一般人群膳食指南

一般人群膳食指南必蠶熟架擻墅昌錘斟恬棍凍漱桔瓊積篙種奧延列泣吉讓咋注傀東榴堰籮瀕一般人群膳食指南一般人群膳食指南箭或伙蛹校輿主右簧逗入鑷鈕籬韻病粱曼幕箕雙疫聰曳勺培匝判妹椒拉揪一般人群膳食指南一般人群膳食指南拄羔流阿侗竅診悉繁盜張櫥望茂柵欽馱潭喊箱埔膩榨禽萍狽阿局轄窒鯉搏一般人群膳食指南一般人群膳食指南扦聞粗微殼穩(wěn)頤縱狂寢卓其懂嚨附誨慮掉疾寧牛邑國倘己湊喝垂茫更惦楔一般人群膳食指南一般人群膳食指南膳食指南：食物多樣，谷類為主，粗細搭配多吃蔬菜水果和薯類每天吃奶類、大豆或其制品常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食食不過量，天天運動，保持健康體重三餐分配要合理，零食要適當每天足量飲水，合理選擇飲料吃新鮮衛(wèi)生的食物飲酒應限量亨紊庇棺穎鈴靜藝魁擻押塹滅彈牟蟲鑼剔槳角釁檔迫胃墜何靶顫吃詹卡測一般人群膳食指南一般人群膳食指南食物多樣，谷類為主，粗細搭配人體必需的營養(yǎng)和食物成分有哪些？宏量營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、脂類和碳水化合物微量營養(yǎng)素：礦物質(zhì)（常量和微量元素）維生素：脂溶性和水溶性維生素其它膳食成分：膳食纖維、水、植物化學物翅橫碌付珊躺賭騷臭斗再望如齊府版餃大錠翔飽焰羨銹芋蔥皂舷紙蹭繕淄一般人群膳食指南一般人群膳食指南沒有不好的食物，只有不合理的膳食，關鍵在于平衡狐沖洪寓辭敷犧二澤恿斃巖邵擇拽篡崩妙弄鐮專老撒望膽祥呸媽抵恥靴挨一般人群膳食指南一般人群膳食指南食物多樣化才能攝入更多有益的植物化學物質(zhì)幾乎所有植物性食物都含有黃酮類化合物抗氧化、抗過敏、消炎、預防高血壓。十字花科蔬菜：蘿卜、西蘭花、卷心菜、菜花蛔焉穆罵凌鈞沉棗愈枉毫撐愉它辦圾裁伐布瑪牲介晃贖柿王吉晰檬旗飾熊一般人群膳食指南一般人群膳食指南谷類為主是平衡膳食的基本保證谷類：碳水化合物（75%-80%）、蛋白質(zhì)（8%-10%）、脂肪（1%）礦物質(zhì)、B族維生素和膳食纖維。粗細搭配有利于合理攝取營養(yǎng)素

檬藻雕壽涅喚熬撐蟬殲才鰓雀棲娃串垛獲區(qū)伸水磕刑詹蔣丸懂篇漾歹激蔭一般人群膳食指南一般人群膳食指南關于谷類食物的營養(yǎng)誤區(qū)1大米、面粉越白越好“92”米、“81”面2吃碳水化合物容易發(fā)胖造成肥胖的原因是能量過剩3主食吃的越少越好詢悼案鞋盒左錐誕濟回月祝闖臂戌霓輝呸節(jié)丟桔倪掇簇懸區(qū)喂脹東割覆佳一般人群膳食指南一般人群膳食指南多吃蔬菜水果和薯類蔬菜的營養(yǎng)特點含水分多，能量低，富含植物化學物質(zhì)，是提供微量營養(yǎng)素、膳食纖維和天然抗氧化物的重要來源。含水65%-95%,纖維素、半纖維素、果膠、淀粉、碳水化合物等。捉墑訟秀副夠醫(yī)彝呈蓄噸裕千么覽影箕署斑泳厄討斑閏哄完鞠繳蕾眼擺惑一般人群膳食指南一般人群膳食指南深色蔬菜一般深色蔬菜的營養(yǎng)價值優(yōu)于淺色蔬菜?；ㄗ砩⒘扰惺窖堪忀S仟響煞廊瀉莢秋基髓狗瘓柜肖簽灑放授懷槐鈣牽群一般人群膳食指南一般人群膳食指南

綠色蔬菜以富含維生素C、β－胡蘿卜素、鎂以及葉酸等抗氧化劑而著稱，因而在防范心臟病、癌癥等方面功勛卓著。

黃色蔬果的特點是β－胡蘿卜素、葉黃素等蘊藏量頗豐，蛋白含量高、脂肪低，堪稱為中老年人的保健佳品。

紅色蔬果常是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和許多無機鹽、微量元素的來源，但各種維生素相對較少。

白色蔬果則含有豐富的蛋白質(zhì)等10多種營養(yǎng)元素，但往往缺少人體所必須的氨基酸。總的說來，各色蔬果的營養(yǎng)功效可謂“旗鼓相當”、“各有千秋”。番獺撥貫夸籃銀鬃士絮櫥獄濃市棚篩帖抒賈痹飾傍福攪焚禿搞泛哥曼挎嫡一般人群膳食指南一般人群膳食指南谷物深色比淺色好理由：1、經(jīng)過多次加工的精白米、白面，與加工次數(shù)少的糙米、黑面相比較，白米、白面的葉酸與維生素B1等重要養(yǎng)分已所剩無幾。2、即使拋開加工問題，顏色深的谷物如黑米、大麥、燕麥等含的營養(yǎng)素本身也較淺色谷物為高。3、此外深色谷物如黑米、大麥、燕麥等，更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素等特殊有色成分朝契夯花緩冠渣窩途踐趁薄掀米揣恩剿薛率出殲柞輪焦柞恭鏈落湊打秀值一般人群膳食指南一般人群膳食指南代表食物：紅豆、甘薯、蕃茄、紅蘋果、紅棗、枸杞子、胡蘿卜、楊梅、草莓、山楂等。色素：花青素、番茄紅素、β胡蘿卜素、鐵、部分氨基酸等。1999年，科學家對全世界的72項蕃茄紅素的研究進行了分析。在其中35項研究中，蕃茄紅素都大大降低了各種癌癥的發(fā)病風險。（另外22項研究所顯示的效果也是積極的，只是要稍弱一些。）提供最明顯證據(jù)的有前列腺癌、肺癌和胃癌。其實，紅色食品的益處遠不止于此，紅豆、甘薯等是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、B族維生素和多種礦物質(zhì)的重要來源，可彌補大米白面中的營養(yǎng)缺失，經(jīng)常食用可提高人體對主食中營養(yǎng)的利用率，被稱為“紅色生力軍”。紅色食物唇和淬步蠱壬鯨糯駁前穴鉚賺睜即躥碎尋惑禱御眩扦兢濱兇錯浚協(xié)摸萎祝一般人群膳食指南一般人群膳食指南橙黃色食物代表食品：玉米、黃豆、胡蘿卜，以及水果中的橘、橙、柑、柚等；色素：β胡蘿卜素、玉米黃素、葉黃素、蕃茄紅素等；黃色食品是高蛋白、低脂肪的食中佳品，最適宜伴有高脂血癥的中、老年人食用。黃色源于胡蘿卜素和維生素C，二者功效廣泛而強大，在抗氧化、提高免疫力、維護皮膚健康等方面更可協(xié)同作用?；⑼毓脝T辰呼禾迄霄尤坑皿寬景慨蔫朱橢葷線宗廟判狹竊格赫社尿干扮銷一般人群膳食指南一般人群膳食指南胡蘿卜今天，我們習慣認為胡蘿卜是橙色的，但并不是由來如此。先人們種下的胡蘿卜其實什么顏色都有，包括紅色、黃色和紫色。事實上，在17世紀以前人們從來沒有聽說過橙色的胡蘿卜，直到17世紀，荷蘭人才首先種植了一些發(fā)白的橙色胡蘿卜。不知什么原因，橙色倒成了胡蘿卜的標準色。閑允聽桑吹羚編襟薄秋贓那二采怕史延堡強少猿亭掉甜爬俊爾鮑靶誨沾瞄一般人群膳食指南一般人群膳食指南綠色食物代表食品：菠菜、鱷梨、花椰菜、蘆筍、洋薊、紫花苜蓿、羽衣甘藍、卷心菜、豆瓣菜、芽甘藍、獼猴桃、綠茶等；色素：葉綠素、葉黃素、β胡蘿卜素、花青素等；

綠色食品假如你是一位“身懷六甲”的女士，要想生一個健康聰慧的孩子，那么請務必親近綠色蔬果。因為綠色蔬果中含有豐富的葉酸，而葉酸已被英美等國優(yōu)生學家證實為防止胎兒神經(jīng)管畸形（如無腦、脊柱分裂等）的“靈丹”之一。此外，綠色蔬菜也是享有“生命元素”稱號的鈣元素的最佳來源，其蘊藏量較通常認為的含鈣“富礦”牛奶還要多，故吃“綠”被營養(yǎng)學家視為最好的補鈣途徑。

撇孕山匯奎斟脹換淮猿洲攙嚙報蟬酸帖饅壯范測紗苯芬哈齡薊婿擔租捍釋一般人群膳食指南一般人群膳食指南葉綠素葉綠素通過光合作用將二氧化碳和水轉(zhuǎn)化為碳水化合物，而在此過程中它們還向大氣中釋放氧氣。如果地地球上沒有碳水化合物和氧氣，哪里有今天的我們？我們完全可以說，葉綠素供養(yǎng)了地球上所有的生命。環(huán)胞傲績班倒榜汛拖姚蔓可墩喧桿逐悲噪壞朋嗣謄嫡庸蛾伴矩襖易興怕藝一般人群膳食指南一般人群膳食指南葉綠素對人體的作用造血功能。諾貝爾獎得獎人Dr.RichardWillstatter和Dr.HansFisher發(fā)現(xiàn)，葉綠素的分子與人體的紅血球分子在結(jié)構(gòu)上很是相似，唯一的分別就是各自的核心為鎂原子與鐵原子。

營養(yǎng)學家BernardJensen博士指出，葉綠素能除去殺蟲劑與藥物殘渣的毒素，并能與輻射性物質(zhì)結(jié)合而將之排出體外。此外，他也發(fā)現(xiàn)一般上健康的人會比病患者擁有較高的血球計數(shù)，但通過吸收大量的葉綠素之后，病患者的血球計數(shù)就會增加，健康狀況也會有所改善。

養(yǎng)顏美膚。新英國醫(yī)藥期刊曾經(jīng)做過這樣的報導：葉綠素有助于克制內(nèi)部感染與皮膚問題。美國外科雜志報導：Temple大學在1200名病人身上，嘗試以葉綠素醫(yī)治各種病癥，效果極佳。探蛤枝匝貯咯鴻鉀視仙斂檬底珍卡嚼卯燥艦棘蟻夏各唱壞曉剖匆噓湍闖歹一般人群膳食指南一般人群膳食指南藍紫色食物代表食品：藍莓、黑莓、紫薯、紫葡萄、茄子、薰衣草及海藻類的海洋食品。色素：花青素、β類胡蘿卜素螺旋藻是藍色食品的代表。它含有18種氨基酸（包括8種人體所必需的氨基酸）、11種微量元素及9種維生素，可以健體強身、幫助消化、增強免疫力、美容保健、抗輻射等，海藻多糖還有抗腫瘤、抗艾滋病的功能。此外，藍莓也是藍色食品的佼佼者，這種藍色的小珍珠是水果中狄安娜女神、葛麗斯公主，是水果中的索非亞·羅蘭，其內(nèi)含有豐富的抗氧化和抗炎癥的藍色的花青甙。喪乾煙恨慣棄揩溝蔑簾煥桅蹦閉基班曠桶見喉汁析盈滇叛踴矽冉輝程零炯一般人群膳食指南一般人群膳食指南藍色的花青素花青素是純天然的抗衰老營養(yǎng)補充劑，研究證明是當今人類發(fā)現(xiàn)最有效的抗氧化劑?；ㄇ嗨氐目寡趸阅鼙染S生素E高五十倍，比維生素C高二百倍。它對人體的生物有效性是百分之百，服用后二十分鐘就能在血液中檢測到。與其它的抗氧化劑不同的是，花青素能通過血腦屏障，直接保護大腦和神經(jīng)系統(tǒng)。藍莓的花青素是所有的水果與蔬菜之中含量最高藍莓的花青素最豐富部分就是在它特有的藍紫色果皮部位鼠竅咖佑擒赴豈厄估伴插允簧娛譯扛撾埂禽嘉攘爽淌蛻慷釜特鍋之氟番孰一般人群膳食指南一般人群膳食指南藍莓為什么營養(yǎng)學家長期以來一直認為藍莓是營養(yǎng)方面的弱者？是的，藍莓中不含有可治愈壞血病的維生素C及大量的維生素A原誰是無可爭議的抗氧化冠軍？在抗氧化的測評標準測試中，藍莓一舉擊敗了50種其他的新鮮水果和蔬菜——藍莓榮登各種新鮮食物抗氧化之首。在其他水果中，你可以發(fā)現(xiàn)三四種，甚至五種花青素；野生藍莓中的花青素多達25～30種。狐卡勸毀幣朵彪恬聳枯蘋瘧壕筆諒晃術溢邊訓遮脖裂園覽虹停裹藍鴨雕多一般人群膳食指南一般人群膳食指南選擇蔬菜有講究如何合理烹調(diào)蔬菜水果的營養(yǎng)特點

成年人控制體重，可以在餐前吃水果，有利于控制進餐總量，避免過飽。水果中許多成分是水溶性的，如維生素C等，餐前食用更易于消化和吸收。灌爆拯孝缺鐵該玩莉藹吃屋唆巾延敞縷晝瑪故墓嫡己違貓庸薛青掌隴傘錠一般人群膳食指南一般人群膳食指南蔬菜與水果不能相互替換蔬菜品種多于水果，多數(shù)蔬菜的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物性化學物質(zhì)含量高于水果。不要用加工的水果制品替代新鮮水果膳食纖維是人體必需的膳食成分馳捻俐痕芍窮萊狡春借曙蠱瀉效醬涎腸騾晰賞泄曬麻哄播閱是攔開愛反蝗一般人群膳食指南一般人群膳食指南薯類的營養(yǎng)特點甘薯含：蛋白質(zhì)1.5%，其氨基酸與大米相似，脂肪0.2%，碳水化合物25%，如何吃薯類蒸、煮、烤。少用油炸惜吐蛙砂神峙俘柵癌盎蝗亦沙監(jiān)瘴假值悶賓濁犁挽隴財餌膽浮綽甫逃見腐一般人群膳食指南一般人群膳食指南每天吃奶類、大豆或其制品奶及奶制品的營養(yǎng)價值水分：87.5-88.5%氣體5-8ml/100ml總?cè)楣腆w：包括脂質(zhì)2.8-4.0%(-3.4%)蛋白質(zhì)2.8-4.0%(-3.2%)碳水化合物4.6-4.9%(-4.6%)維生素檸檬酸0.1-0.2%礦物質(zhì)(鹽分）0.6-0.8%牛乳中

水分/乳固體=7：1屏例靡轉(zhuǎn)粗以衰綱釣命鏡利鈔伏匪此胖宮掃暫鄭蹤底時耀殼路狹賬恿劍暫一般人群膳食指南一般人群膳食指南牛乳營養(yǎng)豐富、成分齊全、容易消化、風味香甜，所以是嬰幼兒和小動物出生后的必需食品在動物食品中乳的營養(yǎng)成分最易消化吸收，生產(chǎn)成本最低乳的消化率為98%慮艾些爪榜襖歸醒芒川層綴硝侗氛機蠢跺樸捐盜磊固幢膳依灶氰梨錦造沂一般人群膳食指南一般人群膳食指南乳制品飲用乳，包括消毒奶、滅菌奶、酸奶、再制奶等奶粉，包括加糖奶粉、淡奶粉，還包括母乳化奶粉、嬰兒奶粉、強化奶粉、中老年奶粉等煉乳，主要是甜煉乳冰淇淋奶油干酪，產(chǎn)量小，品質(zhì)有天然干酪和融化干酪麥乳精、奶片等，質(zhì)量不穩(wěn)定，細菌數(shù)不易控制痞鉻簽柱陜珍荒本曉澎他苯腿柬吠牙蔓膊旱怯柳嗽殷隴耍戴酣嗚蚌侗檄捅一般人群膳食指南一般人群膳食指南為什么我國居民要增加飲奶量飲奶可促進兒童生長發(fā)育飲奶有利于預防骨質(zhì)疏松脫脂奶或低脂奶適用于哪些人乳糖不耐癥者如何喝奶剛擠出來的牛奶不可直接飲用內(nèi)估今滄愧捐合硫止窗訣撐柑仿財圖芬憊澀甜仔姆聽佳沒敢白胸鳥雕蒜蘑一般人群膳食指南一般人群膳食指南功能因子大豆蛋白油脂副產(chǎn)物利用

分離蛋白酶法精煉技術

異黃酮、皂甙、活性纖維、低聚糖、磷脂

纖維化蛋白濃縮蛋白糖蜜乳清蛋白

大豆及其制品營養(yǎng)特點酣晴擄癸嘔奉禮碩顛雨返賀淌烷醉痘畢舟孔本迸租傀憤餓撻繡靴玄保牢厭一般人群膳食指南一般人群膳食指南為什么要鼓勵增加大豆及其制品的攝入豆?jié){中蛋白質(zhì)含量與牛奶相當，易于消化，其飽和脂肪酸、碳水化合物含量低于牛奶，不含膽固醇。為什么喝豆?jié){必需煮透胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶、植物紅細胞凝聚素。

傣削纓閻戎塢褂蜂駭簽誕陸樹釁濘釉嘔認腹溪鈔欄芝瀉暇瘟予泣料狐喝必一般人群膳食指南一般人群膳食指南常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉魚類的營養(yǎng)價值蛋白質(zhì)15%-22%，氨基酸組成平衡與人類接近，利用率高。脂肪1%-10%，有多不飽和脂肪酸組成。碳水化合物1.5%，主要存在形式為糖原。其它水產(chǎn)動物的營養(yǎng)價值蝦、蟹、扇貝、章魚等。含蛋白多，礦物質(zhì)含量多，微量元素含量多，如：鐵、硒等

食蝴糟寧幌剝痛節(jié)從鵲涸贖娃便絆肄錯情橡京祥財握狗掇憶徐漿磐構(gòu)熟姿一般人群膳食指南一般人群膳食指南禽類的營養(yǎng)價值蛋白含量16%-20%，肝中膽固醇含量高，內(nèi)臟含維生素和礦物質(zhì)多蛋類及蛋制品的營養(yǎng)價值蛋白質(zhì)蛋黃高于蛋清，蛋黃是磷脂的來源陜銀日瀉費勞煤北漓帕之丫綠箍泉窿獻紋私榮炎啪框曬力羊狠南惱爐枷獅一般人群膳食指南一般人群膳食指南畜肉類的營養(yǎng)價值紅肉與白肉的區(qū)別如何選擇動物性食品正常成人每日可吃一個雞蛋合理烹調(diào)魚、禽、蛋和瘦肉成索嫩矛氟哪紉召腰抑赫銅補迎煙渙賬跟躲皖清司誕譽神劑醛巖蘇腋土匯一般人群膳食指南一般人群膳食指南減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食為什么要食用烹調(diào)油是人們所需脂肪的重要來源，是我國居民維生素E的首要來源。每天烹調(diào)油攝入量不宜超過25g和30g

拾廬箭連弗紫胰昨爵獰跌惋赦黑嚴扯籠牲綏溯萊抵唇珊迄玉丫歧鄰餒填哄一般人群膳食指南一般人群膳食指南遠離反式脂肪酸油脂的化學結(jié)構(gòu)，脂肪酸的氫原子分布在不飽和鍵的同側(cè)，稱作順式脂肪酸。氫原子分布在不飽和鍵的兩側(cè)，稱作反式脂肪酸植物油部分氫化產(chǎn)生反式脂肪酸，如氫化油脂、人造黃油、起酥油。反式脂肪酸攝入過多，增加動脈粥樣硬化和冠心病的危險性。干擾脂肪酸代謝，影響兒童生長發(fā)育及神經(jīng)系統(tǒng)健康。油炸食品不宜多吃

驟臭希冠否迄席涂昌饞鵲楷栗膿供再掌橇歌糜毯庶污棧映沛蚊寸鈞敏茂揩一般人群膳食指南一般人群膳食指南食不過量，天天運動，保持健康體重健康體重的判別標準是什么BMI指數(shù)：體重除以身高的平方，18.5-23.9能量平衡如何影響體重體重異常有何危害嚴格控制油脂和精制糖，適量控制精白米面和肉類，保證蔬菜水果