù)攪拌均勻。將鮮奶油打發(fā)至中性發(fā)泡，分次加入馬斯卡彭乳酪混合物中，輕輕拌勻。將速溶咖啡粉加入熱水中攪拌均勻，待其稍微降溫。取一適合大小的容器，將手指餅干浸泡在咖啡液中，排在容器底部。在手指餅干上鋪一層馬斯卡彭乳酪混合物，再次重復以上步驟，直至容器充滿。將容器放入冰箱冷藏3小時以上，取出后撒上可可粉即可。4.藍莓松餅材料：1杯面粉1勺糖1勺泡打粉1/4勺鹽1/2杯牛奶2個雞蛋1杯藍莓步驟：將面粉、糖、泡打粉和鹽混合均勻。在干混合物中開一個小洞，加入牛奶和雞蛋，攪拌均勻。加入藍莓，輕輕拌勻。在平底鍋中涂上一層薄薄的黃油，倒入面糊。小火煎烤，待底部金黃色后翻面繼續(xù)煎烤。煎熟的藍莓松餅可以搭配蜂蜜、奶油或果醬食用。5.檸檬塔材料：1杯面粉1/2杯黃油1/4杯糖2個檸檬的汁和皮屑3個雞蛋1/2杯糖粉步驟：將面粉、黃油和糖混合至面糊，壓平在烤盤中，用叉子扎些小孔。將烤盤放入預熱至180度的烤箱中烘烤15分鐘。在一個碗中，將檸檬汁、檸檬皮屑、雞蛋和糖粉攪拌均勻。將檸檬混合物倒入已烤好的面糊上，繼續(xù)烘烤10分鐘，直到固定。取出檸檬塔，放涼后切成小塊，

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