DB41-T 2507-2023 生產(chǎn)基地農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯技術(shù)規(guī)范

65.020.01CCS

B

0041 DB41/T

2507—2023生產(chǎn)基地農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯技術(shù)規(guī)范 河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 發(fā)

布DB41/T

2507—2023 前言

.................................................................................

II1

...............................................................................

12 規(guī)范性引用文件

.....................................................................

13 術(shù)語和定義

.........................................................................

14 追溯體系設(shè)計(jì)

.......................................................................

35 追溯體系實(shí)施

.......................................................................

46 追溯體系驗(yàn)證、評(píng)價(jià)與改進(jìn)

...........................................................

87 追溯體系信息管理

...................................................................

8附錄

A（規(guī)范性）

生產(chǎn)基地農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯編碼規(guī)則...................................

10參考文獻(xiàn)

.............................................................................

10DB41/T

2507—2023 本文件按照GB/T

—《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能會(huì)涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由河南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并歸口。法支隊(duì)、河南省農(nóng)村社會(huì)事業(yè)發(fā)展服務(wù)中心。本文件主要起草人：王鐵良、駱雙慶、楊利平、周磊、黃燦輝、朱進(jìn)華、蘇新宏、崔巍、余清衛(wèi)、周飛、李銀吉、周政、劉瀟瀟、朱雁飛、雷蕾、高進(jìn)、龍金鳳、郝學(xué)飛、胡京枝。IIDB41/T

2507—20231 范圍本文件規(guī)定了生產(chǎn)基地農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系設(shè)計(jì)、實(shí)施、驗(yàn)證、評(píng)價(jià)與改進(jìn)、信息管理。本文件適用于生產(chǎn)基地農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)與實(shí)施。2 規(guī)范性引用文件文件。GB

3095 環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB

5084 農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB/T

7027—2002 信息分類和編碼的基本原則與方法GB/T

10113 分類與編碼通用術(shù)語GB/T

10942 散裝乳冷藏罐GB

12694 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 畜禽屠宰加工衛(wèi)生規(guī)范GB/T

12905 條碼術(shù)語GB

14881 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB

15618 土壤環(huán)境質(zhì)量農(nóng)用地土壤污染風(fēng)險(xiǎn)管控標(biāo)準(zhǔn)（試行）GB/T

包裝與環(huán)境

第1部分：通則GB/T

16986 商品條碼應(yīng)用標(biāo)識(shí)符GB/T

18284快速響應(yīng)矩陣碼GB/T

21049 漢信碼GB

23350 限制商品過度包裝要求 食品和化妝品GB/T

29372 食用農(nóng)產(chǎn)品保鮮貯藏管理規(guī)范GB

32100 法人和其他組織統(tǒng)一社會(huì)信用代碼編碼規(guī)則GB/T

38155 重要產(chǎn)品追溯

追溯術(shù)語GB/T

38156 重要產(chǎn)品追溯

交易記錄總體要求GB/T

38158 重要產(chǎn)品追溯

產(chǎn)品追溯系統(tǒng)基本要求GB/T

38159 重要產(chǎn)品追溯

追溯體系通用要求3 術(shù)語和定義GB/T

10113、GB/T

12905、GB/T

16986和GB/T

界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1組織為實(shí)現(xiàn)目標(biāo)（要實(shí)現(xiàn)的結(jié)果），由職責(zé)、權(quán)限和相互關(guān)系構(gòu)成自身功能的一個(gè)人或一組人。[來源：GB/T

19000—2016，3.2.1]3.2DB41/T

2507—2023生產(chǎn)基地農(nóng)產(chǎn)品在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地，通過種植、養(yǎng)殖、屠宰、采收、捕撈等農(nóng)業(yè)活動(dòng)產(chǎn)生，未經(jīng)加工或經(jīng)簡(jiǎn)單加工，供人食用的初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品。3.3追溯單元品或同一品類產(chǎn)品。[來源：GB/T

38155—2019，2.4]3.4農(nóng)產(chǎn)品基本生產(chǎn)單元用統(tǒng)一生產(chǎn)管理模式的生產(chǎn)基本單位。3.5農(nóng)業(yè)投入品包裝材料、農(nóng)用薄膜等農(nóng)用生產(chǎn)資料。3.6追溯平臺(tái)的追溯系統(tǒng)運(yùn)行情況進(jìn)行監(jiān)測(cè)評(píng)價(jià)，用于向政府、行業(yè)、企業(yè)和消費(fèi)者提供產(chǎn)品和追溯主體基本信息、息系統(tǒng)集合。3.7內(nèi)部追溯一個(gè)組織在自身業(yè)務(wù)操作范圍內(nèi)對(duì)追溯單元進(jìn)行跟蹤和（或）溯源的行為。[來源：GB/T

38155—2019，2.16]3.8外部追溯對(duì)追溯單元從一個(gè)組織轉(zhuǎn)交到另一個(gè)組織時(shí)進(jìn)行跟蹤和（或）

溯源的行為。[來源：GB/T

38155—2019，2.17]3.9產(chǎn)品批次一時(shí)間段生產(chǎn)（收獲/捕撈）或同一生長(zhǎng)期的農(nóng)產(chǎn)品；對(duì)于初級(jí)水產(chǎn)加工品，在原料及生產(chǎn)條件基本相同的條件下，同一天或同一班組生產(chǎn)的產(chǎn)品。3.10批次碼追溯系統(tǒng)中對(duì)產(chǎn)品批次進(jìn)行標(biāo)識(shí)的代碼。[來源：GB/T

38155—2019，2.13]3.11二維條碼二維碼DB41/T

2507—2023在二個(gè)維度方向上都表示信息的條碼符號(hào)。[來源：GB/T

12905—2019，2.3]3.12矩陣式二維條碼由規(guī)則形狀的模塊按照特定規(guī)則排列在一個(gè)圖形矩陣中構(gòu)成的二維條碼。[來源：GB/T

12905—2019，2.53]3.13追溯碼追溯系統(tǒng)中對(duì)追溯單元進(jìn)行唯一標(biāo)識(shí)的代碼。[來源：GB/T

38155—2019，2.10]4 追溯體系設(shè)計(jì)4.1 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體合作社、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)業(yè)社會(huì)化服務(wù)組織等。4.2 可追溯性要求4.2.1 追溯體系按照GB/T

38158和GB/T

38159的要求，確定追溯體系的系統(tǒng)與平臺(tái)設(shè)計(jì)以及追溯體系實(shí)施、評(píng)價(jià)、改進(jìn)。4.2.2 追溯單元應(yīng)對(duì)追溯單元進(jìn)行唯一標(biāo)識(shí)，標(biāo)識(shí)代碼應(yīng)與相關(guān)追溯信息進(jìn)行關(guān)聯(lián)。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地編碼參見NY/T

1430的內(nèi)容。宜選擇能被智能設(shè)備方便識(shí)讀的載體，鼓勵(lì)使用二維條碼。4.2.3 批次碼一性，編碼規(guī)則應(yīng)形成管理體系文件。4.2.4 追溯信息農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體應(yīng)如實(shí)、準(zhǔn)確、及時(shí)、清晰、完整記錄從生產(chǎn)至銷售全過程中產(chǎn)生的各種信息，生產(chǎn)基地農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯鏈條。4.2.5 信息化要求支持通過智能移動(dòng)終端、網(wǎng)頁(yè)瀏覽器等對(duì)追溯信息進(jìn)行查詢，且應(yīng)保障追溯信息安全。4.3 文件編制與管理4.3.1 體系管理文件DB41/T

2507—2023應(yīng)編制體系管理文件并實(shí)施和保存，必要時(shí)進(jìn)行更新，文件包括但不限于以下內(nèi)容：a)

產(chǎn)品質(zhì)量管理制度（投入品管理制度、產(chǎn)品檢疫檢驗(yàn)制度等）；b)

產(chǎn)品生產(chǎn)操作規(guī)程（種植/作規(guī)程等）；c)

可追溯計(jì)劃文件（追溯單元、內(nèi)部追溯覆蓋環(huán)節(jié)、組織在供應(yīng)鏈中所處位置、追溯信息的確定、記錄和管理、編碼與載體、追溯執(zhí)行流程、內(nèi)部和外部追溯程序等）；d)

產(chǎn)品可追溯性管理文件（產(chǎn)品追溯流程圖、不合格產(chǎn)品處理制度、召回管理制度等）；e) 內(nèi)部審核計(jì)劃和程序（審核計(jì)劃、可追溯體系關(guān)鍵績(jī)效指標(biāo)評(píng)價(jià)文件等）。4.3.2 文件管理應(yīng)設(shè)置受控區(qū)域儲(chǔ)存文件，并指定專人負(fù)責(zé)文件的儲(chǔ)存和管理。4.4 人員管理4.4.1 追溯工作組構(gòu)建和職責(zé)權(quán)限。4.4.2 培訓(xùn)加人員以及對(duì)培訓(xùn)活動(dòng)的有效性評(píng)價(jià)等信息。5 追溯體系實(shí)施5.1 投入品采購(gòu)及儲(chǔ)存5.1.1 質(zhì)量控制投入品采購(gòu)及儲(chǔ)存環(huán)節(jié)質(zhì)量控制要求包括：a)

應(yīng)向供應(yīng)商或生產(chǎn)商索要生產(chǎn)商信息、產(chǎn)品質(zhì)量證明資料等，并存檔備查；b)

c)

且投入品儲(chǔ)存設(shè)施與環(huán)境條件符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)要求。5.1.2 追溯信息記錄5.1.2.1 應(yīng)建立供應(yīng)商信息檔案，包括（但不限于）供應(yīng)商名稱、統(tǒng)一社會(huì)信用代碼、地址、聯(lián)系方式等信息。5.1.2.2 應(yīng)記錄和保留完整的投入品采購(gòu)及儲(chǔ)存信息，包括（但不限于）以下信息記錄：采購(gòu)信息記

DB41/T

2507—2023物名稱、儲(chǔ)存管理員、領(lǐng)取人員信息等。5.1.2.3 對(duì)于農(nóng)藥、肥料、農(nóng)用薄膜等按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定應(yīng)回收并妥善處置包裝物和廢棄物的農(nóng)業(yè)投入品，應(yīng)記錄和保留完整的處置信息。5.2種植5.2.1 質(zhì)量控制種植環(huán)節(jié)質(zhì)量控制要求包括：a) 應(yīng)制定并實(shí)施種植標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)程；b)產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合GB

15618、

5084、GB

3095的要求，定期對(duì)土壤、水質(zhì)、空氣等進(jìn)行調(diào)查與監(jiān)控；c) 農(nóng)藥的使用應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求；d) 肥料的使用應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求；e) 通過綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證的應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的要求。5.2.2 追溯信息記錄追溯信息記錄要求如下：a) 息；b) 應(yīng)記錄和保留整個(gè)種植環(huán)節(jié)的農(nóng)事信息記錄，應(yīng)包括（但不限于）農(nóng)產(chǎn)品基本生產(chǎn)單元編碼、面積、作物名稱、品種信息、播量信息（千克、克、株/畝）、播種方法（機(jī)播、移栽等）、作業(yè)類型（整地、灌溉、施藥、施肥、間苗、定苗、除草、采收等）、作業(yè)日期及天氣情況、投入品通用名稱、主要成分及各成分含量、施用量（千克、克、毫升/畝）、施用方法（農(nóng)藥量（千克）、作業(yè)人員等信息。c) 于）采收農(nóng)產(chǎn)品批次碼、采收方式、規(guī)格等。5.3 養(yǎng)殖5.3.1 質(zhì)量控制養(yǎng)殖環(huán)節(jié)質(zhì)量控制要求包括：a) 應(yīng)制定并實(shí)施養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)程；b) 養(yǎng)殖環(huán)境應(yīng)符合動(dòng)物防疫條件和環(huán)保的要求；c) 獸藥的使用應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求；d) 飼料及添加劑的使用應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求；e) 畜禽屠宰符合GB

等屠宰技術(shù)、檢疫檢驗(yàn)操作規(guī)程；f) 通過綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證的應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的要求。5.3.2 追溯信息記錄DB41/T

2507—20235.3.2.1 養(yǎng)殖記錄5.3.2.1.1 應(yīng)記錄和保留完整的養(yǎng)殖信息記錄，包括（但不限于）畜禽水產(chǎn)品來源信息、飼料采購(gòu)和處理后副產(chǎn)品流向信息、疫病監(jiān)測(cè)信息等；5.3.2.1.2 養(yǎng)殖檔案信息記錄應(yīng)包括（但不限于）農(nóng)產(chǎn)品基本生產(chǎn)單元編碼、面積、品種信息、作業(yè)類型（清潔、消毒、投料、出欄/捕撈等）、作業(yè)日期及天氣情況、清潔方式、投料通用名稱、主要成/捕撈量/

GMP

/5.3.2.1.3養(yǎng)殖投放（放養(yǎng)）信息記錄應(yīng)包括（但不限于）養(yǎng)殖場(chǎng)名稱、農(nóng)產(chǎn)品基本生產(chǎn)單元編碼、毒和檢疫信息等；5.3.2.2 畜禽養(yǎng)殖記錄除5.3.2.1信息記錄外，還應(yīng)包括（但不限于）監(jiān)測(cè)日期、天氣、室溫、濕度等場(chǎng)內(nèi)環(huán)境監(jiān)測(cè)信息記錄。對(duì)于強(qiáng)制免疫的動(dòng)物，應(yīng)有免疫檔案記錄。5.3.2.3 水產(chǎn)養(yǎng)殖記錄除5.3.2.1信息記錄外，還應(yīng)包括（但不限于）監(jiān)測(cè)日期、天氣、氣溫、水溫、透明度、溶解氧、pH值、氨氮、注排水情況等水環(huán)境監(jiān)測(cè)信息記錄。5.3.2.4 奶畜養(yǎng)殖記錄除5.3.2.1信息記錄外，還應(yīng)記錄和保留完整的生鮮乳信息，包括（但不限于）生鮮乳生產(chǎn)批次、4

次均應(yīng)記錄）等信息。5.3.2.5屠宰記錄驗(yàn)信息、產(chǎn)品無害化處理信息、屠宰批次碼、屠宰日期、屠宰數(shù)量和規(guī)格、儲(chǔ)藏信息等。5.4 加工、包裝5.4.1 質(zhì)量控制加工包裝環(huán)節(jié)質(zhì)量控制要求包括：a)

應(yīng)制定并實(shí)施加工、包裝標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)程；b)

產(chǎn)品加工、包裝等環(huán)節(jié)的場(chǎng)所、設(shè)施的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB

14881的要求；c)

GB

物的處理應(yīng)符合GB/T

的要求；d)

具檢疫標(biāo)志、檢疫證明。DB41/T

2507—20235.4.2 追溯信息記錄應(yīng)記錄和保留完整的加工、包裝過程的信息，包括（但不限于）加工批次碼和（或）包裝批次碼、收儲(chǔ)批次碼、包材批次碼、關(guān)鍵工序、時(shí)間、溫度、人員、衛(wèi)生控制與檢查記錄等。5.5 儲(chǔ)運(yùn)、銷售5.5.1 質(zhì)量控制5.5.1.1 應(yīng)制定并實(shí)施儲(chǔ)運(yùn)、銷售標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)程。5.5.1.2 儲(chǔ)藏設(shè)施應(yīng)符合

GB

識(shí)。5.5.1.3 儲(chǔ)藏設(shè)施的管理和產(chǎn)品的保質(zhì)處理應(yīng)符合各類農(nóng)產(chǎn)品的要求，應(yīng)根據(jù)相應(yīng)農(nóng)產(chǎn)品的屬性確定

GB/T

的要求；儲(chǔ)存及運(yùn)輸生鮮乳的儲(chǔ)奶罐應(yīng)符合

GB/T

10942

的要求；不應(yīng)與有毒、有害、有異味、易污染物品同庫(kù)存放。5.5.1.4 運(yùn)輸工具應(yīng)清潔干凈，必要時(shí)進(jìn)行滅菌、消毒；鋪墊物、遮蓋物等應(yīng)清潔、無毒、無害；冷鏈物流運(yùn)輸工具應(yīng)具備自動(dòng)溫度記錄和監(jiān)控設(shè)備。5.5.1.5 運(yùn)輸時(shí)，對(duì)有交叉影響的農(nóng)產(chǎn)品不應(yīng)混裝；不應(yīng)將農(nóng)產(chǎn)品與肥料、農(nóng)藥及其他任何有毒、有害、有異味的物品一起運(yùn)輸；運(yùn)輸過程中應(yīng)輕裝、輕卸，防止擠壓、劇烈震動(dòng)和日曬雨淋。5.5.1.6 銷售的農(nóng)產(chǎn)品，按照規(guī)定應(yīng)當(dāng)包裝或者附加承諾達(dá)標(biāo)合格證等標(biāo)識(shí)的，應(yīng)經(jīng)包裝或者附加標(biāo)存。5.5.2 追溯信息記錄5.5.2.1 應(yīng)記錄和保留完整的儲(chǔ)運(yùn)銷售信息，包括（但不限于）日期、倉(cāng)儲(chǔ)批次碼和（或）物流批次出入庫(kù)記錄、運(yùn)輸車輛備案登記信息及運(yùn)輸過程監(jiān)控記錄（適用時(shí)）等。5.5.2.2 應(yīng)建立農(nóng)產(chǎn)品直接銷售對(duì)象信息檔案，包括（但不限于）經(jīng)銷商或客戶名稱、統(tǒng)一社會(huì)信用輸方式等信息。5.5.2.3 銷售時(shí)的交易記錄內(nèi)容還應(yīng)符合

GB/T

38156

的要求。5.6 產(chǎn)品檢驗(yàn)5.6.1 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢疫檢驗(yàn)5.6.1.1 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體應(yīng)制定并實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢疫檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)程。種植業(yè)生產(chǎn)基地農(nóng)產(chǎn)合相應(yīng)限量標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)要求。5.6.1.2 必要時(shí)，應(yīng)配置必要的檢驗(yàn)設(shè)施設(shè)備，能夠完成快速檢驗(yàn)且實(shí)現(xiàn)檢測(cè)數(shù)據(jù)向追溯平臺(tái)的實(shí)時(shí)報(bào)告上傳追溯平臺(tái)。5.6.1.3 對(duì)于獲得農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全承諾達(dá)標(biāo)合格證的，將承諾達(dá)標(biāo)合格證上傳追溯平臺(tái)。5.6.2追溯信息記錄DB41/T

2507—2023檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)名稱及檢驗(yàn)報(bào)告等信息。應(yīng)保留產(chǎn)品每個(gè)生產(chǎn)年度上市前的產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告。5.7 追溯碼標(biāo)識(shí)5.7.1 追溯碼RFID識(shí)。編碼規(guī)則應(yīng)遵循附錄A的要求。5.7.2 矩陣式二維條碼矩

陣式二

維條碼的使

用應(yīng)

符合GB/T

18284

中快速

響應(yīng)矩

陣碼

的要求

，漢

信碼的

使用應(yīng)符合GB/T

21049的要求，其他載體的使用也應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的要求。6 追溯體系驗(yàn)證、評(píng)價(jià)與改進(jìn)6.1 驗(yàn)證應(yīng)建立追溯能力驗(yàn)證程序，定期實(shí)施可追溯演練驗(yàn)證。應(yīng)記錄和保留追溯演練報(bào)告。6.2 評(píng)價(jià)6.2.1 關(guān)鍵績(jī)效指標(biāo)評(píng)價(jià)應(yīng)定期實(shí)施關(guān)鍵績(jī)效指標(biāo)評(píng)價(jià)，評(píng)定可追溯體系的有效性。且在出現(xiàn)不符合項(xiàng)時(shí)，采取糾正措施，并對(duì)糾正措施有效性進(jìn)行驗(yàn)證。6.2.2 追溯體系和運(yùn)維評(píng)價(jià)應(yīng)定期對(duì)追溯體系和運(yùn)維進(jìn)行系統(tǒng)評(píng)價(jià)。6.3 改進(jìn)6.3.1 不符合或偏離生產(chǎn)基地農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯要求時(shí)，應(yīng)采取適當(dāng)?shù)募m正措施和預(yù)防措施，并對(duì)的持續(xù)改進(jìn)。6.3.2 糾正措施和預(yù)防措施應(yīng)包括（但不限于）：a)

立即停止不正確的工作方法；b)

進(jìn)行人力資源管理和培訓(xùn)活動(dòng)；c)

加強(qiáng)組織內(nèi)部的交流互動(dòng)；d)

修改質(zhì)量管理相關(guān)文件；e)

完善資源與設(shè)備；f)

修改追溯體系文件；g)

完善追溯條碼。7 追溯體系信息管理DB41/T

2507—20237.1信息檔案存儲(chǔ)應(yīng)及時(shí)歸檔；追溯信息等電子記錄應(yīng)定期備份。包括信息檔案在內(nèi)的所有檔案保存期限應(yīng)不少于27.2 信息傳輸應(yīng)及時(shí)將紙質(zhì)記錄或（和）電子記錄上傳追溯平臺(tái)。7.3 信息查詢品認(rèn)證信息、質(zhì)量安全檢驗(yàn)信息等內(nèi)容。X1...X18X19X20X21...X28X29...X34X35X36X37...X3918DB41/T

2507—2023附錄 A（規(guī)范性）生產(chǎn)基地農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)