無公害農產品 課件

食品農產品認證—無公害農產品食品農產品質量認證—無公害農產品農產品的法律定義《農產品質量安全法》“本條例所稱農產品，是指來源于農業(yè)的初級產品，即在農業(yè)活動中獲得的植物、動物、微生物及其產品?！睙o公害農產品的法律定義《無公害農產品管理辦法》定義：第二條本辦法所稱無公害農產品，是指產地環(huán)境、生產過程和產品質量符合國家有關標準和規(guī)范的要求,經認證合格獲得認證證書并允許使用無公害農產品標志的未經加工或者初加工的食用農產品。農產品和無公害農產品的定義區(qū)別區(qū)別之一：符合國家有關標準和規(guī)范的要求。區(qū)別之二：認證合格獲得認證證書。區(qū)別之三：允許使用無公害農產品標志相同之處：食用農產品無公害農產品無公害農產品標志證書無公害農產品1）無公害農產品概念2）無公害農產品標準體系、技術體系、監(jiān)督管理體系3）無公害農產品申報和認定1）無公害農產品概念

無公害農產品是指產地環(huán)境、生產過程、產品質量符合國家有關標準和規(guī)范的要求，經認證合格獲得認證證書并允許使用無公害農產品標志的未經加工或初加工的食用農產品。

無公害農產品標志

無公害農產品標志是由麥穗、對勾和無公害農產品字樣組成，麥穗代表農產品，對勾表示合格，金色寓意成熟和豐收，綠色象征環(huán)保和安全。無公害農產品標志規(guī)格分為5種，其尺寸(直徑)分別為10mm、15mm、20mm、30mm、60mm。2）無公害農產品質量標準體系一、產品環(huán)境質量標準二、生產技術標準(規(guī)范)三、產品安全質量標準四、檢驗測試技術標準(GB、GB/T)

感官指標：外形、成熟度、氣味、色澤、缺陷等理化指標：水分含量、灰分、雜質等安全指標（衛(wèi)生指標）：農藥殘留、重金屬、致病性微生物、污染物質及其他危害人體健康物質的限量規(guī)定。

無公害農產品的產品質量必須符合農業(yè)部無公害食品標準（NY5000）要求。無公害農產品的產品質量總體要求3）無公害農產品生產技術體系一、無公害農產品生產基地環(huán)境的優(yōu)化選擇技術二、無公害農產品生產技術三、無公害農產品的收獲、加工、包裝、貯藏與運輸技術四、無公害農產品的質量檢測技術4）無公害農產品質量監(jiān)督管理體系5）無公害農產品申報和認定

無公害農產品認證工作依據無公害農產品產地認定工作程序無公害農產品認定工作程序無公害農產品(畜牧業(yè)產品)認證現場檢查要求《無公害農產品認證申請書》的填寫及附報材料的編制種植業(yè)無公害農產品認證管理要點

1、主體資質。主要包括企業(yè)、事業(yè)單位、社團組織、個人。申請主體應當具備國家相關法律法規(guī)規(guī)定的資質條件，具有組織管理無公害農產品生產和承擔責任追溯的能力。從2009年5月1日起，不再受理鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、村民委員會和非生產性的農技推廣、科學研究機構的無公害農產品認證申請（農質安發(fā)[2009]8號）。

種植業(yè)無公害農產品認證管理要點

2、申報產品范圍。認證申報范圍嚴格限定在農業(yè)部公布的《實施無公害農產品認證的產品目錄》內。從2009年5月1日起，凡不在《實施無公害農產品認證的產品目錄》范圍內的無公害農產品認證申請，一律不再受理。按照《無公害農產品認證程序》的有關規(guī)定執(zhí)行，該程序由農業(yè)部和國家認證認可監(jiān)督管理委員會發(fā)布。第264號公告（2003年4月17日）種植業(yè)（畜牧業(yè)、漁業(yè)）產品認證程序申請人申請（填報申請材料）縣級工作機構受理申請、形式審查、符合性確認、受委托實施現場檢查市農產品質量安全中心組織現場檢查、產地認定終審、頒發(fā)產地證書、報送產地備案、產品材料初審、代領產品證書農業(yè)部種植業(yè)（畜牧業(yè)、漁業(yè)）分中心需要時現場核查、產品材料復審農業(yè)部農產品質量安全中心認定產地備案、產品認證終審、頒發(fā)產品證書產品環(huán)境檢測通知整改或補充材料整改或補充材料整改或補充材料整改或補充材料工作機構審查分工、時限影響無公害種植業(yè)產品質量安全的主要因素(一)農產品中危害物質分類與來源與種養(yǎng)殖環(huán)境有關與種養(yǎng)殖、貯藏、流通等有關致病菌病毒寄生蟲生物危害天然毒素化學制品藥物殘留化學危害金屬玻璃、石頭輻射等物理危害危害物與農業(yè)投入品有關1、種植業(yè)產地環(huán)境質量：包括空氣環(huán)境質量（總懸浮顆粒物、二氧化硫、氮氧化物、氟化物、鉛等）、土壤環(huán)境質量（總汞、總砷、總鉛、總鎘、總鉻、六六六、滴滴涕等）和灌溉水質量（氯化物、氰化物、氟化物、總汞、總砷、總鉛、總鎘、六價鉻、石油類、pH值等）（環(huán)境污染引起人中毒的典型事件：日本“水俁病”、“痛痛病”）2、種植業(yè)農業(yè)投入品：主要包括種子、種苗、農藥、化肥、農膜、植保機械等3、種植技術：耕作制度、灌溉技術、施肥技術、植保技術4、采收與采后保鮮、貯藏技術5、包裝材料、貯藏、運輸、銷售環(huán)境衛(wèi)生條件(二)影響種植業(yè)產品質量安全的主要因素無公害種植業(yè)產品質量安全與標準化生產關鍵控制技術１、選擇適宜生態(tài)區(qū)。根據當地的氣候、土壤等生態(tài)環(huán)境條件以及農作物生長對生態(tài)環(huán)境條件的要求，選擇適宜種植的農產品生產區(qū)域。2、有一定的生產規(guī)模。3、產地集中連片，范圍明確。（一）科學規(guī)劃、合理布局

１、沒有污染源。產地所在區(qū)域內無工礦企業(yè)的直接污染，水域上游、上風口沒有污染源。２、產地環(huán)境質量符合無公害農產品產地環(huán)境質量標準要求。如無公害水稻產地內的大氣、灌溉水、土壤環(huán)境質量檢測結果應符合NY5332-2006《無公害食品大田作物產地環(huán)境技術條件》標準。３、產地環(huán)境保護控制措施。產地環(huán)境中長期保護計劃、措施；開發(fā)項目環(huán)境評估與污染控制（含農業(yè)污染）；定期監(jiān)測、評價（二）產地達標、污染受控（三）選用良種1、適合當地氣候條件、栽培條件；2、高產、優(yōu)質；3、抗逆性強；4、無檢疫性病蟲草害；良種是指優(yōu)良品種的優(yōu)良種子1、產量高。產量是優(yōu)良品種的最基本條件。在一般的栽培條件下，具有更大的增產潛力，具有良好的經濟性狀是優(yōu)良品種的基本條件。2、品質好。優(yōu)良品種應有較好品質。產品品質除外界條件有一定影響外，主要決定于品種特性。3、具有較好的適應性和熟期。能充分利用自然條件，提高產量。4、抗逆性強。具備較強的抗病、抗蟲、抗寒等不利自然條件的抵抗能力，保證高產穩(wěn)產。5、適應機械化栽培。優(yōu)良品種應當具備的主要條件1、純度高、凈度好。純凈一致，不混有其它品種、其它作物和雜草種子以及蟲癭、菌癭、泥土、砂粒等雜質。2、充實飽滿。籽粒飽滿完整，不含小粒、秕粒、破損粒、胚部受傷粒等。3、水分含量低，健全、不帶病蟲等。4、生命力強。具有旺盛的生命力，發(fā)芽勢強、發(fā)芽率高，長成的幼苗整齊一致。優(yōu)良種子應符合的主要條件（四）建立合理的耕作制度１、概念耕作制度：一個地區(qū)或生產單位農作物種植制度及相應的養(yǎng)地制度的綜合技術體系。種植制度：一個地區(qū)（生產單位）作物組成、配置、熟制、種植方式的綜合。作物管理、核心、綜合（空間范圍？種什么？種多少？種哪里？如何種？何時種？年度間銜接/輪作？）養(yǎng)地制度：與種植制度相適應的以提高土地生產力為中心的一系列技術措施。生產力基礎、服務、綜合（耕作層管理、農田基本建設、農田保護）控制人口、保護資源人口、農民、土地、水、耕地淡化產量、優(yōu)化結構產量、品質、需求并重，通過結構優(yōu)化滿足社會發(fā)展需求適當發(fā)展、保護環(huán)境

速度、開發(fā)強度、投入、肥、藥、膜、生物用養(yǎng)結合、持續(xù)高產協調、土壤、綜合發(fā)展科技教育、提高素質農民、勞力、科研、教學、推廣有所不為，有所作為非種植業(yè)、非農產業(yè)、非鄉(xiāng)村發(fā)展，突出優(yōu)勢２、合理耕作制度建立的條件

實行輪作倒茬：休閑、輪作、連作合理的復種指數和土地利用率實行間種套種采用合理的土壤耕作技術雜草防除技術有利于水土保持與生態(tài)環(huán)境保護３、合理的耕作制度（五）合理灌溉1、農業(yè)灌溉的主要功能滿足作物生理需要；改善田間小氣候；調節(jié)和控制有害生物危害；改良土壤環(huán)境；2、主要影響因子灌溉水質排灌設施作物需水特性（生理需水和生態(tài)需水）合理灌溉，采用先進的灌溉設施，實現節(jié)約用水，提高用水效率和效益（六）合理施肥１、基礎知識施肥是調節(jié)作物營養(yǎng)，提高土壤肥力，使作物高產的重要措施。施肥并不是越多越好，而是要做到科學施肥。科學施肥的核心問題：一是如何減少肥料養(yǎng)分的損失，用最少的肥料，獲得最高的產量，最大限度地提高肥料的利用率；二是調節(jié)好化肥和農家肥的施用比例，調節(jié)好氮、磷、鉀肥比例，平衡施肥，提高土壤肥力，防止水土污染。作物生長16種必需營養(yǎng)元素

９種大量營養(yǎng)元素(占植物干重的0.1%以上)

C

H

ONPKCa

Mg

S如碳酸氫氨、尿素、復混（合）肥、過磷酸鈣、鈣鎂磷肥７種微量營養(yǎng)元素(一般占植物干重的0.1%以下)

Fe

Mn

Cu

Zn

Mo

B

Cl如硼肥等微量元素肥MgMgMgMg最小養(yǎng)分律（李比希）作物產量受土壤中相對含量最少的養(yǎng)分所制，作物產量的高低則隨最小養(yǎng)分補充量的多少而變化。綜合因子律作物產量是養(yǎng)分、水分、品種、管理等多種因素綜合作用的結果，盡管其中有一個起主導作用的一個因子，在一定程度上制約著作物的生長和發(fā)育。但同時必須重視各因素之間積極和消極的相互作用。（１）目標合理施肥應達到高產、優(yōu)質、高效、防止環(huán)境污染和改土培肥等目標；（２）施肥原則在養(yǎng)分需求與供應平衡的基礎上，因地、因作物品種、因季節(jié)和作用生育期施肥。堅持有機肥料與無機肥料相結合。堅持大量元素與中量元素、微量元素相結合。堅持基肥與追肥相結合。施足基肥，合理追肥２、肥料使用原則應符合NY/T496（肥料合理使用準則通則）的規(guī)定3.1

合理使用有機肥。腐熟的廄肥、綠肥、餅肥、植物秸稈等。注意特殊規(guī)定，如經無害化處理的沼氣肥水、腐熟人畜糞可作蔬菜追肥，但不能用于葉菜追肥；水稻有機肥占總施肥量的30%以上3.2

控制和減少氮肥的使用。必須使用時應與有機肥配合使用，且化肥與有機肥按氮含量1：1的比例配合使用，作物收獲前20天禁止使用。3.3

禁止。禁止使用硝態(tài)氮肥；禁止使用未經國家或省級農業(yè)部門登記的化學和生物肥料；禁止使用重金屬含量超標的肥料，如有機肥料及礦質肥料等；禁用未充分熟化的肥料或淤泥作追肥；3.4

推廣使用測土配方施肥技術。3、施肥方法（參見無公害生產技術規(guī)程）（七）綜合防治作物病蟲草害

植物檢疫農業(yè)防治物理機械防治生物防治化學防治堅持“預防為主，綜合防治”的原則植物檢疫

植物檢疫也稱法規(guī)防治。指一個國家或地區(qū)由專門機構依據有關法律法規(guī)，應用現代科學技術，禁止或限制危險性病、蟲、雜草等人為的傳入或傳出，或者傳入后為限制其繼續(xù)擴展，所采取的一系列措施。1）禁止危險性病、蟲及雜草隨著植物及其產品由國外輸入或由國內輸出；2）將國內局部地區(qū)已經發(fā)生的危險性病、蟲及雜草封鎖在一定的范圍內，防止蔓延，并積極采取措施，逐步消滅；3）當危險性病、蟲及雜草傳入新地區(qū)時，采取緊急措施，就地消滅。植物檢疫的任務農業(yè)防治

農業(yè)防治就是綜合運用農業(yè)科學技術措施，有目的地創(chuàng)造有利于作物生長發(fā)育而不利于有害生物發(fā)生的農田生態(tài)環(huán)境，直接或間接地消滅或抑制有害生物發(fā)生與為害的方法。優(yōu)點：不需要額外投資，一般可結合耕作、栽培管理等農業(yè)操作措施進行，能達到經濟、安全、有效的目的，是其他防治方法的基礎。缺點：防治方法效果緩慢，當有害生物大發(fā)生時，還必須依靠其他防治措施。1、選用抗病蟲的作物品種。一些具有綜合抗性的品種已經問世，并在生產中發(fā)揮作用，如向日葵、煙草、小麥、玉米、棉花、苜蓿、甘藍等已育出了具有綜合抗性的品種。2、大力推廣健康栽培新技術。如改進耕作制度；合理輪作倒茬、間作套種；深耕改土和覆蓋技術合理密植；加強田間管理。怎樣進行農業(yè)防治？物理機械防治

指利用各種物理因子，人工和器械防治有害生物的方法。此種方法防治見效快，防效好，不發(fā)生環(huán)境污染，可作為有害生物的預防和輔助措施?？勺鳛橛泻ι镌诎l(fā)生時或其它方法難以解決時的一種應急措施。１、物理措施溫度處理光波的利用微波輻射技術的利用２、機械防治措施捕殺法阻隔法汰選法生物防治

利用生物或其產物控制農林病蟲發(fā)生危害的防治方法。生物防治可以直接消滅病蟲，對人、畜、植物安全，不傷害天敵，不污染環(huán)境，不會引起害蟲的再猖獗和產生抗性，對一些病蟲有長期的控制作用。生物防治存在著一些局限性。１、利用天敵昆蟲防治害蟲

捕食性天敵昆蟲的利用常見的捕食性天敵昆蟲有青蜒、螳螂、獵蝽、草蛉、虎甲、步甲、瓢蟲、胡蜂、食蟲虻、食蚜蠅等。生產上利用瓢蟲可以有效地控制蚜蟲、蚧殼蟲；利用草蛉防治蚜蟲、薊馬、棉鈴蟲卵玉米螟卵、白粉虱等都取得了明顯效果。

寄生性天敵昆蟲的利用常見的寄生性天敵昆蟲主要是寄生蜂和寄生蠅。昆蟲寄生于害蟲各蟲態(tài)的體內或體表，以害蟲的體液或內部器官為食，至害蟲死亡。自然界，每種害蟲都可能被數種甚至上百種天敵昆蟲所寄生，如玉米螟的寄生蜂可達80種以上。１、利用天敵昆蟲防治害蟲

2、利用微生物及代謝產物防治病蟲害利用病原微生物防治病蟲害，對人、畜、作物和水生動物安全，無殘毒，不傷害天敵，不污染環(huán)境，形成一定的制劑后，使用方便，并能與化學農藥混用，被稱為微生物農藥。主要微生物種類：真菌、細菌和病毒真菌：如白僵菌和綠僵菌，主要用于防治玉米螟、稻苞蟲、地老虎、斜紋夜蛾等害蟲，已取得了顯著成效，但在蠶區(qū)不宜應用。細菌：如蘇云金桿菌（BT）主要用于防治鱗翅目害蟲，乳狀芽孢桿菌則用于防治金龜甲幼蟲。病毒：已發(fā)現的昆蟲病原病毒主要是核多角體病毒（NPV），其次為顆粒體病毒（GV）。3、利用其它有益生物蜘蛛治蟲：蜘蛛是肉食性動物，主要捕食昆蟲。農田常見的有草間小黑蛛、八斑球腹蛛、擬水狼蛛、三突花蟹蛛等。主要捕食各種飛虱、葉蟬、螨類、蚜蟲、蝗蝻、蝶蛾類卵和幼蟲等。螨類治蟲：很多捕食性螨類是植食性螨類的重要天敵。如四川用畸螯螨防治柑橘葉螨，廣東利用植綏螨防治二斑紅葉螨。蛙類治蟲：兩棲類動物中的青蛙、蟾蜍、雨蛙、樹蛙等，能捕食多種農業(yè)害蟲。鳥類治蟲：啄木鳥能防治多種樹上的吉丁蟲及天牛，家燕能捕食蚊、蠅、蝶、蛾等害蟲。線蟲治蟲：用于大面積防治玉米螟、地老虎、蠐螬、桑天牛等害蟲。4、利用昆蟲激素防治害蟲昆蟲體內所分泌的具有活性，能調節(jié)和控制昆蟲個體各種生理功能的物質稱為激素。由內分泌器官分泌到體內的激素稱為內激素；由外激素腺體分泌到體外的激素稱為外激素。外激素：如小菜蛾性誘劑、棉鈴蟲性誘劑等，主要采用誘殺法、迷向法、絕育法防治害蟲。內激素：主要有保幼激素、蛻皮激素及腦激素，在生產上已成功利用保幼激素防治蚜蟲、棉紅蝽等?；瘜W防治化學防治就是利用各種有毒的化學藥劑來防治病蟲草害等有害生物的一種方法。優(yōu)點：是殺蟲譜廣、快速高效、使用方法簡便，不受地域限制和季節(jié)限制，便于大面積機械化防治等。缺點：具有容易引起人、畜中毒，環(huán)境污染，殺傷天敵，引起次要害蟲再猖獗，并且長期使用同一種農藥，可使某些害蟲產生不同程度抗藥性等缺點。1、農藥的安全、合理使用

農藥安全使用規(guī)定（一九八二年六月五日農牧漁業(yè)部、衛(wèi)生部發(fā)布）農藥分類：分為高毒、中等毒、低毒三類農藥使用范圍：農藥的購買、運輸和保管：農藥使用中的注意事項：施藥人員的選擇和個人防護：

農藥安全使用標準（GB4285）

農藥合理使用準則（GB/T8321所有分

農藥安全使用技術要點確定防治對象，對癥下藥掌握防治時期，提高防治效果采用正確的施藥方法：用藥量、濃度、用藥次數注重輪換用藥使用性能優(yōu)良的施藥器械嚴格遵守安全間隔期規(guī)定2、禁用、限用農藥名單

中華人民共和國農業(yè)部公告(第199號):