《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》模擬試題

《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)模擬試題（二）模試題（一）一、填空（20分，每2分）無論是國際還是國內(nèi)都要對食品質(zhì)量和安全性做出評價和判定，主要依據(jù)就是有關(guān)國際組織和各國政標(biāo)準(zhǔn)化部門制定的食品（為在一定范圍內(nèi)獲得最秩序，對現(xiàn)實問題或潛在問題制定共同使和重復(fù)使用的條款的活動。該活動主包括的過程是標(biāo)準(zhǔn)的編制、標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布、準(zhǔn)實施等活動，這種活動稱之為（食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的研究象是（）的食品相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈，目的為了確保人類和動植物生命健康的安、保護自然環(huán)境、促進市場貿(mào)易、規(guī)范企生產(chǎn)。根據(jù)我國現(xiàn)行標(biāo)?準(zhǔn)化法的規(guī)定，對沒有國家標(biāo)準(zhǔn)而又需要在全國某個行業(yè)圍內(nèi)統(tǒng)一的技術(shù)要求?？梢远ǎㄓ蓢鴦?wù)院有關(guān)行政主管部門制。食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)絕大多數(shù)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。農(nóng)副產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)如無公害食品類綠色食品標(biāo)準(zhǔn)等為農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)代為（產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)為水產(chǎn)品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)代號為SC，食品加工產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)按標(biāo)準(zhǔn)的管理門不同又可分為輕工業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)代號為QB、商業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)代號為SB等。（）是指省、自區(qū)、直轄市以及省級人民政府所在地的市經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)的較大的市的人民代表會及其常委會制定的適用于本地方的食品關(guān)的規(guī)范性文件。食品生產(chǎn)經(jīng)營過程，設(shè)布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食與直接入口食品、原料與成品產(chǎn)生（品不得接觸有毒物、不潔物；食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的（）工程的選址和設(shè)計應(yīng)當(dāng)符合衛(wèi)生要，其設(shè)計審查和工程驗收必須有衛(wèi)生政部門參加。食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購食及其原料，應(yīng)當(dāng)按照國家有關(guān)規(guī)定索?。ㄊ壅邞?yīng)當(dāng)保證提供。需要證的范圍和種類由省、自治區(qū)、直轄市人政府衛(wèi)生行政部門規(guī)定。發(fā)生食物中毒的單位和）的單位，除采取搶救措施外，應(yīng)根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定，及時向所在地生行政部門報告。答：1.標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)2.標(biāo)準(zhǔn)化“從農(nóng)田到餐桌”4.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)6.地方性食品法規(guī)7.交叉污染8.新建、擴建、改9.檢驗合格證或者化驗單10.接收病人進行治療二、選擇（項數(shù)量不，共20分每題2分1、標(biāo)準(zhǔn)宜以科學(xué)、技術(shù)的綜合果為基礎(chǔ)，以促進最佳的（）的提高為目的。①企業(yè)效益；共同效益；監(jiān)督效益；公眾效益。2、世界貿(mào)易組織（WTO術(shù)性貿(mào)易壁壘協(xié)定協(xié)定）規(guī)定：標(biāo)準(zhǔn)是經(jīng)公認機構(gòu)批準(zhǔn)的了通用或反復(fù)使用的目的，為產(chǎn)品或其加工或生產(chǎn)方提供規(guī)則、指南或特性的文。該文件還可包括或?qū)ｉT關(guān)于適用于產(chǎn)品工藝或生產(chǎn)方法的專業(yè)術(shù)語、符號、包、標(biāo)志或標(biāo)簽要求。①強制性的；非強制性的；普遍使用的；特殊性的。3、標(biāo)準(zhǔn)從本質(zhì)上屬于技術(shù)規(guī)范疇。標(biāo)準(zhǔn)同其他規(guī)范一樣都是調(diào)整社會序的規(guī)范，但標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整的重點是（）的關(guān)系，它規(guī)范人們的行為，其目的是建立起有利于社會發(fā)展的技術(shù)秩序。①人與自然規(guī)律；人與人；③食品相關(guān)的自然規(guī)律；管理者與被管理者。4、技術(shù)法規(guī)是有法律約束力的制性技術(shù)文件的總稱，具有多種表現(xiàn)形，包括（）以及其他強制性文件①消費者調(diào)查報告；②政府法令；③部門規(guī)章、條例、指令；國家法律。5）是指在一定范圍內(nèi)作為其他標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)普使用，并具有廣泛指導(dǎo)意義的標(biāo)準(zhǔn)。它規(guī)定了各種標(biāo)中最基本的共同的要求。①產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)；技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)；③通用基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)；企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。6、食品行政執(zhí)法是指（）法執(zhí)行適用法律，實現(xiàn)國家食品管理的動，是進行食品管理、適用食品法法規(guī)的最主要的手段和途徑。①國家食品行政機關(guān)法人；國家食品行政機關(guān)；③法律法規(guī)授權(quán)的組織；④食品行政執(zhí)法人員。7、食品衛(wèi)生行政許可是一種（）①行政確認行為；②行政限權(quán)行為；③行政賦權(quán)行為；④行政裁決行為。8、食品的腐敗變質(zhì)，一般認為食品經(jīng)過微生物作用使食品中一種成份多種成份發(fā)生變化，感官性狀發(fā)生變而喪失可食性的現(xiàn)象。這種食品一般含大量的微生物，而且可能含有（）而易于造成食物中毒。①細菌；致病菌；大腸桿菌。寄生蟲。9、定型包裝食品和食品添加劑必須在包裝標(biāo)識或者產(chǎn)品說明書上根據(jù)同產(chǎn)品分別按照規(guī)定標(biāo)出（）。食品、食品添加劑的產(chǎn)品說明書，不得夸大或者虛假的宣傳內(nèi)容。①品名、產(chǎn)地、廠名；②生產(chǎn)日期、批號或者代號、格、配方或者主要成份；③主要功能；④保質(zhì)期限、食用或者使用方。10、食品衛(wèi)生監(jiān)督員在行任務(wù)時，可以向食品生產(chǎn)經(jīng)營者了解情，索取必要的資料，進行生產(chǎn)經(jīng)營場所查，按照規(guī)定（）采樣。生產(chǎn)經(jīng)營者得拒絕或者隱瞞。①有償；無償；差價；④詢價；答：1.②2.3.①4.③④5.③6.②7.③8.9.①④10.②三、簡答題共40分，題5分）1、簡述標(biāo)準(zhǔn)對貿(mào)易的雙向用答：對市場貿(mào)易而言標(biāo)是把雙刃劍，設(shè)計良好的標(biāo)準(zhǔn)可以提高生效率、確保產(chǎn)品質(zhì)量、促進國際貿(mào)易規(guī)范市場秩序，但同時人們也可以利用標(biāo)技術(shù)水平的差異設(shè)置國際貿(mào)易壁壘、護本國市場和利益。由標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)生的國際貿(mào)壁壘多是由于各國經(jīng)濟技術(shù)發(fā)展水平差異造成的，甚至可以認為是一種客觀”的壁壘。這壁壘由于其制定初衷的合性不能“打破，而只能通過提高產(chǎn)生產(chǎn)的技術(shù)水平、增加產(chǎn)品的技術(shù)含量、改產(chǎn)品的質(zhì)量以達到標(biāo)準(zhǔn)的要求等方式予以跨越”。標(biāo)準(zhǔn)對產(chǎn)品及其生產(chǎn)過程的技要求是明確的、具體的，一般都是量化的因此，其對進人國際貿(mào)易的貨物的影也是顯而易見的，即顯形的貿(mào)易壁壘。與比較，技術(shù)法規(guī)的技術(shù)要求雖然明確但通常是非量化的，有很大的演繹和延伸余地。因此，其對進人國際貿(mào)易的貨的壁壘作用是隱性的。2、簡述技術(shù)法規(guī)的作用答：（1）保護人類、動植物生或健康及保護環(huán)境，防止欺詐技術(shù)法規(guī)通過對產(chǎn)安全、衛(wèi)生、環(huán)保等方面的強制性要求，障人類、動植物的生命和健康，保護境和防止欺詐。（2）保證產(chǎn)品的質(zhì)量不符合技術(shù)法規(guī)要的產(chǎn)品被拒絕入境或上市，從而迫使制造生產(chǎn)出合格產(chǎn)品、銷售商銷售合格產(chǎn)，保證了人境或上市產(chǎn)品的質(zhì)量。（3）推動技術(shù)進步一個國家的技術(shù)法對產(chǎn)品的技術(shù)要求反映了該國的技術(shù)水平反過來通過不斷提高技術(shù)法規(guī)對產(chǎn)品技術(shù)要求，也可以推動技術(shù)的進步。（4）形成貿(mào)易壁壘或促進易技術(shù)法規(guī)已成為技性貿(mào)易措施的一種重要形式，苛刻的、有對性的技術(shù)法規(guī)常常被作為合理合法貿(mào)易保護的手段加以使用。相互不一致、協(xié)調(diào)的技術(shù)法規(guī)會增加生產(chǎn)和貿(mào)易的本從而對貿(mào)易產(chǎn)生阻礙作用，過于嚴(yán)格的術(shù)法規(guī)對國際貿(mào)易有很強的壁壘作用相反，協(xié)調(diào)一致的技術(shù)法規(guī)會極大地拓寬場，促進和便利生產(chǎn)和貿(mào)易。3、如何理解食品標(biāo)準(zhǔn)與法的動態(tài)發(fā)展性？4、食品標(biāo)準(zhǔn)從多方面規(guī)定食品的技術(shù)要求和品質(zhì)要求，是食品安的保證。其作用體現(xiàn)在那些方面？答：（1）保證食品安全。食品與人類安全、衛(wèi)生、健康密切相關(guān)的特產(chǎn)品，而衡量食品合格與否的手就是食品標(biāo)準(zhǔn)。食品標(biāo)準(zhǔn)在制定過程中充考慮了食品可能存在的有害因素和潛的不安全因素，通過規(guī)定食品的微生物指、理化指標(biāo)、檢測方法、保質(zhì)期等一列內(nèi)容，使符合標(biāo)準(zhǔn)的食品具有安全性。（2）國家管理食品行業(yè)的據(jù)。食品行業(yè)目前在我國經(jīng)濟建設(shè)中發(fā)著極大作用，是國家的支柱產(chǎn)業(yè)國家在對此行業(yè)進行管理，離不開食品標(biāo)。國家職能部門要對食品行業(yè)進行質(zhì)抽查，質(zhì)量抽查就是以相關(guān)的食品標(biāo)準(zhǔn)為據(jù)，通過檢測、數(shù)據(jù)分析，再結(jié)合各種品衛(wèi)生管理辦法，加強行業(yè)管理。（3）食品企業(yè)科學(xué)管理的礎(chǔ)。食品標(biāo)準(zhǔn)是食品企業(yè)搞好產(chǎn)品質(zhì)量前提和保證，甚至生產(chǎn)的各個環(huán)，都要以標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)，通過檢測各項指標(biāo)，保產(chǎn)品最終能夠達到合格。企業(yè)管理不開標(biāo)準(zhǔn)，食品標(biāo)準(zhǔn)是檢測食品是否合格依據(jù)，實施食品安全的保障。5、簡述食品行政執(zhí)法主體分類？答：根據(jù)執(zhí)法主體資格得的法律依據(jù)不同，食品行政執(zhí)法主體可分為職權(quán)性執(zhí)法主體和授權(quán)性執(zhí)法主兩種。職權(quán)性執(zhí)法主體是根據(jù)憲法和行政組織法的規(guī)定，在機關(guān)依成立時就擁有相應(yīng)行政職權(quán)并同時獲行政主體資格的行政組織。也就是說，職性執(zhí)法主體資格的獲得，是依據(jù)憲法有關(guān)的組織法，是國家設(shè)立的專門履行行職能的國家行政組織，是以完成一定國家行政職能為設(shè)立要素的，因此憲法和關(guān)組織法對其行政職權(quán)與職責(zé)的規(guī)定一定的原則性和概括性。職權(quán)性執(zhí)法主體能是國家行政機關(guān)，包括各級人民政及其職能部門以及縣級以上地方政府的派機關(guān)。授權(quán)性執(zhí)法主體是根據(jù)憲法和行政組織法以外的單行法律、規(guī)的授權(quán)規(guī)定而獲得行政執(zhí)法資格的織。也就是說，授權(quán)性執(zhí)法資格的獲得，依據(jù)憲法和行政組織法以外的單行法、法規(guī)，其職權(quán)的內(nèi)容、范圍和方式是專的、單一的、具體的，必須按照授權(quán)范所規(guī)定的職權(quán)標(biāo)準(zhǔn)去行使。6、簡述食品衛(wèi)生法規(guī)定的政處罰主要有哪幾種？答：（1）警告并限期改進；（2）責(zé)令停止生產(chǎn)經(jīng)營或使用；（3）責(zé)令追回并銷毀違法品；（4）責(zé)令停業(yè)改進；（5）沒收違法所得；（6）罰款；（7）吊銷衛(wèi)生許可證。各項行政處罰可以單獨或者合并適用。7、簡答：食品衛(wèi)生行政強措施的種類？答：食品衛(wèi)生行政強制施按照不同的對象，可以分為限制人身自行政強制措施和對財產(chǎn)予以查封、扣、凍結(jié)等行政強制措施。按照不同的性質(zhì)可以分為行政處置和行政強制執(zhí)行。政處置是在緊急情況下采取的強制措施，強制隔離；行政強制執(zhí)行是在行政相人拒不履行義務(wù)時采取的強制措施，如強查封。8、名詞解釋腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變的念。答：“腐敗變質(zhì)一般認為腐敗變質(zhì)是食品經(jīng)過生物作用使食品中一種成份或多種成份發(fā)生變化，感官性狀生改變而喪失可食性的現(xiàn)象。這種食品一含有大量的微生物，而且可能含有致菌從而易于造成食物中毒?！坝椭釘　敝赣椭秃椭氖称吩谫A存過程中經(jīng)生物、酶、空氣中的氧作用，而發(fā)生變色、氣改變等變化，常可造成不良的生理反應(yīng)或物中毒?！懊棺儭敝该咕廴局常袝r表面可見菌絲和霉變現(xiàn)象，有可能產(chǎn)生素。霉變食品可造成食物中毒死亡。四、論述題共計20分每題10分1、論標(biāo)準(zhǔn)的特點與功能答：（1）標(biāo)準(zhǔn)的特點①非強制性《TBT協(xié)定》明確規(guī)定了準(zhǔn)的非強制性的特性，非強制性也是標(biāo)準(zhǔn)區(qū)別于術(shù)法規(guī)的一個重要特點。準(zhǔn)雖是一種規(guī)范，它本身并不具有強制力即使所謂的強制標(biāo)準(zhǔn)，其強制性質(zhì)也是律授予的，如果沒有法律支持，它是無法制執(zhí)行的。因為標(biāo)準(zhǔn)中不規(guī)定行為主體權(quán)利和義務(wù)，也不規(guī)定不行使義務(wù)應(yīng)承擔(dān)法律責(zé)任。它與其他規(guī)范立法程序完全同。值得注意的是對標(biāo)準(zhǔn)是否強制性的問，目前學(xué)術(shù)界有兩種看法，一種看法認，如上所述，強制性標(biāo)準(zhǔn)本身還是標(biāo)準(zhǔn)，不過在特定情況下，由于法律法規(guī)的引而賦予其強制性屬性。另一種認為強制性準(zhǔn)符合《TBT協(xié)定》中關(guān)于技術(shù)法規(guī)的定，因此它是技術(shù)法規(guī)的一種形式，技術(shù)規(guī)是強制性的，因此一些列入技術(shù)性法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)是強制性的，我國的標(biāo)準(zhǔn)化管理部門是基于這種認識將新擬定的強制性標(biāo)準(zhǔn)作技術(shù)法規(guī)向WTO秘書處通報。②技術(shù)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的制定目的不多數(shù)國家的標(biāo)準(zhǔn)是國家授權(quán)的民間機構(gòu)制定的，即使由政府構(gòu)頒發(fā)的標(biāo)準(zhǔn)，它也不是像法律、法規(guī)樣由象征國家的權(quán)力機構(gòu)審議批準(zhǔn)，而是各方利益的代表審議，政府行政主管部批準(zhǔn)。因此，標(biāo)準(zhǔn)是通過利益相關(guān)方之間平等協(xié)商達到的，是協(xié)調(diào)的產(chǎn)物，不存在方強加于另一方的問題，更不具有代表國意志的屬性，它更多的是以科學(xué)合理的定，為人們提供一種適當(dāng)?shù)倪x擇。③應(yīng)用的廣泛性和通用性標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用非常廣，影響面大，涉及各種行業(yè)和領(lǐng)域。食品準(zhǔn)中除了大量的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)以外，還有生方法標(biāo)準(zhǔn)、檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)、術(shù)語標(biāo)準(zhǔn)、包標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)志或標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)及制定標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)④標(biāo)準(zhǔn)對貿(mào)易的雙向作用對市場貿(mào)易而言標(biāo)是把雙刃劍，設(shè)計良好的標(biāo)準(zhǔn)可以提高生效率、確保產(chǎn)品質(zhì)量、促進國際貿(mào)易、范市場秩序，但同時人們也可以利用標(biāo)準(zhǔn)術(shù)水平的差異設(shè)置國際貿(mào)易壁壘、保護國市場和利益。由標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)生的國際貿(mào)易壁多是由于各國經(jīng)濟技術(shù)發(fā)展水平的差異成的，甚至可以認為是一種客觀”的壁壘。這種壘由于其制定初衷的合理性不能打破”，而只能通過提產(chǎn)品生產(chǎn)的技術(shù)水平、增加產(chǎn)品的技術(shù)含量、改善產(chǎn)品的質(zhì)以達到標(biāo)準(zhǔn)的要求等方式予以跨越”。標(biāo)準(zhǔn)對產(chǎn)及其生產(chǎn)過程的技術(shù)要求是明確、具體的，一般都是量化的。因此，其對人國際貿(mào)易的貨物的影響也是顯而易見，即顯形的貿(mào)易壁壘。與之比較，技術(shù)法的技術(shù)要求雖然明確，但通常是非量化，有很大的演繹和延伸的余地。因此，其進人國際貿(mào)易的貨物的壁壘作用是隱性。⑤標(biāo)準(zhǔn)的制定出于合理目標(biāo)除去惡意的，針對定國家、特定產(chǎn)品而制定的歧視性標(biāo)準(zhǔn)外一般而言，標(biāo)準(zhǔn)的制定是出于保證產(chǎn)品量、保護人類（或動物、植物）的生命或康、保護環(huán)境、防止欺詐行為等合理目。（2）標(biāo)準(zhǔn)的功能①獲得最佳秩序標(biāo)準(zhǔn)是以科學(xué)性和進性為基礎(chǔ)的，制定標(biāo)準(zhǔn)的過程，就是將學(xué)技術(shù)成果與實踐積累的先進經(jīng)驗結(jié)合來，經(jīng)過分析、比較、選擇并加以綜合，是一個歸納和提煉的優(yōu)化過程。由于其最佳秩序，才使人們無須任何強制力而自遵守。②實現(xiàn)規(guī)模生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的制定減少了品種類，使得產(chǎn)品品種呈系列化，促進了業(yè)化生產(chǎn)，實現(xiàn)了產(chǎn)品生產(chǎn)的規(guī)模經(jīng)濟從而降低了生產(chǎn)成本，提高了生產(chǎn)效率。③保證產(chǎn)品質(zhì)量技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)不僅對產(chǎn)性能做出具體要求，而且還對產(chǎn)品的衛(wèi)生全、規(guī)格、檢驗方法及包裝和儲運條件做出明確規(guī)定，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，據(jù)標(biāo)準(zhǔn)進行檢驗，產(chǎn)品的質(zhì)量就能得到可的保障。標(biāo)準(zhǔn)還是生產(chǎn)需求正確反映，只有將消費者的需求轉(zhuǎn)化為標(biāo)中的質(zhì)量特性，再通過執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)將質(zhì)量性轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品的固有特性，才能保證產(chǎn)品質(zhì)量符合消費者的需求。④促進技術(shù)創(chuàng)新一項科研成果，如產(chǎn)品、新工藝、新材料和新技術(shù)，開始只在較小的范圍內(nèi)應(yīng)用，一旦納人標(biāo)準(zhǔn)，能迅速得以推廣和應(yīng)用。目前，國際上很視通過標(biāo)準(zhǔn)來大力推進先進技術(shù)。⑤確保產(chǎn)品的兼容性許多種食品是由主和多種輔料經(jīng)加工制成，而這些主料與輔一般又是由不同的生產(chǎn)商生產(chǎn)的，準(zhǔn)確保了產(chǎn)品與主料、輔料的兼容與匹配使消費者能享用更多的可用產(chǎn)品。⑥減少市場中的信息不對稱，為費者提供必要的信息對于產(chǎn)品的屬性和質(zhì)量消費者所掌握的信息遠遠少于生產(chǎn)者，由產(chǎn)生了信息不對稱，這使消費者在交易了解和判斷產(chǎn)品的質(zhì)量變得十分困難。但借助于標(biāo)準(zhǔn)，可以表示出產(chǎn)品所滿足的低要求，幫助消費者正確認識產(chǎn)品的質(zhì)量提高消費者對產(chǎn)品的信任度。⑦降低生產(chǎn)對環(huán)境的負面影響現(xiàn)代工業(yè)的發(fā)展對境的負面影響越來越大，環(huán)境污染也越來嚴(yán)重。盡管人們已經(jīng)認識到良好環(huán)境對高生存質(zhì)量和保證可持續(xù)發(fā)展極其重要，國政府也紛紛采取多種手段加強對環(huán)境關(guān)問題的監(jiān)管力度，但實踐證明標(biāo)準(zhǔn)是降生產(chǎn)對環(huán)境負面影響的有效手段之一。2、如何理解“《華人民共和國食品衛(wèi)生法》第十八條食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)健全本單位的食品衛(wèi)生管理度，配備專職或者兼職食品衛(wèi)生管理人員加強對所生產(chǎn)經(jīng)營食品的檢驗工作答：本條是對食品生產(chǎn)營企業(yè)的內(nèi)部食品衛(wèi)生管理的規(guī)定。所謂食品生產(chǎn)經(jīng)營業(yè)是指一切從事食品生產(chǎn)（不包括種植業(yè)養(yǎng)殖業(yè)集、收購、加工、貯存、運、陳列、供應(yīng)、銷售等活動的企業(yè)法人及他經(jīng)濟組織。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的衛(wèi)狀況是保證全社會的食品衛(wèi)生，防止食品染和食物中毒事故最重要的部分，食生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立內(nèi)部管理制度，配專職或兼職的管理人員、進行經(jīng)常性管理和檢驗，以保證向社會提供衛(wèi)生的、質(zhì)量的食品。同時，企業(yè)加強內(nèi)部食衛(wèi)生管理工作，也是社會主義市場經(jīng)濟條下，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)增強市場競爭力的重要保證，對于食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的部食品衛(wèi)生管理，本條規(guī)定三個方面要求：（1）食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)健全本單位的食品衛(wèi)生管理制度。企業(yè)部食品衛(wèi)生管理制度是一個食品產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)保證其所生產(chǎn)經(jīng)營食品達到衛(wèi)標(biāo)準(zhǔn)的基本前提，科學(xué)的、合理的食衛(wèi)生制度得到經(jīng)常性地、嚴(yán)格地執(zhí)行，才使食品生產(chǎn)經(jīng)營人員樹立良好的食品生意識，才能使一個食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的品衛(wèi)生有專人負責(zé)、有專門的工作程、有適當(dāng)?shù)莫剳痛胧?，才能與衛(wèi)生行政執(zhí)部門配合搞好本企業(yè)的食品衛(wèi)生工作食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)內(nèi)部食品衛(wèi)生管理制度企業(yè)根據(jù)本企業(yè)的實際情況而制定，有食品衛(wèi)生監(jiān)督職責(zé)的部門可以對食品生經(jīng)營企業(yè)進行檢查，發(fā)現(xiàn)未制定內(nèi)部理制度或者