DB4113T042-2023地理標志產(chǎn)品 賒店老酒（賒店牌）

ICS67.160.10CCSX61ICS67.160.10CCSX61南 陽 市 地 方 標 準DB4113/T042—2023地理標志產(chǎn)品賒店老酒（賒店牌）20232023110720231210南陽市市場監(jiān)督管理局發(fā)布前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。2004年第152GB/T本文件由南陽市知識產(chǎn)權(quán)局提出并歸口。地理標志產(chǎn)品賒店老酒（賒店牌）范圍本文件適用于原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局公告2004年第152號批準保護的地理標志產(chǎn)品賒店老酒（賒店牌）。（GB/T191包裝儲運圖示標志GB1351小麥GB1353玉米GB/T1354大米GB2757食品安全國家標準蒸餾酒及其配制酒GB5009.36GB5009.225GB5009.266食品安全國家標準食品中甲醇的測定GB5749GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB/T8231高粱GB8951食品安全國家標準蒸餾酒及其配制酒生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范GB/T10345白酒分析方法GB/T10346白酒檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、貯存GB/T10781.1-2021白酒質(zhì)量要求第1部分：濃香型白酒GB12456食品安全國家標準食品中總酸的測定GB14881食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T15109白酒工業(yè)術(shù)語GB/T26760-2011醬香型白酒QB/T4258釀酒大曲術(shù)語JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家市場監(jiān)督管理總局令第70號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》GB/T15109、QB/T4258界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。賒店老酒（賒店牌）在地理標志產(chǎn)品保護范圍內(nèi),32°47′～33°19′按產(chǎn)品的香型分為：（（——復合香型賒店老酒（賒店牌）；——綿柔型賒店老酒（賒店牌）。6要求6要求水取自地理標志產(chǎn)品保護范圍內(nèi)地下水源，且符合GB5749的規(guī)定。高粱符合GB/T8231的規(guī)定。小麥符合GB1351的規(guī)定。大米符合GB/T1354的規(guī)定。糯米符合GB/T1354的規(guī)定。玉米符合GB1353的規(guī)定。大曲以小麥為主要原料,按傳統(tǒng)工藝制成，貯存陳化期為3個月至6個月。符合《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》批準的地域范圍。487.22kJ/cm2。年平均氣溫15.2℃，歷年月平均氣溫最低1.4℃，最高28.0月至75.7（（）（60d1（））1:12773）45d1年以上，調(diào)味酒采用陶壇貯存期3（）（136.4.3.2理化指標應符合表2的規(guī)定。6.4.3.2理化指標應符合表2的規(guī)定。表2復合香型賒店老酒（賒店牌）理化指標（）應符合表3的規(guī)定。表3綿柔型賒店老酒（賒店牌）感官要求（）應符合GB/T10781.1-2021中5.1、5.2的規(guī)定。（）應符合GB/T26760-2011中6.2、6.3的規(guī)定。）應符合表1的規(guī)定。表1復合香型賒店老酒（賒店牌）感官要求項目優(yōu)級一級色澤和外觀無色或微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉淀a香氣具有幽雅，舒適的復合香氣具有較舒適的復合香氣口味口感酒體醇厚，諸味諧調(diào)，余味悠長酒體醇和，諧調(diào)，余味較長風格具有本品典型的風格具有本品明顯的風格a當酒的溫度低于10℃時，允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀物質(zhì)或失光；10℃以上時應逐漸恢復正常。項目優(yōu)級一級酒精度（20oC）/（%vol）25～70總酸（以乙酸計）/（g/L） ≥0.40.3總酯（以乙酸乙酯計）/（g/L）≥1.00.6固形物/（g/L） ≤0.7項目優(yōu)級一級色澤和外觀無色或微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉淀a香氣香氣純正舒適香氣較純正舒適口味口感綿甜柔和，香味諧調(diào)，尾味凈爽，回味長較綿甜柔和，香味諧調(diào)，尾味凈爽，回味較長風格具有突出的綿柔型風格具有明顯的綿柔型風格a當酒的溫度低于10℃時，允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀物質(zhì)或失光；10℃以上時應逐漸恢復正常。6.4.4.2理化指標應符合表4的規(guī)定。表4綿柔型賒店老酒（賒店牌）理化指標項目優(yōu)級一級酒精度(20oC)/(%vol)25～70總酸（以乙酸計）/（g/L） ≥0.40.3總酯（以乙酸乙酯計）/（g/L） ≥0.80.6固形物/(g/L) ≤0.7按《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》規(guī)定執(zhí)行。應符合GB8951和GB14881的規(guī)定。應符合GB2757的規(guī)定。7檢驗方法7檢驗方法感官按GB/T10345執(zhí)行。酒精度按GB5009.225規(guī)定的方法測定;總酸按GB12456GB/T103455009.266GB5009.36凈含量及允許短缺量按JJF1070規(guī)定執(zhí)行。8檢驗規(guī)則和標志、標簽、包裝、運輸、貯存檢驗規(guī)則按照GB/T10346和JJF1070的規(guī)定執(zhí)行。標志、標簽GB7718GB2757±1.0%vo1GB/T