餐飲店長崗位職責要求大全(四篇)

第頁共頁餐飲店長崗位職責要求大全(四篇)餐飲店長崗位職責要求篇一餐飲店長的工作職責直接上級：總經(jīng)理直接下級:前廳、后廚所有人員崗位職責：對店面全面管理,確保為客人提供優(yōu)質餐飲效勞.工作內容:1、負責店面人員的考勤，根據(jù)員工工作表現(xiàn)進展獎勵和懲罰。2、參加每周本餐廳的例會。3、與廚師長合作，共同完成每周或每日廚師長推薦。4、檢查餐前準備情況，餐廳布置是否整齊劃一，衛(wèi)生是否清潔。5、處理客人的投訴,與客人溝通征得客人反應建議。6、檢查員工儀表.7、負責店面員工的培訓,確保員工有良好的'專業(yè)知識，技巧及良好的工作態(tài)度.8、根據(jù)工作需要，有權向店內員工指示或調動他們的工作。9、開餐前指揮員工、主管在指定位置迎接客人。10、對菜的快慢、質量等問題與廚房溝通協(xié)調。11、檢查催促效勞員效勞,對客人及工作人員提出問題熱心給予解答。12、落場后催促效勞員拾掇,清點餐具及口布，對遺失或損壞貴重餐具要查明原因,酌情處理并報總經(jīng)理。13、下班后，檢查餐具是否已恢復完好狀態(tài)，接手桌、酒水間、廳房門、燈、空調等餐廳設備是否已鎖好、關好,如無特殊原因，效勞人員不許滯留店內。14、對全店物品數(shù)量分析^p要心中有數(shù),每月盤點，每日記帳。15、嚴格物品領用手續(xù),登記要清，嚴防喪失.指營業(yè)店經(jīng)營所必備的管理技能餐飲店長崗位職責要求篇二1、帶著員工認真做好餐前準備，確保質量標準;2、正式開餐后，督導效勞員認真做好效勞工作并親自參加效勞工作;3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進展指正、改正;4、及時對餐臺上品速度、情況理解，及時催促;5、餐后組織效勞員及時清臺，整理好餐廳桌椅衛(wèi)生，保持餐廳整潔和環(huán)境良好;6、督導效勞員認真落實店內規(guī)章制度;7、做好班組員工考勤、培訓工作。餐飲店長崗位職責要求篇三1、協(xié)助總經(jīng)理管理、督導庭院、廚房的日常工作，保證各點高質量的工作水準。2、編制庭院日常管理制度及督導層工作程序、標準，審定操作層工作程序、標準，參與制定庭院、廚房的工作方案、經(jīng)營預算等，并催促和檢查員工認真貫徹執(zhí)行。3、負責制定庭院工作方案，適時編制主題活動的籌劃、運作、推廣方案書。4、與總經(jīng)理、廚師長共同分析^p經(jīng)營本錢，采取有效措施，加強本錢控制。5、負責庭院、廚房之間的協(xié)調工作及與其他相關部門的溝通合作，尤其是協(xié)調好前臺效勞和廚房供給的關系，進步工作效率，減少不必要的.過失。6、負責廣泛征集客人意見和建議，合理處理賓客投訴，并組織調整管理制度、工作程序并予以落實。7、負責所轄范圍內的平安管理工作，向賓客提供平安的就餐環(huán)境、食品衛(wèi)生，向員工提供平安的工作環(huán)境，負責督導下屬對所轄范圍內的設施設備進展維護保養(yǎng)管理。餐飲店長崗位職責要求篇四〔1〕傳達、執(zhí)行公司總部的各項指令及規(guī)定。〔2〕負責解釋各項規(guī)定、門店營運管理手冊的條文?！?〕營業(yè)額指標；〔2〕費用控制目的；〔3〕廚房、吧臺的本錢率、毛利率目的店長需根據(jù)預定的各項經(jīng)營指標，結合本店的實際情況，制定出完本錢月銷售方案的執(zhí)行方案，包括營業(yè)方案、采購方案、銷售促進方案、人力資方案、費用控制方案、財務方案和外賣方案，亦可細分為月方案、周方案、日方案等；及時準確地向公司反映經(jīng)營中遇到的各種問題。結合實際門店運營情況，敢于、擅長提出各種合理化建議?！?〕每日對員工的考勤、儀容儀表和效勞標準執(zhí)行情況進展監(jiān)視與管理；同時，每日對所有的樓面人員進展效勞標準培訓；〔2〕對員工進展公平公正的工作分配及績效考核；〔3〕抓好員工隊伍的根本建立，熟悉和掌握員工的思想狀況，時時鼓勵員工保持高昂的工作熱情，形成良好的工作狀態(tài)，讓員工具有強烈的使命感、責任心和進取心?！?〕不斷的對員工進展在職培訓，以促進員工整體的業(yè)務程度，進步門店員工的工作效率；〔5〕協(xié)調單店各方面的人際關系，使員工有一個融洽的工作環(huán)境，增強單店員工的凝聚力?！?〕店內設施完好率的保持；設備故障的修理與更換；冰箱、雪柜、及其他器具用具的維護；隨時檢查設備運行狀況，餐具、器具使用情況，及時保養(yǎng)、維護、更換，認真執(zhí)行店內開支上報制度，超出職權范圍的先請示后執(zhí)行?！?〕單店環(huán)境衛(wèi)生。按區(qū)域安排責任落實到人，由店長檢查落實。〔3〕在營業(yè)完畢后，店長應對店內的保安人員、消防設施、煤氣、電、水等環(huán)節(jié)做最后的核實檢查，確保平安工作萬無一失?！?〕嚴格施行有效的本錢控制及對財務工作的監(jiān)控，落實本店經(jīng)營范圍內的合同的.執(zhí)行，控制本店的各項開支及本錢消耗，并保證營業(yè)款平安?！?〕加強單店的財產管理，掌握和控制財物的有效合理利用?！?〕餐前督導。即餐前檢查，主要檢查各部門的衛(wèi)生工作〔日常衛(wèi)生和方案衛(wèi)生〕、物品的準備工作、餐廳的裝飾布置等。嚴格的檢查機制，可大大減少營業(yè)中的失誤，進步員工的責任心?！?〕餐中督導。檢查衛(wèi)生的保潔、效勞標準、出品質量。餐中督導時，店長要與助理協(xié)調好督導的區(qū)域，以保證督導工作到位?！?〕收市督導。處于營業(yè)低峰，客人走的多，來的少，容易無視客人，衛(wèi)生也會出現(xiàn)問題，如地面水跡、或因地面清掃給客人帶來的不便等。〔1〕在門店經(jīng)營范圍內根據(jù)市場情況和不同時期的需求，制定相應的促銷方案；〔2〕制定效勞和烹飪技術培訓方案和考核制度，定期組織廚師長，樓面部長及收銀，根據(jù)點餐客人的需求和意見，及時改良，進步效勞和出品質量。餐飲店長崗位職責要求篇五●崗位名稱：店長●直接下級：樓面經(jīng)理、廚師長、會計、庫管●崗位描繪：全面負責單店的經(jīng)營及管理工作?！窆ぷ鲀热荩?、組織本店的經(jīng)營管理工作。2、執(zhí)行各項規(guī)章制度和擬訂本店的工作方案及工作總結。3、代表本店向公司做工作匯報，并提出相應業(yè)務和管理咨詢。4、營業(yè)頂峰期的巡視，檢查效勞質量、出品質量，并及時采取措施解決。5、嚴格施行有效的本錢控制及對財務工作的監(jiān)控，落實本店經(jīng)營范圍內的`合同的執(zhí)行，控制本店的各項開支及本錢消耗。6、對下屬員工施行業(yè)務考評與人才推薦，合理安排人事調動、任免。7、確保下屬員工的人身、財產平安。8、加強員工的職業(yè)道德教育，關心員工的思想和生活，加強員工的業(yè)務技能培訓。9、協(xié)調、平衡各部門的關系，發(fā)現(xiàn)矛盾及時解決。10、負責證件的辦理年檢和催促分店出納辦理員工的各類證件。11、負責店面的外圍關系協(xié)調。12、分析^p每日經(jīng)營狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。餐飲店長崗位職責要求篇六1.總體負責餐廳的全面工作。2.加強餐廳的現(xiàn)場督導，堅守營業(yè)第一線，及時發(fā)現(xiàn)和糾正一線效勞中存在的問題，不斷進步本店的餐飲效勞質量。3.負責制定下屬員工的每月培訓方案并實行監(jiān)視與施行。4.編排各部門人員的`輪班表，全力安排餐廳各崗位人員的工作分派，做好部門人員的出勤考核。5.協(xié)助餐廳經(jīng)理做好各項人事工作，建立及更新人員檔案。6.按公司標準做好開市、營業(yè)、轉更、收市的管理工作，協(xié)助分店經(jīng)理處理餐廳的日常事務。7.加強餐廳餐具和用具的清潔管理，保證客人擁有整潔平安的就餐環(huán)境。8.加強餐廳的公共財產的管理，嚴控餐廳的家私損耗，負責餐廳物品的申領和盤存，跟進餐廳所有設備的維修保養(yǎng)工作。9.負責主管以下員工的考勤和考績工作，根據(jù)其工作表現(xiàn)進展獎勵和處分。10.經(jīng)常與顧客溝通，與顧客建立良好的關系，有效調解糾紛和處理客人的投訴，定期向分店經(jīng)理報告餐廳工作與業(yè)務情況。11.與時共進，努力提升自我，完成公司交落的以外事情。餐飲店長崗位職責要求篇七1．認真領會公司意圖，領導全體員工積極完成經(jīng)營指標。及時向公司匯報年度、月度的經(jīng)營情況.2．根據(jù)經(jīng)營情況和顧客需求，定期或不定期與廚師長、吧臺長、部長做好協(xié)議工作及監(jiān)視，直接收好后勤工作.〔廚師長、吧臺長、及部長未經(jīng)公司協(xié)調,店長不具任用或解聘權利?！?．制訂效勞標準和操作規(guī)程。檢查部長、廚師長、吧臺長的工作態(tài)度、效勞規(guī)程、以及食品〔飲料〕質量和各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理。4．正確的掌握毛利率，抓好本錢核算，加強食品原料及各種物品的使用管理。5．熟悉和掌握員工的思想狀況,工作表現(xiàn)和業(yè)務程度,注重培訓、考核、做好員工的調整工作。6．抓好店內設備、設施的維修保養(yǎng)，使之經(jīng)常處于完好狀態(tài)，并得到合理的`使用，防止事故發(fā)生。7．抓好食品及店內環(huán)境的衛(wèi)生。8．特別注重店里的營業(yè)氣氛。9．熱情待客,態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴,不斷改善效勞質量.10．店長須隨時審核所有收支帳并監(jiān)視做好市場調查。餐飲店長崗位職責要求篇八參加例會，執(zhí)行公司的各項決議。制訂月度、年度經(jīng)營方案。建立與各職能部門的關系協(xié)調,做好店內證照辦理與審核。協(xié)調與商管的關系。制定并組織施行經(jīng)營方案，完成經(jīng)營目的。按制度簽批店內物資采購金額。店內營業(yè)款、備用金及其他資金的平安保管。向總經(jīng)理報批經(jīng)營過程中的預算外開支。研究市場特點、開展趨勢和顧客反映信息以及競爭對手的經(jīng)營動態(tài)。組織協(xié)調店內促銷活動。組織對供給商的考察與選擇，定期組織對供給商物資進展考核。審核所有物資的價格、表單的標準與準確。巡視、檢查各部門的.工作現(xiàn)場和各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況。隨時掌握分店的經(jīng)營進展情況。組織領班級(含)以下員工的招聘錄用、解聘工作。向總經(jīng)理述職，遇重大緊急情況及時上報。主持店工作例會。組織店內各部門的培訓工作，并根據(jù)情況授課。審定與制定員工根本工資報表和獎懲記錄。根據(jù)直接下級的工作表現(xiàn)填寫過失單和獎勵單。餐飲店長崗位職責要求篇九1、全面負責餐廳的管理工作，保證餐廳經(jīng)營業(yè)務的'正常進；2、