2021年濟(jì)南版生物八年級(jí)下冊(cè)第七單元測(cè)試題附答案 - 副本

濟(jì)南版生物八年級(jí)下冊(cè)第七單元測(cè)試題附答案（時(shí)間：60分鐘分值：50分）一、選擇題（每題4分，共32分）1．制作泡菜時(shí)必須用能嚴(yán)格密封的壇子，主要是為了（）A．防止泡菜味道跑掉 B．防止壇子內(nèi)水分蒸發(fā) C．防止氧氣進(jìn)入壇內(nèi)抑制發(fā)酵D．防止灰塵污染泡菜【考點(diǎn)】O1：發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用．【專題】152：結(jié)合課本知識(shí)的信息；31：類比推理；481：日常生活中的生物技術(shù)．【分析】乳酸菌是一種厭氧菌，制作泡菜的原理是乳酸菌在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵把糖類分解成乳酸，使得菜呈現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，改善菜的品質(zhì)。【解答】解：制作泡菜時(shí)要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使的菜具有特殊的風(fēng)味，同時(shí)乳酸菌是厭氧菌，分解有機(jī)物是不需要氧氣的，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來封口，以避免外界空氣的進(jìn)入，否則，如果有空氣進(jìn)入，就會(huì)抑制乳酸菌的發(fā)酵，影響泡菜的質(zhì)量，同時(shí)加蓋還可以防止泡菜壇中產(chǎn)生的乳酸的酸味揮發(fā)，又能增加壇內(nèi)空氣的濕度。所以“制作泡菜時(shí)壇口必須密封”，主要是為了防止氧氣進(jìn)入壇內(nèi)抑制發(fā)酵。故選：C?！军c(diǎn)評(píng)】解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握制作泡菜的原理和過程。2．下列關(guān)于人類對(duì)細(xì)菌真菌的利用，對(duì)應(yīng)有誤的是（）A．腐乳﹣﹣霉菌 B．酸奶﹣﹣乳酸菌 C．泡菜﹣﹣酵母菌 D．沼氣﹣﹣甲烷菌【考點(diǎn)】O1：發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用．【專題】152：結(jié)合課本知識(shí)的信息；481：日常生活中的生物技術(shù)．【分析】細(xì)菌和真菌等微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要意義，如蒸饅頭、做面包、釀酒等要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌?！窘獯稹拷猓篈、制腐乳要用到霉菌，正確。B、制酸奶要用到乳酸菌，正確。C、制泡菜要用到乳酸菌，錯(cuò)誤。D、制沼氣用到甲烷菌，正確；故選：C?！军c(diǎn)評(píng)】發(fā)酵技術(shù)在食品的制作以及藥品的生產(chǎn)中的作用的知識(shí)在考試中經(jīng)?？嫉剑⒁庹莆?，最好能應(yīng)用于我們實(shí)際的生產(chǎn)和生活中。3．下列有關(guān)食品腐敗和食品保存的說法中，錯(cuò)誤的是（）A．微生物的大量繁殖是食品腐敗的主要原因 B．保存食品時(shí)可以大量添加防腐劑防止食品腐敗 C．冷藏保存食品主要是因?yàn)榈蜏乜梢种莆⑸锏姆敝?D．風(fēng)干保存食品是因?yàn)楦稍锃h(huán)境不利于微生物的生存【考點(diǎn)】O2：食品的腐敗原因；O3：食品保鮮的一般方法．【專題】32：演繹推理；481：日常生活中的生物技術(shù)．【分析】食品腐爛的原因是微生物的大量繁殖，因此食品貯存的原理都是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長(zhǎng)和繁殖?！窘獯稹拷猓篈、由于各種細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，并依附其上利用食物中的養(yǎng)分發(fā)育、繁殖。期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長(zhǎng)代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等。因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的，A正確；B、保存食品時(shí)超量添加食品防腐劑會(huì)對(duì)人的健康有明顯危害，B錯(cuò)誤；C、食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖；降低環(huán)境溫度，可以抑制微生物的繁殖，C正確；D、風(fēng)干保存食品是因?yàn)楦稍锃h(huán)境不利于微生物的生存，D正確。故選：B?！军c(diǎn)評(píng)】明確食品的腐敗原因是由微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的，注意食品保鮮的原理及生活中的應(yīng)用。4．小明同學(xué)通過學(xué)習(xí)，想在家里自己制作酸奶，但是他沒有弄清制作酸奶的主要步驟，請(qǐng)你幫他將以下步驟進(jìn)行合理的調(diào)整：（）①新鮮的全脂（或脫脂）乳與糖混合②冷卻（42℃～43℃）③熱處理（煮沸）④發(fā)酵（放在室內(nèi)溫暖的地方數(shù)小時(shí)）⑤接種（加入一些購(gòu)買的酸奶）并蓋嚴(yán)蓋子⑥冷藏或食用A．①③②④⑤⑥ B．①③②⑤④⑥ C．①②③④⑤⑥ D．③①②⑤④⑥【考點(diǎn)】O1：發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用．【專題】31：類比推理；481：日常生活中的生物技術(shù)．【分析】此題考查的是家庭制作酸奶的過程，分析作答。【解答】解：家庭制作酸奶的主要步驟：先將新鮮的全脂或脫脂乳和糖混合，再對(duì)材料進(jìn)行煮沸處理，高溫可以殺菌，防止雜菌的污染；然后冷卻到42～43℃，購(gòu)買的酸奶中有乳酸菌，加入一些購(gòu)買的酸奶相當(dāng)于接種了乳酸菌，使乳酸菌生長(zhǎng)、繁殖、發(fā)酵產(chǎn)生乳酸具有特殊的酸味。可見B符合題意。故選：B?！军c(diǎn)評(píng)】熟練掌握乳酸菌在酸奶制作中的應(yīng)用，并注意應(yīng)用于實(shí)際生活中。5．與“多莉羊”誕生的方式最接近的是（）A．試管嬰兒的誕生 B．袁隆平雜交水稻的培育 C．轉(zhuǎn)基因玉米的培育 D．一朵菊花上可以嫁接出五顏六色的花朵【考點(diǎn)】P1：克隆技術(shù)．【分析】克隆指的是先將含有遺傳物質(zhì)的供體細(xì)胞的核移植到去除了細(xì)胞核的卵細(xì)胞中，然后促使這一新細(xì)胞分裂繁殖發(fā)育成胚胎，當(dāng)胚胎發(fā)育到一定程度后，再被植入動(dòng)物子宮中使動(dòng)物懷孕，便可產(chǎn)下與提供細(xì)胞者基因相同的動(dòng)物．克隆屬于無性生殖．【解答】解：A試管嬰兒的誕生，屬于有性生殖，A錯(cuò)誤；B袁隆平雜交水稻的培育，屬于有性生殖，B錯(cuò)誤；C轉(zhuǎn)基因玉米的培育，屬于轉(zhuǎn)基因技術(shù)，C錯(cuò)誤；D一朵菊花上可以嫁接出五顏六色的花朵，屬于克隆技術(shù)，D正確；故選：D?！军c(diǎn)評(píng)】關(guān)鍵是理解在細(xì)胞的結(jié)構(gòu)中，遺傳物質(zhì)存在于細(xì)胞核內(nèi)．6．曾經(jīng)有人提取實(shí)驗(yàn)鼠一滴血液，分離出白細(xì)胞，取其細(xì)胞核，移植到去核的卵細(xì)胞中，成功培育再造了幾十只小鼠。下列敘述正確的是（）A．幾十只再造小鼠的形態(tài)多種多樣 B．再造小鼠體細(xì)胞內(nèi)染色體數(shù)目不同 C．利用該技術(shù)產(chǎn)生后代屬于有性生殖 D．該技術(shù)實(shí)施需要在無菌條件下進(jìn)行【考點(diǎn)】P1：克隆技術(shù)．【專題】21：熱點(diǎn)問題；31：類比推理；442：人體的循環(huán)系統(tǒng)專題．【分析】克隆指的是先將含有遺傳物質(zhì)的供體細(xì)胞的核移植到去除了細(xì)胞核的卵細(xì)胞中，然后促使這一新細(xì)胞分裂繁殖發(fā)育成胚胎，當(dāng)胚胎發(fā)育到一定程度后，再被植入動(dòng)物子宮中使動(dòng)物懷孕，便可產(chǎn)下與提供細(xì)胞者基因相同的動(dòng)物?！窘獯稹拷猓篈、細(xì)胞核是遺傳的控制中心，該實(shí)驗(yàn)是移植的細(xì)胞核，屬于克隆技術(shù)，后代再造小鼠的形態(tài)都是一樣的，和供核小鼠的性狀完全一樣，錯(cuò)誤；B、由于來自同一個(gè)細(xì)胞核，因此再造小鼠體細(xì)胞內(nèi)染色體數(shù)目相同，錯(cuò)誤；C、克隆技術(shù)屬于無性生殖，沒有經(jīng)過精子卵細(xì)胞結(jié)合的過程，錯(cuò)誤；D、該技術(shù)實(shí)施需要在無菌條件下進(jìn)行，提高實(shí)驗(yàn)成功率，正確。故選：D?！军c(diǎn)評(píng)】解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握克隆技術(shù)的特點(diǎn)以及克隆的過程。7．已知供核甲羊的毛色為白色，供去核卵細(xì)胞乙羊的毛色為黑色，代孕丙羊的毛色為灰色，請(qǐng)問該羊出生后的毛色為（）A．灰色 B．白色 C．黑色 D．黑白相間【考點(diǎn)】P1：克隆技術(shù)．【專題】33：歸納推理；482：現(xiàn)代生物技術(shù)．【分析】克隆技術(shù)屬于現(xiàn)代技術(shù)之一，是近幾年考試的一個(gè)重點(diǎn)，要掌握克隆的原理?！窘獯稹拷猓耗秆蚣诪槎嗬峁┝思?xì)胞核，也就是遺傳物質(zhì)。母羊乙為多利提供了去核卵細(xì)胞，也就是早期胚胎發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。母羊丙為多利提供了胚胎發(fā)育的場(chǎng)所﹣﹣?zhàn)訉m，也就是植入子宮內(nèi)膜后，為多利提供了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。所以為多利羊提供細(xì)胞核的是甲羊，細(xì)胞核是遺傳的控制中心，含有控制生物性狀的所有基因。這個(gè)細(xì)胞核控制著細(xì)胞的分裂、分化，形成早期胚胎，再植入丙羊子宮內(nèi)膜，最終發(fā)育成多利。所以它的毛色和甲羊一樣，是白色。故選：B?！军c(diǎn)評(píng)】現(xiàn)代生物技術(shù)經(jīng)常會(huì)結(jié)合現(xiàn)代的一些實(shí)例來出考題，要正確理解才能做對(duì)。8．克隆羊的培育與下表所示的三只母羊有關(guān)，據(jù)表推斷，正確的是（）名稱母羊甲母羊乙母羊丙作用提供乳腺細(xì)胞的細(xì)胞核提供去核卵細(xì)胞提供胚胎發(fā)育場(chǎng)所A．克隆羊的長(zhǎng)相和母羊丙幾乎一模一樣 B．克隆羊的長(zhǎng)相和母羊乙?guī)缀跻荒Ｒ粯?C．克隆過程是不經(jīng)過受精作用而獲得的新個(gè)體，屬于有性生殖 D．克隆技術(shù)屬于現(xiàn)代生物技術(shù)中的細(xì)胞工程【考點(diǎn)】P1：克隆技術(shù)．【專題】31：類比推理；482：現(xiàn)代生物技術(shù)．【分析】本題考查的是克隆技術(shù)的原理及其應(yīng)用，克隆是一種無性生殖方式，有廣闊的應(yīng)用前景，據(jù)此解答?！窘獯稹拷猓篈、B克隆羊多莉的誕生過程如圖所示：克隆羊多莉的長(zhǎng)相供核母羊一樣，說明遺傳物質(zhì)存在于細(xì)胞核中。本題中甲羊的細(xì)胞核內(nèi)含有該綿羊全套的遺傳基因，通過無性生殖產(chǎn)生的多利羊，其遺傳基因來自于甲羊，所以克隆羊多莉的性狀與甲羊相似。AB錯(cuò)誤C、克隆指的是先將含有遺傳物質(zhì)的供體細(xì)胞的核移植到去除了細(xì)胞核的卵細(xì)胞中，然后促使這一新細(xì)胞分裂繁殖發(fā)育成胚胎，當(dāng)胚胎發(fā)育到一定程度后，再被植入動(dòng)物子宮中使動(dòng)物懷孕，便可產(chǎn)下與提供細(xì)胞者基因相同的動(dòng)物。所以，克隆技術(shù)不需要雌雄交配，不需要精子和卵子的結(jié)合，即沒有經(jīng)過受精過程，只需從動(dòng)物身上提取一個(gè)單細(xì)胞，用人工的方法將其培養(yǎng)成胚胎，再將胚胎植入雌性動(dòng)物體內(nèi)，就可孕育出新的個(gè)體，因此產(chǎn)生克隆羊的生殖過程屬于無性生殖。C錯(cuò)誤D、現(xiàn)代生物技術(shù)一般包括基因工程、細(xì)胞工程、酶工程、發(fā)酵工程和蛋白質(zhì)工程；克隆技術(shù)屬于細(xì)胞工程。D正確故選：D?！军c(diǎn)評(píng)】對(duì)于克隆技術(shù)的考查，應(yīng)從無性生殖的角度去理解，知道克隆技術(shù)是應(yīng)用較廣泛的現(xiàn)代生物技術(shù)，應(yīng)重點(diǎn)掌握。二、解答題（共18分）9．學(xué)習(xí)了《細(xì)菌和真菌》之后，同學(xué)們對(duì)于細(xì)菌、真菌與食品的制作產(chǎn)生了極大的興趣；生物興趣小組的學(xué)生共分為A、B兩組制作發(fā)酵食品。（一）A組學(xué)生制作米酒，釀制過程中發(fā)現(xiàn)用等量糯米釀酒，產(chǎn)酒量卻不同，有的小組釀制失敗。為了分析原因，設(shè)計(jì)了以下實(shí)驗(yàn)：第一步將糯米放在容器中用水浸泡一晝夜，洗凈，蒸熟，用涼開水沖淋第二步冷卻后放入酒曲粉末拌勻，分成三等份分別裝入大小相同的玻璃容器中，標(biāo)記為甲組，乙組、丙組第三步分組操作甲組乙組丙組密封密封不密封且攪拌第四步恒溫處理15℃30℃30℃實(shí)驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)酒量較低產(chǎn)酒量較高不產(chǎn)酒（1）第二步處理中放入酒曲粉末相當(dāng)于“培養(yǎng)細(xì)菌、真菌的一般方法”中的。（2）實(shí)驗(yàn)共設(shè)置了組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，若甲組和乙組為一組對(duì)實(shí)驗(yàn)，則變量為。（3）根據(jù)乙組與丙組的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，可以得出的結(jié)論是：。（二）B組同學(xué)制作饅頭，他們將適量酵母粉與面粉混勻后，加入適量清水揉合成面團(tuán)放在盆中，將盆放入溫水鍋中進(jìn)行發(fā)酵，面團(tuán)發(fā)酵一段時(shí)間后，取出面團(tuán)，多次揉面，在室溫放置半小時(shí)，一段時(shí)間后將面團(tuán)取出做成饅頭，請(qǐng)分析回答：（1）酵母粉中含有酵母菌，它的營(yíng)養(yǎng)方式是。（2）其中一組同學(xué)為了使面團(tuán)發(fā)酵的更快，他們將溫水鍋中的水換成了剛燒開的熱水，該組同學(xué)蒸出的鏝頭不如其他組蒸出的饅頭松軟多孔；該組同學(xué)做的饅頭不松軟多孔的原因是。（3）同學(xué)們?yōu)榱颂骄繙囟葘?duì)酵母菌的影響，還進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)：在一杯溫開水中加入一大勺和適量酵母，進(jìn)行攪拌，熱后倒入透明的玻璃瓶中，將一個(gè)小氣球擠癟后套在瓶口處，把裝置放在溫暖的環(huán)境中，一段時(shí)間后瓶?jī)?nèi)冒出氣泡，氣球脹大（如圖所示），如何驗(yàn)近瓶?jī)?nèi)氣體的成分？。同學(xué)們?cè)O(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)存在不科學(xué)的地方，請(qǐng)你指出。?！究键c(diǎn)】LI：真菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)方式和生殖方式的特點(diǎn)；O1：發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用．【專題】111：實(shí)驗(yàn)性簡(jiǎn)答題；23：實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與評(píng)價(jià)題；36：對(duì)照實(shí)驗(yàn)思想．【分析】（1）對(duì)照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)。根據(jù)變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說服力。一般來說，對(duì)實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組。沒有處理是的就是對(duì)照組。（2）微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制饅頭、面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，利用青霉發(fā)酵可以提取出青霉素等?！窘獯稹拷猓海ㄒ唬?）第二步處理中放入酒曲粉末相當(dāng)于培養(yǎng)微生物實(shí)驗(yàn)中的接種，里面含有的主要菌種是酵母菌；（2）在研究一種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，所進(jìn)行的除了這種條件不同之外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)，叫做對(duì)照實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)共設(shè)置了，2組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，甲組和乙組為一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，則變量為溫度；乙組和丙組為一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，則變量為空氣；（3）乙組在密封的條件下，產(chǎn)酒量較高，丙組在不密封條件下，不產(chǎn)酒，所以根據(jù)乙組與丙組的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，可以得出的結(jié)論是：無氧條件下才能產(chǎn)酒；（二）（1）酵母菌是一種真菌，利用現(xiàn)成的有機(jī)物生活，靠分解植物中的淀粉獲取營(yíng)養(yǎng)，因此是一種異養(yǎng)腐生的生活方式。（2）酵母菌的生活需要適宜的溫度，同學(xué)們將溫水鍋中的水換成剛燒開的熱水，熱水溫度過高，酵母菌活性受到抑制，因此該組同學(xué)做的饅頭不成功。（3）酵母菌分解糖類會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，通入澄清的石灰水會(huì)變渾濁，因此一段時(shí)間后瓶?jī)?nèi)液體冒出氣泡，氣球脹大。設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)不足之處是，沒有設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)，應(yīng)設(shè)置一組沒有加酵母菌的對(duì)照實(shí)驗(yàn)。故答案為：（一）（1）接種；（2）2；溫度；（3）無氧條件下才能產(chǎn)酒（二）（1）異養(yǎng)；（2）熱水溫度過高，酵母菌活性受到抑制；（3）通入澄清的石灰水會(huì)變渾濁；缺少對(duì)照組【點(diǎn)評(píng)】注意掌握發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用，平時(shí)注意積累相關(guān)的例子。10．2017年11月27日、12月5日，人類首例克隆靈長(zhǎng)類動(dòng)物實(shí)驗(yàn)在我們國(guó)家完成了，結(jié)合你所學(xué)的知識(shí)，據(jù)圖回答下列問題。（1）在這一例克隆實(shí)驗(yàn)中，克隆的后代個(gè)體外形會(huì)與十分相似。（2）在這個(gè)克隆實(shí)驗(yàn)中，與克隆后代個(gè)體沒有任何血緣關(guān)系的是圖示中的。（3）動(dòng)物克隆實(shí)驗(yàn)的再一次成功，說明了控制著生物的發(fā)育和遺傳，因?yàn)樗锩嬗幸环N非常神奇的遺傳物質(zhì)我們一般將這一物質(zhì)簡(jiǎn)稱為?！究键c(diǎn)】14：細(xì)胞核在生物遺傳中的重要功能；P1：克隆技術(shù)．【專題】33：歸納推理；463：動(dòng)物的生殖和發(fā)育專題．【分析】（1）“克隆”的含義是無性繁殖，即由同一個(gè)祖先細(xì)胞分裂繁殖而形成的純細(xì)胞系，該細(xì)胞系中每個(gè)細(xì)胞的基因彼此相同