2023學(xué)校食堂自查自糾報(bào)告

第頁(yè)共頁(yè)2023學(xué)校食堂自查自糾報(bào)告一、背景介紹我校食堂是為滿(mǎn)足師生員工的日常飲食需求而設(shè)立的，為了確保食品安全，提供健康營(yíng)養(yǎng)的餐飲服務(wù)，學(xué)校食堂定期進(jìn)行自查自糾工作。本次報(bào)告將對(duì)2023年學(xué)校食堂自查自糾工作進(jìn)行總結(jié)和反饋，以便進(jìn)一步提升食堂的管理水平和服務(wù)質(zhì)量。二、自查自糾內(nèi)容及措施1.食品采購(gòu)：-加強(qiáng)供應(yīng)商的選擇和審核，確保供應(yīng)商具備食品安全管理體系，并能提供合格的食品原材料。-定期對(duì)食品供應(yīng)商進(jìn)行考察和評(píng)估,鼓勵(lì)與優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系。-完善食品采購(gòu)記錄，保留供應(yīng)商的合格證明文件，以便跟蹤溯源和問(wèn)題解決。2.食品儲(chǔ)存：-制定食品儲(chǔ)存規(guī)范，明確食品的分類(lèi)儲(chǔ)存和標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要求。-定期檢查食品儲(chǔ)存條件，確保食品質(zhì)量和衛(wèi)生安全，防止食品過(guò)期或受潮變質(zhì)。-強(qiáng)化餐廳設(shè)備的維修和保養(yǎng)工作，確保冷藏、冷凍設(shè)備運(yùn)行正常，并及時(shí)處理故障情況。3.食品加工與制作：-嚴(yán)格按照食品加工操作規(guī)范，確保食品加工環(huán)節(jié)的衛(wèi)生合格。-加強(qiáng)食品加工人員的培訓(xùn)和考核，提升他們的食品安全意識(shí)和操作水平。-定期對(duì)食品加工設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和檢修，確保其使用正常。4.餐廳衛(wèi)生：-增加餐廳衛(wèi)生巡查頻次，定期檢查各工作區(qū)域的清潔情況和衛(wèi)生設(shè)施的功能性。-加強(qiáng)餐廳員工的崗位培訓(xùn)，提醒他們保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，并采取防護(hù)措施。-進(jìn)行菜品抽檢，定期檢驗(yàn)食品質(zhì)量合格率，以確保食品安全。5.食品留樣及檢測(cè)：-定期留樣食品，建立食品留樣檔案，保留食品樣品供需要時(shí)進(jìn)行檢測(cè)。-配備食品檢測(cè)設(shè)備，提升對(duì)食品的質(zhì)量檢測(cè)能力，確保食品符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。6.用戶(hù)反饋及投訴處理：-建立用戶(hù)反饋渠道，鼓勵(lì)師生員工反饋食堂的問(wèn)題和建議。-針對(duì)用戶(hù)反饋和投訴，食堂及時(shí)進(jìn)行核查和回復(fù)，并采取相應(yīng)措施進(jìn)行改進(jìn)。三、自查自糾結(jié)果及改進(jìn)措施1.食品采購(gòu)和儲(chǔ)存：-對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行了嚴(yán)格的審核和評(píng)估，提高了食品供應(yīng)商的質(zhì)量和安全性。-食品儲(chǔ)存規(guī)范得到有效執(zhí)行和監(jiān)督，食品的儲(chǔ)存條件得到大幅改善。2.食品加工和制作：-食品加工人員經(jīng)過(guò)培訓(xùn)和考核，操作規(guī)范性有了明顯提高，加工環(huán)節(jié)的食品安全得到保障。-加強(qiáng)設(shè)備維護(hù)和檢修，有效減少了設(shè)備故障對(duì)食品加工的影響。3.餐廳衛(wèi)生：-增加了餐廳衛(wèi)生巡查頻次，餐廳員工衛(wèi)生意識(shí)得到了進(jìn)一步提升，工作區(qū)域的清潔情況明顯改善。-菜品抽檢工作有效開(kāi)展，質(zhì)量合格率提高，食品安全得到控制和保障。4.食品留樣及檢測(cè)：-配備了食品檢測(cè)設(shè)備，提升了對(duì)食品質(zhì)量和安全的檢測(cè)水平。-留樣工作得到規(guī)范執(zhí)行，建立了食品留樣檔案，有效跟蹤了食品的質(zhì)量和安全問(wèn)題。5.用戶(hù)反饋及投訴處理：-用戶(hù)反饋渠道順暢，食堂對(duì)用戶(hù)反饋和投訴進(jìn)行了及時(shí)的回復(fù)和處理，滿(mǎn)意度有所提升。四、未來(lái)改進(jìn)計(jì)劃1.持續(xù)加強(qiáng)供應(yīng)商的選擇和管理，加強(qiáng)食品原材料的質(zhì)量監(jiān)控。2.定期組織食堂員工的培訓(xùn)和考核，提升他們的服務(wù)意識(shí)和操作技能。3.繼續(xù)加強(qiáng)食堂的衛(wèi)生巡查工作，確保工作區(qū)域的清潔和衛(wèi)生設(shè)施的完好。4.進(jìn)一步完善食品留樣和檢測(cè)制度，提升對(duì)食品質(zhì)量和安全的控制能力。5.繼續(xù)改進(jìn)用戶(hù)反饋和投訴處理機(jī)制，加大用戶(hù)滿(mǎn)意度的提升力度?？偨Y(jié)：2023年學(xué)校食堂自查自糾工作取得了一定的成