果酒發(fā)酵型及其他發(fā)酵酒安全監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測實施細則

果酒發(fā)酵型及其他發(fā)酵酒安全監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測實施細則1.1適用范圍適用于果酒（發(fā)酵型）及其他發(fā)酵酒食品安全抽檢監(jiān)測產(chǎn)品范圍包括果酒（發(fā)酵型）、其他發(fā)酵酒。本細則內(nèi)容包括適用范圍、產(chǎn)品種類、企業(yè)規(guī)模劃分、檢驗依據(jù)、抽樣、檢驗要求、判定原則。1.2產(chǎn)品種類果酒（發(fā)酵型）及其他發(fā)酵酒是指除啤酒、黃酒、葡萄酒以外的發(fā)酵酒，如果酒（發(fā)酵型）、清酒、奶酒（發(fā)酵型）等。1.3企業(yè)規(guī)模劃分根據(jù)果酒（發(fā)酵型）及其他發(fā)酵酒行業(yè)的實際情況，生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模以企業(yè)果酒（發(fā)酵型）及其他發(fā)酵酒產(chǎn)品年銷售額作為標準劃分為大、中、小型企業(yè)。見表11-11。表11-11果酒（發(fā)酵型）及其他發(fā)酵酒企業(yè)規(guī)模劃分企業(yè)規(guī)模大型企業(yè)中型企業(yè)小型企業(yè)年銷售額/萬元≥3000≥300且＜3000＜3001.4檢驗依據(jù)下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本細則。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本細則。GB2758食品安全國家標準發(fā)酵酒及其配制酒GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB2761食品安全國家標準食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB/T23546奶酒QB/T1983山楂酒QB/T2027獼猴桃酒QB/T4262荔枝酒GB5009.12食品安全國家標準食品中鉛的測定GB/T5009.28食品中糖精鈉的測定GB/T5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的測定GB/T5009.34食品中亞硫酸鹽的測定GB/T5009.35食品中合成著色劑的測定GB/T5009.97食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測定GB/T5009.140飲料中乙?；前匪徕浀臏y定GB/T5009.141食品中誘惑紅的測定GB/T5009.185蘋果和山楂制品中展青霉素的測定GB/T15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB/T21911食品中鄰苯二甲酸酯的測定GB/T23377食品中脫氫乙酸的測定高效液相色譜法GB/T23495食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定高效液相色譜法NY/T

1650蘋果及山楂制品中展青霉素的測定高效液相色譜法SN/T0285出口酒中氨基甲酸乙酯殘留量檢測方法氣相色譜-質(zhì)譜法SN/T1743食品中誘惑紅、酸性紅、亮藍、日落黃的含量檢測高效液相色譜法SN/T1948進出口食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的檢測方法液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法SN/T

2534進出口水果和蔬菜制品中展青霉素含量檢測方法液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法與高效液相色譜法整頓辦函〔2010〕50號全國食品安全整頓工作辦公室關(guān)于印發(fā)《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單（第四批）》的通知經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標準及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求相關(guān)的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定。1.5抽樣1.5.1抽樣型號或規(guī)格預包裝產(chǎn)品。1.5.2抽樣方法及數(shù)量在生產(chǎn)企業(yè)的成品倉庫抽取近期生產(chǎn)的同一批次、并經(jīng)企業(yè)檢驗合格或以任何形式表明合格的產(chǎn)品；或在流通領(lǐng)域的貨架、柜臺、庫房抽取同一批次待銷產(chǎn)品。原則上抽取在保質(zhì)期截止日期一個月之前的樣品；保質(zhì)期截止日期不足一個月的樣品根據(jù)抽檢監(jiān)測的需要確定是否抽樣。在生產(chǎn)企業(yè)成品庫抽樣時，從同一批次樣品堆的4個不同部位抽取4個或4個以上的大包裝，分別取出相應的小包裝樣品。抽取不少于5個包裝單位（總量不少于3L），其中所抽取樣品3/5為檢驗樣品，2/5為備用樣品（由承檢機構(gòu)保管）。根據(jù)標準，抽取的樣品量原則上應滿足檢樣和備樣需要。在流通領(lǐng)域抽樣時，抽取的樣品量應滿足檢驗和復檢需要。注：在本細則的規(guī)定中，檢驗機構(gòu)在檢驗過程中對檢驗結(jié)果進行復驗所采用的樣品，應是抽取的檢驗樣品，不能采用備用樣品。備用樣品僅是指被抽查企業(yè)或者經(jīng)過確認了樣品的生產(chǎn)企業(yè)對檢驗結(jié)果提出異議，需要對不合格項目進行復檢時采用的樣品。1.5.3樣品處置抽樣完成后由抽樣人與被抽查企業(yè)在抽樣單和封條上簽字、蓋章，當場封樣，為保證樣品的真實性，要有相應的防拆封措施，并保證封條在運輸過程中不會破損。所抽樣品如有特殊儲運條件要求時，在樣品運輸和儲存過程中要滿足樣品明示的儲運條件。1.5.4抽樣單應按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單，在生產(chǎn)企業(yè)采樣時，還應記錄企業(yè)上一年度果酒（發(fā)酵型）及其他發(fā)酵酒產(chǎn)品銷售總額（以萬元計）；若企業(yè)上一年未生產(chǎn)，則記錄本年度實際銷售額，并加以注明。1.6檢驗要求1.1.1檢驗項目檢驗項目見表11-12、11-13。表11-12果酒（發(fā)酵型）檢驗項目a序號檢驗項目依據(jù)法律法規(guī)或標準檢測方法1酒精度產(chǎn)品明示標準及質(zhì)量要求GB/T150382二氧化硫GB2760GB/T5009.343苯甲酸GB2760GB/T5009.29GB/T234954山梨酸GB2760GB/T5009.29GB/T234955糖精鈉GB2760GB/T5009.28GB/T234956環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）GB2760GB/T5009.97SN/T19487乙?；前匪徕洠ò操惷郏〨B2760GB/T5009.1408合成著色劑（檸檬黃，日落黃，胭脂紅，莧菜紅，亮藍，誘惑紅、赤蘚紅、新紅）bGB2760GB/T5009.35GB/T5009.141SN/T17439鉛cGB2758GB2762GB5009.1210展青霉素dGB2761GB/T5009.185NY/T1650SN/T253411脫氫乙酸GB2760GB/T2337712氨基甲酸乙酯/SN/T028513鄰苯二甲酸酯（DBP、DEHP、DINP）/GB/T21911注：a.序號1-11為抽檢項目，12-13為監(jiān)測項目。b.視產(chǎn)品具體色澤而定。c.生產(chǎn)日期在2013年2月1日之前的產(chǎn)品依據(jù)GB2758-2005檢測并判定，生產(chǎn)日期在2013年2月1日到2013年5月31日之間的產(chǎn)品依據(jù)GB2762-2005檢測并判定，生產(chǎn)日期在2013年6月1日（含）之后的產(chǎn)品依據(jù)GB2762-2012檢測并判定。d.展青霉素項目僅限于用蘋果、山楂為原料制成的產(chǎn)品。表11-13其他發(fā)酵酒檢驗項目a序號檢驗項目依據(jù)法律法規(guī)或標準檢測方法1酒精度產(chǎn)品明示質(zhì)量要求GB/T150382苯甲酸GB2760GB/T5009.29GB/T234953山梨酸GB2760GB/T5009.29GB/T234954糖精鈉GB2760GB/T5009.28GB/T234955環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）GB2760GB/T5009.97SN/T19486乙?；前匪徕洠ò操惷郏〨B2760GB/T5009.1407合成著色劑（檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍、誘惑紅）bGB2760GB/T5009.35GB/T5009.141SN/T17438鉛cGB2758GB2762GB5009.129二氧化硫/GB/T5009.3410氨基甲酸乙酯/SN/T028511鄰苯二甲酸酯（DBP、DEHP、DINP）/GB/T21911注：a.序號1-8為抽檢項目，9-11為監(jiān)測項目。b.視產(chǎn)品具體色澤而定。c.生產(chǎn)日期在2013年2月1日之前的產(chǎn)品依據(jù)GB2758-2005檢測并判定，生產(chǎn)日期在2013年6月1日（含）之后的產(chǎn)品依據(jù)GB2762-2012檢測并判定。1.1.2檢驗應注意的問題若被檢產(chǎn)品明示標準和質(zhì)量要求高于本細則中檢驗項目依據(jù)的標準要求時，應按被檢產(chǎn)品明示標準和質(zhì)量要求判定。1.7判定原則抽檢項目出具抽檢檢驗報