安徽的旅游商品

節(jié)傳統(tǒng)工藝品節(jié)土特產(chǎn)品節(jié)風(fēng)味佳肴2021/5/91一、文房四寶

文房四寶，是中國獨有的文書工具，即筆、墨、紙、硯。文房四寶之名，起源于南北朝時期（420年—589年），因為中國古代文人要經(jīng)常使用毛筆、墨、宣紙、硯臺，它們是文人書房中必備的四件寶貝。"文房四寶"在南唐時指諸葛筆、徽州李廷圭墨、澄心堂紙，江西婺源龍尾硯。自宋朝以來“文房四寶”指湖筆（浙江省湖州)、徽墨（安徽省徽州)、宣紙（安徽省宣州)、端硯（廣東省肇慶，古稱端州），它們不僅具有實用價值，也是融繪畫、書法、雕刻、裝飾等為一體的藝術(shù)品。2007年，中國科學(xué)院科技史所、中國文房四寶協(xié)會，向聯(lián)合國教科文組織申報為世界級“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。

第一節(jié)傳統(tǒng)工藝品2021/5/92

文房四寶徽墨湖筆歙硯宣紙安徽省績溪胡開文墨業(yè)浙江湖州2021/5/93歙硯：因產(chǎn)于安徽歙縣而得名。以婺源（今屬江西）龍尾山下溪澗中的石材所制最優(yōu)，故歙硯又稱龍尾硯。按天然紋樣可分為：眉子、羅紋、金星、金暈、魚子、玉帶等石品?；漳椿罩菽?，徽墨是我國制墨技藝中的一朵奇葩，也是聞名中外的“文房四寶”之一。因產(chǎn)于古徽州府而得名。它是書畫家至愛至賴的信物。古人曾云：“有佳墨者，猶如名將之有良馬也?！?/p>

徽州文房四寶2021/5/94宣紙因原產(chǎn)于宣城而得名，現(xiàn)主要產(chǎn)于安徽涇縣。是中國古代用于書寫和繪畫的紙。宣紙起于唐代，歷代相沿。此外，涇縣附近的宣城、太平等地也生產(chǎn)這種紙。由于宣紙有易于保存，經(jīng)久不脆，不會褪色等特點，故有“紙壽千年”之譽。汪伯立筆又稱“徽筆”，選料精細(xì)，制作精致，命名精巧，生產(chǎn)過好多種套筆，有的以黃山、白岳、披云峰等名山命名，有的以新安江、漸江、練水等勝水命名，有的還以S“碎石銀光”、“問政玉筍”、“金棚桂枝”等風(fēng)景古跡命名。套筆的用料十分考究，使用景德鎮(zhèn)特窯專制的青花白底紋瓷筆桿，選各種獸毛做筆頭，有時甚至要從一斤獸毛中篩選出百分之一做成一只筆頭。這種“千毛選一毫”的精品，且多為貢品，自然只有深藏于宮廷內(nèi)府，后代民間較少不實物傳世。2021/5/95二、徽派三雕2021/5/96

徽州三雕是指在古徽州一府六縣(今安徽省的黟縣、歙縣、祁門、休寧、太平、績溪和江西省的婺源縣)的區(qū)域內(nèi)，具有徽派風(fēng)格的木雕、石雕、磚雕三種民間雕刻工藝。三雕歷史悠久，技藝精湛，世代相傳，有完整的工藝流程，在國內(nèi)外享有很高的聲譽，被列入第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2021/5/97

徽州三雕是指具有徽派風(fēng)格的磚雕、石雕、木雕三種民間雕刻工藝的簡稱。明清時代，商界上成功的徽商為了光宗耀祖，樂善好施，回到家鄉(xiāng)，將商道上的積累，用于大興土木，建設(shè)自己的家園。為了追求建筑的氣派、舒適與品位，對建筑工藝的要求越來越高，客觀上推動了徽州三雕工藝向精深發(fā)展，并日臻成熟。

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徽派“三雕”以歙縣、黟縣、婺源縣最為典型，保存也相對較好。主要用于民居、祠堂、廟宇、園林等建筑的裝飾，以及古式家具、屏聯(lián)、筆筒、果盤等工藝雕刻。2021/5/99

徽州三雕(石雕、木雕、磚雕)是古徽州人民聰明才智的藝術(shù)結(jié)晶，是博大精深的徽州文化的組成部分。

思考為什么徽州三雕只出現(xiàn)在古徽州而不是其他地方？

思考2021/5/910第一，徽商巨賈，光宗耀祖第二，精雕細(xì)刻，變相越限第三，能工巧匠，盡施絕技。

2021/5/9112021/5/9122021/5/9132021/5/9142021/5/9152021/5/9162021/5/917三、徽派盆景2021/5/918

以古徽州命名的盆景藝術(shù)流派。它以歙縣的賣花漁村為代表，包括績溪、黟縣、休寧等地民間制作的盆景，以古樸、奇特、遒勁、凝重、渾厚為其特色，開創(chuàng)一派獨特的藝術(shù)風(fēng)格，已有800多年的歷史，以游龍梅樁馳名海內(nèi)盆苑，并于清乾隆年間在績溪仁里等地形成了每12年一舉、規(guī)模宏大的徽派盆景展覽。2021/5/919

徽派盆景的產(chǎn)生和發(fā)展，與賣花漁村有著千絲萬縷的聯(lián)系，洪氏先人為徽派盆景的創(chuàng)始人。在洪氏的輾轉(zhuǎn)徙居過程中，由洪氏祖先將盆景這種特殊的藝術(shù)帶到徽州，并在績溪、歙縣等地進行再創(chuàng)作，發(fā)揚光大。2021/5/9202021/5/921

徽派盆景造型手法獨特?；ㄞr(nóng)對幼小的梅條就用棕櫚葉片進行定胚造型，每兩年重新調(diào)整一次，較大的枝干改用棕繩蟠扎；待主干大致定型后再加工側(cè)枝，對小枝則只作修剪不作蟠扎，形成了“粗扎粗剪、剪扎結(jié)合”的造型藝術(shù)手法；徽派盆景多地栽造型，成形后再選盆配座，在賣花漁村數(shù)十公頃的山坡上，培育有各種大小梅樁和樹樁造型達(dá)數(shù)十萬株之多，可謂海內(nèi)栽花賣花“第一村”；在繁殖上，采用壓條與養(yǎng)樁并舉的方法，在國內(nèi)也頗為罕見。2021/5/922四、舒席2021/5/923

安徽舒城、潛山、懷寧等縣盛產(chǎn)水竹，蔑工巧匠甚多，自古有“竹席之鄉(xiāng)”的美譽。舒城歷史上稱“舒國”，為了同湖南益陽、郴縣，四川綿陽、南充等地產(chǎn)的竹席加以區(qū)別，故名舒席。舒席又稱“龍舒貢席”。相傳明英宗天順年間，吏部尚書秦民悅（舒城人），將編有龍紋的舒席作為貢品帶至京都，深得皇帝贊許，御批為“頂山奇竹，龍舒貢席”。舒席得此封號，身價陡增，一時朝野爭購，各種編織舒席的作坊也應(yīng)運而生。2021/5/924

一九零六年（清光緒三十二年），舒席作為中國名產(chǎn)，在巴拿馬國際商品賽會上獲一等篾業(yè)獎。翌年，在芝加哥國際商品賽會上又獲一等獎、潛山縣王河公社的舒席也曾參加南洋賽會，獲得頭等獎?wù)?。一九二六年和一九三四年，舒席先后參加上海、杭州兩次全國展覽會，分別獲得“金牌”和“銀盾”獎。抗戰(zhàn)前，日本前田洋行還派專使來舒城訂購寬八尺、長十尺的舒席十條，為裕仁天皇婚禮所用。近一個世紀(jì)以來，舒席不僅在國內(nèi)暢銷，而且大宗出口。舒席一向以細(xì)、薄、柔滑和堅韌耐磨、不生蟲蛀、折疊易帶等優(yōu)點而深受歡迎。2021/5/925

舒席選料精嚴(yán)，專用水竹，尤以小葉水竹為最佳。為防蟲蛀，采伐時間必需在當(dāng)年十一月至次年二月間。對風(fēng)頭、羅尾，暴節(jié)、傷痕、發(fā)丫等全剔除。竹篾通過剖、刮、煮、曬，色澤鮮艷，瑩潔潤滑，折卷不斷。由竹篾編織成席，前后要經(jīng)過十幾道嚴(yán)格的工序，可見舒席制工之繁雜。三十年代，許多外商曾通過教會竊取舒席制作技術(shù)，試圖自行生產(chǎn)，但終因技藝復(fù)雜，難于制作而半途告廢。2021/5/926

舒席不但是一種有實用價值的夏令佳品，而且是優(yōu)美典雅的手工藝品。凡古今字畫，不論山水人物、流云花卉、飛禽走獸、神話故事，或楷書行草、橫幅條屏，均能編織入席間。席面的景物遠(yuǎn)近相宜，濃淡對比鮮明，空間層次清晰，形成了舒席工藝的獨特風(fēng)格。近幾年，由于黨的農(nóng)村經(jīng)濟政策的落實，舒席之鄉(xiāng)山青水秀，竹木繁茂，社隊篾業(yè)廠遍地開花。舒席的品種、花色不斷增加，質(zhì)量、產(chǎn)量進一步提高，為祖國爭得了榮譽，在五洲四海播種著中國人民的深情厚誼。2021/5/9272021/5/9282021/5/929五、徽州漆器

徽州漆器主產(chǎn)于黃山徽州?；罩菔a(chǎn)國漆，以國漆作原料，摻以綠松石、丹砂、珊瑚、青筋藍(lán)、朱砂等，經(jīng)過一系列工藝處理，制成漆器。成品圖案花紋瑰麗，光彩奪目。人立其上，不見漆損；沸水茶杯置其上，不傷漆面絲毫。漆器色澤艷麗多彩，有天藍(lán)、墨綠、淡綠、奶油、鐵銹紅、朱砂紅以及淡紫、潔白等品種有鑲嵌、刻漆、描金繪彩、磨漆、堆漆五大類。2021/5/9302021/5/931

徽州漆器主產(chǎn)于黃山徽州?；罩菔a(chǎn)國漆，以國漆作原料，摻以綠松石、丹砂、珊瑚、青筋藍(lán)、朱砂等，經(jīng)過一系列工藝處理，制成漆器?；罩萜崞魑宀世_紛，絢麗多彩。人立其上，不見漆損；沸水茶杯置其上，不傷漆面絲毫。產(chǎn)品有掛屏、臺屏、屏風(fēng)、炕幾、書櫥、果盤、花瓶、電視機柜、啤酒櫥等，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷美國、法國、加拿大、日本及東南亞各國，享譽甚高。

2021/5/932六、徽州竹編

徽州竹編始于唐宋，盛于明清。傳世的明清竹編實物，以碗、杯、盤瓶等為主，還有篋盒、書箱、禮盤、果盒等。目前，黃山市博物館還收藏多只清代的竹編考籃，均用竹制骨架，外用細(xì)篾編織成花紋脛。2021/5/9332021/5/9342021/5/935

徽州竹編制品產(chǎn)品有300多種。主要可分為：平面竹畫、宮燈、花籃、花瓶、各種栩栩如生的鳥獸果罐及擺件等。近年來，為適應(yīng)外貿(mào)和旅游業(yè)發(fā)展的需要，屯溪竹編突破原來的長、圓、方、扁造型和簡單的圖案，發(fā)展成竹編畫、竹雕、竹制人物、竹編獸禽等。其中，山水花鳥，珍禽異獸造型復(fù)雜，圖案紛繁，1983年，屯溪動物造型竹編參加全國行業(yè)評比被列為第三名，獲百花獎。2021/5/936七、蕪湖鐵畫

蕪湖鐵畫是安徽蕪湖市特有的工藝美術(shù)品，至今已有300多年歷史。鐵面汲取了我國傳統(tǒng)國畫的構(gòu)圖法及金銀首飾、剪紙、雕塑等工藝技法，以低碳鋼作原料，“以鐵代墨，以錘代筆”，精工制成山水、人物、花卉、魚蟲、飛禽、走獸等各種藝術(shù)品。2021/5/937

鐵畫的制作起源于宋代，盛行于北宋。清代康熙年間，安徽蕪湖鐵畫才自成一體，并逐漸享譽四海。鐵畫是以鐵為墨，以砧為硯，以錘代筆鍛制而成。鐵畫的品種分為三類：一類為尺幅小景，多以松、梅、蘭、竹、菊、鷹等為題材，這類鐵畫襯板鑲框，掛于粉墻之上，更顯端莊醒目。第二類為燈彩，一般由4至6幅鐵畫組成，內(nèi)糊以紙或素絹，中燃銀燭，光彩奪目，動人神魄。第三類為屏風(fēng)，多為山水風(fēng)景，古樸典雅，蔚為壯觀。2021/5/9382021/5/9392021/5/940八、安慶雪木畫

安慶雪木畫是用去皮的向日葵桿為原料，以花鳥蟲魚、樓臺亭閣為內(nèi)容，經(jīng)藝術(shù)家手工制作而成的立體畫工藝品。作品晶瑩剔透、富麗高雅、情趣天然，且抗老化、不變色，堪稱中華一絕。工藝美術(shù)家黃德義先生雪木雕塑作品，1991年榮獲黃山國際旅游節(jié)名優(yōu)工藝作品；1992年入選中華百絕博覽會工藝絕活；1994年被文化部評為《中國民間藝術(shù)一絕》并入選中國美術(shù)館第一屆《中國工藝美術(shù)名家作品展》。雪木雕塑系安徽省人民政府、安慶市人民政府外事禮品。2021/5/9412021/5/942九、靈璧石

靈璧石出自于安徽靈璧縣?！般魹I浮磬”（今俗稱“靈璧磬石”）和“靈璧石”是兩個不同的概念,同是靈璧縣石文化大系中的兩個不同的支系?！绊嗍幕笔侵敢造`璧縣磬石山南麓古磬礦所產(chǎn)的片狀磬石為原料，通過人力加工而成為各種形制的編磬。2021/5/943

靈璧觀賞石分黑、白、紅、灰四大類一百多個品種。其中以黑色最具特色。觀之，其色如墨；擊之，其聲如磬。其形或似仙山名岳，或似珍禽異獸，或似名媛詩仙。被國內(nèi)外石藝界譽為"天下第一石"。靈璧石的石體（形、質(zhì)等已另有專文論述）融透、漏、瘦、皺、傴、懸、蟠、色，以及音韻之美等諸多美學(xué)要素，既包容米芾“四字訣”，亦有為靈璧石自身所獨具，諸美畢臻，美輪美奐，無愧“天下第一石”之美稱。“靈璧一石天下奇，聲如青銅色碧玉”。2021/5/9442021/5/9452021/5/946十、青陽折扇

青陽折扇，又稱“九華折扇”，九華山周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)生產(chǎn)?！胺稹弊峙葡盗挟a(chǎn)品數(shù)十種，其中黑面扇、水磨玉骨扇、黑面描金九華山全圖扇頗為暢銷，大型宣紙面扇遠(yuǎn)銷日本。青陽折扇，明代已躋身于國內(nèi)名扇之林，由池州青陽縣九華工藝廠生產(chǎn)。清康熙、乾隆年間為歲貢之物，用金粉在黑折扇上繪九華全景曾轟動一時。2021/5/947

青陽折扇選用材料，越選越精，極奇窮巧。扇骨有用象牙的，玳瑁的，檀香的，沉香的，粽竹的，以及各種木料的。工藝則有螺鈿的，雕漆的，漆上灑金的，退光洋漆的。還有鏤空邊骨，內(nèi)藏極細(xì)小三十二張牙牌的。有鏤空通身，填滿異香的。更有空圓釘鉸中，藏著極小骰子的。這些折扇骨，都刻有各種花樣，備極奇巧。還有的扇骨模仿燕尾形狀，更有些扇骨釘鉸藏在里面，外表一點兒痕跡也看不出來。至于扇面，有白紙三礬的，有五色繽紛的，有糊香涂面的，有捶金的，有灑金的。2021/5/9482021/5/949十一、洪濱絲綿畫

袁洪濱，男，生于1958年3月，漢族，江蘇省南通人，絲畫藝術(shù)家。安徽省工藝美術(shù)大師、中國工藝美術(shù)學(xué)會理事、安徽省工藝美術(shù)學(xué)會理事長，現(xiàn)任安徽馬鞍山洪濱絲畫手工藝術(shù)有限公司董事長兼總經(jīng)理、藝術(shù)總監(jiān)。2004年10月，鑒于其在民間文化保護、傳承和創(chuàng)作方面成績卓著，被聯(lián)合國教科文國際民間藝術(shù)組織授予“民間工藝美術(shù)家”稱號；2004年10月，被中國民間文藝家協(xié)會授予“中國十佳民間藝人”稱號；2005年9月，因在工藝美術(shù)方面的突出貢獻，獲得政府特殊津貼。2021/5/950

洪濱絲畫經(jīng)過20年來的不斷研究發(fā)展，從小巧玲瓏的精美禮品到氣勢磅礴的廳堂壁掛，從流芳千古的名家手筆到世界著名的風(fēng)景名勝，都表現(xiàn)出現(xiàn)代手工藝術(shù)之魅力。前全國人大副委員長、著名社會學(xué)家費孝通題詞稱“洪濱絲畫”為“東方一絕”?！昂闉I絲畫”2005年獲安徽省名牌產(chǎn)品稱號。作品《薩馬蘭奇肖像》作為北京申辦2008奧運會特殊禮品被國際奧林匹克博物館收藏，并收到薩馬蘭奇的親筆回信和贊賞。作品《齊白石像》于2005年作為中國工藝美術(shù)珍品收藏于中國工藝美術(shù)館。2021/5/9512021/5/9522021/5/9532021/5/954第二節(jié)土特產(chǎn)品一、名茶2021/5/955黃山毛峰2021/5/956

黃山毛峰是清代光緒年間謝裕泰茶莊所創(chuàng)制（《微州商會資料》）。該茶莊創(chuàng)始人謝靜和，歙縣漕溪人，以茶為業(yè)，不僅經(jīng)營茶莊，而且精通茶葉采制技術(shù)。1875年后，為迎合市場需求，每年清明時節(jié)，在黃山湯口、充川等地，登高山名園，采肥嫩芽尖，精細(xì)炒焙，標(biāo)名“黃山毛峰”，運銷東北、華北一帶。到抗戰(zhàn)前，高級黃山毛峰年產(chǎn)量已達(dá)百擔(dān)以上。2021/5/957

黃山為我國東部的最高山峰，素以蒼勁多姿之奇松，嶙峋維妙之怪石，變幻莫測之云海，色清甘美之溫泉聞名于世。明代徐霞客給予黃山很高評價，寫道：“五岳歸來不看山，黃山歸來不看岳”。把黃山推為我國名山之首。黃山風(fēng)景區(qū)境內(nèi)海撥700~800米的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、吊橋庵、慈光閣一帶為特級黃山毛峰的主產(chǎn)地。風(fēng)景區(qū)外周的湯口、崗村、楊村、芳村也是黃山毛峰的重要產(chǎn)區(qū)，歷史上曾稱之為黃山“四大名家”。現(xiàn)在黃山毛峰的生產(chǎn)已擴展到黃山山峰南北麓的黃山市徽州區(qū)、黃山區(qū)、歙縣、黟縣等地。這里山高谷深，峰巒迭翠，溪澗遍布，森林茂密。氣候溫和，雨量充沛，年平均溫度15~16oC，年平均降水量1800~2000毫米。土壤屬山地黃壤，土層深厚，質(zhì)地疏松，透水性好，含有豐富的有機質(zhì)和磷鉀肥，呈酸性（PH4.5~5.5），適宜茶樹生長。優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境，為黃山毛峰自然品質(zhì)風(fēng)格的形成創(chuàng)造了極其良好的條件。2021/5/958

特級黃山毛峰形似雀舌，白毫顯露，色似象牙，魚葉黃金。沖泡后，清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃，肥壯成朵。其中“魚葉金黃”和“色似象牙”是特級黃山毛峰外形與其他毛峰不同的兩大明顯特征。黃山盛產(chǎn)名茶，除了具備一般茶區(qū)的氣候濕潤、土壤松軟、排水通暢等自然條件外，還兼有山高谷深，溪多泉清濕度大，巖峭坡陡能蔽日，林木蔥蘢水土好等自身特點?！扒鐣r早晚遍地霧，陰雨成天滿山云”，黃山常常云霧縹緲。在這樣的自然條件里，茶樹終日籠罩在云霧之中，很適合茶樹生長，因而葉肥汁多，經(jīng)久耐泡。加上黃山遍生蘭花，采茶之際，正值山花爛漫，花香的熏染，使黃山茶葉格外清香，風(fēng)味獨具。2021/5/959祁門紅茶2021/5/960

祁門紅茶，中國歷史名茶。著名紅茶精品，簡稱祁紅，產(chǎn)于安徽省祁門、東至、貴池、石臺、黟縣，以及江西的浮梁一帶?！捌罴t特絕群芳最，清譽高香不二門?！逼铋T紅茶是紅茶中的極品，享有盛譽，是英國女王和王室的至愛飲品，高香美譽，香名遠(yuǎn)播，美稱“群芳最”、“紅茶皇后”。2021/5/961屯溪綠茶

屯溪綠茶是黃山市屯溪綠茶的簡稱，為我國極品名茶之一。主要產(chǎn)地有休寧、歙縣、施德、績溪、寧國等地。因歷史上在屯溪加工輸入出，故名“屯綠”。該茶條索緊密，勻正壯實，色澤綠潤，沖泡后湯色綠明，香氣清高，滋味濃厚醇和，是我國綠茶中的名品。“屯綠”屬炒青類，屯綠毛茶又稱“長炒青”。其做法起源于松羅匹茶的制法，品種有珍眉、貢熙、特針、雨茶、秀眉、綠片等6個花色18個不同級別，此外還可窖制茉莉、珠蘭、玉蘭、玳玳、桂花、玫瑰等花茶。2021/5/962

屯溪綠茶之所以品質(zhì)優(yōu)異，主要是由于它們產(chǎn)地除具備一般茶區(qū)氣候溫潤，雨水充足，土質(zhì)松疏等條件外，還具有山高谷深云霧多，溪澗遍布濕度大，林木茂盛水土好等特點。黃山山脈綿延一百五十多公里，高山峻嶺，層巒疊嶂。新安江、青弋江、昌江三條大河發(fā)源于此，干百條溪流縱橫交錯，四百多萬畝山林保土保水，形成一個“晴時早晚遍地霧，陰雨成天滿山云”的自然環(huán)境。茶樹大多生長在海拔三百至一千米之間山坡上，天天處在云滋霧潤之中，不受寒風(fēng)烈日侵蝕，因而葉片肥厚，經(jīng)久耐泡。再加上茶區(qū)遍生香花，采茶季節(jié)正是山花爛漫之時，花香熏染，所以，屯溪綠茶顯得特別清香。

2021/5/963太平猴魁2021/5/964

太平猴魁產(chǎn)于黃山市黃山區(qū)太平湖畔的猴坑一帶，境內(nèi)最高峰鳳凰尖海拔750米，為黃山山脈北麓余勝。這里依山瀕水，林茂景秀，湖光山色，交融映輝。茶園多分布在25—40度的山坡上，具有得天獨厚的生態(tài)環(huán)境。猴坑的紅椿塢、黃桶塢、黃梅塔、九龍崗、獅形頭；猴崗的鳳凰尖、板山培、新樁棵、胡家壟；顏家的四方塊、青龍山、黃檀樹等地塊所產(chǎn)的鮮葉，制茶質(zhì)量最優(yōu)。這里平均溫度14—15℃，年平均降水量1650—2000毫米，土壤大多為千枚巖、花崗巖風(fēng)化而成的烏沙土，PH值在4.5—6.5之間，土層深厚肥沃，通氣透水性好，茶樹生長良好，芽肥葉壯，持嫩性強。當(dāng)?shù)夭铇淦贩N90%以上為柿大茶。這個品種分枝稀、節(jié)間短、葉片大、色澤綠、茸毛多，是適制猴魁的良種資源。2021/5/965

太平猴魁是中國歷史名茶，創(chuàng)制于1900年。太平猴魁在1912年南京南洋勸業(yè)會和農(nóng)商部陳列優(yōu)質(zhì)獎。1915年巴拿馬萬國博覽會上獲得金獎及“萬人品茶”專用茶等榮譽，20世紀(jì)30年代曾在玻利維亞等國展銷，新中國建立后，1955年，太平猴魁又被評為全國十大名茶之一。

1979年在我國出口貿(mào)易中博得五大洲客商好評。2004年在國際茶博會上獲得“綠茶茶王”稱號，并以50克陸萬壹仟元的價格拍賣成功。2021/5/966六安瓜片2021/5/967

六安瓜片產(chǎn)于六安、金寨、霍山三縣之毗鄰山區(qū)和低山丘陵，分內(nèi)山瓜片和外山瓜片兩個產(chǎn)區(qū)。內(nèi)山瓜片產(chǎn)地有金寨縣的響洪甸、鮮花嶺、龔店；六安縣的黃澗河、雙峰、龍門沖、獨山；霍山縣的諸佛庵一帶。外山瓜片產(chǎn)地有六安市的石板沖、石婆店、獅子崗、駱家庵一帶。產(chǎn)量以六安最多，品質(zhì)以金寨最優(yōu)。瓜片原產(chǎn)地齊頭山一帶，舊時為六安管轄，現(xiàn)屬金寨縣。齊頭山所產(chǎn)“齊山名片”為六安瓜片之極品。2021/5/968

六安瓜片在我國名茶中獨樹一幟，其采摘、板片、炒制、烘焙技術(shù)皆有獨到之處，品質(zhì)也別具一格。其產(chǎn)制歷史雖不足百年，但就目前生產(chǎn)規(guī)模和技術(shù)精熟程度而言，則為許多名茶無法相比。為了充分利用板片后的鮮葉資源，金寨縣的茶葉工作者新近又將制“針把子”的芽尖，創(chuàng)制成一種眉形、穎秀、顯毫、翠綠、鮮潤的新名茶—“齊山翠眉”在1989年農(nóng)業(yè)部西安名優(yōu)茶評比會上，被評為名優(yōu)茶。2021/5/969涌溪火青2021/5/970

涌溪火青產(chǎn)于安徽省涇縣城東70公里涌溪山的豐坑、盤坑、石井坑灣頭山一帶。起源于明朝，清代已是貢品。涌溪火青系中國十大名茶之一，屬珠茶。顆粒細(xì)嫩重實，色澤墨綠瑩潤，銀毫密披。沖泡形似蘭花舒展，湯色杏黃明亮，香氣濃高鮮爽，并有特殊清香。可沖泡4—5次，以第2—3次最好。2021/5/971

涌溪火青風(fēng)格獨特，品質(zhì)優(yōu)異。正品火青外形腰圓（茶友們可以把干茶圖放大看，火青和珠茶、龍珠等其它顆粒形茶最顯著的區(qū)別就是火青是“腰圓”通俗說就是像腰子），緊結(jié)重實，色澤墨綠，油潤顯毫，白毫隱伏，毫光顯露。2021/5/972敬亭綠雪

敬亭綠雪，歷史悠久，品味獨特，為綠茶中珍品，以其芽葉色綠、白毫似雪而得名。明清時期曾列為貢茶，是安徽省最早的名茶之一。產(chǎn)于安徽省宣州市北敬亭山。敬亭綠雪形似雀舌，挺直飽潤，色澤嫩綠，白毫顯露，嫩香持久，回味甘醇。分為一、二、三共四個等級。飲評者有詩贊譽:形似雀舌露白毫，翠綠勻嫩香氣高，滋味醇和沁肺腑，沸泉明瓷雪花飄。2021/5/973

敬亭綠雪，在中國茗苑里重展芳容，深獲各界的厚愛，1976年原全國人大常務(wù)委員會副委員長郭沫若欣然為“敬亭綠雪”命筆題名；1983年榮獲國家外經(jīng)部頒發(fā)的榮譽證書；1989年獲安徽省首屆科技大會獎。1994年敬亭山茶園面積已達(dá)6000畝，擁有相當(dāng)規(guī)模的制茶設(shè)備和生產(chǎn)能力，并經(jīng)國家注冊銷售，深得中外人士推崇。目前敬亭山茶場已形成了以敬亭綠雪為龍頭的10多種名優(yōu)茶系列產(chǎn)品。2021/5/974霍山黃芽2021/5/975

霍山黃芽產(chǎn)于安徽省霍山縣，為中國名茶之一。該茶外形條直微展，勻齊成朵、形似雀舌、嫩綠披毫，香氣清香持久，滋味鮮醇濃厚回甘，湯色黃綠清澈明亮，葉底嫩黃明亮。唐朝李肇《國史補》把黃芽列為14品目貢品名茶之一。自唐至清，霍山黃芽歷代都被列為貢茶。據(jù)農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量檢測中心檢測顯示，霍山黃芽的香氣成分共有46種之多，同時還富含氨基酸、茶多酚、咖啡等生化成分，具有降脂減肥、護齒明目、改善腸胃、增強免疫力等功效。2006年4月，國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對霍山黃芽實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護。2021/5/976

霍山黃芽品質(zhì)特點是：外形條直微展、勻齊成朵、形似雀舌、嫩綠披毫，香氣清香持久，滋味鮮醇濃厚回甘，湯色黃綠清澈明亮，葉底嫩黃明亮。2021/5/977涇縣特尖2021/5/978

涇縣特尖具有色澤翠綠、勻潤顯毫、嫩香持久、高爽馥郁、滋味鮮醇、甘爽耐泡、湯色嫩綠、清澈明亮、葉底嫩黃、勻整肥壯的優(yōu)異品質(zhì)特征。新創(chuàng)名茶，入杯沖泡，霧氣結(jié)頂，蘭花清香四溢，芽葉徐徐展開，清澈明凈，品之鮮醇爽口。2021/5/979

涇縣是安徽省的一個老茶區(qū)，尖茶是傳統(tǒng)產(chǎn)品。遠(yuǎn)在唐宋年代，就曾出過白云蘭片、梅花片、涂尖等類的名貴茶葉。傳說清朝乾隆皇帝六下南途經(jīng)寧國府時，知府大人獻下涇縣汀溪產(chǎn)的貢尖款待，乾隆飲后龍顏大悅，贊不絕口，吩咐隨從多多帶上，途中飲用。清朝末年，涇縣汀溪、愛民等地的尖茶已暢沿江各大城市，還曾成批出口東南亞一帶，故而當(dāng)時尖茶又被稱之為“洋尖”。清朝學(xué)者胡聳孫稱譽其為“瑞草葳蕤，南國無雙?！?021/5/980岳西翠蘭2021/5/981

岳西翠蘭名茶是生長在大別山區(qū)的優(yōu)質(zhì)云霧茶。新創(chuàng)名茶。產(chǎn)于皖西大別山腹地岳西縣境內(nèi)的主薄、頭陀、來榜區(qū)。該地原屬陸羽《茶經(jīng)》所載盛產(chǎn)茶葉的壽州和舒州，土壤肥沃，氣候溫和，雨量充沛，晝夜溫差大。茶園大多分布在海拔600-800米的深山峽谷之中，周圍樹木蔥籠，百花溢香，云霧彌漫。“岳西翠蘭”是在地方名茶小蘭花的傳統(tǒng)制作技術(shù)基礎(chǔ)上創(chuàng)制的。2021/5/982

岳西翠蘭品質(zhì)特點突出在“三綠”，即干茶色澤翠綠，湯色碧綠，葉底嫩綠。外形：芽葉相連，自然舒展成朵形，色澤翠綠鮮活。內(nèi)質(zhì)：清香高長，醇爽回甘，有花香味，葉底嫩勻成朵。2021/5/983二、名酒2021/5/984古井貢酒

該酒產(chǎn)于安徽省亳縣古井酒廠。魏王曹操在東漢末年曾向漢獻帝上表獻過該縣已故縣令家傳的“九釀春酒法”。據(jù)當(dāng)?shù)厥分居涊d，該地釀酒取用的水，來自南北朝時遺存的一口古井，明代萬歷年間，當(dāng)?shù)氐拿谰朴衷暙I皇帝，因而就有了“古井貢酒”這一美稱。古井貢酒屬于濃香型白酒，具有“色清如水晶，香純?nèi)缬奶m，入口甘美醇和，回味經(jīng)久不衰的特點。

2021/5/985口子酒

口子酒產(chǎn)于淮北市濉溪縣，系濃香型白酒。口子酒釀造歷史悠久。據(jù)傳，戰(zhàn)國時期，宋國遷都相山，就大量釀造?？谧泳茪v時千年，素有“名馳冀北三千里，昧占江南第一家”之譽?？谧泳迫丝诿恋栏拭溃坪笮膼偵袂?，素有“隔壁千家醉，開壇十里香”的美譽。2021/5/986蕭縣葡萄酒

蕭縣葡萄酒盛產(chǎn)于宿州市蕭縣。該酒營養(yǎng)豐富，醇香濃郁，柔和爽口，含有多種維生素和氨基酸，并具有藥用價值，長期飲用，可增進食欲，活絡(luò)筋骨。該酒品種繁多，主要品牌有味美思、白蘭地、十全大補、干紅葡萄酒、干白葡萄酒等。特別是“夜光杯”牌葡萄酒在全國享有盛名，并遠(yuǎn)銷東歐、日本及東南亞國家和地區(qū)。2021/5/9872021/5/988三、山珍2021/5/989黟縣香菇2021/5/990

黟縣香菇屬“徽菇”類，徽菇又名“香蕈”，屬擔(dān)子菌綱。其菇蓋初成扁半球形，邊緣內(nèi)卷，然后產(chǎn)展；菇蓋淡褐色、茶色或黑褐色，常伴生有白色或褐白色鱗片；菌褶白色，肥厚致密；菌柄近似圓柱形或稍扁，內(nèi)實，上白下褐，常彎曲菌環(huán)以下長有鱗片?；展疆a(chǎn)自徽州，以其特有的色鮮味濃、肉厚質(zhì)嫩、香氣沁脾和較高的營養(yǎng)藥用價值獨成品系。曾被評為全國四大名菇（徽菇、贛州菇、汀州菇、北江菇）之首。2021/5/991問政貢筍2021/5/992

問政貢筍產(chǎn)于歙縣城東問政山。此筍在歷史上有“問政山筍甲天下”之說?！栋不胀ㄖ尽酚涊d：“筍出徽州六邑，以問政山者味尤佳”?；罩萑嗽诮阕錾庹吆芏啵瑦鄢约亦l(xiāng)的筍子，不惜一切代價要吃到鮮筍?；罩菖蓪Ｈ怂腿ィ葴?zhǔn)備好炭爐，筍挖出后剝了就切塊下鍋煮。筍一下鍋，連鍋帶爐挑著便走，沿途設(shè)接轉(zhuǎn)站，不分晝夜地接力傳送。等溫溫的火把筍子煮好，江浙也到了。富商們打開沙鍋，筍味甘脆而美，如同在家鄉(xiāng)問政山吃到了鮮筍一樣。這事被皇帝知道了，于是下令“進貢”，“貢筍”也從此出了名。2021/5/993黟縣香榧2021/5/994

黟縣香榧品種資源豐富，冠于全國。常見的品種有小圓榧、圓榧、米榧、小米榧、長榧、木榧、羊角榧、轉(zhuǎn)筋榧等。其中最著名的叫“和尚榧”、“花生榧”、“葉里笑”、“羊角榧”，人稱“四大名旦”。和尚榧屬于小圓榧類，個頭小而圓，殼薄，果衣容易脫落，果仁不但香酥可口，而且可以切片不碎，品質(zhì)極優(yōu)。花生榧是近年發(fā)現(xiàn)良種，其果實無須鹽腌炒制，從樹上采下即可食，而且亦能自行脫衣。黟縣香榧肉色金黃，香脆可口，營養(yǎng)豐富。據(jù)測定，含油42％，蛋白質(zhì)10％，碳水化合物28％，并有鈣、磷、鐵等有益于人體的物質(zhì)。古人說榧乃潤肺之佳果，有止咳、順氣、消痔、驅(qū)蟲等功效。近代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)香榧有防癌的效用，我國已從香榧的近緣粗榧中提煉出樹脂堿制作治血癌的成藥。2021/5/995霍山黑木耳

產(chǎn)于霍山縣。黑木耳是人們歷來喜愛的食用菌，營養(yǎng)豐富，含有較多的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)及菌糖等，并兼有益氣輕身、滋補強壯、清肺通便之功效?；羯胶谀径譃橐吧腿斯ぴ耘嗟膬煞N，色澤和品質(zhì)均佳。耳大肉多、香清味美、入口滑潤柔和，在國內(nèi)外市場上素享盛名，平均年產(chǎn)量在20噸左右?；羯娇h山場面積大，天然次生林多，特別是能生產(chǎn)黑木耳的闊葉樹類尤其多。1985年省定霍山縣為黑木耳商品生產(chǎn)基地?，F(xiàn)已有成片產(chǎn)耳基地6處，平均年投菌種生產(chǎn)量都在5000-10000瓶之間。2021/5/996黃山蕨菜2021/5/997

黃山蕨菜是黃山有名的山菜，營養(yǎng)非常豐富。蕨菜是一種野生植物，生長在山區(qū)的草坡、林間空地和林緣地帶。每到春天，黃山市山區(qū)處處。當(dāng)它嫩葉還處于卷曲未展時，馬上采摘下來便可以作菜食用。黃山蕨菜可作鮮食，也可鹽腌，還可干制。鮮食時應(yīng)用開水煮二三分鐘，再炒食或沖湯；鹽腌時應(yīng)選擇粗細(xì)整齊，色澤鮮艷，柔軟鮮嫩的，配以適量的鹽，制成酸菜備食；干制則稍蒸后攤曬成干菜備用。此菜味甘、性寒、潤滑，根、葉及全草均可入藥。具有安神鎮(zhèn)靜、清熱解毒、利水消腫、活血止痛、強健脾胃、祛風(fēng)除濕等功效。2021/5/998四、干鮮果品2021/5/999

碭山酥梨屬白梨品系，是白梨和沙梨的天然雜交品種，陽歷九月上中旬成熟，果實碩大，平均單果重0.15－0.3千克，果皮呈淡黃色，果肉潔白如玉，酥脆爽口，濃甜如密，更兼皮薄多汁，彈指即破，入口即酥，落地?zé)o渣的特點。碭山酥梨2021/5/9100徽州雪梨2021/5/9101

雪梨梨花潔白晶瑩，果實如雪似玉，流光溢彩。清明過后，盛產(chǎn)雪梨的歙縣梨鄉(xiāng)，那一棵棵透出嫩葉的梨樹上，掛滿了棕葉絲扎的用柿漆水漬過的不透光，不透氣的毛邊紙袋。歷時四、五個月，直到梨子成熟采摘，梨袋才和雪梨一起下樹。包梨袋有兩大好處：一可以防蟲害，二能使果皮雪白，外形美觀，雪梨之美名，由此而得。據(jù)記載，徽州雪梨的栽培始于宋朝，大面積種植也有了300多年的歷史。雪梨以果形美觀、皮薄汁多、香甜清脆而遐邇聞名，不但暢銷國內(nèi)，而且遠(yuǎn)銷東南亞。2021/5/9102

徽州雪梨共有30多個品種，其中著名的有金花早、細(xì)皮、木瓜梨、澀梨等四個品種。其中澀梨頗有藥用價值，取去梨核，放入冰糖，燉熟食用，能治療呼吸道疾病。用它制成梨汁、梨膏，有去熱清痰、止咳潤肺等療效。關(guān)于澀梨的藥用價值，還有一個有趣的民間傳說：清代初期，蘇州名醫(yī)葉天士見歙縣人何大病入膏盲，無可奈何。但何大回家后遇當(dāng)?shù)蒯t(yī)生程敬道，后者用澀梨不到半年，就使他恢復(fù)了健康。葉天士得知后竟然下掉招牌，隱姓埋名到歙縣程敬道的藥鋪里當(dāng)藥倌學(xué)醫(yī)，傳為謙虛好學(xué)的一段佳話。2021/5/9103蕭縣葡萄"蕭縣葡萄"營養(yǎng)豐富,一般含糖18-25%,還含有維生素A1、B1、B2及胡蘿卜素和10多種氨基酸,并具有藥用價值,利筋骨、治瘺痹;從葡萄皮中可以提煉丹寧、酒石酸,用作鎮(zhèn)靜和食物防腐;"玫瑰香"葡萄的藤葉,可制成注射劑,用來治療坐骨神經(jīng)痛和三叉神經(jīng)痛。"蕭縣葡萄"的三分之一供應(yīng)市場,三分之二用于制罐及釀酒。葡萄酒的生產(chǎn)已有50多年的歷史,酒質(zhì)清亮透明,柔和爽口,回味綿長,具有濃郁的葡萄果香和陳酒的醇香。1984年"雙喜牌"白葡萄酒榮獲國家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品銀獎,"雙喜牌"紅葡萄酒被評為輕工部部優(yōu)產(chǎn)品,產(chǎn)品暢銷國內(nèi)外。2021/5/9104懷遠(yuǎn)石榴2021/5/9105

懷遠(yuǎn)石榴栽培歷史悠久，品質(zhì)優(yōu)異久負(fù)盛譽，據(jù)傳從唐代已有栽植，到了清代懷遠(yuǎn)石榴已諸正史，懷遠(yuǎn)縣志中記有：“榴，邑中以此果為最，曹州貢榴所不及也。紅花紅實，白花白實，玉籽榴尤佳?！笨梢?，懷遠(yuǎn)石榴在很久已形成了獨特的地方特色，并以其艷麗的色彩，端正的果形，晶瑩剔透的籽粒，佳美的風(fēng)味，贏得了中外人士的好評。懷遠(yuǎn)石榴遠(yuǎn)銷東南亞、英國、羅馬尼亞等國，引種到前蘇聯(lián)、保加利亞等國。2021/5/9106水東蜜棗2021/5/9107

水東蜜棗外形扁平，晶亮透明，金絲細(xì)縷，色似琥珀，故又名之“金絲琥珀棗”。水東蜜棗分為五級，其中特制“天香無核蜜棗”最名貴。水東蜜棗盛產(chǎn)于安徽宣州素有“棗鄉(xiāng)”之稱的水東鎮(zhèn)。2021/5/9108三潭枇杷2021/5/9109

三潭枇杷產(chǎn)于安徽歙縣的“三潭”（漳潭、綿潭、瀹潭），天上王母蟠桃、地上三潭枇杷。江蘇的洞庭東山，浙江的塘棲、福建的莆田并列為我國四大枇杷產(chǎn)區(qū)，而安徽的三潭枇杷卻遐邇聞名。能與王母蟠桃相媲美，是什么原因呢？一、三潭枇杷具有得天獨厚的優(yōu)良品種；二、四季分明，的小氣候區(qū)域（由于江水和群山的調(diào)節(jié)作用，這里形成了一個雨量充沛，氣候適中，土壤濕潤作用的小氣候區(qū)域，非常適宜枇杷的生長）；三、空氣很好沒任何的污染和侵害、陽光充足。枇杷是秋季孕蕊，初冬開花，初春結(jié)果，初夏成熟，即不嘩眾取寵，也不爭奇斗艷，卻默默獻給人以甘甜鮮美的果實。枇杷的品種很多，“大紅袍”、“光榮”二種最受歡迎。2021/5/9110太和櫻桃2021/5/9111

太和縣是中國櫻桃的主要產(chǎn)地，唐宋時期已有名氣，著名品種有：大鷹嘴、杏黃桃、黃金桃、金畿桃、銀紅桃等。其特點為成熟早，果核內(nèi)無仁、含糖量高。櫻桃干色澤鮮紅，肉質(zhì)細(xì)膩，營養(yǎng)豐富，味道甘美。太和縣現(xiàn)有：大鷹嘴、杏黃桃、黃金桃等品種種植，其特點是成熟早，無蒂、含糖量高，營養(yǎng)豐富。2021/5/9112廣德板栗2021/5/9113

安徽省廣德縣板栗栽培歷史悠久，清朝嘉慶年間曾作為“貢品”名噪大江南北，優(yōu)良品種“大紅袍”、“處暑紅”、“大油栗”馳名全國，以性狀穩(wěn)定、抗逆性強、穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)著稱。20世紀(jì)九十年代以來，該縣板栗發(fā)展迅猛，種植面積由1990年的4萬畝發(fā)展到目前的25萬畝，產(chǎn)量達(dá)到750萬公斤。鳳橋鄉(xiāng)同心村500多戶村民，種植板栗的就有400多戶，每到豐收季節(jié)，板栗戶或是將成筐的果實賣給營銷大戶，或者成車的運到鄉(xiāng)里的板栗專業(yè)市場，一片繁忙景象。據(jù)統(tǒng)計，全縣板栗栽種面積在萬畝以上的就有5個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，板栗年收入在萬元以上的達(dá)200多戶，全縣有14萬農(nóng)民從事板栗經(jīng)營，占全縣農(nóng)業(yè)人口的三分之一。鳳橋、四合兩大板栗專業(yè)市場吸引了鄰縣和鄰省的板栗來此交易。廣德縣也因此被國家林業(yè)部命名為“中國板栗之鄉(xiāng)”榮譽稱號。2021/5/9114歙縣金橘2021/5/9115

歙縣金桔著名水果，產(chǎn)于歙縣，是柑桔中的一個獨特品種。桔形小于黃巖蜜桔，大小同四川紅桔相似，顏色呈金黃色或金紅色，故名“金桔”。據(jù)《禹貢》記載，安徽遠(yuǎn)在4000多年前的夏朝就生產(chǎn)桔子了，古代的桔子經(jīng)過不斷改良，才有了金桔。歙縣金桔還有與別處桔子不同的特點，它桔皮稍厚，便于貯藏，一般可貯半年以上，而且越藏越甜，營養(yǎng)成分基本不變，如果制成蜜餞或糖水罐頭，更可以久貯不壞；同時金桔皮富有彈性，利于長途運輸。金桔的成熟期在霜降以后，其他鮮果相繼落市，此時金桔獨占枝頭，金紅耀眼，點綴山河，擺于街市，給人一種喜慶氣氛。春節(jié)期間，以金桔作禮品饋贈親友，以示吉祥如意，已成歙縣傳統(tǒng)習(xí)慣。2021/5/9116獼猴桃2021/5/9117

獼猴桃是獼猴桃科獼猴桃屬木質(zhì)藤本果樹，又名羊桃、陽桃、獼猴梨。《本草綱目》稱：其形與梨，其色與桃，而獼猴喜食，故有此名。獼猴桃是原產(chǎn)我國的野生果樹，經(jīng)過二三千年的馴化栽培，成為大規(guī)模商品化生產(chǎn)、經(jīng)濟效益好、生態(tài)效益顯著的新興水果。2021/5/9118

獼猴桃主產(chǎn)?。宏兾?、湖北、湖南、江西、安徽等。陜西周至縣是全國獼猴桃第一大縣，有15萬畝。安徽獼猴桃主要產(chǎn)于岳西、金寨、廣德、黃山、霍山等地區(qū)，總面積約3萬畝，第一大縣是岳西縣，面積約1萬畝。但在產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的過程中存在一些問題，必須采取相應(yīng)對策。2021/5/9119五、著名水產(chǎn)2021/5/9120巢湖銀魚2021/5/9121

巢湖銀魚體形細(xì)長、潔白如銀、肉密無刺、滋味鮮美。長約5厘米左右，體形細(xì)長平扁，透明，無鱗，大眼，短嘴。銀魚是一種浮游于水上層的小型魚類，早春三四月間產(chǎn)卵，排完卵便即死去。幼魚生長一二個月成熟。五月間為捕撈銀魚的旺季。銀魚，它體柔若無骨無腸，呈半透明狀，漫游水中似銀梭織錦，快似銀箭離弦，所以古人又把它喻為玉簪、銀梭。銀魚若是被捕獲撈出水面，會立即變成白色，如玉似雪，成為水中珍品。銀魚古稱“膾殘魚”，又名白小，歷來被譽為“魚類皇后”。唐代大詩人杜甫曾有《白小》詩說：“白小群分命，天然二寸魚。細(xì)微沾水族，風(fēng)俗當(dāng)園蔬。人肆銀花亂，傾箱雪片虛。生成猶舍卵，盡其義何如。”形象地道出了銀魚的特質(zhì)。2021/5/9122鰣魚2021/5/9123

鰣魚為中國珍稀名貴經(jīng)濟魚類，鰣魚與河豚、刀魚齊名，素稱長江三鮮。“鰣魚產(chǎn)于長江下游，以當(dāng)涂至采石一帶橫江鰣魚最佳美，素譽為江南水中珍品，古為納貢之物。然而而近年來，長江水生物種頻頻告急，繼揚子鱷、中華鱘、白鱀豚、胭脂魚之后，長江鰣魚又發(fā)生危機。1988年鰣魚被列入中國國家重點保護野生動物名錄中第一級的保護物種?？茖W(xué)家們還建議有關(guān)方面高度關(guān)注和重視鰣魚的保護，進一步理順漁政管理體制，加大經(jīng)費投入，開展鰣魚人工繁殖，組織科研單位開展鰣魚人工繁殖研究，走人工放流增殖恢復(fù)資源的道路。他們指出，不如此，我們的后代恐怕就再也見不到鰣魚了。2021/5/9124淮王魚2021/5/9125

淮王魚俗稱肥王魚，又稱回黃魚，有水中活化石之稱，是僅產(chǎn)于淮河中游鳳臺硤山口的一種名貴魚種。古代典籍中有記載說，淮河中有一種魚長相怪異，背部青灰，肚皮黃白，身上無鱗，嘴在頷下。這就是今天所說的淮王魚。沒錯，至今他還保留著嘴小而圓，生于腭下，魚體呈紡錘形)而稍扁，全身鮮黃，光滑無鱗，隨著季節(jié)和水溫變化其體色呈現(xiàn)淡灰、青白、粉紅三色交替變幻的生存狀態(tài)。用很多漁民通俗的說法就是這種魚長著鲇魚的身子，鯊魚的腦袋。更為奇特的是，這種以王自稱的魚，居然性格極其的剛烈。在普通狀態(tài)下，他的通體大多呈現(xiàn)青灰色，但是在缺氧的狀態(tài)下，他會全身充血，朝紅色方向變化。缺氧程度越高，充血范圍就越大。甚至鮮血還會從魚鰭處留出來。看來，稱為王者必定有他的一套不尋常的刷子。2021/5/9126涇縣琴魚

琴魚棲生在涇縣琴溪一帶，形狀十分奇特，琴魚長不過寸，口生龍須，“龍目鷺首”、“槎頭禿尾”，“重唇四腮”，鰭窄尾曲。它的味道十分鮮美，有解毒養(yǎng)生之效，早在唐代就被列為貢品。琴魚雖是魚類，卻很少作為菜肴烹制，而是以飲茶精品著名。每年清明前后，琴溪橋兩岸的村民，便用竹簍、篾籃在琴溪灘頭張捕。琴魚捕獲后，被放入鹽開水中，并佐以茴香、茶葉、食糖，然后將魚熗熟，再用炭火烘干，精制成琴魚干收藏起來。平時或逢年過節(jié)可用來沏茶，作為杯中佳茗，招待上門客人。2021/5/9127大閘蟹2021/5/9128

中華絨螯蟹又稱河蟹、毛蟹、清水蟹、大閘蟹或螃蟹，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是一種經(jīng)濟蟹類，是中國傳統(tǒng)的名貴水產(chǎn)品之一。在中國北起遼河南至珠江，漫長的海岸線上廣泛分布，其中以長江水系產(chǎn)量最大，口感最鮮美。一般來說，大閘蟹特指長江系江蘇陽澄湖的中華絨螯蟹。2021/5/9129當(dāng)涂金甲蟹

主產(chǎn)于安徽省當(dāng)涂縣丹陽湖畔之花津釜山。花津瀕臨丹陽湖、石臼湖畔,近有釜山,海撥63.5米,底周約1公里,因形似一口倒置的鍋子,圓似覆釜而故名。山石色赭赤,山腳為赤土,且與湖邊黃沙灘相連,水肥草茂,蟹餌豐富。此蟹終年生活在湖灘茂盛的水草叢中,洄游干釜山之腳,故足呈現(xiàn)金黃色,腳毛亦變成棕紅色。由于肉質(zhì)豐嫩肥美,味道鮮美油足,當(dāng)?shù)卦小暗搅水?dāng)涂不觀采石辜負(fù)目。不食花津螃蟹辜負(fù)腹”之說。相傳,乾隆皇帝下江南時,偶食其味,御封為“蟹中之王”。從此,釜山螃蟹身價百倍,列入貢品!2021/5/9130六、著名副食品2021/5/9131符離集燒雞2021/5/9132

符離集燒雞(Red-CookedChicken,FulijiStyle)屬于安徽沿淮風(fēng)味，已有千年的歷史，產(chǎn)于安徽省宿州市北30里位于京滬鐵路大動脈上的符離鎮(zhèn)。燒雞起源有幾種版本，近代版本是最早在煮熟后要抹上一層紅曲，故而過去不叫燒雞而叫紅雞，然后在學(xué)習(xí)了道口燒雞的基礎(chǔ)上幾經(jīng)改進提高，逐漸形成現(xiàn)在的符離集燒雞。其與道口雞所不同處，主要在于香料。這種燒雞以管、魏、韓三家的制品最為出名，被列入我國名肴之林。2021/5/9133無為熏雞

相傳乾隆三十九年，即公元1774年無為縣的廚師將雞先熏后鹵的獨特制法，使雞色澤金黃油亮，皮脂豐潤，美味可口，獨具一格，稱為“無為熏雞”。后來漸傳至安徽其他地區(qū)，到清末已傳遍全省。2021/5/9134采石磯茶干“采石磯”牌茶干，產(chǎn)于安徽省馬鞍山市.已有兩百多年歷史，源于清朝嘉慶年間，是清造廷貢品之一。解放后，也為黨和國家一些領(lǐng)導(dǎo)人所贊許，深受廣大消費者鐘愛。產(chǎn)品曾遠(yuǎn)銷日本、新加坡、香港等國家和地區(qū)。獲省、部優(yōu)和中國首屆食品博覽會及92香港國際食品博覽會中國優(yōu)質(zhì)保健品三項銀獎。并榮獲安徽省著名商標(biāo)稱號。茶干選用優(yōu)質(zhì)大豆、甘草等十幾種天然材料精制而成。且色澤醬紅、細(xì)嚼味長、回味持久、有韌性、對折不斷等特色。除含豐富的植物蛋白外，還含有人體所需的十八種氨基酸，以及鈣、鎂、鉬、錳、硒、鍶、銅等十幾種微量元素。在第五屆全國微量元素與人體健康學(xué)會上被一些著名的營養(yǎng)專家鑒定為色、香、味具佳、老少皆宜的營養(yǎng)保健食品。同時也是旅游、飲酒、喝茶的最佳食品。2021/5/9135黃池醬菜

采石茶干博望香菜海獅巾被

大H型鋼馬鞍山特產(chǎn)東華綠松石飾品

2021/5/9136胡玉美蠶豆辣醬2021/5/9137

胡玉美蠶豆辣醬已有一百多年生產(chǎn)歷史。據(jù)史料記載，清道光十年（公元1830年），徽州醬販胡兆祥挑著一副醬壇子進了安慶城與舅家甘姓合伙在安慶北門外南莊嶺開設(shè)了“四美醬園”。清咸豐二年（公元1852年），胡兆祥的長子長齡、次子長杰繼承父業(yè)，制造元缸醬、醬油、醬麻油等出售，這就是“胡玉美”的雛型。清同治二年（公元1863年），胡家獨資在安慶商業(yè)中心四牌樓開設(shè)“胡玉美醬園”。2021/5/9138瑯琊酥糖2021/5/9139

滁州名產(chǎn)瑯琊酥糖，原名“面糖”、“董糖”，起源于明朝末年。它是用純白芝麻、白糖粉、富強粉、麥芽糖等為原料。生產(chǎn)出的糖塊厚薄均勻，骨薄如紙，剖面層次清晰，呈螺旋體，色澤為乳白色；入口酥軟，細(xì)膩無雜質(zhì)，香味濃郁，甜而不膩，文人墨客贊之日：“香召云外客，味引洞中仙”，營養(yǎng)豐富，老少咸宜。因瑯琊山而名，系滁州傳統(tǒng)名優(yōu)糕點。其“味甜而不膩，糯而不粘、酥而不碎”，老少咸宜，深受群眾喜愛。2021/5/9140八公山豆腐“八公山豆腐”又名“四季豆腐”，因四季可做，故名。此菜實為素菜之珍品，更為壽縣傳統(tǒng)名肴。豆腐起源于淮南王劉安時期八公山一帶，即淮南市八公山區(qū)與壽縣的交界地，距今已有兩千多年的歷史。豆腐中質(zhì)量最好的數(shù)壽縣八公山一帶，叫做“八公山豆腐”。這種豆腐采用純黃豆作原料，加八公山的泉水精制而成。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民制作豆腐的技藝世代相傳，很多人都掌握了一套好手藝，做出的豆腐細(xì)、白、鮮、嫩，深受群眾歡迎。2021/5/9141銅陵冰姜

銅陵冰姜產(chǎn)于銅陵市，從明代起，即為佛民貢品。其色白肉嫩，嚼之無渣，故名冰姜。其味香甜辣俱全，食之能生津開胃，祛寒解毒，清痰正氣，是健身強體之佳品。2021/5/9142墨子酥

由來于商業(yè)競爭。清光緒年間，浙江有位商人在安慶胡玉美醬園附近開了一間名叫“稻香村”糕點店。胡玉美想與之競爭，就在自己的醬園旁也辦了一間糕點店，取名為“麥隴香”。此名出自蘇東坡“麥隴風(fēng)來餅餌香”的詩句。胡玉美采取兩個辦法：一要精選當(dāng)?shù)卦希幌Чけ緩膹V州、蘇州、上海請來名師高手，提高做工技術(shù)，發(fā)展品種，終于勝過了“稻香村”。2021/5/9143

墨子酥是安慶糕點名坊“麥隴香”的傳統(tǒng)特產(chǎn)。制作須經(jīng)過九道工序，精心配料。主要原料是上等黑芝麻、小磨麻油、精細(xì)白糖等。產(chǎn)品形同烏墨，油而不膩，香甜爽口，具有潤肺補腎利肝等功效，老少皆宜。曾獲商業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎和安徽省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎。2021/5/9144壽縣大救駕大救駕是安徽省壽縣、爐橋、鳳臺縣一帶（八公山周邊）的特色名點，已經(jīng)有一千多年的歷史。制作大救駕的主要原料有：豬板油、金橘餅、核桃仁、青梅、青紅絲、冰糖、白糖、糖桂花等。壽縣大救駕經(jīng)過特殊的工藝加工而成后，其形扁圓，中間呈急流漩渦狀，多層花酥疊起、如金絲盤繞，色澤金黃，酥脆可口，重油而不膩，富含多種果料，久負(fù)盛名，頗具傳奇色彩。2021/5/9145頂雪貢糕

頂雪貢糕是懷寧縣傳統(tǒng)產(chǎn)品，歷史悠久，工藝獨特，屢獲殊榮。頂雪貢糕至今已有五百多年生產(chǎn)歷史，主要原料選用優(yōu)質(zhì)糯米和精煉麻油，配以多種上等佐料精制而成，潔白柔軟、酥松可口、香甜味美、營養(yǎng)豐富、老少皆宜，其特點：薄如紙、捻如牌、白如雪、燃如燭，屬貢糕之精華，是饋贈親友和招待賓客之珍品。2021/5/9146廬江小紅頭“小紅頭”是廬江很受群眾歡迎的一種點心，至今已有250余年的歷史。原料配方：精白面粉5千克酵面250克金桔餅50克青梅50克核桃仁150克糖桂花150克堿25克精鹽30克綿白糖4.250千克豬板油500克食用紅色素少許。制作方法：1.將面粉2.75千克倒在面板上，加入酵面和清水1.6千克拌勻揉透，蓋上濕布，使其發(fā)好后加堿揉勻，做成大饃，用刀切碎。2.將板油(或肥膘)去膜，切成碎丁，與大饃屑拌和再絞細(xì)，加入綿白糖、青梅、核桃仁、金桔餅、糖桂花拌成餡心。3.另用面粉2.25千克、加溫水0.95千克、鹽拌勻揉透，搓成長條，切成每個重約24克的面劑。在面板上撒豆粉作撲面，上放面劑，一個個按成扁圓形，再搟成直徑6厘米荷葉邊橢圓形的皮子，放在盆內(nèi)，蓋上濕布。然后用一張皮子包上8.5克的餡心，封口包成石榴花形，每個高約2.8厘米。在每個頂端點上食用紅色素，上籠屜擺整齊，用大火蒸約7分鐘可熟，取出輕輕地翻倒在面板上，并把它扶正，避免冷卻后變形即成。產(chǎn)品特點：面皮酥香，餡心肥甜，爽而不膩，宜適老人、小孩作早點。2021/5/9147耿福興燒餅“耿福興”創(chuàng)建于清光緒年間，原設(shè)于蕪湖市三街口始由江都耿氏兄弟長宏和長富餃面及蕪湖嚴(yán)開銀師傅酥燒餅組合而成“耿福興餃面館”。歷經(jīng)滄桑、百年不衰、直至今日，“耿福興酒樓”譽滿江城名聞遐邇。1959年遷至中二街。幾經(jīng)擴建后，以經(jīng)營安徽沿江風(fēng)味和淮楊風(fēng)味為特包,耿福興酒樓現(xiàn)為“全國綠色餐飲企業(yè)”、“中國烹飪協(xié)會團體會員”“安徽省餐飲研究會常務(wù)理事單位”、“蕪湖市餐飲烹飪協(xié)會副會長單位”。2006年11月16日被國家商務(wù)部認(rèn)定為全國首批430家“中華老字號”企業(yè)。這是國家商務(wù)部2006年實施“振興老字號工程”，在全國范圍內(nèi)認(rèn)定1000家“中華老字號”我省首批入選的8家企業(yè)之一。2021/5/9148七、名貴藥材2021/5/9149茯苓

茯苓，俗稱云苓、松苓、茯靈，為寄生在松樹根上的菌類植物，形狀像甘薯，外皮黑褐色，里面白色或粉紅色。其原生物為多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，多寄生于馬尾松或赤松的根部。產(chǎn)于云南、安徽、湖北、河南、四川等地。古人稱茯苓為“四時神藥”，因為它功效非常廣泛，不分四季，將它與各種藥物配伍，不管寒、溫、風(fēng)、濕諸疾，都能發(fā)揮其獨特功效。茯苓味甘、淡、性平，入藥具有利水滲濕、益脾和胃、寧心安神之功用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究：茯苓能增強機體免疫功能，茯苓多糖有明顯的抗腫瘤及保肝臟作用。2021/5/9150亳白芍

亳州白芍，簡稱“亳芍”，是一種重要的中藥材。栽培的芍藥，塊根入藥。掘出根后刮去外皮加工而成的，稱“白芍”，性微寒、味苦酸。有平肝潛陽，養(yǎng)血斂陰等作用，可治療頭暈、血虛腹痛、肋痛、痢疾、月經(jīng)不調(diào)、崩漏等癥。近年來，醫(yī)藥界人士還發(fā)現(xiàn)其有效成分芍藥甙具有防癌、抗癌的作用。2021/5/9151銅陵鳳丹

牡丹是屬于毛茛科多年生落葉小灌木，經(jīng)培育繁衍至今已有幾百個品種，分屬中原牡丹、紫斑牡丹和江南牡丹等三個品種群，銅陵牡丹屬江南品種群，其根皮有鎮(zhèn)痛、解熱、抗過敏、消炎、免疫等藥用，具有根粗、肉厚、粉足、木心細(xì)、亮星多、久貯不變質(zhì)等特色，素與白芍、菊花、茯苓并稱為安徽四大名藥，亦是全國34種名貴藥材之一。銅陵丹皮主要出產(chǎn)于新橋鎮(zhèn)和金榔鄉(xiāng)，其中新橋鎮(zhèn)鳳凰山地區(qū)的鳳凰、牡丹、陶鳳三個村，由于獨特的土壤、氣候條件所產(chǎn)的丹皮被歷代醫(yī)藥實踐證明為藥效最好?！吨兴幋筠o典》明文記載：“安徽省銅陵鳳凰山所產(chǎn)丹皮質(zhì)量最佳”，故稱鳳丹。2021/5/9152亳菊

亳(bo)菊產(chǎn)于安徽亳州，陰干入藥。花朵較松，容易散瓣是亳菊的重要特點之一。亳菊以疏風(fēng)散熱、解暑明目見長。如果您不慎得了風(fēng)熱感冒，不妨取亳菊與冰糖代茶飲。夏季還可將亳菊與大米一起煮成粥，可預(yù)防中暑。亳菊的栽培歷史最悠久，淮河以北的藥用菊花均與亳菊有親緣關(guān)系，如山東的濟菊，是在清朝時引自亳州；祁菊據(jù)1936年趙橘黃先生所著的《祁州藥志》介紹，也是移自亳菊或懷菊的產(chǎn)地。懷菊形態(tài)特征與亳菊完全一致，也有人認(rèn)為是引自亳州。2021/5/9153滁菊

滁菊主要產(chǎn)于安徽滁州，是菊花中花瓣最為緊密的一種。滁菊偏于平肝陽，常用于治療肝陽上亢所致的頭暈?zāi)垦５劝Y，高血壓中醫(yī)辨證屬肝陽上亢者可將滁菊、決明子代茶飲。《本草拾遺》記載菊花可“作枕明目”，頭痛眩暈、目赤腫痛等屬肝陽上亢者可使用滁菊做成的藥枕。滁菊是重要的中藥材，其味甘，性微寒，《現(xiàn)代實用中藥》一書記載滁菊主要成份有黃酮類、揮發(fā)油類、氨基酸類和微量元素類等近百種。與其它菊花相比，黃酮、揮發(fā)油、硒等含量均超過其它菊花，其中黃酮含量高32%—61%，硒的含量高8.3—52倍，并含有人體必需氨基酸8種和微量元素7種。為藥、飲兩用之佳品。2021/5/9154貢菊

盛產(chǎn)于古徽州今安徽省黃山市的廣大地域。主產(chǎn)于著名旅游勝地黃山風(fēng)景區(qū)與國家級自然保護區(qū)清涼峰之間，盛產(chǎn)于休寧縣蘭田、南塘等地，其生長在得天獨厚的自然生態(tài)環(huán)境中，品質(zhì)優(yōu)良，色、香、味、型集于一體，既有觀賞價值，又有藥用功能，被譽為藥用和飲中之佳品，是黃山著名特產(chǎn)，馳名中外。2021/5/9155