2021年茶藝師（中級）考試及茶藝師（中級）答案解析

2021年茶藝師（中級）報名考試及茶藝師

（中級）答案解析.

1、【判斷題】藏族最喜歡喝的是從吐蕃時期就已開始流傳的酥油

茶。（V）

2、【判斷題】《高山流水》、《春江花月夜》是經(jīng)常用來做茶藝

背景音樂的近代名曲。（X）

3、【判斷題】在分工中不能過細，要做到分工與協(xié)作相結(jié)合。否

則分工過細，浪費人力，反而會降低勞動效率。（J）

4、【判斷題】土耳其人喜歡喝黑茶。（X）

5、【單選題】節(jié)假日茶藝館產(chǎn)品調(diào)配要符合各個節(jié)假日的（）特

點。（B）

A、民俗習慣

B、消費群

C、消費習慣

D、消費心理

6、【單選題】泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶

葉原料粗老、緊實要比細嫩、松散的茶汁浸出要（）得多，所以沖泡水

溫要（）。（D）

A、快、低

B、快、高

C、慢、低

D、慢、高

7、【單選題】（）特點是構(gòu)圖花飾嚴謹，人物古雅有致，加上施金

加彩，顯示出金碧輝煌、雍容華貴的氣派。（A）

A、廣彩茶具

B、金屬茶具

C、漆器茶具

D、黑瓷茶具

8、【單選題】茶樹生長對土壤的要求之一是喜（），怕淺、瘠、硬

o（D）

A、肥、松

B、肥、軟

C、深、肥、軟

D、深、肥、松

9、【單選題】如果是品飲西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃

山毛峰等細嫩名茶，則用（）直接沖泡最為理想。（A）

A、玻璃杯

B、碗

C、壺

D、紫砂杯

10、【單選題】當?shù)販兀ǎ┮陨蠒r，茶樹的根系停止生長。（B）

A、25℃

B、35℃

C、40℃

D、28℃

11、【單選題】清香型鐵觀音色澤（）。（A）

A、翠綠

B、黃綠

C、烏褐

D、烏黑

12、【單選題】唐代的茶葉有粗茶、（）、末茶、餅茶四種。（D）

A、碎茶

B、貢茶

C、綠茶

D、散茶

13、【單選題】茶樹的葉片有葉脈，（）由葉柄引伸到葉尖。（A）

A、主脈

B、側(cè)脈

C、網(wǎng)脈

D、細脈

14、【單選題】白族三道茶中當客人喝完第一道茶后，主人重新煮

茶，即“二道茶”其茶湯一般（）。（0

A、六分滿

B、五分滿

C、八分滿

D、九分滿

15、【單選題】品飲清飲紅茶時，要（）。（D）

A、看湯色一聞香一嘗滋味

B、嘗滋味一聞香一看湯色

C、聞香一嘗滋味一看湯色

D、聞香一看湯色一嘗滋味

16、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線可加速各種0,

對茶葉儲存極為不利。（A）

A、化學反應(yīng)

B、物理反應(yīng)

C、分解反應(yīng)

D、脂質(zhì)反應(yīng)

17、【單選題】土耳其人煮茶，講究（）功夫。（A）

A、調(diào)制

B、調(diào)味

C、攪拌

D、投放

18、【單選題】宋徽宗時，（）泉水成為宮廷貢品。（A）

A、無錫惠山泉

B、鎮(zhèn)江中泠泉

C、北京玉泉

D、濟南星勺突泉

19、【單選題】調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以（）的一種飲

用方法。（A）

A、佐湯味

B、提高花香

C、欣賞價值

D、增茶湯濃度

20、【單選題】沖泡金駿眉的水溫一般選擇（）。（0

A、初沸之水

B、70℃

C、85℃

D、100℃沸水

21、【單選題】道德是由一定的（）關(guān)系所決定的特殊意識形態(tài),

是以（）為標準。（A）

A、社會經(jīng)濟善惡評價

B、社會經(jīng)濟個人評價

C、社會集體大眾評價

D、社會集體善惡評價

22、【單選題】對茶樹來說，根系生長最適宜的地溫是（）左右。

（A）

A、25℃

B、10℃

C、20℃

D、28℃

23、【單選題】（）是一把比普通茶壺小一些的紫砂壺，專做泡茶

之用。（C）

A、潮汕風爐

B、玉書碾

C、孟臣罐

D、小朱壺

24、【單選題】泡茶用水要求PH值（）。（A）

A、小于5

B、小于6

C、小于7

D、小于8

25、【單選題】品茗環(huán)境要求干凈整潔、（）、寬敞明亮。（A）

A、幽靜典雅

B、安靜雅致

C、清靜高雅

D、寧靜優(yōu)雅

26、【單選題】（）是將茶罐先烤熱，加入菜籽油，再投進適量茶葉

翻炒，有茶香味時，即倒進清水，加食鹽或白糖燒沸即可。（C）

A、豆子茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、咸茶

27、【單選題】茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該具備的基本技能包括專業(yè)知

識與（）兩方面。（B）

A、茶葉知識

B、銷售服務(wù)

C、泡茶技巧

D、優(yōu)雅儀態(tài)

28、【單選題】斗茶最最關(guān)鍵的工序為點茶與（）。（0

A、候湯

B、細碾

C、擊拂

D、辨質(zhì)

29、【單選題】服務(wù)人員（）要了解是否有VIP賓客預(yù)訂，包括時

間、人數(shù)、特殊要求等都要清楚。（B）

A、每周

B、每天

C、每一小時

D、每半天

30、【單選題】以下（）不屬于閩南烏龍茶的主要代表茶。（B）

A、鐵觀音

B、大紅袍

C、佛手

D、本山

31、【單選題】玉壺養(yǎng)太和是綠茶茶藝中的（）程序。（B）

A、燙杯

B、涼湯

C、賞茶

D、泡茶

32、【單選題】（）有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。（A）

A、鐵觀音

B、碧螺春

C、正山小種

D、武夷巖茶

33、【單選題】讓客人品飲并享受一泡茶帶來的樂趣是屬于（）

。（C）

A、生活型茶藝

B、營業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝

D、養(yǎng)生型茶藝

34、【單選題】下面（）不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容。（D）

A、甘

B、輕

C、冽

D、重

35、【單選題】茶藝服務(wù)人員要禮貌熱情服務(wù)，即在與顧客交流時

要語氣平和、態(tài)度和藹、（）。（D）

A、文明友好

B、熱情好客

C、彬彬有禮

D、熱情友好

36、【單選題】（）在《斗茶記》中關(guān)于斗茶的內(nèi)容寫得十分清楚

o（B）

A、陸羽

B、唐庚

C、趙佶

D、蘇軾

37、【單選題】如果用堿性水泡茶，茶多酚在堿性水中很容易被氧

化，黃綠色的茶湯很快變成（）。（D）

A、黃色

B、橙色

C、紅色

D、鐵銹色

38、【單選題】品飲紅茶時，最容易體會到（）所感受到的“恰似

燈下，故人萬里，歸來對影，口不能言，心下快活自省”的絕妙境界。

A、黃庭堅

B、陸廷燦

C、宋子安

D、黃儒

39、【單選題】兒茶素的含量約占茶多酚總量的（）。（D）

A、30%

B、40%

C、50%

D、70%

40、【單選題】孟臣罐即為泡茶的茶壺，為宜興紫砂壺，以（）為貴

o（C）

A、特大

B、中

C、小

D、大

41、【單選題】下列（）屬于白茶類應(yīng)有的干茶色澤。（A）

A、銀白

B、銀白隱翠

C、糙米黃

D、嫩黃

42、【單選題】桃江擂茶，還有擺“碟子”的習慣。一般都要擺上

（）只“碟子”，盛放自家制作、開胃可口的綠色食品。（D）

A、三

B、五

C、七

D、A

43、【單選題】英國人偏愛（），并需加牛奶、糖、檸檬片等。（B）

A、綠茶

B、紅茶

C、白茶

D、黑茶

44、【單選題】罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是（）

o（A）

A、小瓦罐

B、小鐵罐

C、小竹罐

D、小銀罐

45、【單選題】（）因外形肥碩緊實、金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)

而獨樹一幟。（C）

A、海紅

B、寧紅

C、滇紅

D、祁紅

46、【單選題】官窯的產(chǎn)地在（）。（C）

A、河南臨汝

B、河北曲陽

C、浙江杭州

D、浙江龍泉

47、【單選題】道德主要是依靠社會輿論、（）和內(nèi)心信念所維持

。（C）

A、法律法規(guī)

B、行為約束

C、傳統(tǒng)習慣

D、集體意識

48、【單選題】沖泡拉茶時，預(yù)備的兩只杯子，一只置入上好（）

湯，一只置入煉奶。（D）

A、綠茶

B、黃茶