土耳其美食之旅

目錄：一、土耳其國家基本概況二、土耳其美食概況三、旅游日程安排及注意事項(xiàng)土耳其共和國（土耳其文：TürkiyeCumhuriyeti，英語：TheRepublicofTurkey）是一個橫跨歐亞兩洲的國家，北臨黑海，南臨地中海，東南與敘利亞、伊拉克接壤，西臨愛琴海，并與希臘以及保加利亞接壤，東部與格魯吉亞、亞美尼亞、阿塞拜疆和伊朗接壤。土耳其地理位置和地緣政治戰(zhàn)略意義極為重要，是連接歐亞的十字路口。首都設(shè)在安卡拉。土耳其在世界的位置土耳其被稱為"文明的搖籃"。土耳其成功進(jìn)入全世界十大旅游國家行列。穆斯塔法·凱末爾·阿塔土克于1923年10月29日建立了土耳其共和國。歷史上的土耳其曾經(jīng)是羅馬帝國、拜占庭帝國、奧斯曼帝國的中心，有著6500年悠久歷史和前后十三個不同文明的歷史遺產(chǎn)，加上三面環(huán)海的地勢和內(nèi)陸復(fù)雜的地理環(huán)境使其擁有了極為豐富的旅游資源。土耳其美食相當(dāng)著名，烤架上香氣四溢的烤肉是標(biāo)志性美味。土耳其飲食烹飪最開始從亞洲中部的平原發(fā)展起來，之后隨著奧斯曼帝國的興起，逐漸吸收了希臘、波斯、阿拉伯和巴爾干半島的飲食精華，形成了獨(dú)具特色的“土耳其菜系”。土耳其的早餐包括新鮮出爐的白面包、果醬和蜂蜜、黑橄欖、黃瓜片或番茄、煮熟的雞蛋、白奶酪，以及清香的恰伊茶，十分豐盛。午餐和晚餐花樣沒有那么多，通常是第一道是湯，最常見的是紅色小扁豆燉米湯和番茄湯，也會有魚湯、蔬菜湯以及薄荷酸奶湯。之后是一些小菜、主菜（通常含肉類），最后是甜點(diǎn)。在土耳其餐廳最常見的是牛肉，其次是羊肉。肉的烹制方式主要有三種：肉丸、燉肉和烤肉，最常見的是烤肉串。此外，各種帶有餡料的蔬菜也很受歡迎，將米飯、葡萄干、各種香料、肉桂、松果等材料塞到辣椒、番茄、卷心菜和葡萄葉里面，再加上一點(diǎn)碎羊肉，熱氣騰騰的端上來。在土耳其的飲食文化中，甜點(diǎn)是必不可少，花樣繁多的糕餅、點(diǎn)心以及布丁，一定令初來者眼花繚亂。土耳其8日特色美食之旅Day1：伊斯坦布爾-圣索菲亞大教堂-藍(lán)色清真寺-地下水宮Day2：伊斯坦布爾--大巴扎-香料市場（活動一）Day3：卡帕多西亞-熱氣球-卡伊馬克勒地下城-手工地毯博物館Day4AM：以佛所-塞爾瑟斯圖書館-劇院-著名的曼米爾斯紀(jì)念碑-妓院Day4PM：伊茲密爾-阿特美神殿遺址-貝加蒙-愛琴海Day5：伊茲密爾-愛琴海（活動二）Day6：棉花堡-溫泉-滑翔傘體驗(yàn)Day7：安塔利亞-阿斯潘多斯古劇場-卡雷奇海邊城堡步行街（活動三）Day8：伊斯坦布爾-伊斯坦布爾舊城區(qū)-免稅店-土耳其珠寶飾品店整體預(yù)算：12000元Day1·游覽景點(diǎn)：圣索菲亞大教堂、藍(lán)色清真寺、地下水宮·半夜到達(dá)土耳其，休息到天亮，早晨入內(nèi)參觀圣索菲亞大教堂內(nèi)部接著外觀賽馬場，接著前往藍(lán)色清真寺入內(nèi)參觀，下午再去地下水宮的參觀。(圣索菲亞大教堂門票價(jià)格：成人30里拉)開放時(shí)間4月15日-10月1日9:00-19:00開放時(shí)間10月1日-4月15日9:00-17:00（地下水宮門票價(jià)格20里拉）圣索菲亞大教堂藍(lán)色清真寺地下水宮當(dāng)?shù)刂耐炼洳蛷d，近百年的老店，主打烤肉丸，很多食客慕名而來，常常排隊(duì)。餐廳位于Sultanahment站的斜對面，一進(jìn)門就會被爐火上烤制的肉丸香氣所吸引。這里的菜色不算多，但每一道都精心烹制。很多人說他家的烤牛肉丸是伊斯坦布爾最好吃、最純正的，肉汁鮮美、肉質(zhì)彈牙，與微辣酸咸的腌制青辣椒可謂是絕配。另外，這里的烤羊肉丸、蒸粗麥粉、米布丁、咸酸奶等也都很不錯，而且量很足。TarihiSultanahmentKoftecisiDay2·游覽景點(diǎn)：大巴扎-香料市場（活動一：舌尖上的香料）·第二天一早帶領(lǐng)大家去最著名的集市大巴扎這里有超過四千家小商店、有數(shù)公里長的通道，還有清真寺、銀行、警察局、餐館和手工作坊等等。整個集市縱橫跨越七、八個街區(qū)，幾乎全部有屋頂覆蓋。在商場中經(jīng)營金銀首飾、皮毛、地毯、食物、香料、土耳其特色銅器精品、各色工藝品、紀(jì)念品等，其中以各色手繪的工藝瓷盤、瓷花瓶和手工地毯最著名。下午帶大家去香料市場，又名“埃及市場”，位于金角灣加拉塔大橋起點(diǎn)處，緊鄰新清真寺。規(guī)模比大巴扎小很多，是伊斯坦布爾最大最古老的香料市場。因?yàn)榘＜叭耸琴I賣香料的鼻祖，所以又叫“埃及市場”。為了豐富大家的行程，特意設(shè)計(jì)了游戲環(huán)節(jié)（活動一：舌尖上的香料），讓大家更愉快的度過這個美麗的下午！做完游戲后，自由活動自由采購需要的物品，6點(diǎn)集合吃飯。（活動一：舌尖上的香料）游戲規(guī)則：分成兩隊(duì)，每組找尋導(dǎo)游提供相應(yīng)的卡片，卡片上寫有香料名稱，先找完的隊(duì)伍獲勝，享有優(yōu)先選擇晚餐的權(quán)利。如果兩隊(duì)同時(shí)找完，則再加賽一輪，兩隊(duì)找同一種香料，先找完的隊(duì)伍獲勝！尋找物品：第一隊(duì)：九層塔、歐芹、百里香、香精、奶疙瘩、咖喱粉第二隊(duì)：迷迭香、牛至、月桂葉、墨角蘭、葉子干、藏紅花加賽備用：怪味粉Day3·游覽景點(diǎn)：卡帕多西亞熱氣球、卡伊馬克勒地下城、手工地毯博物館·早上5點(diǎn)乘坐熱氣球，外觀烏奇薩要塞，鴿子谷，厄赫拉熱峽谷，參觀風(fēng)景，前往卡伊馬克勒地下城，參觀代林庫尤地下城，下午參觀手工地毯博物館，欣賞或者選購。（門票價(jià)格：80歐到150歐不等）淡旺季價(jià)格有些差異，大約20人一個籃子卡帕多西亞熱氣球卡伊馬克勒地下城手工地毯博物館在這個面積近200平方米的山洞餐廳里可嘗到最地道的名菜原盅炆牛腩(ComlekKebabi)。上菜時(shí)你會看到，毛巾蓋在黑色陶壺之上，服務(wù)員鑿碎密封陶壺的陶泥，徐徐倒出里頭的炆牛腩。炆牛腩一般加入蘿卜作配菜，當(dāng)?shù)厝讼矏塾脕戆轱埑?，牛腩入口香酥。還有一道菜就是傳統(tǒng)甜品焗米布丁(Firinsutlac)，以牛奶加米水和玉米粉焗香，甜到爆。餐廳現(xiàn)場有彈奏Kanunl(有75條弦的傳統(tǒng)土耳其樂器)的表演，充滿異國情調(diào)——在山洞聽土耳其音樂，音響效果真的不錯。地址：Ortamh.TasopruKarsis,Avanos人均消費(fèi)：約50里拉電話：+90-384-5113750Day4AM·游覽景點(diǎn)：以佛所、塞爾瑟斯圖書館、劇院、著名的曼米爾斯紀(jì)念碑、妓院·游覽以弗所著名景點(diǎn)及周邊建筑（門票價(jià)格30里拉/人，有中文耳麥，20里拉/臺）以弗所古城這塊勝利女神（Nike）的浮雕，本來是赫拉克勒斯門上圓拱的一部分，現(xiàn)成為Nike品牌的標(biāo)志。1.NIKE這個名字，在西方人的眼光里很是吉利，而且易讀易記，能叫得很響。2.耐克商標(biāo)象征著希臘勝利女神翅膀的羽毛，代表著速度，同時(shí)也代表著動感和輕柔。耐克公司的耐克商標(biāo)，圖案是個小鉤子，造型簡潔有力，急如閃電，一看就讓人想到使用耐克體育用品后所產(chǎn)生的速度和爆發(fā)力。3.以“耐克命名的運(yùn)動鞋，鞋底有方形凸粒以增強(qiáng)穩(wěn)定性，鞋身的兩旁有刀形的彎勾，象征女神的翅膀。大劇院曼米爾斯紀(jì)念碑圖書館妓院上世紀(jì)，考古學(xué)家在對圖書館挖掘時(shí)驚奇的發(fā)現(xiàn)，在圖書館的內(nèi)部有一條秘密通道，通道的出口竟然是大理石街對面的妓院。至今地上還留有一幅最古老的妓院廣告，據(jù)傳說腳形小于這個足跡的人是不允許進(jìn)入妓院的；還有說腳所指的方向是妓院方向。Sultanreataurant一個露天花園餐廳，吃的是土耳其風(fēng)味的自助餐。地址MeryemanaKav?a??Sel?u?k?zmir,35920Sel?uk,土耳其電話(90-555)7616960Day4PM·游覽景點(diǎn)：伊茲密爾阿特美神殿遺址、貝加蒙、愛琴海圣托里尼島·游覽現(xiàn)代的商業(yè)中心及周邊洋溢的歐洲風(fēng)情的建筑及遺址，還可以喝上一杯上好的葡萄酒，品嘗夢幻般的點(diǎn)心，下午在愛琴海圣托里尼島邊自由活動，海釣，潛水，游泳，晚上可以在圣托里尼島個海灣的月色。伊茲密爾阿特美神殿遺址貝加蒙愛琴海圣托里尼島圣托里尼島飲食為典型的地中海飲食，主要以肉和魚為主食。當(dāng)?shù)氐奶厣蟹颜ㄈ馇颍╠omatokeftedes）、豆泥（fava）、煎蔬菜丸（pseftokeftedes）、加蒜希臘粉（skordomakaronada）等。在懸崖邊的餐館價(jià)位都比較高，不過食物美味，風(fēng)景漂亮。小費(fèi)沒有規(guī)定，看個人對餐館的滿意程度而定。新鮮的海鮮是按公斤計(jì)算的，不同的魚類在不同的季節(jié)都有不同的價(jià)錢。由于近年來中國游客的慢慢增加，許多餐館的伙計(jì)都會幾句漢語，他們會向路人熱情的打招呼和介紹自己餐館的美食這家餐廳位于南部漁港，邊上就是漁船?？康牡胤剑瑫r(shí)不時(shí)有船回來帶著新鮮的魚過來販賣。主營希臘菜系和地中海菜。菜品的味道絕佳，外加還有優(yōu)美的風(fēng)景可以觀賞，是一次很愜意的用餐體驗(yàn)。特別推薦FishCappaccio希臘生魚片，使用了新鮮的魚肉腌上橄欖油、檸檬汁，再配上香料，味道令人贊不絕口，是僅有此地才有的哦，來到這邊一定要吃一下。ToPsaraki人均：￥200菜系：西餐地中海菜電話：+302286082783地址：VlychadaMarina,Vlychada847010,Greece圣托里尼是希臘最大的葡萄酒產(chǎn)地?；鹕絽^(qū)特有的土質(zhì)和氣候使這里成為最適宜種植葡萄的地區(qū)之一，產(chǎn)出的葡萄酒具有獨(dú)特的芬芳，并可預(yù)防各種疾病。除了餐后甜白葡萄酒、艾丹妮紅酒、較為罕見的尼塔麗等外，阿斯提柯葡萄酒則是一種果味半干白葡萄酒。一定要在當(dāng)?shù)氐木起^或酒窖中品嘗一番。特別推薦：這是一家歷史悠久的酒館，也是在菲拉Fira看日落的好去處，資深調(diào)酒師能根據(jù)顧客心情調(diào)出各種美味雞尾酒，味道香醇、濃厚。只是價(jià)格不菲，但也是物超所值啦。PaliaKameniCocktailBarDay5·游覽景點(diǎn)：伊茲密爾-愛琴?！ぴ缟献杂蓞⒂^風(fēng)景，中午吃過午飯做游戲。（活動二：海灘廚藝比拼）游戲規(guī)則：整隊(duì)分工合作，各自發(fā)揮自己擅長技能，（釣魚、抓螃蟹、撈貝殼、采購材料)當(dāng)準(zhǔn)備工作做完，跟當(dāng)?shù)鼐用袂写鑿N藝，當(dāng)?shù)氐木用裰谱魍炼涿朗?，中國游客擇做出中國特色美食，最后互相品嘗，還可以學(xué)習(xí)對方的美食制作方法，可以回去做給家人嘗嘗。Day6·游覽景點(diǎn)：棉花堡、費(fèi)特希耶·早上去棉花堡參觀，泡泡溫泉，中午在棉花堡吃過午飯就出發(fā)前往費(fèi)特希耶體驗(yàn)滑翔傘帶給你的刺激。（棉花堡門票是20里拉）早上9點(diǎn)-晚上7點(diǎn)棉花堡按科學(xué)的解釋，這些白色階梯其實(shí)是以碳酸鈣為主要成分的“鈣華”。當(dāng)?shù)氐挠晁疂B入地下，經(jīng)過漫長的循環(huán)又以溫泉形式涌出，在此過程中溶解了大量巖石中的石灰質(zhì)和其他礦物質(zhì)。當(dāng)溫泉順山坡流淌時(shí)，石灰質(zhì)沿途沉積，久而久之便形成一片片階梯狀的鈣化堤。從遠(yuǎn)古起，土耳其溫泉就聞名于世。當(dāng)?shù)卣?guī)定游客必須赤腳，以防鞋底磨損棉花堡的石灰?guī)r，于是慕名而來的各色人等只好當(dāng)起了“赤腳大仙”。脫下鞋襪，泡泡溫泉水，近看陽光的折射使水成淺藍(lán)，配上白色“棉花梯田”及遠(yuǎn)處的青山，真是人間福地。美麗的露天浴場，清澈的泉水中，還可看到2千多年的希臘石柱。當(dāng)?shù)厮疁?6～38度之間，酸堿值6左右，泉水富含鈣、鎂等礦物質(zhì)，可供飲用及沐浴，對于風(fēng)濕、皮膚、婦科、消化不良、神經(jīng)衰弱等皆有療效。Lamuko'sLokanta在游客中口碑很高的一家餐廳，有適合亞洲人口味的日餐、韓餐。棉花堡汽車站的旁邊地址主街（MainStreetPamukkale）電話(90-542)3908175滑翔傘體驗(yàn)香草餐廳（VanillaLounge）在當(dāng)?shù)乜诒喈?dāng)好的餐廳，旺季的時(shí)候就餐最好提前預(yù)約。這里最受歡迎的就是大廚的牛排。其他推薦菜：rosemaryandcaramalisedonionfocaccia（一種意式薄餅）、羊奶酪沙拉（goat'scheesesalad）、duckconfit、seascallopswithfoiegras等。?i?就是"肉串"的意思，這也是絕不可錯過的選擇。通常是肉塊和水果、蔬菜的搭配組合，如西紅柿、洋蔥、蘑菇、茄子、柿子椒等。通常在餐廳里可以看到柜臺中擺著大串大串的?i?，選好后，廚師就會拿到一邊去烤，之后配上菜、米飯或餅端上來。?i?Day7·游覽景點(diǎn)：安塔利亞博物館、阿斯潘多斯古劇場卡雷奇海邊城堡步行街·早晨參觀博物館，下午參觀古劇場，觀看當(dāng)?shù)貏霰硌荩ㄐ≠N士：劇場里會有裝扮成角斗士模樣的人要很你合照，那是要收錢的，要不要接受合照自己考慮吧），之后就去卡雷奇海邊城堡步行街找個品嘗紅茶的小店休息。中午在ChefFishHouse吃飯。（安塔利亞博物館門票是15里拉）（阿斯潘多斯古劇場門票是15里拉）開放時(shí)間：9:00-17:00安塔利亞博物館藏品非常豐富，在城中心西面2公里處，里面有小工藝品、小雕像，從石器時(shí)代到銅器時(shí)代，再到邁錫尼文明，古典時(shí)期和希臘時(shí)期，可謂一次時(shí)光旅行。阿斯潘多斯古劇場阿斯潘多斯劇場迄今仍在被使用，每年夏季的安塔利亞歌劇節(jié)和藝術(shù)節(jié)在這里舉辦，始終沒有使用任何擴(kuò)音設(shè)備?？ɡ灼婧＿叧潜げ叫薪诌@里有著巨大的古代石制城墻，它們籠罩著狹窄巷弄中的老房子，讓人充滿對靜好歲月的念想，而鱗次櫛比的特色店鋪也是游人在安塔利亞獵奇、購物的上佳之選。在此漫步便仿佛置身于時(shí)光隧道，你也可以邀上三五朋友，一同搭上?？吭诘刂泻＿叺挠瓮?，或者造型獨(dú)特的“海盜船”，徜徉于蔚藍(lán)的地中海上，看遠(yuǎn)山近海美不勝收?；蚧蛘哒乙惶帇轨o的酒吧或餐館，品美酒、品紅茶、嘗美食、賞美景。土耳其是世界上是第五大茶葉生產(chǎn)國和第四大消費(fèi)國。據(jù)說一個土耳其人一天怎么也得喝上10杯茶才算數(shù)。土耳其茶叫cay(Siyah?ay)，發(fā)音是差不多是“恰一”，和中文的“茶”很像。土耳其紅茶是由一個極富特色的雙層土耳其茶壺烹制。茶煮好關(guān)火以后要稍等片刻，待滾開的茶水沉靜下來，再倒入透明的細(xì)腰玻璃杯中。倒茶也很有講究，玻璃杯口放有一個過濾網(wǎng)，一般先把小茶壺里的茶水倒入一半，然后倒入一半大茶壺里的開水。好的紅茶呈現(xiàn)出濃淡適中的琥珀色。土耳其紅茶如不放糖味道稍苦，一般放進(jìn)兩塊方糖即可。另外還有一種蘋果茶（Elma?ay?），酸甜口味，加了糖之后又開胃又提神。這家餐廳的規(guī)模雖小，但他獨(dú)特的海鮮魚類的味道，尤其是海鯉和左口魚，非常受人喜愛，人多時(shí)你要久等過后才能坐下品嘗呢。再加上他合理的價(jià)格、服務(wù)員的友好推薦，絕對不會讓你后悔前來品嘗地址TuzcularMah.2.InonuCaddesiNo38,Antalya,Turkey電話(90-242)2422434人均消費(fèi)：人均約25土耳其里拉ChefFishHouse（活動三：篝火晚會）游戲規(guī)則：中國游客和當(dāng)?shù)鼐用裨诤＿呁砩吓e行篝火聚會，一起交流情感，了解對方的生活及風(fēng)俗，一起跳舞，一起吃烤肉，一起做游戲。Day8·游覽景點(diǎn)：伊斯坦布爾-伊斯坦布爾舊城區(qū)-免稅店-土耳其珠寶飾品店·早晨在舊城區(qū)逛街購物，中午去寶石飾品店購物，下午去免稅店購物，晚上坐飛機(jī)回成都伊斯坦布爾舊城區(qū)免稅店土耳其珠寶飾品店伊斯坦布爾美食的魅力就隱藏在街邊，數(shù)十種誘人的小吃等待你的發(fā)掘和嘗試。也叫土耳其白酒（Raki，Rak?），在土耳其，Raki算是“國飲”了?！蔼{子奶”名稱的由來，是因?yàn)楹攘怂院髸歇{子一般的勇氣。Raki的味道略苦，經(jīng)常配著開胃菜一起飲用。這種酒的品嘗方式也很講究：倒上半杯Raki，倒入小半杯水，兩種液體結(jié)合后立刻變成奶白色，加入一粒冰塊，Raki就變得更加美味了。據(jù)說還有一種更顯門道的喝法，就是先喝一口Raki含在嘴里，再飲一小口冰水，讓酒和水在嘴里溶合，這時(shí)獅子奶的味道最正宗。獅子奶魚三明治(Bal?k-Ekmek)是伊斯坦布爾的本地特產(chǎn)，在本地人群中相當(dāng)受歡迎。做法是用炸過的咸青花魚配上面包，里面加上少許蔬菜，吃時(shí)撒上鹽，擠上檸檬汁。在加拉太大橋附近有很多魚三明治的攤子，一份的價(jià)格約為5里拉土耳其冰淇淋堪稱世界上最堅(jiān)韌、最有嚼勁的冰淇淋，也有人稱其為會飛的冰淇淋。土耳其冰激凌(Dondurma)盡管味道并不那么出眾，但欣賞小販高超的技藝才是土耳其冰激凌的亮點(diǎn)。這種冰激凌很粘稠，奶味濃郁。土耳其冰淇淋土耳其的烤栗子(kestane)與中國的糖炒栗子不同，就是直接拿火烤，直到烤裂了縫，剝起來很容易?？纠踝诱l也想不到在伊斯坦布爾，極受歡迎的一種小吃的原料竟是原產(chǎn)于南美洲的瑪雅小土豆——焙土豆(Kumpir)。其實(shí)Kumpir也是1990年代才在土耳其流行起來的，土耳其人將本國的配料與烤土豆結(jié)合在一起，將被烤熟的土豆從中剝開，抹上一些黃油和奶酪，當(dāng)后者融化在土豆中后，加入香腸片、玉米、豌豆、蔬菜沙拉、泡菜等等配料。焙土豆必不可少的土耳其咖啡coffee土耳其咖啡是歐洲咖啡的始祖，誕生已有七八百年歷史。據(jù)說在土耳其，為客人煮一杯傳統(tǒng)的土耳其咖啡是無比崇高的事情，有的甚至還要提前沐浴、吃齋。土耳其人有句諺語說：“喝你一杯土耳其咖啡，記你友誼四十年?！痹谕炼涞拇蠼中∠?，到處是掛有“咖啡”招牌的店，有的還畫著一只小巧的咖啡杯，杯沿上似乎冒著縷縷熱氣。源自土耳其的舊式的傳統(tǒng)咖啡。據(jù)說在土耳其有一種咖啡算命的習(xí)慣，是在喝完咖啡后，將沉淀于杯底的咖啡渣蓋在盤子上，根據(jù)其上形成的模樣來占卜當(dāng)天的運(yùn)勢。coffeecoffeecoffeecoffeecoffee在中東，受邀到別人家里喝咖啡，代表了主人最誠