飲食誤區(qū)與身體健康

飲食誤區(qū)與身體健康

飲食理念中的誤區(qū)

過(guò)分糾結(jié)缺乏必要的知識(shí)判斷力過(guò)分追求色、香、味飲食結(jié)構(gòu)不合理淀粉維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪鈣不飽和脂肪酸中國(guó)居民平衡膳食寶塔吃夜宵為什么不可以?

吃夜宵的危害胃粘膜上皮3天更新一次夜間胃腸休息時(shí)進(jìn)行食物在胃內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間停留消化夜大量分泌刺激胃粘膜糜爛、潰瘍這些可以多吃嗎?

氫化油

植物奶油、植物黃油、起酥油面包、餅干、炸薯?xiàng)l、炸雞塊人造奶油、蛋糕、冰激淋、曲奇

氫化油的作用半固態(tài)賣相好、口感好、價(jià)格低增加飽和度防止變質(zhì)延長(zhǎng)保質(zhì)期

反式脂肪酸的危害50天（7天）血粘度增加血栓LDL-C升，HDL-C降動(dòng)脈硬化大腦動(dòng)脈硬化老年癡呆通過(guò)胎盤干擾必需脂肪酸利用抑制前列腺素合成損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)生長(zhǎng)發(fā)育喝珍珠奶茶好嗎？正宗珍珠奶茶的成份

奶紅茶糖木薯粉+小麥蛋白（珍珠）“山寨奶茶”的成份

奶精=氫化油+水+乳化劑糖精木薯粉+高分子材料發(fā)油炸食品可以多吃嗎?丙烯酰胺(淀粉)Hb纈氨酸結(jié)合神經(jīng)毒性癌癥

有害物質(zhì)油煙α-苯并芘肺癌、胃癌煎炸10分鐘酚、酮不育、癌

丙烯酰胺攝入量WHO成人<1μg100g薯?xiàng)l40μg100g薯片400μg薯類油炸食品>谷類油炸食品>谷類烘烤食品微波爐加熱的食品有毒嗎?微波爐加熱原理食物中的水，在吸收了微波能量后，發(fā)生高速旋轉(zhuǎn)振動(dòng)，從而相互摩擦產(chǎn)生熱量?？撅灨桑?gt;120℃)氨基酸+糖類

丙烯酰胺致癌物與溫度有關(guān)煎魚(yú)（>200℃)蛋白質(zhì)

雜環(huán)胺類烤肉(>300℃)脂肪

苯并芘

微波爐存在問(wèn)題魚(yú)類的ω-3脂肪酸損失較多適合不飽和脂肪酸較低的食物嬰幼兒飲用牛初乳可以增強(qiáng)抵抗力嗎?母乳中的sIgA助消化依附在胃腸道粘膜抵御細(xì)菌、病毒的侵襲，提高機(jī)體免疫力

牛初乳中的IgG經(jīng)加工、消化易破壞提高免疫力尚無(wú)證據(jù)異體蛋白，過(guò)敏反應(yīng)雌激素是奶粉的5-10倍性早熟吃骨頭湯補(bǔ)鈣嗎?骨頭湯含鈣量羥磷灰石結(jié)晶鈣濃度2毫克/100毫升醋酸鈣

七大補(bǔ)鈣食品谷類—燕麥精白大米的7.5倍豆類—蕓豆349mg/100g豆制品—豆腐干水豆腐的7倍堅(jiān)果類—榛仁815mg/100g魚(yú)類—泥鰍帶魚(yú)的10倍飲品類—牛奶調(diào)味品—芝麻醬800mg/100g水一開(kāi)馬上熄火，好嗎？水一開(kāi)，馬上熄火好嗎？水中含有氯加熱后，形成三氯甲烷(肝毒性、腎毒性、致癌性)開(kāi)蓋再煮2分鐘打開(kāi)油煙機(jī)，并保持通風(fēng)煮飯用冷水好嗎?冷水煮飯為什么不好?縮短時(shí)間，減少營(yíng)養(yǎng)素破壞>60

℃，淀粉膨脹、破裂、變成糊狀。水中有氯仿氯破壞VB1WHO公布的十大垃圾食品1油炸類2腌制類3加工類肉食品4餅干類食品5汽水、可樂(lè)類食品6方便類食品7罐頭類食品8話梅蜜餞類食品9冷凍甜品類食品10燒烤類食品

人類健康的四大基石1合