2023幼兒園食堂食品安全自查報(bào)告范文

第頁(yè)共頁(yè)2023幼兒園食堂食品安全自查報(bào)告范文一、自查目的和相關(guān)要求本次自查旨在全面檢查幼兒園食堂的食品安全管理情況，加強(qiáng)食品衛(wèi)生意識(shí)，確保食堂提供的食品安全、衛(wèi)生、合理。自查內(nèi)容包括食品原料采購(gòu)、儲(chǔ)存條件、食品加工過(guò)程、食品留樣、廚房衛(wèi)生情況等方面。自查按照《食品安全法》、《學(xué)校食品安全標(biāo)準(zhǔn)》等相關(guān)法律法規(guī)要求進(jìn)行。二、自查情況1.食品原料采購(gòu)（1）已與食品供應(yīng)商簽訂了食品安全合同，明確了供應(yīng)商的食品安全責(zé)任。（2）定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行考核和監(jiān)督，確保供應(yīng)商符合相關(guān)食品安全要求，并留有相關(guān)監(jiān)督記錄。（3）食品原材料的采購(gòu)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，未購(gòu)買(mǎi)過(guò)期、變質(zhì)、病蟲(chóng)害或受污染的原材料。（4）食品原料的進(jìn)貨驗(yàn)收記錄齊全，符合食品安全要求。2.儲(chǔ)存條件（1）食品原材料存放在封閉、干燥、通風(fēng)、無(wú)異味、無(wú)害蟲(chóng)的環(huán)境中。（2）儲(chǔ)存的食品原材料按照產(chǎn)品要求進(jìn)行分類(lèi)擺放，避免交叉污染。（3）冷凍食品、易腐食品和生鮮食材都在規(guī)定的溫度條件下儲(chǔ)存，確保食品的安全性和新鮮度。（4）儲(chǔ)存的食品原材料有明確的過(guò)期日期和商品名稱(chēng)，并定期清點(diǎn)和更新存儲(chǔ)。3.食品加工過(guò)程（1）廚師具備相關(guān)的食品安全知識(shí)和操作技能，并定期進(jìn)行培訓(xùn)和考核。（2）保持廚房的整潔、無(wú)異味、無(wú)害蟲(chóng)，并做好及時(shí)清潔工作。（3）食品加工過(guò)程中使用的設(shè)備、器具和工作臺(tái)面均保持清潔，避免交叉污染。（4）食品加工過(guò)程中遵循“先熟食后生食、先熟品后生品”的原則，確保食品的安全性。（5）廚房?jī)?nèi)各類(lèi)食品加工操作規(guī)程和操作記錄齊全，并及時(shí)整理歸檔。4.食品留樣（1）食品留樣制度已建立，確保能夠追溯和檢驗(yàn)出廚房制作的食品。（2）留樣的食品品類(lèi)、數(shù)量、日期、保管人等都有明確記錄。（3）留樣的食品儲(chǔ)存于冰箱內(nèi)，并按照規(guī)定時(shí)間進(jìn)行留樣保存，方便后期檢驗(yàn)需要。5.廚房衛(wèi)生情況（1）廚房設(shè)施、設(shè)備、器具和工作臺(tái)面均定期進(jìn)行清潔和消毒，保持整潔無(wú)菌。（2）廚房?jī)?nèi)通風(fēng)良好，保證空氣流通，避免異味和污染。（3）廚房墻面、地面、天花板等均保持清潔，無(wú)積塵、污漬和霉菌。三、自查結(jié)果分析通過(guò)本次自查，發(fā)現(xiàn)了以下問(wèn)題：1.部分食品原材料的過(guò)期時(shí)間未及時(shí)清點(diǎn)和更新；2.廚房?jī)?nèi)部分設(shè)施和器具的清潔和消毒不夠徹底；3.部分食品加工操作規(guī)程和操作記錄未及時(shí)整理歸檔。自查結(jié)果顯示，總體食品安全管理情況良好，不存在嚴(yán)重影響食品安全的問(wèn)題，但仍需進(jìn)一步加強(qiáng)食堂的食品安全管理。四、改進(jìn)措施針對(duì)以上問(wèn)題，制定如下改進(jìn)措施：1.對(duì)食品原材料的過(guò)期時(shí)間進(jìn)行定期檢查和清點(diǎn)，并及時(shí)更新；2.加強(qiáng)對(duì)廚房設(shè)施和器具的清潔和消毒工作，每日進(jìn)行定期檢查和清潔；3.對(duì)食品加工操作規(guī)程和操作記錄進(jìn)行整理和歸檔，每月進(jìn)行一次檢查。五、自查總結(jié)通過(guò)本次自查，我校幼兒園食堂的食品安全管理情況總體良好，但還存在一些問(wèn)題需要進(jìn)一步改進(jìn)。將根據(jù)自查結(jié)果提出的改進(jìn)措施，嚴(yán)格執(zhí)行，不斷提高食堂的食品安全管理水平，確保食堂