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文檔簡介
1/1糖醋里脊家常簡單做法糖醋里脊是中國經典傳統(tǒng)名菜之一,該菜品以豬里脊肉為主材,配以面粉、淀粉、醋等佐料,酸甜可口,讓人食欲大開。下面就是我給大家?guī)淼奶谴桌锛辜页:啙嵶龇?,盼望能關心到大家!
糖醋里脊家常簡潔做法
糖醋里脊
食材:
里脊肉1斤,雞蛋1個,油、鹽、番茄醬、淀粉、芝麻、醋、胡椒粉適量
做法:
1、里脊肉沖洗潔凈,用廚房紙巾吸掉多余的水分;
2、里脊肉切成長度寬度相等的條狀,放入容器中,加適量鹽、白胡椒粉、姜汁抓拌勻稱,腌制10分鐘;
3、腌制好的里脊肉中加一個蛋清,放適量干淀粉,再次抓拌勻稱,讓每塊里脊肉都勻稱的粘上淀粉液;
4、鍋燒熱油,將處理好的里脊肉用筷子一條一條放入鍋中炸至定型,撈出控油;
5、再復炸一次,復炸的時間不要太久,這樣會更酥脆爽口;
6、鍋中放入番茄醬、白糖和少許醋,再加入半碗水,開火煮至冒泡;
7、煮開1分鐘后,將預備好的芝麻丟進鍋中,再將炸好的里脊肉倒入鍋中攪拌勻稱,讓每一塊里脊肉都勻稱的粘上醬汁,出鍋裝盤即可。
糖醋汁:
1.白醋100克,白糖100克,番茄醬60克,醬油5克,料酒少許,蔥姜末少許。
2.白醋120克,白糖120克,醬油5克,醬油5克,料酒少許,蔥姜末少許。
3.白醋100克,白糖100克,果醬60克,醬油5克,料酒少許,蔥姜末少許。
糖醋里脊怎么做才好吃
說到淮揚菜許多人可能還不熟識,它是我們八大菜系之一,雖然不怎么出名,但是做出來的口味肯定是特別的美味,一般在江浙滬消失的比較多,同時它也是國宴菜首選美味。其做出來不僅給人整體食欲感強,而且都是清爽養(yǎng)生為主。特殊是其中的招牌美食“糖醋里脊”,那做出來不僅顏色好看,入口的口感更是酸甜開胃,讓人越吃越想吃,特別的給力。那么這時候確定有人奇怪???了,既然糖醋里脊這么美味,那究竟應當怎么做呢?其實糖醋里脊的整體做法特別簡潔,整個過程中最重要的就是要留意細節(jié)問題。由于它的整體做法并不是多么簡單,但是許多人失敗的緣由就是由于不夠由于,往往失敗在一些不起眼的步驟上。
備料
主料:里脊肉三百克
輔料:姜蒜少許、面粉一百克、生粉五十克、雞蛋一個、吉士粉一把、鹽三克、料酒十克、番茄醬四十克、白糖二十克、白醋二十克
糖醋里脊之步驟
步驟一、首先預備生姜去皮切末,蒜切末(切成末可以更好地激發(fā)配料的香味)
步驟二、把里脊肉清洗潔凈,假如上面有筋膜就先去除筋膜,然后改到切成1cm厚的片,再切成5cm長的,1cm寬做的條狀,放入碗中,加入鹽、料酒腌制10分鐘左右
步驟三、把面粉、生粉、雞蛋放入碗中,加入少許鹽,然后少量多次漸漸加入水,攪拌勻稱,把糊調成拉絲狀,再加入少許油攪拌勻稱即可起鍋開火,鍋中加入適量油,油溫燒到6層熱(160℃左右),然后把里脊肉放入糊中,裹勻稱
步驟四、感覺油溫撲面而來,我們把里脊肉一條一條放入油中,漸漸浸炸,當里脊肉浮起來,定型后撈出瀝油,然后把油溫升到180℃左右,倒入里脊肉復炸一遍,然后倒出瀝油備用
步驟五、鍋中放入姜蒜末爆香,然后放入番茄醬、白醋、白糖、少許鹽,不停攪動,不讓糖醋汁糊鍋
步驟六、當糖醋汁冒小泡,比較濃稠時,放入炸好的里脊肉,加入一點點生粉水,大火翻炒收汁,等糖醋汁勻稱緊裹里脊肉上時,即可出鍋裝盤糖醋里脊之(總結)
通過上面步驟,我信任很多人對于糖醋里脊的做法,已經有了更深的認知。其實糖醋里脊的整體做法可以分為兩步,第一步就是調制面糊,這一步面糊的稠度我們要把握好,不能調得太稀,否則后期不膨脹那就有些尷尬了;其次步就是開油鍋,這一步肯定得要把油溫給掌控好,否則后期炸出來不夠酥或者炸糊了,那就有些尷尬了。
糖醋里脊小提示
1.假如喜愛吃更加酥脆的里脊肉,那就可以將里脊肉反復地放進油里炸。不過手速要快,以免被炸糊,影響口感。根據這種(方法),里脊肉的表皮會更脆。
以上就是糖醋里脊肉的做法,是不是
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