新天三期suntime流程改進(jìn)0611

01-5-282001Suntime02-ORG第1頁規(guī)章制度制訂流程訂單流程葡萄原料供應(yīng)流程生產(chǎn)材料采購流程技術(shù)管理流程品質(zhì)控制流程生產(chǎn)管理與品質(zhì)控制流程產(chǎn)品開發(fā)流程生產(chǎn)調(diào)度流程檔案管理流程生產(chǎn)運(yùn)作流程目錄新天酒業(yè)的組織結(jié)構(gòu)建議新天酒業(yè)生產(chǎn)運(yùn)作主體流程改進(jìn)建議新天酒業(yè)生產(chǎn)運(yùn)作詳細(xì)流程建議01-5-282001Suntime02-ORG第2頁目前酒業(yè)公司的管理與瑪納斯酒廠的管理混為一體，隨著各基地發(fā)酵站和全能廠的建成，生產(chǎn)環(huán)節(jié)的管理問題將變得越來越多總經(jīng)理副總經(jīng)理副總經(jīng)理副總經(jīng)理行政部生產(chǎn)部技術(shù)部財(cái)務(wù)部供應(yīng)部基地辦銷售公司總經(jīng)理霍爾果斯基地阜康基地焉吉基地昌吉基地瑪納斯基地總園藝師酒業(yè)公司層面發(fā)酵站/全能廠層面分管生產(chǎn)副總直接管理瑪納斯酒廠和霍爾果斯發(fā)酵站工作，在酒廠與酒業(yè)公司質(zhì)檢缺少必要的銜接董事長(zhǎng)01-5-282001Suntime02-ORG第3頁目前酒廠的基建管理與生產(chǎn)管理混為一體總經(jīng)理副總經(jīng)理副總經(jīng)理副總經(jīng)理行政部生產(chǎn)部技術(shù)部財(cái)務(wù)部供應(yīng)部基地辦銷售公司總經(jīng)理霍爾果斯基地阜康基地焉吉基地昌吉基地瑪納斯基地總園藝師瑪納斯酒廠酒廠基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)目前，瑪納斯酒廠和霍爾果斯發(fā)酵站的基建工作由總經(jīng)理直接負(fù)責(zé)預(yù)計(jì)2001~2004年，昌吉、阜康、焉吉發(fā)酵站或全能廠將陸續(xù)投入建設(shè)，將會(huì)帶來大量的基建管理工作廠房投入使用后將會(huì)面臨著維護(hù)與將來改擴(kuò)建工程，有必要由專人負(fù)責(zé)各項(xiàng)基建工程完工后的管理工作董事長(zhǎng)01-5-282001Suntime02-ORG第4頁目前訂單流程瓶頸集中在銷售公司訂單下達(dá)、供應(yīng)部生產(chǎn)材料的采購和成品酒儲(chǔ)運(yùn)階段消費(fèi)者銷售公司大區(qū)經(jīng)銷商供應(yīng)部生產(chǎn)部存貨生產(chǎn)準(zhǔn)備技術(shù)部生產(chǎn)部供應(yīng)部輔料廠灌裝線供應(yīng)部酒廠倉庫鄭州中轉(zhuǎn)站大區(qū)烏市倉庫零售終端半成品庫輔料原料匯總要貨訂單訂單訂單品保產(chǎn)能庫存情況有無品質(zhì)調(diào)整采購合格不合格不合格儲(chǔ)運(yùn)01-5-282001Suntime02-ORG第5頁目前成品酒的儲(chǔ)運(yùn)工作由供應(yīng)部負(fù)責(zé)，儲(chǔ)運(yùn)部的上級(jí)部門是酒廠，造成儲(chǔ)運(yùn)與銷售的脫節(jié)供應(yīng)部技術(shù)部采購員設(shè)備廠輔料廠采購員合格輔料設(shè)備否是質(zhì)量檢驗(yàn)設(shè)備檢驗(yàn)基地辦農(nóng)戶辦事員合格輔料設(shè)備葡萄原料否品質(zhì)檢驗(yàn)發(fā)酵車間灌裝車間前處理車間除梗破碎壓榨前期發(fā)酵后期發(fā)酵過濾澄清成分調(diào)整冷穩(wěn)陳釀合格品質(zhì)檢驗(yàn)上一道工序微濾灌裝打塞套帽貼標(biāo)噴碼包裝合格成品庫廠房輔料庫否是上一道工序否是生產(chǎn)部工藝流程01-5-282001Suntime02-ORG第6頁技術(shù)部是生產(chǎn)流程的核心部門，但目前技術(shù)部既負(fù)責(zé)工藝制定，又負(fù)責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量控制，充當(dāng)裁判和球員的雙重角色供應(yīng)部技術(shù)部采購員設(shè)備廠輔料廠采購員合格輔料設(shè)備否是質(zhì)量檢驗(yàn)設(shè)備檢驗(yàn)基地辦農(nóng)戶技術(shù)員合格輔料設(shè)備葡萄原料否品質(zhì)檢驗(yàn)發(fā)酵車間灌裝車間前處理車間除梗破碎壓榨前期發(fā)酵后期發(fā)酵過濾澄清成分調(diào)整冷穩(wěn)陳釀合格品質(zhì)檢驗(yàn)上一道工序微濾灌裝打塞套帽貼標(biāo)噴碼包裝合格成品庫廠房輔料庫否是上一道工序否是生產(chǎn)部工藝流程01-5-282001Suntime02-ORG第7頁組織機(jī)構(gòu)調(diào)整方案建議酒業(yè)公司釀酒公司銷售公司基地公司人力資源部財(cái)務(wù)部發(fā)展規(guī)劃部行政部基建部研究所企劃部培訓(xùn)部管理部基建財(cái)務(wù)基地財(cái)務(wù)財(cái)務(wù)科管理科霍爾果斯基地辦瑪納斯基地辦焉吉基地辦昌吉基地辦阜康基地辦酒廠財(cái)務(wù)銷售財(cái)務(wù)成立基建部由專業(yè)人員專門負(fù)責(zé)公司各種工程建設(shè)；除基建財(cái)務(wù)外，其他財(cái)務(wù)由財(cái)務(wù)部外派；基地公司、釀酒公司與酒業(yè)公司的管理劃分開來，分為兩個(gè)層面；成立人力資源部負(fù)責(zé)酒業(yè)公司的人力資源工作。建議01-5-282001Suntime02-ORG第8頁主要部門職責(zé)說明負(fù)責(zé)制定公司內(nèi)部的葡萄種植、收購的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)；依據(jù)公司發(fā)展規(guī)劃，總體組織、實(shí)施基地的規(guī)劃、發(fā)展；依據(jù)氣候、土壤等條件選擇合適的基地；負(fù)責(zé)解決基地開發(fā)中的各種問題，確保新基地發(fā)展順利進(jìn)行；全面負(fù)責(zé)對(duì)成熟基地的技術(shù)、經(jīng)營(yíng)管理，并整體協(xié)調(diào)采收期的組織工作，組織和農(nóng)民的結(jié)算工作；整體組織種植技術(shù)培訓(xùn)，穩(wěn)步提高種植水平和葡萄質(zhì)量；協(xié)調(diào)解決基地與地方政府的關(guān)系；協(xié)調(diào)解決基地管理中的其他問題；建立完整的技術(shù)、管理、經(jīng)營(yíng)檔案，并依據(jù)公司規(guī)定存檔?；毓踞劸乒景l(fā)展規(guī)劃部根據(jù)酒業(yè)公司的要求，管理下屬廠及部門的生產(chǎn)工作；配合基地公司完成葡萄原料的入廠加工；按照葡萄酒生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，制定工藝流程，生產(chǎn)高品質(zhì)的產(chǎn)品；制定年度生產(chǎn)計(jì)劃，及下屬酒廠生產(chǎn)計(jì)劃；配合銷售公司完成訂單生產(chǎn)；嚴(yán)格控制生產(chǎn)過程，確保生產(chǎn)安全；做好生產(chǎn)設(shè)備的維護(hù)管理工作。協(xié)助公司高層，研究、制定公司的中、長(zhǎng)期發(fā)展戰(zhàn)略；依據(jù)公司發(fā)展規(guī)劃，確定研究所研究課題，為公司產(chǎn)業(yè)鏈延伸做前期研究；評(píng)估研究所的研究成果和與公司產(chǎn)業(yè)相關(guān)的外部成熟技術(shù)成果，選擇合適的產(chǎn)業(yè)運(yùn)作方式，對(duì)成熟的技術(shù)進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化；跟蹤資本市場(chǎng)和產(chǎn)業(yè)上下游動(dòng)態(tài)，為低成本擴(kuò)張和分拆上市作做準(zhǔn)備；依據(jù)公司生產(chǎn)中遇到的技術(shù)問題，組織研究所進(jìn)行課題攻關(guān)；負(fù)責(zé)技術(shù)研究所的行政管理；對(duì)需要聘請(qǐng)外部資源進(jìn)行研究的公司發(fā)展中遇到的重大問題進(jìn)行總體管理和協(xié)調(diào)；組織協(xié)調(diào)研究公司經(jīng)營(yíng)中遇到的其他需要及時(shí)解決的問題。注：其余部門職責(zé)說明詳見二期報(bào)告。01-5-282001Suntime02-ORG第9頁釀酒公司組織結(jié)構(gòu)建議霍爾果斯酒廠瑪納斯酒廠焉吉酒廠昌吉酒廠阜康酒廠工藝品控生產(chǎn)調(diào)度、倉庫設(shè)備檢修財(cái)務(wù)技術(shù)處品控處供應(yīng)處設(shè)備處財(cái)務(wù)處釀酒公司釀酒公司采用職能部門與酒廠交錯(cuò)的直線職能式組織結(jié)構(gòu)；酒廠采用廠長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，追求酒廠內(nèi)部的管理效率，廠長(zhǎng)負(fù)責(zé)整個(gè)酒廠的生產(chǎn)組織和對(duì)外協(xié)調(diào)，對(duì)酒廠工作負(fù)總體責(zé)任；釀酒公司追求總體生產(chǎn)效率和總體質(zhì)量控制，通過對(duì)技術(shù)、品質(zhì)控制的總體把握，控制質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)；通過對(duì)財(cái)務(wù)的控制，降低財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)；通過對(duì)采購、維修的總體把握，盡可能實(shí)現(xiàn)對(duì)五個(gè)酒廠的總體支持。建議01-5-282001Suntime02-ORG第10頁釀酒公司主要崗位設(shè)置建議霍爾果斯酒廠廠長(zhǎng)瑪納斯酒廠廠長(zhǎng)焉吉酒廠廠長(zhǎng)昌吉酒廠廠長(zhǎng)阜康酒廠廠長(zhǎng)工藝員品控員生產(chǎn)調(diào)度員、庫管員設(shè)備管理員會(huì)計(jì)、出納技術(shù)處處長(zhǎng)品控處處長(zhǎng)供應(yīng)處處長(zhǎng)設(shè)備處處長(zhǎng)財(cái)務(wù)處處長(zhǎng)副總經(jīng)理釀酒公司總經(jīng)理酒廠秘書01-5-282001Suntime02-ORG第11頁制度制訂流程訂單流程葡萄原料供應(yīng)流程生產(chǎn)材料采購流程技術(shù)管理流程品質(zhì)控制流程生產(chǎn)管理與品質(zhì)控制流程產(chǎn)品開發(fā)流程生產(chǎn)調(diào)度流程檔案管理流程生產(chǎn)運(yùn)作流程目錄建議新天酒業(yè)的組織結(jié)構(gòu)新天酒業(yè)生產(chǎn)運(yùn)作主體流程改進(jìn)建議新天酒業(yè)生產(chǎn)運(yùn)作詳細(xì)流程建議01-5-282001Suntime02-ORG第12頁按照制度制定流程逐步完善酒業(yè)公司的各項(xiàng)管理規(guī)章制度員工建議管理人員建議部門經(jīng)理審核與其它部門相關(guān)？上級(jí)部門審核部門執(zhí)行部門上級(jí)審核是否批準(zhǔn)？否是通知相關(guān)部門召開會(huì)議是否批準(zhǔn)？建立規(guī)章制度行政部備檔檔案庫否是建議對(duì)提出合理化建議并被公司采納形成規(guī)章制度的個(gè)人、小組和部門給予相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)，鼓勵(lì)全體員工參與公司規(guī)章制度的制定。是否01-5-282001Suntime02-ORG第13頁制度制定流程關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)分析（一）部門經(jīng)理審核工作內(nèi)容信息需求信息供給負(fù)責(zé)部門對(duì)本部門員工或管理人員提出的建議和意見進(jìn)行審核，判斷是否涉及其它部門，并形成申請(qǐng)報(bào)告本部門規(guī)章制度建立申請(qǐng)報(bào)告公司規(guī)章制度建立申請(qǐng)報(bào)告部門上級(jí)審核建立規(guī)章制度將獲批準(zhǔn)的建議和意見制定成公司/部門的規(guī)章制度并貫徹執(zhí)行建議的規(guī)章制度批準(zhǔn)意見公司行政部提交申請(qǐng)報(bào)告的部門負(fù)責(zé)人對(duì)管轄部門提出的規(guī)章制度建立申請(qǐng)報(bào)請(qǐng)進(jìn)行審核，判斷是否符合公司發(fā)展的規(guī)定和需要成文的公司/部門管理規(guī)章制度直接管轄部門提交的規(guī)章制度建立申請(qǐng)報(bào)告提出建議和意見的員工和管理人員所在部門的經(jīng)理本部門員工提出的規(guī)章制度建議和意見管轄部門內(nèi)部規(guī)章制度批準(zhǔn)意見管轄部門內(nèi)部規(guī)章制度否決意見提交建立規(guī)章制度申請(qǐng)報(bào)告的部門的上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)員工/管理人員建議工作中遇到的實(shí)際問題和障礙等根據(jù)工作遇到實(shí)際問題提出改進(jìn)工作的建議和意見各部門員工和管理人員新增規(guī)章制度的建議和意見01-5-282001Suntime02-ORG第14頁制度制定流程關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)分析（二）通知相關(guān)部門工作內(nèi)容信息需求信息供給負(fù)責(zé)部門通知建議的規(guī)章制度所涉及的其它相關(guān)部門經(jīng)理或負(fù)責(zé)人與會(huì)確認(rèn)召開會(huì)議行政部備檔將制定好的規(guī)章制度備檔將制度制定的過程和過程文件整理歸檔成文的規(guī)章制度文件制度提議、審核、商議到成文全過程的文件酒業(yè)公司行政部提出建議和意見的部門提出建議的部門、所屬管轄的直接領(lǐng)導(dǎo)、涉及的其它部門領(lǐng)導(dǎo)召開會(huì)議討論建議的規(guī)章制度是否符合公司需要公司/部門規(guī)章制度制定檔案提交的規(guī)章制度建立申請(qǐng)報(bào)告建議的規(guī)章制度所涉及其它相關(guān)部門會(huì)議安排通知建議的公司規(guī)章制度批準(zhǔn)意見建議的公司規(guī)章制度否決意見提出建議的部門所屬管轄的直接領(lǐng)導(dǎo)涉及的其它部門上級(jí)部門審核直接管轄的下級(jí)部門提交的規(guī)章制度建立申請(qǐng)報(bào)告對(duì)管轄部門提出的規(guī)章制度進(jìn)行審核，看是否符合公司發(fā)展規(guī)劃和需要提出建議的部門所屬直接上級(jí)部門會(huì)議安排通知01-5-282001Suntime02-ORG第15頁訂單流程銷售公司接收經(jīng)銷商存貨核對(duì)大區(qū)接收供應(yīng)處分解訂單生產(chǎn)調(diào)度灌裝酒廠倉庫儲(chǔ)運(yùn)大區(qū)倉庫儲(chǔ)存轉(zhuǎn)運(yùn)站儲(chǔ)存輔料廠供貨原酒準(zhǔn)備有訂單訂單無要貨訂單運(yùn)輸產(chǎn)品下線生產(chǎn)準(zhǔn)備輔料采購生產(chǎn)安排銷售公司釀酒公司XXX酒廠原酒01-5-282001Suntime02-ORG第16頁訂單流程關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)分析（一）存貨核對(duì)工作內(nèi)容信息需求信息供給負(fù)責(zé)部門核對(duì)訂單產(chǎn)品庫存情況，如果本區(qū)倉庫無貨向其它倉庫核對(duì)，如果有貨及時(shí)安排發(fā)貨發(fā)貨確認(rèn)通知要貨訂單分解訂單生產(chǎn)調(diào)度將生產(chǎn)任務(wù)安排到合適的廠，由該廠生產(chǎn)調(diào)度人員協(xié)調(diào)其它部門完成訂單生產(chǎn)任務(wù)供應(yīng)處生產(chǎn)調(diào)度人員將銷售公司儲(chǔ)運(yùn)部發(fā)來的要貨訂單分解為原酒和輔料需要量，并交生產(chǎn)調(diào)度安排灌裝生產(chǎn)生產(chǎn)準(zhǔn)備通知銷售公司儲(chǔ)運(yùn)部要貨訂單銷售公司儲(chǔ)運(yùn)部銷售部發(fā)貨訂單原酒準(zhǔn)備單灌裝輔料準(zhǔn)備單供應(yīng)處訂單分解人員訂單接收分銷商定貨訂單銷售部接收分銷商訂單銷售公司銷售部銷售公司原酒部銷售部發(fā)貨訂單原酒準(zhǔn)備單灌裝輔料準(zhǔn)備單01-5-282001Suntime02-ORG第17頁訂單流程關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)分析（二）倉庫儲(chǔ)運(yùn)工作內(nèi)容信息需求信息供給負(fù)責(zé)部門酒廠生產(chǎn)根據(jù)生產(chǎn)準(zhǔn)備通知組織酒廠進(jìn)行成品酒或原酒灌裝，并保證產(chǎn)品的質(zhì)量供應(yīng)處生產(chǎn)準(zhǔn)備通知成品酒或原酒產(chǎn)品入庫通知酒廠廠長(zhǎng)酒廠生產(chǎn)調(diào)度員、倉管員酒廠品控員酒廠發(fā)酵車間、灌裝車間儲(chǔ)存管理酒廠入庫的產(chǎn)品按照銷售部發(fā)貨訂單及時(shí)安排產(chǎn)品運(yùn)輸產(chǎn)品入庫通知儲(chǔ)運(yùn)部發(fā)貨通知銷售公司儲(chǔ)運(yùn)部倉管員銷售公司儲(chǔ)運(yùn)部發(fā)貨員01-5-282001Suntime02-ORG第18頁葡萄原料供應(yīng)流程合格品控員檢驗(yàn)否果品化驗(yàn)農(nóng)戶采收采收果品檢驗(yàn)報(bào)告除梗破碎壓榨技術(shù)員采樣基地辦下采收通知樣品送檢安排生產(chǎn)加工計(jì)劃生產(chǎn)加工計(jì)劃工藝流程XXX基地XXX酒廠過磅稱重是按照基地辦與酒廠生產(chǎn)部門的協(xié)調(diào)，今后會(huì)將葡萄原料入廠檢驗(yàn)及過磅稱重轉(zhuǎn)移到農(nóng)戶所在地進(jìn)行，對(duì)合格的葡萄過磅后由基地酒廠統(tǒng)一組織大型車輛運(yùn)往廠內(nèi)加工處理。注：01-5-282001Suntime02-ORG第19頁葡萄原料供應(yīng)流程關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)分析果品化驗(yàn)工作內(nèi)容信息需求信息供給負(fù)責(zé)部門及時(shí)對(duì)送檢的葡萄果品進(jìn)行檢驗(yàn)，并依據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果給出采收建議樣品檢驗(yàn)結(jié)果報(bào)告采收建議下達(dá)采收通知安排加工計(jì)劃各酒廠生產(chǎn)調(diào)度按照原料入口的加工能力安排葡萄成熟季節(jié)的加工計(jì)劃并及時(shí)交給所在基地辦所在酒廠的生產(chǎn)設(shè)備加工能力資料釀酒公司XXX酒廠生產(chǎn)調(diào)度根據(jù)果品檢驗(yàn)報(bào)告及采收建議向可以采收的農(nóng)戶下達(dá)采收通知葡萄加工計(jì)劃果品檢驗(yàn)報(bào)告采收建議釀酒公司技術(shù)處化驗(yàn)員送檢樣品樣品清單采收通知單基地公司各基地辦技術(shù)員采樣果品成熟前定期到農(nóng)戶葡萄地采收樣品，并送至釀酒公司技術(shù)處化驗(yàn)室進(jìn)行檢驗(yàn)基地公司各基地辦技術(shù)員樣品清單01-5-282001Suntime02-ORG第20頁生產(chǎn)材料采購流程輔料廠供貨供應(yīng)處統(tǒng)籌生產(chǎn)調(diào)度物料計(jì)劃設(shè)備計(jì)劃設(shè)備供應(yīng)物料供應(yīng)設(shè)備廠供貨技術(shù)處檢驗(yàn)合格市場(chǎng)策劃外包裝設(shè)計(jì)方案設(shè)備采購輔料采購否生產(chǎn)通知噴碼貼標(biāo)套帽打塞灌裝微濾包裝前期發(fā)酵半成品資料分解倉庫儲(chǔ)存設(shè)備管理設(shè)備資料灌裝線XXX酒廠成品下線釀酒公司銷售公司合格品物料設(shè)備使用組織安裝維護(hù)修理拒收01-5-282001Suntime02-ORG第21頁生產(chǎn)材料采購流程關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)分析（一）生產(chǎn)調(diào)度工作內(nèi)容信息需求信息供給負(fù)責(zé)部門各廠生產(chǎn)調(diào)度員根據(jù)本廠生產(chǎn)實(shí)際需要制定物料需求計(jì)劃、設(shè)備需求計(jì)劃、零備件計(jì)劃等提交給公司供應(yīng)處物料需求計(jì)劃設(shè)備需求計(jì)劃零備件需求計(jì)劃供應(yīng)處統(tǒng)籌技術(shù)處檢驗(yàn)對(duì)供應(yīng)處采購的物料、設(shè)備等生產(chǎn)物資進(jìn)行技術(shù)檢驗(yàn)物料技術(shù)指標(biāo)設(shè)備技術(shù)指標(biāo)零備件技術(shù)指標(biāo)釀酒公司技術(shù)處將各酒廠的生產(chǎn)材料需求計(jì)劃匯總進(jìn)行統(tǒng)一招標(biāo)采購對(duì)進(jìn)廠的物料進(jìn)行統(tǒng)一保管和調(diào)撥技術(shù)檢驗(yàn)結(jié)果報(bào)告釀酒公司各酒廠生產(chǎn)調(diào)度員釀酒公司供應(yīng)處生產(chǎn)調(diào)度員所在酒廠的各項(xiàng)生產(chǎn)物料狀況、設(shè)備狀況等物料采購計(jì)劃設(shè)備采購計(jì)劃零備件采購計(jì)劃釀酒公司供應(yīng)處市場(chǎng)策劃消費(fèi)者特征分銷商、經(jīng)銷商要求市場(chǎng)特征根據(jù)消費(fèi)者及市場(chǎng)特點(diǎn)進(jìn)行產(chǎn)品外包裝設(shè)計(jì)，并將各項(xiàng)外包裝數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)交供應(yīng)處銷售公司市場(chǎng)部產(chǎn)品外包裝設(shè)計(jì)方案物料需求計(jì)劃設(shè)備需求計(jì)劃零備件需求計(jì)劃外包裝設(shè)計(jì)方案01-5-282001Suntime02-ORG第22頁生產(chǎn)材料采購流程關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)分析（二）設(shè)備管理工作內(nèi)容信息需求信息供給負(fù)責(zé)部門按照設(shè)備維護(hù)、保養(yǎng)和修理辦法管理酒廠生產(chǎn)設(shè)備和輔助生產(chǎn)設(shè)備，確保設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)設(shè)備維護(hù)、保養(yǎng)和修理記錄釀酒公司設(shè)備處資料分解購進(jìn)設(shè)備的技術(shù)資料將設(shè)備資料分解為保養(yǎng)、維修方法等操作手冊(cè)釀酒公司設(shè)備處設(shè)備保養(yǎng)維修手冊(cè)設(shè)備保養(yǎng)維修手冊(cè)01-5-282001Suntime02-ORG第23頁技術(shù)管理流程品控員樣品化驗(yàn)下達(dá)工藝指令制定工藝方案各項(xiàng)工藝指標(biāo)工藝操作品質(zhì)控制流程灌裝打塞套帽貼標(biāo)噴碼包裝微濾壓榨除梗破碎后期發(fā)酵過濾澄清冷穩(wěn)陳釀半成品前期發(fā)酵成品調(diào)整工藝操作灌裝操作品質(zhì)檢驗(yàn)品質(zhì)檢驗(yàn)工藝操作工藝操作工藝操作原料成品樣品送檢檢驗(yàn)報(bào)告XXX酒廠其它酒廠執(zhí)行注：以全能廠為例說明01-5-282001Suntime02-ORG第24頁技術(shù)管理流程關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)分析樣品化驗(yàn)工作內(nèi)容信息需求信息供給負(fù)責(zé)部門對(duì)樣品進(jìn)行化驗(yàn)，測(cè)定各項(xiàng)理化指標(biāo)，并及時(shí)向技術(shù)員提供化驗(yàn)報(bào)告樣品化驗(yàn)報(bào)告下達(dá)工藝指令工藝/灌裝操作按照技術(shù)員的工藝操作指令正確進(jìn)行工藝操作，并記錄操作過程工藝操作指令釀酒公司各酒廠生產(chǎn)車間根據(jù)樣品化驗(yàn)報(bào)告向生產(chǎn)車間工人下達(dá)工藝操作指令工藝指令執(zhí)行結(jié)果日常操作報(bào)告工藝流程方案各項(xiàng)工藝指標(biāo)樣品化驗(yàn)報(bào)告釀酒公司技術(shù)處化驗(yàn)室技術(shù)員送來的各種過程產(chǎn)品的樣品各項(xiàng)工藝操作指令釀酒公司技術(shù)處駐各酒廠技術(shù)員制定工藝方案/指標(biāo)葡萄酒生產(chǎn)工藝知識(shí)國(guó)內(nèi)國(guó)際葡萄酒生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)由工藝人員制定適合酒廠生產(chǎn)的工藝流程方案和各項(xiàng)工藝指標(biāo)釀酒公司技術(shù)處工藝科工藝流程方案各項(xiàng)工藝指標(biāo)01-5-282001Suntime02-ORG第25頁加強(qiáng)各酒廠生產(chǎn)車間品質(zhì)管理工作，把住產(chǎn)品品質(zhì)工作的第一道關(guān)原料除梗破碎壓榨前期發(fā)酵后期發(fā)酵成分調(diào)整半成品過濾澄清檢驗(yàn)灌裝打塞套帽貼標(biāo)噴碼包裝產(chǎn)品下線燈檢質(zhì)檢質(zhì)檢質(zhì)檢質(zhì)檢倉庫責(zé)任追究/備案/與技術(shù)處協(xié)調(diào)處理進(jìn)廠不合格質(zhì)檢出廠出廠合格合格合格合格合格合格不合格合格質(zhì)檢質(zhì)檢質(zhì)檢質(zhì)檢微濾合格不合格合格冷穩(wěn)陳釀檢驗(yàn)質(zhì)檢質(zhì)檢質(zhì)檢合格合格合格合格合格合格不合格注：以全能廠為例說明不合格01-5-282001Suntime02-ORG第26頁生產(chǎn)車間品質(zhì)控制流程說明工作內(nèi)容信息需求信息供給負(fù)責(zé)部門灌裝車間嚴(yán)格按照灌裝操作工藝要求操作設(shè)備定期對(duì)灌裝設(shè)備進(jìn)行檢修，避免生產(chǎn)時(shí)設(shè)備發(fā)生故障對(duì)灌裝過程進(jìn)行監(jiān)控，避免人為因素導(dǎo)致產(chǎn)品品質(zhì)問題供應(yīng)處生產(chǎn)通知酒廠生產(chǎn)組織灌裝設(shè)備操作規(guī)范灌裝操作記錄灌裝車間生產(chǎn)班組組長(zhǎng)灌裝線操作工人發(fā)酵車間技術(shù)處工藝流程方案技術(shù)處駐酒廠技術(shù)員工藝指令生產(chǎn)設(shè)備操作規(guī)范嚴(yán)格按照技術(shù)處工藝流程方案進(jìn)行工藝操作；嚴(yán)格執(zhí)行技術(shù)員的工藝指令，完成每一道工序的輔料添加工作對(duì)發(fā)生品質(zhì)問題的環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格控制發(fā)酵車間生產(chǎn)班組組長(zhǎng)發(fā)酵車間操作工人工藝操作記錄01-5-282001Suntime02-ORG第27頁品質(zhì)控制流程灌裝打塞套帽貼標(biāo)噴碼包裝微濾壓榨除梗破碎后期發(fā)酵過濾澄清冷穩(wěn)陳釀半成品前期發(fā)酵成品調(diào)整原料成品工藝操作樣品抽檢樣品抽檢樣品化驗(yàn)向品控處報(bào)告工藝指令修正工藝操作修正問題品質(zhì)控制樣品送檢樣品檢驗(yàn)報(bào)告判斷有品控報(bào)告無整改通知整改通知修正注：以全能廠為例說明XXX酒廠工藝指令向廠長(zhǎng)報(bào)告01-5-282001Suntime02-ORG第28頁品質(zhì)控制管理流程關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)分析品質(zhì)控制工作內(nèi)容信息需求信息供給負(fù)責(zé)部門根據(jù)各階段樣品技術(shù)指標(biāo)，對(duì)照樣品化驗(yàn)結(jié)果，及時(shí)找出有偏差的階段，并通知技術(shù)員協(xié)調(diào)處理完善的配件數(shù)據(jù)庫（同類配件必須件號(hào)唯一）工藝指令修正工藝操作修正根據(jù)技術(shù)員工藝操作指令及時(shí)修正工藝操作，對(duì)發(fā)生品質(zhì)問題的過程產(chǎn)品進(jìn)行處理工藝操作指令品控整改通知釀酒公司下屬酒廠生產(chǎn)作業(yè)人員如果發(fā)生品質(zhì)問題，及時(shí)發(fā)出相應(yīng)的工藝操作指令進(jìn)行修正如果沒有問題，及時(shí)向品控員解釋偏差原因工藝操作記錄工藝流程方案品控整改通知工藝技術(shù)指標(biāo)產(chǎn)品樣品檢驗(yàn)結(jié)果工藝操作指令釀酒公司技術(shù)處駐各酒廠技術(shù)員樣品抽檢樣品抽檢計(jì)劃按計(jì)劃對(duì)各生產(chǎn)階段的過程產(chǎn)品進(jìn)行抽樣，并送到化驗(yàn)室進(jìn)行理化指標(biāo)檢驗(yàn)釀酒公司品控處駐各酒廠品控員產(chǎn)品樣品釀酒公司品控處駐各酒廠品控員01-5-282001Suntime02-ORG第29頁產(chǎn)品開發(fā)流程銷售公司匯總消費(fèi)者技術(shù)可行性研究產(chǎn)品要求外包裝改變方案輔料采購品質(zhì)改變工藝流程制定品質(zhì)改變？輔料供應(yīng)方案審核酒廠生產(chǎn)倉庫儲(chǔ)運(yùn)轉(zhuǎn)運(yùn)站儲(chǔ)運(yùn)大區(qū)反饋定制輔料輔料供應(yīng)新品研發(fā)指令輔料合格？是否經(jīng)銷商銷售公司釀酒公司01-5-282001Suntime02-ORG第30頁產(chǎn)品開發(fā)流程關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)分析（一）技術(shù)可行性研究工作內(nèi)容信息需求信息供給負(fù)責(zé)部門對(duì)新產(chǎn)品開發(fā)要求中的品質(zhì)改變進(jìn)行技術(shù)上的可行性研究，判斷在工藝流程上能否達(dá)到要求新產(chǎn)品開發(fā)方案的可行性研究報(bào)告工藝流程制定方案審核對(duì)工藝流程方案進(jìn)行審核，確保工藝流程方案的正確性、可操性工藝流程方案釀酒公司技術(shù)處根據(jù)產(chǎn)品要達(dá)到的各項(xiàng)理化指標(biāo)及品質(zhì)特性，設(shè)計(jì)制定產(chǎn)品生產(chǎn)的工藝流程方案工藝流程方案可行通知工藝流程方案制定通知產(chǎn)品特性要求釀酒公司技術(shù)處新產(chǎn)品品質(zhì)改變要求新產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程方案釀酒公司技術(shù)處工藝科銷售公司匯總經(jīng)銷商新產(chǎn)品要求市場(chǎng)策劃方案根據(jù)經(jīng)銷商需要提出產(chǎn)品改變方案根據(jù)市場(chǎng)特點(diǎn)提出產(chǎn)品策劃方案，并定期匯總銷售公司市場(chǎng)部新產(chǎn)品研發(fā)要求產(chǎn)品外包裝設(shè)計(jì)方案01-5-282001Suntime02-ORG第31頁制度制定流程關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)分析（二）酒廠生產(chǎn)工作內(nèi)容信息需求信息供給負(fù)責(zé)部門按照技術(shù)處工藝流程方案組織酒廠進(jìn)行生產(chǎn)工藝流程操作記錄釀酒公司下屬酒廠產(chǎn)品工藝流程方案新產(chǎn)品生產(chǎn)加工計(jì)劃輔料采購?fù)獍b設(shè)計(jì)方案根據(jù)銷售公司市場(chǎng)部提出的產(chǎn)品外包裝設(shè)計(jì)方案進(jìn)行廠商招標(biāo)采購，并確保外包裝輔料達(dá)到技術(shù)要求釀酒公司供應(yīng)處輔料采購記錄外包裝輔料01-5-282001Suntime02-ORG第32頁生產(chǎn)調(diào)度流程要貨訂單XXX酒廠倉庫要貨葡萄原料組織XXX基地除梗破碎陳釀半成品加工計(jì)劃微濾倉庫儲(chǔ)運(yùn)合格原料進(jìn)廠生產(chǎn)通知輔料廠/設(shè)備廠供貨供應(yīng)處統(tǒng)籌生產(chǎn)調(diào)度物料計(jì)劃設(shè)備計(jì)劃采購流程合格產(chǎn)品物料供應(yīng)設(shè)備供應(yīng)生產(chǎn)安排生產(chǎn)安排釀酒公司包裝01-5-282001Suntime02-ORG第33頁生產(chǎn)調(diào)度流程關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)分析供應(yīng)處統(tǒng)籌工作內(nèi)容信息需求信息供給負(fù)責(zé)部門統(tǒng)籌處理各種生產(chǎn)物資及產(chǎn)品供應(yīng)，協(xié)調(diào)各酒廠生產(chǎn)安排酒廠原料加工計(jì)劃酒廠生產(chǎn)計(jì)劃生產(chǎn)調(diào)度葡萄原料組織組織葡萄原料的進(jìn)廠加工酒廠原料加工計(jì)劃葡萄果品檢驗(yàn)報(bào)告基地公司各基地辦對(duì)酒廠生產(chǎn)所需物料、設(shè)備進(jìn)行調(diào)度；按照供應(yīng)處計(jì)劃協(xié)助廠長(zhǎng)安排酒廠生產(chǎn)加工計(jì)劃葡萄原料采收計(jì)劃酒廠生產(chǎn)計(jì)劃釀酒公司供應(yīng)處銷售公司要貨訂單酒廠各種物料、設(shè)備需求計(jì)劃酒廠各種產(chǎn)能數(shù)據(jù)資料生產(chǎn)進(jìn)度計(jì)劃生產(chǎn)排班計(jì)劃釀酒公司供應(yīng)處駐各酒廠生產(chǎn)調(diào)度倉庫要貨銷售公司庫存記錄銷售公司銷售部發(fā)貨訂單發(fā)貨人員在核對(duì)庫存記錄發(fā)現(xiàn)缺貨后，及時(shí)向釀酒公司供應(yīng)處發(fā)出要貨訂單銷售公司倉儲(chǔ)部要貨訂單01-5-282001Suntime02-ORG第34頁建立二級(jí)檔案管理制度，實(shí)行公司統(tǒng)一檔案管理與部門檔案管理，保證公司檔案的完整性和可查性行政部檔案管理員分類歸檔工藝檔案操作