項目施工現(xiàn)場飲食衛(wèi)生管理制度

項目施工現(xiàn)場飲食衛(wèi)生管理制度方案背景飲食衛(wèi)生是工地安全生產(chǎn)中非常重要的一環(huán)，它關(guān)系到工人的身體健康和工程質(zhì)量的保證。在建筑工地上，飲食衛(wèi)生往往是最容易被忽視的問題之一。一些工地常常存在食材不新鮮、炊具不潔、廚房設(shè)備不規(guī)范等飲食衛(wèi)生問題。這些問題會大大影響工人的身體健康和工程質(zhì)量，進(jìn)而導(dǎo)致工程進(jìn)度的延誤和安全事故的發(fā)生。為了保證工人的身體健康和工程質(zhì)量的保證，需要制定一套科學(xué)的、可行的飲食衛(wèi)生管理制度。目的本制度的主要目的是為了規(guī)范施工現(xiàn)場的飲食衛(wèi)生管理，保證工人的身體健康和工程質(zhì)量的保證。適用范圍本制度適用于建筑施工現(xiàn)場食堂管理及其周邊各類餐飲服務(wù)。制度內(nèi)容食堂區(qū)域食堂應(yīng)選在距離施工區(qū)域較遠(yuǎn)的相對安靜、通風(fēng)、光線好且不污染環(huán)境的位置。食堂應(yīng)符合安保要求，應(yīng)有物理隔離措施，不同區(qū)域間應(yīng)有技術(shù)、物理措施進(jìn)行隔離分離。食堂應(yīng)堅持開窗通風(fēng)，每日午餐以后要對窗戶全面開放通風(fēng)，夜間應(yīng)保持少量窗戶開啟散熱。食堂周圍應(yīng)保持清潔，不得有垃圾雜草等雜物。配餐及烹飪食堂使用的油、鹽、醬、醋、膳食添加劑、菜品和原材料均應(yīng)檢測合格，不得使用過期、變質(zhì)的成品和原材料。食堂設(shè)施應(yīng)配備良好，餐飲具必須保證潔凈、無油膩、無污垢等。食堂設(shè)施應(yīng)定時檢驗、清潔、保養(yǎng)，并有專人管理，保證設(shè)施的安全、衛(wèi)生、整潔。食堂應(yīng)設(shè)立視察制度：每班應(yīng)由一名專人負(fù)責(zé)視察飯菜的衛(wèi)生情況，如有問題立即反饋給飯?zhí)弥鞴堋Ｊ程玫呐腼円獔猿殖礋踔蠹逭粲偷尾宦?，商家?guī)范操作，不得用生手、臨時工等操作者。在條件允許的情況下，應(yīng)采用簡易烹飪器具，防止使用煤氣爐、電飯煲等。食品標(biāo)準(zhǔn)料理時使用的原材料應(yīng)符合國家及省市的相關(guān)規(guī)定，入廠檢疫合格，采取專人掌管、品檢、上交體系。公司應(yīng)通過與相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)保持緊密聯(lián)系，不斷更新進(jìn)貨渠道，確保優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的貨源，并定期送檢、檢測、監(jiān)測所供應(yīng)的食品發(fā)現(xiàn)問題及時反饋給供應(yīng)方，并增加自我保障和措施，確保用餐人員安全。食品使用中要注意溫度衛(wèi)生，如切肉和烹調(diào)前必須清洗肥油以及清除骨頭和筋的背景下，若使用食品上的保鮮手套，注意一次性使用，不能重復(fù)使用。每日開展“六個制度”嚴(yán)格執(zhí)行：假一罰十以上控制存活；責(zé)任人、全員、角色、大家、協(xié)商、互動督促建立四個表、三個制度和虛心接受批評。危險食材處理危險食材處理工作是保證飲食衛(wèi)生的關(guān)鍵之一。公司應(yīng)嚴(yán)格規(guī)定餐飲食材來源、檢測、存放和處理工作，不得使用過期、變質(zhì)的食品。管理要求餐廳衛(wèi)生檢查：公司應(yīng)定期對餐廳的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，并將檢查情況報告給管理部門、職工代表和餐廳負(fù)責(zé)人。個人衛(wèi)生監(jiān)督：在施工現(xiàn)場，所有工人進(jìn)入工地之前應(yīng)經(jīng)過身體健康檢查和按時接種，禁止攜帶寵物、肉類、煎炸食品等進(jìn)入施工現(xiàn)場及用餐區(qū)域，并要求工人保持個人衛(wèi)生。宣傳教育：公司應(yīng)定期組織飲食衛(wèi)生知識宣傳教育和培訓(xùn)，加強(qiáng)員工飲食衛(wèi)生意識和健康素質(zhì)。安全管理：公司應(yīng)加強(qiáng)經(jīng)營管理，嚴(yán)格按照各項制度要求執(zhí)行，不斷提高衛(wèi)生質(zhì)量和安全保障水平。責(zé)任與處罰飲食衛(wèi)生管理屬于公司的管理職責(zé)，對違反本制度的行為，將依法予以處罰。具體處罰的標(biāo)準(zhǔn)和程序按照國家有關(guān)法律規(guī)定及公司規(guī)定的管理程序?qū)嵭小?yán)重影響公司管理和安全生產(chǎn)的行為，公司將視情況考慮通過勞動合同解除等措施進(jìn)行處理。附注本制度自發(fā)布之日起實施。公司須建立一套完整、規(guī)范的飲食衛(wèi)生管理制度，加強(qiáng)制度執(zhí)行力度