酒店各部門及職責(zé)說明

酒店各部門及職責(zé)說明01行政部工作職能行政部是酒店內(nèi)負(fù)責(zé)行政事務(wù)及后勤保障的部門，由行政車隊(duì)、制服房、員工飯?zhí)玫冉M成。主要任務(wù)是為員工做好后勤保障工作;確保酒店的食品飲料及飲用水符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);負(fù)責(zé)酒店車輛的保養(yǎng);與政府部門聯(lián)系，負(fù)責(zé)辦理酒店的各種衛(wèi)生許可證的報(bào)批及復(fù)驗(yàn)工作;負(fù)責(zé)對酒店內(nèi)部各合資、合作、承包項(xiàng)目的衛(wèi)生管理并協(xié)調(diào)解決有關(guān)事宜。設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu)并編制定員。應(yīng)在酒店決策層的領(lǐng)導(dǎo)下，根據(jù)酒店規(guī)模、等級和經(jīng)營特點(diǎn)確定酒店的組織機(jī)構(gòu)及各部門的人員編制。制定人力資源管理制度。根據(jù)酒店的人力資源方針、政策制定各項(xiàng)管理制度，如員工守則、晉升、離職等。計(jì)劃并實(shí)施員工的招收。根據(jù)酒店經(jīng)營業(yè)務(wù)需要，制定酒店所需員工的招收計(jì)劃，并組織實(shí)施。做好工資、福利及勞動保護(hù)工作。根據(jù)國家有關(guān)勞動工資的政策和飯店規(guī)定，做好員工的工資定級、調(diào)整等工作，并監(jiān)督各部門勞動保護(hù)措施的執(zhí)行情況。02財(cái)務(wù)部工作職能編制財(cái)務(wù)計(jì)劃、加強(qiáng)計(jì)劃。管理財(cái)務(wù)部應(yīng)根據(jù)有關(guān)部門規(guī)定的方針政策、制度、紀(jì)律及本酒店的實(shí)際情況，編制財(cái)務(wù)計(jì)劃，并監(jiān)督、檢查計(jì)劃的執(zhí)行情況；籌措各項(xiàng)資金，并管好、用好資金。做好經(jīng)濟(jì)核算、控制成本費(fèi)用。財(cái)務(wù)部應(yīng)通過核算反映并監(jiān)督酒店的經(jīng)濟(jì)活動及其成果，并對核算過程進(jìn)行控制和管理；應(yīng)利用會計(jì)資料，監(jiān)督酒店運(yùn)行過程中的傾向性問題，盡力降低成本，節(jié)約費(fèi)用，從而提高酒店贏利水平。加強(qiáng)財(cái)務(wù)分析、提供決策參考。財(cái)務(wù)部應(yīng)根據(jù)財(cái)務(wù)計(jì)劃嚴(yán)格考核各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的執(zhí)行情況；通過深入實(shí)際的調(diào)配研究，分析酒店經(jīng)營管理狀況，為酒店決策層提供財(cái)務(wù)信息資料，以促進(jìn)酒店改善經(jīng)營管理。堅(jiān)持會計(jì)監(jiān)督、維護(hù)財(cái)經(jīng)紀(jì)律。財(cái)務(wù)部應(yīng)嚴(yán)格遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律，按照國家有關(guān)方針政策來組織經(jīng)濟(jì)活動和財(cái)務(wù)管理工作；對違反財(cái)經(jīng)紀(jì)委和化公為私、扣公肥私、鋪張浪費(fèi)等行為應(yīng)堅(jiān)決予以制止，保證酒店資產(chǎn)的保值、增值。03采購部工作職能編制酒店采購計(jì)劃。采購部應(yīng)根據(jù)酒店業(yè)務(wù)經(jīng)營需要制定酒店所有物資的采購計(jì)劃，在總經(jīng)理授權(quán)范圍內(nèi)審批各部門的采購申請，會同財(cái)務(wù)部一起控制采購資金的使用。組織物品采購。采購部應(yīng)根據(jù)各部門的采購申請及物資的庫存情況，按時、保質(zhì)、保量地組織所需物品的采購。在采購過程中，應(yīng)貨比三家，嚴(yán)格控制采購價格。做好進(jìn)貨的驗(yàn)收、庫存與發(fā)放。采購部應(yīng)認(rèn)真輸出購入物資的驗(yàn)收、庫存、發(fā)放及賬務(wù)登記、核算等工作，制定并執(zhí)行相關(guān)的規(guī)章制度，特別應(yīng)做好酒店所有進(jìn)口物資的報(bào)關(guān)、納稅等工作，并按程序及時提取物資。提供貨源信息。采購部應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行市場調(diào)研，注意收集有關(guān)物資的各種信息資料，反饋給物資使用部門，并提出物資使用和管理的意見和建議，以降低酒店費(fèi)用支出，提高經(jīng)濟(jì)效益。04餐飲部工作職能掌握市場需求、合理制作菜單。餐飲部應(yīng)了解本酒店目標(biāo)市場客源的消費(fèi)特點(diǎn)和餐飲要求，掌握不同年齡、不同性別、不同職業(yè)、不同國籍和民族、不同宗教信仰的客人的飲食習(xí)慣和餐飲需求，并在此基礎(chǔ)上制定出能夠迎合目標(biāo)市場客源的菜單，滿足客人對餐飲服務(wù)的各種需求。進(jìn)行餐飲創(chuàng)新、創(chuàng)造經(jīng)營特色。酒店餐飲服務(wù)應(yīng)具有吸引客人并與其他飯店和社會餐館、酒樓競爭的能力，最重要的是必須創(chuàng)造自己的經(jīng)營特色。這就要求餐飲部應(yīng)努力挖掘人的潛力，積極繼承傳統(tǒng)，研究開發(fā)的菜點(diǎn)品種，并配以與之相適應(yīng)的餐飲環(huán)境和特色服務(wù)。加強(qiáng)餐飲推銷、增加營業(yè)收入。餐飲部應(yīng)在飯店?duì)I銷計(jì)劃的指導(dǎo)下，研究、分析餐飲客人的消費(fèi)需求，精心選擇推銷計(jì)劃，開展各種形式的促銷活動，積極招徠各種宴會，努力做好節(jié)假日和酒店特色餐飲的宣傳推銷，以爭取更多的客源并盡力提高來店客人的平均消費(fèi)水平?？刂撇惋嫵杀尽⑻岣哂健２惋嫿?jīng)營的目的是在滿足客人飲食需求的基礎(chǔ)上為飯店創(chuàng)造利潤。要想提高餐飲盈利水平，除了擴(kuò)大餐飲銷售之外，就必須嚴(yán)控餐飲成本。首先是降低食品成本，餐飲部應(yīng)根據(jù)酒店星級和目標(biāo)市場客源的消費(fèi)水平合理定價，控制食品原料的采購價格、數(shù)量和質(zhì)量，加強(qiáng)食品原料的驗(yàn)收、庫存和發(fā)放管理，減少儀器原料的損耗和浪費(fèi)等;其次是盡力降低勞力成本，餐飲部應(yīng)做好營業(yè)量預(yù)測，根據(jù)勞動定額合理組織勞力和安排服務(wù)員的工作時間，并加強(qiáng)培訓(xùn)，提服務(wù)員的勞動效率，從而降低勞力費(fèi)用，再次是減少低值易耗品的消耗，餐飲部應(yīng)確定低值易耗品的消耗標(biāo)準(zhǔn)，在滿足客人需求的基礎(chǔ)上，盡量減少浪費(fèi)和扣耗，增加盈利。05工程部工作職能保證酒店的能源供應(yīng)。確保為酒店供應(yīng)能源的設(shè)備(如供電、供熱、制冷、供汽等)的正常運(yùn)行，并根據(jù)酒店各營業(yè)部門需要保質(zhì)、保量地供應(yīng)能源，同時還應(yīng)盡量節(jié)約能源消耗。加強(qiáng)設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)。根據(jù)設(shè)施設(shè)備的種類、結(jié)構(gòu)、性能、運(yùn)轉(zhuǎn)時間和技術(shù)要求制定相應(yīng)的保養(yǎng)計(jì)劃，確保設(shè)施設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。同時，還應(yīng)對各部門使用設(shè)備的員工進(jìn)行上崗培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容是他們將在工作中使用設(shè)備的員工進(jìn)行上崗培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容是他們將在工作中使用的設(shè)備的維修保養(yǎng)要求。另外，工程維修人員應(yīng)對酒店所有的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行巡回檢查，以發(fā)現(xiàn)設(shè)施設(shè)備的任何不正常狀況，發(fā)現(xiàn)問題，及時解決。進(jìn)行設(shè)施設(shè)備的更新、改造。為了發(fā)揮設(shè)施設(shè)備的綜合效益并避免其老化，增強(qiáng)酒店競爭能力，酒店的設(shè)施設(shè)備每隔數(shù)年即應(yīng)進(jìn)行更新、改造。如是小范圍的項(xiàng)目，工程部應(yīng)盡量自己施工;如是大范圍或重大項(xiàng)目由外單位施工時，工程部應(yīng)做好監(jiān)理工作。此外，當(dāng)酒店舉辦重大活動時，如大型的宴會、會議等，工程部應(yīng)協(xié)助并配合布置場地。06公關(guān)銷售部工作職能一、銷售部分：制定銷售計(jì)劃。應(yīng)根據(jù)酒店的經(jīng)營目標(biāo)，收集并分析各種市場的流向動態(tài)，制定酒店招徠客源的銷售計(jì)劃，并組織實(shí)施。與客戶建立良好的協(xié)作關(guān)系。應(yīng)與旅游行政管理部門、外事部門、各旅行社、航空公司、鐵路局客運(yùn)站和駐本地的商社、辦事機(jī)構(gòu)、企事業(yè)單位等保持密切的聯(lián)系，并經(jīng)常進(jìn)行溝通，了解客人需求，建立長期、穩(wěn)定的良好協(xié)作關(guān)系，以促進(jìn)酒店產(chǎn)品的銷售。進(jìn)行酒店產(chǎn)品的宣傳推銷。應(yīng)根據(jù)本酒店的實(shí)際情況確定目標(biāo)市場，并及時對目標(biāo)市場開展各種宣傳、促銷工作，以保證完成酒店下達(dá)的銷售目標(biāo)。反饋各種信息。應(yīng)將收集到的各種客源市場的核算信息反饋至酒店，參與研究酒店產(chǎn)品創(chuàng)新和組合開發(fā)，以使飯店產(chǎn)品更符合目標(biāo)市場的需求，提高銷售量。二、公關(guān)部分：提高酒店知名度和美譽(yù)度。應(yīng)充分利用新聞媒介來提高酒店的知名度和美譽(yù)度。當(dāng)名人來店住宿、著名廠商代表來店舉辦會議、酒店參加社會公益活動時，應(yīng)及時通知各新聞媒介，通過新聞報(bào)道的方式提高酒店的聲譽(yù)。取得公眾的理解和支持。應(yīng)加強(qiáng)與內(nèi)、外公眾的信息溝通，與公眾建立良好的感情，從而取得他們對酒店各項(xiàng)工作的理解和支持。在酒店內(nèi)部，應(yīng)加強(qiáng)與員工、各部門和股東之間的溝通，創(chuàng)造一個關(guān)系融洽、凝聚力強(qiáng)的內(nèi)部環(huán)境;在酒店外部，應(yīng)加與客人、新聞媒介、政府各職能部門和社區(qū)之間的溝通，創(chuàng)造一個有利于酒店生存與發(fā)展的外部環(huán)境。反饋公眾信息、分析環(huán)境形勢。應(yīng)將社會對酒店的評價(如酒店的特點(diǎn)、優(yōu)勢、服務(wù)質(zhì)量等)、員工和股東酒店的態(tài)度等信息提供給酒店決策者，起到?jīng)Q策參謀作用;同時，還應(yīng)隨時了解并掌握有關(guān)信息，如國家政策、法令的變化，社會輿論的導(dǎo)向，公眾意向，經(jīng)濟(jì)形勢及酒店市場的變化與趨勢等，并及時向酒店決策者匯報(bào)。樹立酒店形象、維護(hù)酒店聲譽(yù)。樹立和發(fā)展酒店形象是促進(jìn)酒店發(fā)展的重要手段之一。因此，應(yīng)密切關(guān)注公眾的心理、意向變化，高速酒店的公關(guān)策略，樹立酒店的良好形象，從而為酒店的發(fā)展不斷地創(chuàng)造良好的社會、輿論環(huán)境。當(dāng)出現(xiàn)一些不利于酒店形象的情況發(fā)和時，尖臨危不懼、反應(yīng)迅速，爭取輿論的支持，并妥善處理，以維護(hù)酒店聲譽(yù)。07客房部工作職能一、前廳部分：銷售客房。配合銷售部開展各類宣傳促銷活動;受理客房預(yù)訂并對預(yù)訂工作進(jìn)行管理;接待客人(無論有預(yù)訂或無預(yù)訂);為客人辦理入住登記手續(xù)，安排客房并確定房價。提供各類前廳服務(wù)。主要有：去機(jī)場、車站、碼頭等地迎送客人的服務(wù);行李服務(wù);問訊服務(wù);郵件服務(wù);貴重物品的保管;投訴的處理;通過電話總機(jī)的各項(xiàng)服務(wù)等。聯(lián)絡(luò)、協(xié)調(diào)對客服務(wù)。在銷售客房過程中掌握的客源信息將及時通報(bào)至酒店其他相關(guān)部門，使各部門能根據(jù)客人需要提供針對性的服務(wù);將受理投訴了解到的客人的意見及處理情況及時反饋給給有關(guān)部門。建立客帳。酒店為登記入住客人提供一次性結(jié)財(cái)服務(wù)。因此，應(yīng)為每一位住店客人分別設(shè)立賬卡，接受各營業(yè)點(diǎn)轉(zhuǎn)來的客賬資料，及時記錄客人在住店期間的消費(fèi)情況;每天晚上進(jìn)行累計(jì)并予以審核;為離店客人辦理結(jié)賬、收款或轉(zhuǎn)賬等服務(wù)。處理各種信息、資料。作為酒店的信息中心，應(yīng)將每天接受到的大量有關(guān)客源市場需求情況、產(chǎn)品銷售情況、營業(yè)收入報(bào)表、客人對飯店的意見及建議等信息進(jìn)行分類并處理，及時向酒店客理結(jié)構(gòu)報(bào)告或傳遞至相關(guān)部門;同時還為來店客人建立客史檔案，記錄客人的基本信息和客人在酒店的消費(fèi)情況，提供給各其他業(yè)務(wù)給部門參考;還應(yīng)將各種信息進(jìn)行收存歸檔，以便隨時取用。二、客房部分：做好酒店清潔保養(yǎng)工作。提供各類客房的對客服務(wù)。客房部應(yīng)在客人住店期間提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，讓客人完全滿意。客房部為客人提供的對客服務(wù)主要有：迎送客人服務(wù)、電話服務(wù)、洗衣服務(wù)、客房送餐服務(wù)、會客服務(wù)、擦鞋服務(wù)、租借物品服務(wù)、遺留物品處理，等等。進(jìn)行客房產(chǎn)品創(chuàng)新。根據(jù)客人的需求和本酒店的特點(diǎn)進(jìn)行客房產(chǎn)品的創(chuàng)新，從以科學(xué)合理的使用功能及美好的藝術(shù)形式為客人創(chuàng)造一個美觀、舒適的生活環(huán)境?？头慨a(chǎn)品的創(chuàng)新主要體現(xiàn)為：客房種類的調(diào)整，如根據(jù)客源特點(diǎn)，適當(dāng)減少標(biāo)準(zhǔn)房數(shù)量而增加單人房數(shù)量，增設(shè)無煙客房(樓層)，女士客房(樓層)、殘疾人客房、兒童套房、商務(wù)套房等;客房陳設(shè)布置的變化;服務(wù)方式的變化。加強(qiáng)設(shè)備、物品控制。制定本部門的設(shè)備、物品采購計(jì)劃，把好驗(yàn)收關(guān)和報(bào)廢關(guān);制定設(shè)備、物品的管理制度;做好設(shè)備的保養(yǎng)和報(bào)修工作;努力尋求降低客房成本的新舉措。08培訓(xùn)部工作職能培訓(xùn)部是酒店負(fù)責(zé)提高人員素質(zhì)以及合理利用和開發(fā)人力資源的職能部門。負(fù)責(zé)組織、指導(dǎo)酒店的培訓(xùn)工作。洞察酒店情況。定期對員工進(jìn)行考評。根據(jù)員工各方面的工作表現(xiàn)，通過一定的項(xiàng)目或目標(biāo)進(jìn)行定期的考查，并形成制度，從而對員工進(jìn)行科學(xué)、有序的分析和評價，公正、合理在確定員工的工作實(shí)績及其在酒店中的價值。

酒店9大核心部門管理指南手冊營銷部管理營銷部是酒店運(yùn)營的“先頭部隊(duì)”、“特種部隊(duì)”，部隊(duì)中的精英隊(duì)伍，兵家有句名言：“兵馬未動，糧草先行”。這里所講的糧草，也就是先頭部隊(duì)要去做的事情。營銷的線上工作1、與國內(nèi)、國際各主要OTA平臺取得聯(lián)系，進(jìn)行訂房合作；2、酒店本身預(yù)定平臺的搭建，互聯(lián)網(wǎng)時代，均是一部手機(jī)完成一切操作，我們需要研發(fā)APP，鼓勵客人通過酒店預(yù)定平臺，獲取更大優(yōu)惠，如果是集團(tuán)化連鎖酒店，此項(xiàng)工作就變得順理成章，更具優(yōu)勢。3、線上廣告推廣，形式多樣，但值得一提的是，目前視頻推廣非?；鸨梢酝ㄟ^現(xiàn)階段市場發(fā)展需要，針對性地進(jìn)行目標(biāo)客群的推廣。營銷的線下工作1、會員發(fā)展，并轉(zhuǎn)換為忠誠客戶。2、商務(wù)協(xié)議的簽署，對酒店周邊各企業(yè)要逐一拜訪，主動簽署商務(wù)協(xié)議，以優(yōu)惠的價格，吸引周邊商務(wù)協(xié)議客戶入住酒店消費(fèi)。3、即時性營銷，可以根據(jù)當(dāng)天經(jīng)營情況，主動在人群密集地、大型商場、廣場、車站、碼頭等處派發(fā)傳單促銷4、聯(lián)合促銷，與周邊店鋪、商場、電影院、美容美發(fā)、KTV、酒吧等合作，聯(lián)合相互促銷，相互推薦客人消費(fèi)，達(dá)到雙贏的目的?？蛻艟S護(hù)和檔案建立這是很多酒店銷售部做得最欠缺的部分工作，一是對客戶維護(hù)的不及時，二是根本沒有客戶檔案，一旦銷售員離職，新老銜接不上，直接導(dǎo)致客戶資源的流失，對酒店來講是一個災(zāi)難。房務(wù)部管理房務(wù)部，分為前廳部、管家部兩大部門。前廳部細(xì)分有：前臺接待、禮賓部、AM、商務(wù)中心、總機(jī)房、預(yù)訂部等；管家部細(xì)分有：樓層、服務(wù)中心、布草房、PA部、洗衣房等?？此埔粋€部門，其中涉及的方方面面，用一句話概括，前廳部主要是迎送客人的窗口，客人來了，辦理入住手續(xù)，客人走了，做好退房服務(wù)等工作，而且在這個過程中，衍生出門迎、行李服務(wù)、物品轉(zhuǎn)交、貴重物品保管、行政公文服務(wù)、客人投訴處理等等。管家部主要是客人下榻期間一系列客房服務(wù)。比如房間清潔、借物服務(wù)、洗衣服務(wù)、開夜床服務(wù)、遺留物品處理、VIP接待等等。房務(wù)部是酒店三大經(jīng)營板塊之一，服務(wù)工作的好與壞，直接體現(xiàn)整個酒店的服務(wù)水平，所以，房務(wù)部也算是酒店經(jīng)營處于“大哥”地位的部門。餐飲部管理餐飲部，顧名思義，就是供客人吃飯的場所，餐飲部分為：中餐廳、西餐廳，還有風(fēng)味餐廳等，我國最早的某五星級酒店，未改造前，大大小小有16個各類餐廳。更體現(xiàn)出“民以食為天”的精髓。以中餐廳為例，主要細(xì)分為：營業(yè)部、樓面部、傳菜部、廚味部、點(diǎn)心部、涼菜部、管事部等，每一個部門均有自己獨(dú)立的專業(yè)，但每個部門又息息相關(guān)，缺一不可，就這樣形成了餐飲部門。餐飲部其核心服務(wù)流程有，擺臺服務(wù)流程、點(diǎn)菜服務(wù)流程、上菜服務(wù)流程、餐間服務(wù)流程、結(jié)賬服務(wù)流程、迎送客人服務(wù)流程、酒水寄存服務(wù)流程等等。除了服務(wù)流程外；其次，重點(diǎn)管控采購、驗(yàn)貨、收貨過程，這些環(huán)節(jié)是很容易出現(xiàn)貓膩的地方；第三，倉庫的貴重食材的管理，比如燕鮑翅肚，貴重?zé)熅频?，進(jìn)出要有記錄，三方簽字，堵住一切漏洞；第四，還有就是食品衛(wèi)生安全，安全高于一切，所以在食材的新鮮度、保存、原材料來源，出品留樣、日常衛(wèi)生把控等方面來不得半點(diǎn)馬虎，100%保障每一道出品的絕對安全和衛(wèi)生?？禈凡抗芾砜禈凡?，分為康體和娛樂兩大板塊?？刁w主要項(xiàng)目有：游泳池、健身房、球類項(xiàng)目（如：桌球、保齡球、乒乓球等等、美容美發(fā)等）娛樂主要項(xiàng)目有：KTV、酒吧、SPA等等康體，主要為酒店住客提供基本配套服務(wù)，不以盈利為目的，但隨著人們追求健康越來越盛行，也有不少酒店把這些康體項(xiàng)目外租經(jīng)營，每月收取固定租金來實(shí)現(xiàn)康體項(xiàng)目的盈利點(diǎn)。娛樂，主要還是面向社會，以盈利為主，一般國際品牌在娛樂配套方面相對比較弱化，不少國內(nèi)的星級酒店為了迎合國人的喜好，而設(shè)置較大規(guī)模的KTV和酒吧，來實(shí)現(xiàn)盈利。由于KTV、酒吧有一些較難把控的灰色地帶，比如色情、毒品等問題，所以，警察在管理酒店KTV、酒吧方面相對比較嚴(yán)格，一切為了社會安全，是值得的。房務(wù)、餐飲、康樂是酒店的三大經(jīng)營部門，營銷部其主要職能就是對這三大部門進(jìn)行整合銷售，酒店經(jīng)營好壞，與這四大部門直接息息相關(guān)，也是我們行業(yè)俗稱的“一線部門”。人力資源部管理人力資源部，主要分為以下幾大模塊：員工關(guān)系、培訓(xùn)、勞資、薪酬、福利（包括但不限于員工宿舍、餐廳等）、招聘、績效、員工檔案等等。一名優(yōu)秀的人力資源負(fù)責(zé)人一定是一個八面玲瓏的人，而且是一個高情商的管理者，他充當(dāng)著總經(jīng)理與員工之間的重要橋梁，并且要善于平衡總經(jīng)理與員工之間的關(guān)系，總經(jīng)理是否滿意員工？員工是否抱怨酒店？直接與人力資源負(fù)責(zé)人有著最直接的關(guān)系。一名優(yōu)秀的人力資源負(fù)責(zé)人是酒店企業(yè)文化最得力的推行者和執(zhí)行者，上至總經(jīng)理稱心、滿意，下至員工具有強(qiáng)烈的歸屬感、榮譽(yù)感，員工的流動率高低、服務(wù)質(zhì)量的好壞與人力資源部有著密切的關(guān)系。還有，員工是否能合格上崗？全酒店上下是否充滿激情地開展工作？都關(guān)系到培訓(xùn)和績效考核管理，這是人力資源的基本職責(zé)之一。財(cái)務(wù)部管理財(cái)務(wù)部的財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人是酒店的財(cái)政大臣，直接與錢打交道。財(cái)務(wù)部主要分部有：會計(jì)部、成本部、收銀部、倉儲部、收貨部、采購部、審計(jì)部、出納、資產(chǎn)管理等等?？梢姡频陜H僅一個財(cái)務(wù)部就承擔(dān)如此多的職能，作為與錢打交道的部門，一是需要把控好資金的進(jìn)出，做好每一筆的進(jìn)出的賬務(wù)；其次還要全部做好各部門的成本控制，做好總經(jīng)理的好參謀；第三是把好監(jiān)控關(guān)，避免管理漏洞導(dǎo)致酒店承受不必要的經(jīng)濟(jì)損失；第四貨物進(jìn)出管理、倉庫管理、定期盤點(diǎn)管理，保證物資數(shù)量的準(zhǔn)確，產(chǎn)品質(zhì)量完好，避免出現(xiàn)過期、發(fā)霉食品等不良現(xiàn)象；第五要做好全酒店的固定資產(chǎn)管理，每月一盤點(diǎn)，一季度一大盤，完善固定資產(chǎn)申購、報(bào)廢等流程。財(cái)務(wù)管理重在憑證記錄，所以每一份報(bào)表、每一張記錄均應(yīng)有嚴(yán)格的填寫規(guī)范和保存記錄時間的要求，便于日后追溯和查閱取證。財(cái)務(wù)部還有一個重中之重的工作就是協(xié)助酒店總經(jīng)理做好每月的經(jīng)營數(shù)據(jù)分析，分析的專業(yè)度、深度和廣度，直接會影響酒店持續(xù)經(jīng)營的好與壞。如果說管家部是對客服務(wù)的“管家”，那么財(cái)務(wù)部就是酒店內(nèi)部管理的“大總管”，酒店的內(nèi)部賬務(wù)、資產(chǎn)和節(jié)流工作是否井然有序、規(guī)范和成效顯著，是考驗(yàn)財(cái)務(wù)部專業(yè)能力的最有力證據(jù)。工程部管