DB53-T 1199.1-2023 咖啡賽事 第1部分：組織管理通則

ICS

03.080.30CCS

A1253 DB53/T

—2023咖啡賽事

第

1

部分：組織管理通則

發(fā)布

實施云南省市場監(jiān)督管理局發(fā)

布DB53/T

1199.1—2023 本文件按照GB/T

—《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件為DB53/T

《咖啡賽事》的第1部分，DB53/T

分為以下幾個部分：——第

1

部分：組織管理通則；——第

2

部分：生豆大賽運行規(guī)范；——第

3

部分：咖啡師賽運行規(guī)范；——第

4

部分：烘焙師賽運行規(guī)范；——第

5

部分：咖啡沖煮師賽運行規(guī)范。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔識別專利的責任。本文件由普洱市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督綜合檢測中心提出。本文件由云南省農(nóng)業(yè)標準化技術(shù)委員會（YNTC07）歸口。所、云南省咖啡行業(yè)協(xié)會、普洱市市場監(jiān)督管理局、保山市市場監(jiān)督管理局。段麗娜、楊艷。DB53/T

1199.1—2023 啡賽事加強云南咖啡名片推廣，可起到良好的宣傳效果。DB

53/T

1199擬由五個部分組成?！?/p>

1

部分：組織管理通則。目的在于規(guī)范咖啡賽事的組織管理?！?/p>

2

部分：生豆大賽運行規(guī)范。目的在于規(guī)范生豆大賽的運行?！?/p>

3

部分：咖啡師賽運行規(guī)范。目的在于規(guī)范生咖啡師賽的運行?！?/p>

4

部分：咖啡烘焙師賽運行規(guī)范。目的在于規(guī)范咖啡烘焙師賽的運行。——第

5

部分：咖啡沖煮師賽運行規(guī)范。目的在于規(guī)范咖啡沖煮師賽的運行。,為咖啡行業(yè)的發(fā)展做好人力資源服務(wù),助力中國咖啡產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。IIIDB53/T

1199.1—2023

1范圍流程、技能類比賽組織流程、申訴與仲裁等方面的內(nèi)容。本文件適用于咖啡賽事的組織管理。2規(guī)范性引用文件本文件沒有規(guī)范性引用文件。3 術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。咖啡賽事3.1.1

green

competition采取盲評的方式，組織專業(yè)審評人員按照賽事規(guī)則對咖啡生豆進行綜合分析和評價。3.1.2咖啡師賽

competition飲品的感官進行評價，并對選手總體技能和整體表現(xiàn)做出評判的比賽。3.1.3咖啡烘焙師賽

roaster

行綜合分析和評價，從而對選手咖啡烘焙技能作出評判的比賽。3.1.4咖啡沖煮師賽

brewer

分析和評價，從而對選手咖啡沖煮技能作出評判的比賽。4 賽事類型咖啡賽事主要分為兩種類型：DB53/T

1199.1—2023a)

包括生豆賽等；b)

技能類比賽：依據(jù)國際、國家相關(guān)職業(yè)技能標準要求進行的包括咖啡師賽、咖啡烘焙師賽及咖啡沖煮師賽等職業(yè)技能類比賽。5 基本原則總則咖啡賽事應(yīng)遵循客觀、公平、公正、公開原則。賽事的組織申請與報備主辦機構(gòu)應(yīng)具有法人資格，并向所在地政府有關(guān)管理部門提出賽事申請或進行報備。賽事監(jiān)督5.3.1 公證監(jiān)督應(yīng)由公證機構(gòu)進行全程公證監(jiān)督。5.3.2 設(shè)置監(jiān)督機構(gòu)應(yīng)由賽事組委會設(shè)立監(jiān)督組進行監(jiān)督?；乇茉瓌t工作人員、評審人員及公證人員應(yīng)執(zhí)行回避原則。公開原則布。獎項設(shè)置原則科學、規(guī)范、合理、激勵、擇優(yōu)。6 組織機構(gòu)要求資質(zhì)6.1.1

依法設(shè)立或注冊登記成立，具有法人資格。6.1.2

具有健全的組織機構(gòu)和內(nèi)部管理制度。6.1.3

擁有固定的辦公場所和開展業(yè)務(wù)所需的團隊、設(shè)備、設(shè)施等。6.1.4

具有良好的信譽，無違法違規(guī)等不良記錄。組成6.2.1 架構(gòu)DB53/T

1199.1—2023組織機構(gòu)應(yīng)至少包括主辦單位、承辦單位、大賽組委會。賽事組織實施過程中，可根據(jù)實際需求,增設(shè)指導單位、協(xié)辦單位、支持單位、贊助單位等。6.2.2 主辦單位負責對賽事活動的定位、指導、協(xié)調(diào)、監(jiān)督，包括參賽資格指定、評審標準指定等。6.2.3 承辦單位負責賽事活動的總體策劃、組織與實施。6.2.4 大賽組委工作。6.2.5 指導單位負責賽事的具體技術(shù)咨詢、指導等工作。6.2.6 協(xié)辦單位負責協(xié)助主辦單位做好賽事的各項活動。6.2.7 支持單位對賽事開展提供相關(guān)支持。6.2.8 贊助單位對賽事開展給與財力、物力方面的支持。7 工作人員要求配置賽事組織應(yīng)設(shè)置策劃、會務(wù)、執(zhí)行、外聯(lián)、監(jiān)督等崗位，包括但不限于以下工作人員:員。能力要求工作人員經(jīng)過大賽組委會的崗前培訓或考核，應(yīng)具備滿足相應(yīng)崗位的工作能力要求。健康要求所有工作人員應(yīng)身體健康，具備滿足職責分工的身體條件。8 評審專家要求應(yīng)身體健康、廉潔自律、作風正派、誠實守信，具有良好的職業(yè)道德、敬業(yè)精神、較高聲譽和豐富的執(zhí)裁經(jīng)驗。DB53/T

1199.1—2023在專業(yè)領(lǐng)域內(nèi)有一定的權(quán)威性和知名度，熟悉賽事規(guī)則，具有相關(guān)賽事經(jīng)歷和相應(yīng)資質(zhì)。9 公證人員要求應(yīng)為在公證機構(gòu)從事公證業(yè)務(wù)的執(zhí)業(yè)人員。公道正派,遵紀守法,品行良好,具備良好的職業(yè)道德。10 標識要求對外宜有統(tǒng)一的賽事名稱或簡稱。標志設(shè)計應(yīng)健康向上，對外形象宜體現(xiàn)一致。具體應(yīng)用過程中，標志應(yīng)與賽事名稱或簡稱保持一致。11 場地及設(shè)施設(shè)備要求要求?？Х绕吩u類比賽應(yīng)在審評室內(nèi)進行，審評室條件應(yīng)符合各類賽事對競賽場地的具體要求。比賽現(xiàn)場應(yīng)具備實施全程監(jiān)控的設(shè)施條件。設(shè)備用具應(yīng)滿足各類賽事要求，并備用

1～2

套。12 咖啡樣品要求應(yīng)符合各類賽事對咖啡樣品的具體制備要求。13 安全、醫(yī)療保障要求安全13.1.1 應(yīng)事先制定應(yīng)急處理預案，安排專人負責賽場緊急疏導等工作。13.1.2 全、健康和環(huán)保要求。13.1.3 應(yīng)預留賽場安全疏散通道，并在顯眼處張貼安全健康規(guī)定、圖示等。13.1.4 應(yīng)確保用電安全，應(yīng)配備供電應(yīng)急設(shè)備和消防器械等應(yīng)急處理設(shè)施設(shè)備和人員。醫(yī)療保障設(shè)備，做好醫(yī)療應(yīng)急準備。14 品評類比賽組織流程賽前準備14.1.1 發(fā)布賽事方案DB53/T

1199.1—2023個工作日發(fā)布。14.1.2 征集樣品時間、企業(yè)名稱、品種、重量、處理方式、含水量等信息。14.1.3 準備賽事場地和用具按第10章和第11章的規(guī)定執(zhí)行。14.1.4成立專家評委小組按第73規(guī)模相適應(yīng)，由組委會確定。14.1.5 參賽豆保密編號比賽前由公證人員對參賽樣品實行保密編號，并記錄對應(yīng)信息，將樣品編碼信息進行封存。14.1.6 樣品保存組委會應(yīng)制定專人負責妥善保存好比賽樣品，樣品的保存應(yīng)符合咖啡保存的環(huán)境、溫濕度條件。評比14.2.1 專家審評按照相應(yīng)賽事的評審規(guī)則進行。14.2.2 公布樣品信息在公證員或監(jiān)督員的監(jiān)督下，核對公布樣品的參賽編號信息。14.2.3 公布賽事結(jié)果賽事結(jié)果應(yīng)適時公布。賽后工作存不低于15 技能類比賽組織流程賽前準備15.1.1發(fā)布競賽方案及技術(shù)文件術(shù)要點、競賽設(shè)施、成績評定方法、獎項設(shè)置、賽項安全等相關(guān)信息應(yīng)提前個工作日發(fā)布。15.1.2 收集報名信息DB53/T

1199.1—2023按照賽事要求由組委會收集并審核參賽人員信息。15.1.3 成立技術(shù)專家組按第8章要求成立技術(shù)專家組，負責競賽的技術(shù)指導工作。15.1.4 成立裁判組按第8章要求成立裁判組，人數(shù)應(yīng)為奇數(shù)，且不應(yīng)少于3人，其中裁判長1名，統(tǒng)籌負責賽前技術(shù)準備及競賽各環(huán)節(jié)的技術(shù)工作。15.1.5 準備場地和設(shè)備按第10章和第11入。15.1.6 熟悉賽場競賽開始前，宜組織參賽選手熟悉賽場環(huán)境及設(shè)備條件，并召開選手說明會。15.1.7 抽簽競賽開始前，組織參賽選手抽簽確定競賽順序和操作工位。競賽流程.15.2.1 理論考試如有理論考試環(huán)節(jié)，應(yīng)統(tǒng)一組織參賽人員進行考試，考室應(yīng)配備監(jiān)考人員或電子監(jiān)控裝置。15.2.2 技能考核15.2.2.1 參賽選手應(yīng)嚴格遵守賽場規(guī)章、操作規(guī)程，保證人身及設(shè)備安全，文明競賽。15.2.2.2 參賽選手按照競賽要求完成各模塊的考核。15.2.3 成績評定比賽成績及構(gòu)成比例由組委會按照競賽規(guī)則確定。15.2.4 公布比賽成績待比賽成績確定后應(yīng)及時公布結(jié)果。賽后工作按14.3的規(guī)定執(zhí)行。16 申訴與仲裁申訴16.1.1 賽中申訴參賽人在競賽過程中提出申訴，由評委（裁判）根據(jù)現(xiàn)場情況進行判斷：DB53/T

1199.1—2023a)

有效申訴，現(xiàn)場工作人員應(yīng)及時糾正再繼續(xù)進行比