咖啡店創(chuàng)業(yè)策劃書

情緣咖啡屋創(chuàng)業(yè)籌劃書CoffeeBar1整理課件隨著中西方文化的不斷被交流和融合，咖啡逐漸成為一種時尚的代表；同時喝咖啡也成了一種文化、一種情調(diào)和一種生活方式。咖啡給人一種熱情奔放、浪漫愜意的精神享受;同時隨著咖啡文化的逐漸流行，咖啡屋已正在成為人與人溝通和自我享受的一個重要場所，咖啡不僅僅是一種飲料，而是一種氣氛文化和生活追求。大學(xué)生整體上知識文化素質(zhì)比較高而且在西方文化影響下，學(xué)生的思想比較開放且易于接受新的流行元素?？v觀理工大學(xué)生大局部以90后為主，他們消費水平較高，對于大局部年輕的學(xué)生來說，他們更加希望有一個能為他們提供休閑、娛樂，飲食于一體的精神享受與物質(zhì)消費的場所。所以在西門繁華街道開一家咖啡屋潛力巨大，大有可為。一、內(nèi)容簡介2整理課件市場環(huán)境分析〔一〕外部環(huán)境：以理工大和周邊市民為中心的飲料市場不斷被細(xì)分，總多果汁，功能飲料不斷涌現(xiàn)，擠占著飲料市場。一、以焦作博農(nóng)牛奶及蒙牛為主的牛奶市場占主要局部；二、以可口可樂、鮮橙多及統(tǒng)一為主的果汁飲料和茶飲料為主的市場占較少局部；三、以哇哈哈、雪洋等為主的純潔水市場占很小局部。這些細(xì)分飲料市場在一定程度上對咖啡市場沒有沖突性。(二)行業(yè)分析：經(jīng)過調(diào)查及觀察發(fā)現(xiàn)焦作市的咖啡店分布主要以三維商廈為主的中心區(qū)城市和山陽區(qū)摩登街附近，而且大都是成零星點狀分布且數(shù)量較少。萬新商城目前還沒有專業(yè)的咖啡屋，所以現(xiàn)在進入萬新市場壓力相對較小。3整理課件Swot分析S（優(yōu)勢）位置相對較好，地理上更接近受眾，節(jié)省顧客時間成本，方便消費者消費90后的學(xué)生是追求時尚前衛(wèi)的消費人群，同時周邊市民、學(xué)校教師、上班族白領(lǐng)等，也是咖啡店潛在客源。現(xiàn)在理工大西門樓盤快要完工，周邊的舊房會在未來的幾年內(nèi)改造完，市場將會進一步擴大。4整理課件競爭劣勢〔W〕競爭劣勢〔W〕是指某種公司缺少或做的不好的東西，或指某種會使公司處于劣勢的條件。劣勢學(xué)校有兩個假期這將在一定程度上對咖啡店的生意產(chǎn)生很大的影響周邊的網(wǎng)吧、臺球室、棋牌室、KTV、餐館等娛樂，飲食場所將會分走一局部客源，這對咖啡屋會產(chǎn)生一定的影響其他的果汁飲料、茶飲料和其他的小吃店也會對咖啡屋產(chǎn)生一定的競爭力；另外我們管理經(jīng)驗缺乏，影響力比較小資金不充裕，不能滿足各種消費人群各式各樣的需求5整理課件時機分析〔o)一、市場對產(chǎn)品的需求大，目標(biāo)人群對產(chǎn)品的選擇需要大。目前校園消費群體集中，消費潛力巨大，大學(xué)生對咖啡的了解和認(rèn)同在意識上有很大的增長趨勢而且很多人對咖啡有很好的評價認(rèn)為他們是連接愛情和友情的橋梁。二、消費者大多是學(xué)生和年輕上班族、商業(yè)人士、白領(lǐng)及周邊市民，市場潛力比較大；同時資料研究說明每天一杯咖啡對人體有各方面的好處，網(wǎng)絡(luò)上也隨處可見其益處。6整理課件一、潛在競爭者多，可替代產(chǎn)品比較多由于其他飲料產(chǎn)品進入市場較早，給咖啡帶來的壓力較大；同時咖啡的價格相對較高這樣會導(dǎo)致局部客源流失；二、一旦經(jīng)營成功，很可能會吸引其他創(chuàng)業(yè)者跟進模仿，增加新的競爭者。由于沒有連鎖機構(gòu)，且周圍奶茶店中均有咖啡飲品分流消費者客觀上威脅較大。外部威脅(T)7整理課件產(chǎn)品與技術(shù)8整理課件咖啡店的經(jīng)營目標(biāo)是走以青年學(xué)生為主，以學(xué)校年輕教師，周邊的白領(lǐng)、上班族、居民為輔的多元化之路。目標(biāo)及可行性分析可行性分析：一、我們南校區(qū)在校生將近三萬人，其消費潛力是巨大的而且隨著女孩升學(xué)率的提高，青年男女的戀愛比例不斷提高，這就為咖啡店的產(chǎn)生提供了客觀可能性；二、我們學(xué)校老師有兩千多人，老師的收入水平比較高，消費水平也高是潛在的客戶；同時學(xué)校緊挨小區(qū)住宅區(qū)、政府部門、銀行、大型的汽車銷售市場、毗鄰龍源湖公園，長途客運站交通便利，人員流動量大，為其他的客源提供了可能。咖啡店為客人提供優(yōu)良的環(huán)境和效勞，讓消費者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗一種文化、寄托一種情感，使咖啡吧成為商務(wù)休閑、朋友聚會的首選之地。9整理課件營銷策略采用差異化的市場營銷戰(zhàn)略，在整體市場中開辟新的咖啡市場，滿足不同消費群體的需要。目標(biāo)市場模式以選擇性專業(yè)化為主，主要是學(xué)生市場，同時兼顧其他的消費群體。有形化＋技巧化＋差異化的戰(zhàn)略10整理課件〔一〕產(chǎn)品組合策略：我們采取的產(chǎn)品組合比較寬以專業(yè)咖啡為主，結(jié)合精品西餐、中西套餐、精美小食、水吧飲料等來滿足消費者的需求。

1.咖啡：以純品咖啡為主打，推出精致花式咖啡，如：藍山咖啡、曼特寧咖啡、卡布奇諾愛爾蘭咖啡等；

2.西餐類：以進口牛排為主，如：菲力牛排、西冷牛排、T骨牛排等；

3.時尚水吧飲品：如：木瓜牛奶、香蕉牛奶、港式奶茶等；

4.根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲、熱飲、點心、沙拉等；〔二〕價格策略：我們準(zhǔn)備采取差異化定價，以中低檔咖啡為主，同時進口高檔的咖啡原料，不同的消費群體享受不同價格的咖啡，并且在開始要考察市場價格并以此為依據(jù)，然后我們視情況定價。營銷組合策略11整理課件〔三〕渠道策略：我們采取直銷的方式。(四〕促銷策略：1.發(fā)放傳單進行廣告宣傳2.贈送優(yōu)惠券：短時間內(nèi)增加學(xué)生的關(guān)注在視覺和價位上激發(fā)學(xué)生的購置欲望，增加客流量并在開業(yè)當(dāng)月，消費一律九折。3.開辟一個VIP貴賓專座空間，并且實行會員制度，會員消費一律打折，常年有效。4.進行營銷推廣：贊住學(xué)校社團或者學(xué)生會舉辦的活動，提高咖啡屋的知名度；同時在學(xué)校網(wǎng)站、BBS論壇、貼吧發(fā)布有關(guān)咖啡屋的最新情況，提高人氣。5.在不同的節(jié)假日開辟不同的以節(jié)假日為主題的宣傳活動，像：情人節(jié)、圣誕節(jié)、元旦節(jié)等大型節(jié)日。6.承辦學(xué)生聚會、生日聚會、班級聚會等大型的團體聚會，以贏得口碑利于形成顧客忠誠。7.在周一到周五可以在學(xué)校開展舞會，或者英語廣角文化交流并且提供獎品〔印有咖啡屋標(biāo)志和咖啡語〕，提高咖啡屋美譽度。營銷組合策略12整理課件店面設(shè)計與管理店面風(fēng)格的設(shè)計與室內(nèi)布局店門形象設(shè)計：誘導(dǎo)視線、激發(fā)意識色彩與燈光：與周邊、環(huán)境、裝飾和咖啡色適應(yīng)聲音效果：視環(huán)境而定陳列裝飾：展示陳列、強調(diào)陳列、補充陳列融合策略：注重外部裝飾、陳列擺設(shè)、優(yōu)惠活動、內(nèi)部設(shè)計等效勞質(zhì)量監(jiān)控店面風(fēng)格的設(shè)計與室內(nèi)布局融合策略：注重外部裝飾、陳列擺設(shè)、優(yōu)惠活動、內(nèi)部設(shè)計等效勞質(zhì)量監(jiān)控融合策略：注重外部裝飾、陳列擺設(shè)、優(yōu)惠活動、內(nèi)部設(shè)計等效勞質(zhì)量監(jiān)控13整理課件財務(wù)分析及控制方案我們前期估計需要20萬，其中150平米的房租一年大約2萬多，裝卸大約要花費10萬左右，然后購置一些家具像：霓虹燈、桌椅、碗碟、托盤、咖啡機、咖啡及喝咖啡器具大約需要5萬左右；推廣宣傳、學(xué)習(xí)煮咖啡經(jīng)驗、贊助其他活動大約要2萬左右。剩下的作為流動資金周轉(zhuǎn)店面運營。人員就是創(chuàng)業(yè)的幾個人，這樣就不用考慮工人工資問題了。然后隨著咖啡店的知名度擴大和收入的增加，我們將在龍源湖再開一家這樣的咖啡屋，走連鎖開展的道路，為咖啡屋均衡開展提供相互支撐。這時候的費用只有等考察過市場后在酌情商定。首先分工要明確，有負(fù)責(zé)宣傳的、有負(fù)責(zé)公關(guān)的、有負(fù)責(zé)日常管理及效勞的，然后選一個有紀(jì)念意義的節(jié)日開業(yè)，增加人氣。在經(jīng)營過程中可能會遇到突發(fā)事件像：咖啡灑了、顧客之間發(fā)生沖突了等等，這要妥善處理。14整理課件

風(fēng)險分析與回避風(fēng)險分析：1人員風(fēng)險：人員退出等現(xiàn)象2資金風(fēng)險：預(yù)算失誤導(dǎo)致資金缺乏3競爭風(fēng)險