蛋糕店店內(nèi)制度(含營業(yè)員職責)

店內(nèi)制度價值觀：學會認真做事，必須誠信做人。質(zhì)量的百分之九十九是靠人心企業(yè)的百分之九十九是靠文化貧窮的百分之九十九來自懶惰成功的百分之九十九依靠努力有德有才的，堅決錄用，有德無才的，破格錄用有才無德的，限制錄用，無才無德的，堅決不用先學會做人，后學會做事。精神：“質(zhì)量就是生命”。任何一個員工都要把產(chǎn)品質(zhì)量看做生命般的重要，我們要良心做事，要擔起食品安全的重擔，服務社會，回報社會。一、工作規(guī)范1. 行為準則a. 盡忠職守，服從領導，保守業(yè)務秘密；b. 愛護公司財物，不浪費，不化公為私；c. 遵守公司一切規(guī)章制度及工作守則；d. 保持公司信譽，不做任何不損公司信譽的行為；2. 工作態(tài)度a. 員工應努力提高自己的工作技能，提高工作效率；b. 熱愛本職工作，對自己的工作職責負全責；c. 員工之間應通力合作，互相配合，不得相互拆臺或搬弄事非；d. 對本職工作應爭取時效，不拖延，不積壓；e. 待人接物態(tài)度謙和，以爭取公司同仁與客戶的合作；f. 不惹事生非，聚眾鬧事;不造謠生事，挾私報復;不拉邦結伙，散布謠言;不恃強凌弱，欺壓同事;不損公肥私，中飽私囊。g. 要愛護公物，規(guī)范操作;要善待顧客，體貼服務;要尊重別人勞動成果，團結同事;要破除封閉心態(tài)，積極鉆研;要維護企業(yè)形象和利益,敢于在關鍵時刻挺身而出。h. 嚴把產(chǎn)品衛(wèi)生，質(zhì)量兩大關鍵環(huán)節(jié)不允許有一只不合格品到達顧客手中，嚴禁任何非生產(chǎn)人員未經(jīng)同意進入生產(chǎn)區(qū)域。r. 保證生產(chǎn)區(qū)及營業(yè)區(qū)環(huán)境衛(wèi)生，每日全面徹底開展整理、整頓、清掃、清潔，美育的5S工作。j. 工作場合不得嬉笑打鬧，尋釁滋事，不得抽煙進食，隨意蹲坐，不做與工作無關的事情。k. 對待顧客熱情周到，關切、體貼、把服務做到極至。3. 工作紀律a. 服從上級的工作安排，一經(jīng)上級主管決定，應嚴格遵照執(zhí)行；b. 按規(guī)定時間上下班，不得無故遲到、早退，班中脫崗；c. 所有節(jié)假日不能休息。不按規(guī)定休息與請假者一律視為礦工。4、獎勵與懲罰a.違反勞動工作紀律，在工作中員工之間發(fā)生爭執(zhí)，吵架一次50元，打架斗毆一次200元，不請假擅自遲到、早退、中途離崗超過15分鐘者，每次扣10元；以次類推。b.工作人員必須持有效健康證明上崗，因無健康證明或無效健康證明上崗者，被有關部門檢查發(fā)現(xiàn)，所需費用自理，后果自負。c.在工作中，工衣、工帽、圍裙等服飾不整潔、留長指甲、穿拖鞋上班，責令其整改后方能上班，并處以每次每項10元罰款。d.故意造成浪費、不愛惜公共財物的，經(jīng)查屬實的一律處以一次50元罰款，并發(fā)通知警告。e.散布謠言，損害公司名譽，鼓動公司內(nèi)部生事者，經(jīng)查屬實一律以一次50元罰款。f.公司所有人員做假賬，虛帳，中飽私囊者，經(jīng)核查屬實，按所貪污價格的10倍----20倍罰款，（本年內(nèi)不享受公司任何福利待遇），情節(jié)嚴重送公安部門處理。g.營業(yè)員不喊禮貌用語一次處罰10元?！锼械陠T不得利用收銀機玩游戲、上網(wǎng)等，發(fā)現(xiàn)一次處罰一次100元。f.店內(nèi)營業(yè)員衛(wèi)生：地面衛(wèi)生不合格處罰20元，店外5米之內(nèi)，櫥窗玻璃有灰塵，衛(wèi)生不合格罰款20元。h.店內(nèi)營業(yè)員衛(wèi)生：陳列柜衛(wèi)生不合格，產(chǎn)品擺放不整齊處罰20元。r.店內(nèi)營業(yè)員衛(wèi)生：死角衛(wèi)生不合格，留有明顯死角衛(wèi)生處罰20元。j.店內(nèi)營業(yè)員衛(wèi)生：墻面衛(wèi)生不合格處罰20元，有明顯刮痕，地腳線有污垢處罰20元。k.店內(nèi)營業(yè)員衛(wèi)生：西點柜、蛋糕樣品柜以及蛋糕樣品衛(wèi)生不合格，表面有明顯灰塵處罰20元。l.操作間操作人員衛(wèi)生：閑余時間工具擺放不整齊，水果鮮奶沒有及時放入保險柜處罰20元。m.操作間操作人員衛(wèi)生：閑余時間地面、桌面、墻面、以及垃圾桶周圍衛(wèi)生不合格處罰20元。n.操作間操作人員衛(wèi)生：裱花間內(nèi)發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)原料，例：果膏、果醬、打發(fā)后未及時用完的鮮奶油，一次一項處罰30元。o.操作間操作人員衛(wèi)生：發(fā)現(xiàn)有浪費原料，浪費水果者處罰20元。p.操作間操作人員衛(wèi)生：冰箱內(nèi)有積冰不及時清理，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)原料處罰20元。q.操作間操作人員衛(wèi)生：機器內(nèi)部周圍有明顯污垢、積面不及時清理的處罰20元。r.操作間操作人員衛(wèi)生：地面、墻面衛(wèi)生不合格，明顯有贓物、污垢、油漬、面漬區(qū)域處罰20元。s.操作間操作人員衛(wèi)生：冰箱內(nèi)過于凌亂，有積冰，不及時清理處罰20元。t.操作間操作人員衛(wèi)生：操作臺面衛(wèi)生不合格，處罰20元..u.所有員工長發(fā)者必須扎起，成舒適利索狀，如發(fā)現(xiàn)一次違規(guī)30元罰款。v.所有員工上班不得帶孩子，影響店內(nèi)形象，如有違規(guī)一次30元處罰。w.生產(chǎn)車間與裱花間只允許當班服務員、店長、裱花師、主管及經(jīng)理等進出，其他外來人員一律不得入內(nèi)，否則當班每人30元罰款。x.任何員工上班時不得在店內(nèi)接待來訪親朋好友，在店外接待不得超過3分鐘，私人電話接打不得超過3分鐘。三、考勤制度1、工作時間a．營業(yè)員工作時間：7：00—2:30，12:30—21:002、 考勤b． 公司員工一律實行上班簽到制。簽到必須本人親自執(zhí)行，不得代簽。每位員工必須提前10分鐘上崗。上崗時必須穿戴整齊，遲到、早退5分鐘5元，10分鐘10元，依次類推。節(jié)假日不允許請假。嚴禁曠工，曠工一天扣除三天工資并處以警告，當一月內(nèi)曠工累計三次視自動離職處理。嚴禁代簽，代簽者每次罰款50元，被代簽者每次罰款30元。3、休假種類和假期待遇a．病事假：員工請假，需提前向部門管事申請，得到允許后方可請假。如遇特殊情況（如病假），來不及請假的應用電話向經(jīng)理請假，并在假后上班第一天出具病例證明方可。員工請假計算單位：員工有事請假，事假以“小時”為計算單位，請假不滿1小時者按1小時計算，累計滿八小時為一天。曠工以“天”為計算單位，曠工一天按三天計算。員工未經(jīng)請假擅離崗位或未準假而不到崗者，均以曠工處理，曠工三天視為自動離職。營業(yè)員職責熱情、勤奮、開心工作每一天。上班要統(tǒng)一著裝、統(tǒng)一佩戴胸卡。微笑服務、熱情主動、尊重顧客、使用文明用語，不可以和顧客發(fā)生爭執(zhí)。1、要熟知所有商品的名稱、價格、特點、味道、成份，并負責向顧客介紹；對商品保質(zhì)期有嚴格的認識，發(fā)現(xiàn)問題能做出果斷的處理意見。2、負責蛋糕的訂貨工作，要熟知各種規(guī)格、品名、特點、價格等知識，介紹顧客選擇。3、負責上貨并清點，發(fā)現(xiàn)有問題產(chǎn)品應及時處理；掛好商品價簽，商品陳列盤、夾子等營業(yè)用具要擺放整齊干凈。4、上班前要準備好各種包裝物品，并做好營業(yè)前的衛(wèi)生清潔工作。5、負責下班后的商品盤點，并認真填寫好記錄。6、遵守店內(nèi)各項規(guī)章制度，服務要熱情、周到、使顧客滿意。7、認真做好店內(nèi)衛(wèi)生，打掃好屬于自己的任何一個角落，不留死角衛(wèi)生，做好本職工作。8、記錄商品銷售金額，匯總商品銷售總營業(yè)額。對整個商品的銷售情況起到監(jiān)督核對的作用。9、每出售一件商品都必須將金額輸入收銀機，按日銷售匯總，總金額必須和商品銷售日報表的匯總金額相符。10、每日繳款時，必須把當日銷售總額“報表”打出（即從收銀機上打出交班），然后將記錄紙撕下，交給店負責人。由店負責人核對銷售貨款是否和報表相符。11、收銀員要有高度的責任心，對工作認真負責，上班時間不得隨意離開工作崗位。12、對顧客服務要有禮貌、熱情，快速。高峰時，每分鐘不低于四位顧客。14、上班前要做好準備工作，收銀機紙要備足，各種需要原料、用品及時向倉庫領取。15、要正確使用收銀機，不得隨便將其它文字、圖片輸入收銀機，不得使用收銀機用于其他用途，（如游戲、看電影等）如果由此造成記錄、匯總金額和日報表、明細帳不符，將由當班收銀員負責。16、包扎蛋糕要干凈利索，包扎絲帶要無污垢，捆扎結實不松散，附贈品無遺漏。營業(yè)員上班流程：7：00（12:30）上班打開水吧燒水器，泡好紅茶，煮好咖啡，檢查水吧小料是否準備妥當，準備不足，添加到位。然后開始上貨。打掃店內(nèi)、店外等衛(wèi)生，8:30分前邊上貨，邊做好接待第一批顧客的充足準備，9:00前必須所有衛(wèi)生打掃完畢，等待今天的顧客。14:30中午下班做好與下個班員