鮮食玉米籽粒果皮柔嫩度及其組織結(jié)構(gòu)的研究的開題報(bào)告

鮮食玉米籽粒果皮柔嫩度及其組織結(jié)構(gòu)的研究的開題報(bào)告題目：鮮食玉米籽粒果皮柔嫩度及其組織結(jié)構(gòu)的研究摘要：鮮食玉米是一種常見的食品，其籽粒果皮的柔嫩度是影響食品口感的重要因素。本文擬從組織結(jié)構(gòu)、化學(xué)成分及生理特性等方面對(duì)鮮食玉米籽粒果皮進(jìn)行研究，以探究其柔嫩度的原因，并提出提高柔嫩度的方法，從而提高鮮食玉米的品質(zhì)。關(guān)鍵詞：鮮食玉米；籽粒果皮；柔嫩度；組織結(jié)構(gòu)；品質(zhì)1.研究背景及意義鮮食玉米是我國(guó)常見的農(nóng)產(chǎn)品之一，其籽粒果皮是玉米食品中的一個(gè)重要組成部分。籽粒果皮的柔嫩度是玉米食品口感的重要因素之一，對(duì)于提高鮮食玉米的品質(zhì)具有非常重要的意義。目前，關(guān)于鮮食玉米籽粒果皮柔嫩度的研究比較少，因此探究其組織結(jié)構(gòu)、化學(xué)成分及生理特性等方面，可以更好地理解其柔嫩度的原因，從而提出有效的提高柔嫩度的方法，為玉米食品的品質(zhì)提升提供科學(xué)依據(jù)。2.研究目的及內(nèi)容本研究旨在探究鮮食玉米籽粒果皮柔嫩度的原因及提高方法。主要研究?jī)?nèi)容包括：（1）鮮食玉米籽粒果皮的組織結(jié)構(gòu)分析；（2）鮮食玉米籽粒果皮的化學(xué)成分分析；（3）鮮食玉米籽粒果皮的生理特性分析；（4）探究提高柔嫩度的方法。3.研究方法（1）組織結(jié)構(gòu)分析：采用石蠟切片法，對(duì)鮮食玉米籽粒果皮進(jìn)行組織學(xué)觀察。（2）化學(xué)成分分析：采用化學(xué)方法分析鮮食玉米籽粒果皮中的化學(xué)成分，并對(duì)其組成進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。（3）生理特性分析：采用生理學(xué)方法，對(duì)鮮食玉米籽粒果皮的呼吸速率、含水量、貯藏溫度等進(jìn)行分析和比較。（4）提高柔嫩度的方法：結(jié)合前期研究結(jié)果，提出有效的提高鮮食玉米籽粒果皮柔嫩度的方法，并進(jìn)行實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證。4.預(yù)期成果及意義通過對(duì)鮮食玉米籽粒果皮的組織結(jié)構(gòu)、化學(xué)成分及生理特性分析，可以探究其柔嫩度的原因，并提出有效的提高柔嫩度的方法。本研究的預(yù)期成果包括：（1）揭示鮮食玉米籽粒果皮柔嫩度的形成機(jī)制；（2）提出提高柔嫩度的有效方法，為鮮食玉米品質(zhì)的提升提供科學(xué)依據(jù)；（3）為鮮食玉米尤其是玉米制品的生產(chǎn)和貯藏提供參考。5.研究進(jìn)度安排本研究預(yù)計(jì)用時(shí)一年，按照以下進(jìn)度安排：階段時(shí)間工作內(nèi)容第一季度1月-3月文獻(xiàn)調(diào)研及綜述撰寫第二季度4月-6月采集鮮食玉米，在實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行組織結(jié)構(gòu)、化學(xué)成分及生理特性分析第三季度7月-9月數(shù)據(jù)整理及結(jié)果分析第四季度10月-12月提高柔嫩度的方法探究及實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證，論文撰寫6.參考文獻(xiàn)（1）邵秀劍.鮮食玉米的生長(zhǎng)發(fā)育及品質(zhì)評(píng)價(jià)[D].長(zhǎng)春市：吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)，2015.（2）王志芬.常見玉米品種的營(yíng)養(yǎng)成分比較[J].糧食與飼料工業(yè)，2017，(5)：15-18.（3）ChenY,LinL,ChenY,etal.Influenceofthestoragetemperatureonthequalityoffreshcorn[J].FoodScienceandTechnologyInternational,2015,21(2):110-119.（4）李華