中華茶文化智慧樹知到課后章節(jié)答案2023年下青島職業(yè)技術(shù)學(xué)院

中華茶文化智慧樹知到課后章節(jié)答案2023年下青島職業(yè)技術(shù)學(xué)院青島職業(yè)技術(shù)學(xué)院

緒論單元測(cè)試

目前世界只有中國(guó)人喝茶（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:錯(cuò)

茶道形成于唐代（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

第一章測(cè)試

茶起源于中國(guó)西南地區(qū)的云貴高原一帶（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

唐代盛行的飲茶方式是調(diào)煮羹飲（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

宋代斗茶判斷輸贏的標(biāo)準(zhǔn)是（）

A:湯花白

B:泡沫大

C:湯花綠

D:咬盞時(shí)間長(zhǎng)

答案:湯花白

;咬盞時(shí)間長(zhǎng)

《大觀茶論》的作者是（）。

A:宋徽宗趙佶

B:陸羽

C:梅饒臣

D:陸游

答案:宋徽宗趙佶

中國(guó)最早出現(xiàn)的茶類是烏龍茶（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

六大茶類出現(xiàn)的先后順序?yàn)椋壕G茶、黃茶、黑茶、白茶、紅茶、青茶。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

宋代的龍團(tuán)鳳餅是由（）綠茶加工而成。

A:烘青

B:曬青

C:炒青

D:蒸青

答案:蒸青

第二章測(cè)試

茶樹最適土壤PH值為6.5~7.5。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

茶在植物學(xué)分類上屬于（）。

A:茶科；茶屬；山茶種

B:茶科；山茶屬；茶種

C:山茶科；山茶屬；茶種

D:山茶科；茶屬；茶種

答案:山茶科；山茶屬；茶種

茶樹葉脈呈網(wǎng)狀，側(cè)脈從中展至葉緣（）處，雖弧形向上彎曲，并與上一葉脈連接，組成一個(gè)閉合的網(wǎng)狀輸導(dǎo)系統(tǒng)。

A:3/4

B:2/3

C:4/5

D:1/2

答案:2/3

我國(guó)最古老的茶區(qū)為（）。

A:江南茶區(qū)

B:西南茶區(qū)

C:江北茶區(qū)

D:華南茶區(qū)

答案:西南茶區(qū)

茶樹葉片按照葉片大小可分為（）。

A:中葉種

B:大葉種

C:小葉種

D:特大葉種

答案:中葉種

;大葉種

;小葉種

;特大葉種

第三章測(cè)試

綠茶的加工工藝分為萎凋、殺青、揉捻、干燥。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

廣西六堡茶的茶湯典型特征為紅、濃、醇、陳。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

白茶因采摘原料不同可以分為白芽茶和白葉茶兩類。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

基本茶類，是指以茶鮮葉為原料,經(jīng)過不同的加工過程形成的不同品質(zhì)成品茶，包括（）大類。

A:五

B:三

C:六

D:四

答案:六

烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，其加工過程中的關(guān)鍵工序?yàn)椋ǎ?/p>

A:殺青

B:干燥

C:做青

D:萎凋

答案:做青

黃茶依原料芽葉的嫩度和大小可以分為（）三類。

A:黃葉茶

B:黃大茶

C:黃小茶

D:黃芽茶

答案:黃大茶

;黃小茶

;黃芽茶

紅茶根據(jù)制作工藝的不同可分為（）。

A:紅碎茶

B:紅毛茶

C:小種紅茶

D:工夫紅茶

答案:紅碎茶

;小種紅茶

;工夫紅茶

第四章測(cè)試

對(duì)茶葉進(jìn)行內(nèi)質(zhì)審評(píng)時(shí)，主要審評(píng)湯色、香氣、滋味、葉底四個(gè)方面。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

茶葉外形審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)中的“勻”指的是芽葉形狀均勻、顏色均勻，大小一致。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

烏龍茶審評(píng)時(shí)，茶水比例為1:50。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:錯(cuò)

以下不屬于審評(píng)時(shí)評(píng)茶用具的是（）。

A:審評(píng)盤

B:審評(píng)杯

C:葉底盤

D:奉茶盤

答案:奉茶盤

茶葉審評(píng)時(shí)，湯色為紅艷明亮的是（）。

A:黑茶

B:烏龍茶

C:紅茶

D:黃茶

答案:紅茶

葉底審評(píng)是指對(duì)沖泡后的茶葉，從（）等方面進(jìn)行評(píng)定。

A:均勻性

B:完整度

C:嫩度

D:色澤

答案:均勻性

;完整度

;嫩度

;色澤

第五章測(cè)試

茶葉的吸濕性和吸味性比較強(qiáng)，所以必須采用合適的儲(chǔ)藏方法用以保持其原有品質(zhì)。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，說明茶葉具有藥用功效。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

茶葉中的茶多酚是使茶湯滋味鮮爽的主要成分。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:錯(cuò)

茶葉中的（）具有很強(qiáng)的清楚自由基的效果。

A:咖啡堿

B:茶多糖

C:氨基酸

D:茶多酚

答案:茶多酚

邊疆游牧民族在熬制酥油茶時(shí)會(huì)選用（）。

A:磚茶

B:六堡茶

C:安化黑茶

D:普洱茶

答案:磚茶

以下（）環(huán)境因素會(huì)引起茶葉品質(zhì)的變化。

A:溫度

B:濕度

C:光線

D:氧氣

答案:溫度

;濕度

;光線

;氧氣

第六章測(cè)試

久沸的水不會(huì)影響茶湯的鮮爽度（）。

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

泡茶用水，軟水比硬水好。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

自來水直接用來泡茶，會(huì)影響茶葉的香氣和滋味。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

每升水中鈣、鎂離子含量（）8毫克的稱為軟水。

A:小于

B:大于

C:等于

D:不大于

答案:小于

龍井茶配（）水。

A:虎跑泉

B:揚(yáng)子江

C:大明湖

D:谷簾泉

答案:虎跑泉

第七章測(cè)試

宋代斗茶講究“茶葉色澤貴白”、“宜黑盞”，建盞的產(chǎn)地在（）

A:福建建安

B:福建漳平

C:河南

D:河北

答案:福建建安

青花瓷出現(xiàn)在宋朝（）。

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:錯(cuò)

《茶錄》的作者是（）。

A:蔡襄

B:宋徽宗

C:梅饒臣

D:蘇軾

答案:蔡襄

明代江蘇宜興用五色陶土燒成紫砂陶，與瓷器爭(zhēng)名，出現(xiàn)了供春和時(shí)大彬兩位藝人。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

被稱為“當(dāng)世絕作”的“曼生十八式”是楊彭年與陳曼生合作的紫砂壺（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

第八章測(cè)試

茶事服務(wù)人員的妝容要淡雅，可適當(dāng)使用香水。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:錯(cuò)

“鳳凰三點(diǎn)頭”，即手提水壺高沖低斟反復(fù)三次，寓意是向客人三鞠躬以示歡迎。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

茶禮中的鞠躬禮包含（）。

A:草禮

B:行禮

C:所有選項(xiàng)都是

D:真禮

答案:所有選項(xiàng)都是

行神掌禮時(shí)手心向下（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:錯(cuò)

叩手禮使用食指和中指輕叩桌面，以致謝意。在不少地區(qū)的習(xí)俗中，長(zhǎng)輩或上級(jí)給晚輩或下級(jí)斟茶時(shí)，晚輩或下級(jí)必須用兩個(gè)或兩個(gè)以上的手指跪拜狀輕輕叩擊桌面兩三下。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

第九章測(cè)試

沖泡碧螺春最適宜（）。

A:所有選項(xiàng)都不是

B:上投法

C:中投法

D:下投法

答案:上投法

沖泡名優(yōu)綠茶的茶水比為1:50。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

嫩度高的名優(yōu)綠茶不適合使用沸水沖泡。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

大紅袍是紅茶。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

聞香杯是用來品茗的。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

第十章測(cè)試

構(gòu)成茶席的要素包含哪些？（）

A:茶器

B:掛畫

C:鋪墊

D:茶品

答案:茶器

;掛畫

;鋪墊

;茶品

鋪墊雖是器外之物，卻是茶席的重要組成部分，對(duì)茶器的襯托和茶席主題的體現(xiàn)起著至關(guān)重要的作用。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

（）人們已將“點(diǎn)茶、掛畫、插花、焚香”作為“四藝”，同時(shí)出現(xiàn)在品茗環(huán)境中。

A:唐代

B:宋代

C:明代

D:清代

答案:宋代

在茶席上點(diǎn)香的目的是（）

A:凈化空氣

B:清凈身心

C:改變氣味達(dá)到情境轉(zhuǎn)換的目的

D:欣賞香味與香器

答案:凈化空氣

;清凈身心

;改變氣味達(dá)到情境轉(zhuǎn)換的目的

;欣賞香味與香器

茶席平面構(gòu)成的要素是點(diǎn)、線、面，當(dāng)然還有圖形與肌理。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

第十一章測(cè)試

唐代對(duì)茶會(huì)尚未進(jìn)行統(tǒng)一稱呼和規(guī)定，既稱茶會(huì)，也稱茶宴或茗宴，主要類型有（）。

A:官方茶會(huì)

B:寺院茶會(huì)

C:文人茶會(huì)

D:所有選項(xiàng)都是

答案:所有選項(xiàng)都是

唐代官方茶會(huì)通常等級(jí)高端，場(chǎng)面氣派，尤以宮廷茶會(huì)為甚。最為豪華的“清明宴”就是皇家的新茶品鑒會(huì)。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

蔡襄創(chuàng)作的《文會(huì)圖》記錄了宋朝的宮廷茶會(huì)。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

宋代影響力最深遠(yuǎn)的寺院茶會(huì)是徑山茶會(huì)。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

無(wú)我茶會(huì)期間可以語(yǔ)言交流。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:錯(cuò)

第十二章測(cè)試

萬(wàn)里茶道的興盛與發(fā)展得益于（）商的推動(dòng)。

A:徽

B:魯

C:晉

D:浙

答案:晉

陸上絲綢之路起源于（）。

A:唐朝

B:東漢

C:北宋

D:西漢

答案:西漢

萬(wàn)里茶道的陸路起點(diǎn)為中國(guó)福建省武夷山的下梅村。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

茶馬古道源于古代西南邊疆的茶馬互市，興于唐宋，盛于明清，二戰(zhàn)中后期最為興盛。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

茶馬古道使各民族人民加強(qiáng)了聯(lián)系和溝通，促進(jìn)了各民族之間政治、經(jīng)濟(jì)、文化的互動(dòng)、發(fā)展和融合，增進(jìn)了彼此間情感的聯(lián)系。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

第十三章測(cè)試

日本的茶圣是榮西和尚（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

（）撰寫了日本第一部茶書——《吃茶養(yǎng)生記》。

A:珠光

B:榮西

C:一休

D:最澄

答案:榮西

千利休是日本茶道的集大成者，是一位偉大的茶道藝術(shù)家，他對(duì)日本文化藝術(shù)的影響是無(wú)可比擬的。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

“波士頓傾茶事件”是美國(guó)第一次獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)的導(dǎo)火線。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

在美國(guó)，茶消耗量占第二位，僅次于咖啡。（