冰片糖安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)實(shí)施細(xì)則

冰片糖安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)實(shí)施細(xì)則1.1適用范圍適用于食糖國(guó)家食品安全抽檢監(jiān)測(cè)。抽檢監(jiān)測(cè)產(chǎn)品為冰片糖產(chǎn)品。本細(xì)則內(nèi)容包括適用范圍、產(chǎn)品種類(lèi)、企業(yè)規(guī)模劃分、檢驗(yàn)依據(jù)、抽樣、檢驗(yàn)要求、判定原則。1.2產(chǎn)品分類(lèi)冰片糖是指用冰糖蜜或砂糖加原糖蜜為原料，經(jīng)加酸部分轉(zhuǎn)化，煮成的金黃色片糖。1.3企業(yè)規(guī)模劃分根據(jù)食糖產(chǎn)品行業(yè)的實(shí)際情況，生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模以食糖產(chǎn)品年銷(xiāo)售額為標(biāo)準(zhǔn)劃分為大、中、小型企業(yè)。見(jiàn)表10-11：表10-11企業(yè)規(guī)模劃分企業(yè)規(guī)模大型企業(yè)中型企業(yè)小型企業(yè)銷(xiāo)售額（萬(wàn)元）≥10000≥3000且＜10000＜30001.4檢驗(yàn)依據(jù)下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本細(xì)則。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本細(xì)則。GB2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB4789.2食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定GB4789.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群測(cè)定GB4789.15食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母計(jì)數(shù)GB/T5009.15食品中鎘的測(cè)定GB/T5009.17食品中總汞和有機(jī)汞的測(cè)定GB/T5009.55食糖衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB5009.33食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中亞硝酸鹽和硝酸鹽的測(cè)定GB/T5009.35食品中合成著色劑的測(cè)定GB/T5009.141食品中誘惑紅的測(cè)定GB/T5009.204食品中丙烯酰胺含量的測(cè)定方法氣相色譜-質(zhì)譜(GC-MS)法GB13104食糖衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T21126小麥粉與大米粉及其制品中甲醛次硫酸氫鈉含量的測(cè)定QB/T2343.2赤砂糖試驗(yàn)方法QB/T2685冰片糖經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求相關(guān)的法律法規(guī)、部門(mén)規(guī)章和規(guī)定。1.5抽樣1.5.1抽樣型號(hào)或規(guī)格預(yù)包裝產(chǎn)品或稱(chēng)量銷(xiāo)售產(chǎn)品。1.5.2抽樣方法及數(shù)量在生產(chǎn)企業(yè)的成品倉(cāng)庫(kù)抽取近期生產(chǎn)的同一批次、并經(jīng)企業(yè)檢驗(yàn)合格或以任何形式表明合格的產(chǎn)品；或在流通領(lǐng)域的貨架、柜臺(tái)、庫(kù)房隨機(jī)抽取同一批次待銷(xiāo)產(chǎn)品。所抽取產(chǎn)品的保質(zhì)期應(yīng)能滿(mǎn)足檢驗(yàn)工作的需要。從同一批次樣品堆的4個(gè)不同部位抽取4個(gè)或4個(gè)以上的大包裝，分別取出相應(yīng)的樣品。抽取小于1kg包裝單位的產(chǎn)品，抽樣數(shù)量不少于4個(gè)包裝，抽樣量不少于2kg；大于1kg的包裝單位產(chǎn)品，抽樣數(shù)量不少于2kg，如果抽樣取不到一獨(dú)立包裝的量，抽取樣品的同時(shí)抽取兩個(gè)空包裝袋，分別封存于檢驗(yàn)樣品和備用樣品。抽取大包裝產(chǎn)品時(shí)，微生物檢驗(yàn)部分單獨(dú)裝樣，不少于500g，由企業(yè)在包裝車(chē)間或企業(yè)自行選擇的其他清潔區(qū)進(jìn)行分裝操作并密封，人員、器具注意潔凈避免污染（抽樣人員若進(jìn)入其包裝車(chē)間，應(yīng)按照企業(yè)的要求進(jìn)入）。在流通領(lǐng)域抽樣時(shí)，抽樣基數(shù)應(yīng)不少于抽取樣品量，抽樣量應(yīng)在生產(chǎn)企業(yè)抽樣量的基礎(chǔ)上，增加1個(gè)獨(dú)立包裝，單獨(dú)封樣，作為樣品確認(rèn)的備用樣品，微生物檢驗(yàn)部分應(yīng)是抽取獨(dú)立包裝。所抽取樣品中的3/4為檢驗(yàn)樣品，1/4為備用樣品，檢驗(yàn)樣品、備用樣品分別裝入密閉性能良好，清潔無(wú)污染的樣品袋內(nèi)，密封好后再將檢驗(yàn)樣品和備用樣品分別附上該產(chǎn)品的空包裝，封裝。備用樣品封存在檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。在流通領(lǐng)域抽樣時(shí)，抽取的樣品量應(yīng)滿(mǎn)足檢驗(yàn)和復(fù)檢需要。注：在本細(xì)則的規(guī)定中，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在檢驗(yàn)過(guò)程中自行對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行復(fù)驗(yàn)時(shí)所采用的樣品，應(yīng)為抽取的檢驗(yàn)樣品，不得采用備用樣品。備用樣品僅指被抽查企業(yè)或者經(jīng)過(guò)確認(rèn)了樣品的生產(chǎn)企業(yè)對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果提出異議，需要對(duì)不合格項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)檢時(shí)采用的樣品。1.5.3樣品處置抽樣完成后由抽樣人與被抽查企業(yè)在抽樣單和封條上簽字、蓋章，當(dāng)場(chǎng)封樣，為保證樣品的真實(shí)性，要有相應(yīng)的防拆封措施，并保證封條在運(yùn)輸過(guò)程中不會(huì)破損。食糖樣品儲(chǔ)運(yùn)條件一般要求干爽、別與污染物混放，別太熱環(huán)境即可，如有特殊要求時(shí)，在樣品運(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程中要滿(mǎn)足樣品明示的儲(chǔ)運(yùn)條件。整個(gè)抽檢任務(wù)結(jié)束后，樣品按照《國(guó)家食品安全抽檢監(jiān)測(cè)工作規(guī)范（試行）》執(zhí)行。1.5.4抽樣單按有關(guān)規(guī)定填寫(xiě)抽樣單，并記錄被抽查產(chǎn)品及企業(yè)相關(guān)信息。同時(shí)記錄被抽查企業(yè)上一年度生產(chǎn)的食糖產(chǎn)品銷(xiāo)售總額，以萬(wàn)元計(jì)。若上一年未生產(chǎn)此類(lèi)產(chǎn)品，記錄本年度已實(shí)際生產(chǎn)產(chǎn)品的銷(xiāo)售額，并加以注明。注：記錄的“產(chǎn)品銷(xiāo)售總額”中的產(chǎn)品是指計(jì)劃抽查的產(chǎn)品，如計(jì)劃抽查“食糖”，應(yīng)記錄被抽查企業(yè)的所有食糖銷(xiāo)售總額；計(jì)劃抽查“白砂糖”，應(yīng)記錄對(duì)應(yīng)的被抽查企業(yè)的白砂糖年銷(xiāo)售總額。1.6檢驗(yàn)要求1.1.1檢驗(yàn)項(xiàng)目要求見(jiàn)表10-12。表10-12冰片糖檢驗(yàn)項(xiàng)目及要求a序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法1總糖分QB/T2685產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求QB/T2343.22二氧化硫GB13104QB/T2685產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求GB/T5009.553總砷GB13104QB/T2685產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求GB/T5009.554鉛GB13104QB/T2685產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求GB/T5009.555菌落總數(shù)GB13104QB/T2685產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求GB4789.26大腸菌群GB13104QB/T2685產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求GB4789.37酵母菌GB13104QB/T2685產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求GB4789.158霉菌GB13104QB/T2685產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求GB4789.159螨GB13104QB/T2685產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求GB1310410合成著色劑(檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、誘惑紅、亮藍(lán)）GB2760GB/T5009.35

GB/T5009.14111亞硝酸鹽/GB5009.3312丙烯酰胺/GB/T5009.20413鎘/GB/T5009.1514汞/GB/T5009.1715甲醛次硫酸氫鈉/GB/T21126注：a.序號(hào)11-15為監(jiān)測(cè)項(xiàng)目。1.7判定原則抽檢項(xiàng)目出具抽檢檢驗(yàn)報(bào)告，檢驗(yàn)報(bào)告中檢驗(yàn)結(jié)論按如下方式作出判定：1.7.1檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符