板栗機(jī)械說明書

超市型炒板栗機(jī)操作闡明栗味香產(chǎn)品概述：我廠生產(chǎn)的無煙超市系列炒栗機(jī)，樣式新穎，自動(dòng)化程度高，產(chǎn)品體積小，重量輕，外形美觀，移動(dòng)方便，安全可靠，配有溫度控制儀，漏電保護(hù)器，保險(xiǎn)，接觸器，以及過載裝置。合用于各大賓館、飯店超市專用，在沒有特殊制訂的狀況下：機(jī)械的電壓都是220V。首先接線時(shí)要從電源總閘上引一條線纜接上一頭。注意：線纜要用國(guó)標(biāo)的最低不能低于4平方的線纜，我們建議您使用6平方的，避免線纜不達(dá)標(biāo)，引發(fā)不好的后果，還要注意的是，您用的線纜比較長(zhǎng)的話還要選粗某些的，最佳找專業(yè)的電工幫您參考。2、把線的另一頭接到幫您準(zhǔn)備的插座上，接插座時(shí)要注意：線纜里面有三根細(xì)線（紅、綠、黃三種顏色）把黃色的線纜接在三孔插座的最上邊的接線孔上，它是地線孔；還要找一根沒用的線接在這個(gè)接線柱上，然后引到地下，栓上一種鐵桿，并且規(guī)定這鐵桿與線相接的緊固并保持一定的濕度，以防漏電傷人。請(qǐng)注意：要用專業(yè)的電工接好地線，以免出差錯(cuò)。3、當(dāng)您購(gòu)置的機(jī)械是水過濾的話：我們這時(shí)要給機(jī)械加水，加水的辦法以下：（1）在機(jī)械上冒前面找到一種長(zhǎng)型孔叫觀察孔，它是檢查水位的。（2）在機(jī)械的備件里有一種長(zhǎng)方的小方桶，把它插在機(jī)械頂部水箱，它是加水嘴，免得加水時(shí)不小心把水灑在外邊。（3）我們用水壺加水，加到水位的刻度線就能夠了，要注意水加多了它吸力不明顯，水加少了，凈化煙的效果不好，因此水多也不行，水少了也不行，得您自己探索。注意：建議顧客收工后，把水換一下，避免長(zhǎng)時(shí)間不換水，影響鍋里效果。4、使用前檢查炒栗機(jī)及配電箱外觀，沒有問題方可按入使用。5、檢查電機(jī)，配電箱，電熱元件，絕緣電阻和安全接地電阻，正常后方可使用。6、使用前還要注意調(diào)節(jié)一下鍋里的旋轉(zhuǎn)漿（又叫鏟子），松動(dòng)鏟子上的螺絲（又叫頂絲），把鏟子向上提某些，大概過一層沙子，預(yù)計(jì)0.8cm，不卡栗子，不淹沙子就能夠。再把螺絲緊好，不要脫落下來。7、接好插座后，把機(jī)器插頭插到插座上，這時(shí)把漏電保護(hù)器向上推至NO，這時(shí)電源批示燈亮，調(diào)節(jié)溫控儀上的螺鈕設(shè)立您所需要的一種溫度，炒栗子普通用210-240度之間（不是絕對(duì)的），您得通過操作來探索這臺(tái)機(jī)器所適合您的溫度。（由于溫控表它是感應(yīng)的溫度值）8、打開電機(jī)開關(guān)，鍋里的鏟子旋轉(zhuǎn)，接著打開電熱A和電熱B，對(duì)應(yīng)的批示燈亮，給鍋加熱注意溫控表左下角的綠燈亮并且紅色刻度指針隨著溫度的上升而走動(dòng)，當(dāng)顆度針升到你設(shè)定的溫度時(shí)機(jī)器就自動(dòng)斷電不再加熱并且表的右下方紅色燈亮，綠燈滅，當(dāng)鍋里的溫度低于您設(shè)定溫度時(shí)它又自動(dòng)加熱工作。9、炒栗子產(chǎn)生煙時(shí)，把風(fēng)機(jī)開關(guān)打開，批示燈亮，風(fēng)機(jī)開始工作；把炒好的例子放在賣臺(tái)上并且把電熱膜打開，栗子就不會(huì)變冷。10、晚上或光線暗需用燈時(shí)，可打開燈光開關(guān)增加栗子的光潔度。11、在晚上下班時(shí)必須把鍋內(nèi)炒制的石米清理出來，以免次日開工電機(jī)啟動(dòng)時(shí)困難。12、凈化煙霧設(shè)施，要經(jīng)常清洗過濾網(wǎng)。（從機(jī)械上取下后，用熱水洗燙，再加些洗潔靈，洗好晾干，下次備用。）13、新買的機(jī)械，開始使用時(shí)，感覺水箱漏水的現(xiàn)象時(shí)，請(qǐng)您不要緊張，那不是水箱在漏水，請(qǐng)您按下列辦法檢查一下：（1）看一看在加水過程中，有無把水加灑，有的話就不是水箱漏水。（2）是不是水箱里的水加太多了，以至于從風(fēng)機(jī)口漏下的水。（3）是不是水箱蓋上的螺絲釘少?zèng)]封嚴(yán)，風(fēng)機(jī)工作時(shí)，風(fēng)力大從縫隙吹出來的水。（4）是不是下水嘴連接時(shí)沒連接好，從水龍頭那滴的水。糖炒栗子炒制辦法一、炒制前準(zhǔn)備工作1、糖炒栗子要好吃，栗子的選擇非常核心。青龍、遷西、遵化板栗：含糖量45％，含豐富的礦物質(zhì)因此吃起來香甜可口，粉粉的，并且皮很容易就剝下。（栗子的大小一定要均勻）2、石子，要選擇堅(jiān)硬、耐磨的。使用前要用清水洗凈，曬干。并放在炒栗機(jī)里轉(zhuǎn)動(dòng)幾分鐘后從鍋里取出，用細(xì)米篩把細(xì)末篩出。每天晚上收工時(shí)要把用過的沙子清洗一遍，保持沙子的清潔，這樣炒出的栗子才干凈。（1）口鍋?zhàn)罴岩獪?zhǔn)備。（2）套石子。注意糖稀不起甜的作用，它能洗凈栗子的外皮，保濕保光澤，還能松軟石子，用石子的溫度來燙熟栗子。如果不加糖稀，石子沉淀下面，栗子就不會(huì)炒熟，或者栗子和鍋直接接觸，受熱不均，栗子皮會(huì)產(chǎn)生糊點(diǎn)，破壞栗子的賣相。3、炒制時(shí)要不停的挑選栗子（眼栗子、壞栗子、開口栗子）。栗子炒開口：因素是沒有保管好，著風(fēng)了。4、糖?。溠刻?、玉米糖）用水稀釋大概1勺糖稀5-8勺水（勺子選用飯店炒菜用的那種長(zhǎng)把的），用手感覺水有點(diǎn)光滑就行了，不需要太粘手。濃度不要過高，糖稀水濃度過高炒制過程中鍋內(nèi)會(huì)糊，還會(huì)發(fā)出刺鼻的焦糖味道。炒栗時(shí)產(chǎn)生的煙和糖稀的濃度有很重要的關(guān)系的。（食品添加劑，蛋糕房都有售，是食用糖稀，桶裝）。5、炒過3-4次板栗的石米需要清洗篩選一次，以確保板栗的光潔度。工作結(jié)束后，請(qǐng)把鍋里的石米清理出來，以免次日開工時(shí)電機(jī)啟動(dòng)困難。否則時(shí)間長(zhǎng)了容易燒毀電機(jī)，影響生產(chǎn)。（炒制時(shí)間：每斤在95粒左右的栗子，一鍋炒28斤栗子的話在60分鐘為好，具體時(shí)間根據(jù)栗子的多少、大小來定）二、開始炒制1、石子半鍋，通電升溫，鍋的溫度設(shè)定在210度-240度之間為好，但這不是絕度的，根據(jù)自己的實(shí)驗(yàn)經(jīng)驗(yàn)來定溫度。10-15粉紅總左右，石子規(guī)定燙手，但不要產(chǎn)生太大煙（這時(shí)的溫度很核心不能太低但也不能太高大概100多度）加調(diào)好的糖稀水大概1勺，均勻的灑在石子上（糖稀把石子包起來為好），加糖稀水時(shí)，一定要注意避免煙的產(chǎn)生你能夠把這一勺糖稀水分三次隨鏟子轉(zhuǎn)動(dòng)的波浪均勻?yàn)⒃谏匙由险谘跁?huì)減少煙的產(chǎn)生。一分鐘內(nèi)石子會(huì)黏在一起形成團(tuán)狀，慢慢的就會(huì)松散開，如果長(zhǎng)時(shí)間成團(tuán)狀，表達(dá)糖稀的濃度高（注：再加水稀釋），繼續(xù)加熱直到石子松散時(shí)，將選好的板栗下鍋，這時(shí)如果出現(xiàn)石子成團(tuán)，粘鍋的現(xiàn)象表達(dá)溫度不夠，能夠再適宜加溫（還得注意的是溫度不能調(diào)的太高，以免影響栗子賣相，尚有在炒制過程中鍋重復(fù)地挑選栗子）。2、大概20分鐘當(dāng)栗子完全變黃時(shí)，看上去干干燥燥的，加第一次糖稀，這段時(shí)間是給板栗增溫、去水氣、磨皮的過程。注意：時(shí)間一定要精確，栗子一定能更要完全變黃，這個(gè)非常核心，否則糖稀加早，栗子就不好吃了。加糖稀是根據(jù)自己勺子的大小，定好量，要均勻的，慢慢地灑在栗子上（注意：這時(shí)不能用鏟子鏟板栗，不用管它繼續(xù)炒制，當(dāng)糖稀水完全融化在栗子上時(shí)，能夠把鍋邊的栗子鏟一鏟讓它均勻受熱。）3、再持續(xù)10-15分鐘左右，我們能夠拿一種栗子用手感覺一下（用手捏會(huì)這時(shí)栗子還很硬）我們加第二次糖稀。4、再持續(xù)10-15分鐘后，再拿個(gè)栗子感覺一下?。ㄓ檬帜笥邢麻礁杏X）這時(shí)加第三次糖稀，要注意栗子的變化，當(dāng)栗子將近熟時(shí)要提前10分鐘降溫，把機(jī)械的溫度調(diào)到100度，避免出鍋時(shí)鍋內(nèi)溫度高，栗子會(huì)炸開，還會(huì)產(chǎn)生很大的煙，使人感覺不舒適，降溫還能節(jié)省能源，運(yùn)用鍋的余熱就夠了。5、出鍋前5分鐘，加最后一遍糖